Großmutters Küche - ”Hochzichsuppe, Suppenfleisch mit Paradaissoß’, Strul”

Hochzichsuppe - Lakodalmas leves
Hozzávalók: 1 egész csirke belsőségekkel, 1 fej hagyma, 5-6 sárgarépa, 4-5 fehérrépa, 1 zellergumó és néhány zellerlevél, 1 fej fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1-2 káposztalevél, 1-2 babérlevél, só, egész bors, egész szegfűbors, cérnametélt
A csirkét alkatrészeire bontjuk és hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt leszedjük a habját, hozzáadjuk a fűszereket és zöldségeket, a répát, fehérrépát kicsit később, mint a többi zöldséget. Lassú tűzön, gyöngyözve puhára főzzük. Ha puha a hús egy fazékba átszűrünk a levesből és kifőzzük benne a cérnametéltet. A levest a zöldségekkel és leveshússal tálaljuk, melyhez kínálhatunk paradicsommártást is.
Paradaissoß’ - Paradicsommártás
Hozzávalók: néhány evőkanál zsír és liszt, paradicsomlé, só és cukor ízlés szerint.
Kevés zsírból és lisztből rántást készítünk, melyet aranybarnára pirítunk. Hozzáadjuk a paradicsomlevet és csomómentesre keverjük. A rántásunkkal besűrítjük, ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük.
Strul - Rétes
Hozzávalók egy nyújtásnyi tésztához: 30-40 dkg liszt (BL55 típusú) 2-2,5 dl víz, egy csipet só
A sót a langyos vízben feloldjuk és a liszthez hozzáadva egy lágy tésztát készítünk, melyet jól, kidolgozunk. A tésztát egy lisztezett abroszra helyezzük, a tetejét olajjal megkenjük, hogy ne száradjon ki és kb. 20 percig pihentetjük. A tésztát pihentetés után egy lisztezett abrosszal borított asztalon óvatosan kihúzzuk. A lelógó részeit az asztal pereme mentén leszedjük. A tésztát megtöltjük.
Túrós töltelék: 75 dkg áttört túró, 10-15 cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 tojássárgája, 2 tojás felvert habja, 4 evőkanál tejföl.
Mákos töltelék: 20 dkg darált mák, 10-15 cukor, 1 citrom reszelt héja, 1-2 reszelt alma vagy magozott meggy, valamint keverék 2 tojás sárgájából és felvert habjából és 4 evőkanál tejfölből.
Grízes töltelék: 1 nagy bögre pirított és 1 bögre hideg vízzel felöntött, megpuhított gríz, 10-15 cukor, magozott meggy, valamint keverék 2 tojás sárgájából és felvert habjából és 4 evőkanál tejfölből.
A tésztánkat az töltelékekkel egyenletesen eloszlatva megtöltjük, a két rövidebbik végét visszahajtjuk, majd a hosszabb vége felől az abrosz segítségével feltekerjük. A tepsi méretének megfelelően egy tompa tárggyal (tányér, kés gerince) kisebb rudakra vágjuk. Kizsírozott tepsibe tesszük, és a tetejét olvasztott zsírral megkenjük. 180-200 fokos sütőben aranybarnára sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.
A videó elkészítésében köszönjük a Bát-Grill támogatását!
batgrillshop.hu/
Nationalitätenleben gestern und heute 2022
Nemzetiségi életünk tegnap és ma 2022
Deutsche Selbstverwaltung Nadasch
Német Önkormányzat Mecseknádasd ©