ХАШЛАМА из баранины. Рецепт Сталика Ханкишиева
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- В этом ролике вы увидите моё изложение азербайджанской версии блюда под названием «ХАШЛАМА»
Мясо на хашламу идёт без разбора по сортам. Забудьте «это на шашлык, а из этого фарш» - в хашламу можно класть хоть всего барана. Мясо рубится кусками среднего размера.
Мясо закладывается довольно плотно в широкую и неглубокую кастрюлю и заливается небольшим количеством холодной воды, так, чтобы только покрыло, да оставалась возможность снять пену, когда она появится. Добавим нарезанный на крупные дольки лук и истолченный шафран, после чего накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь.
Оставим повариться на некоторое время, после чего, можно добавить в хашламу немного томата и болгарского перца.
Время приготовления я вам преднамеренно не указываю, потому что оно может варьироваться в зависимости от выбранного мяса от двух и… до шести часов.
Приятного аппетита!
Мою новую книгу, которую пока, по акции, в рамках предзаказа, можно купить со скидкой здесь: shop.stalic.ru/... - первые покупатели получают бесплатные автографы.
Купить остальные мои книги тоже можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Шедеврально, Азербайджанская кухня это прекрасно.
Ну а вы как всегда мастер высокого полёта.
Мир вашему дому.
Большое спасибо вам!Культура народа не только в ее поэзии,музыке но и в ее кухне!Вы показываете всему миру вековую культуру востока,в частности Азербайджана,ее богатство и красоту!Ваш труд невозможно переоценить.Вы великий УСТА,дай Аллах вам счастья и крепкого здоровья!
Рахмат катта Отахон ижодизга омад!!!
Спасибо Вам за прекрасный Азербайджанский рецепт! Достойный и мудрый человек!
Сталик вы спец и прекрасный рассказчик. Смотрю и слушаю вас с большим удовольствием
Я восхещен Вашим талантом в приготоалений блюд разных народов мира. Являюсь Вашим поклонником и смотрю Ваши творения в течение нескольких лет. Здоровья Вам и всех благ! Привет из
🇺🇿
А я любуюсь вашими руками. Руки пианиста, а не повара.
Спасибо огромное вам Сталик. Для меня вы великий кулинар современности и лично я очень горд что, мы с вами соотечественники .
Сталик. Вас приятно смотреть и слушать. У вас богатый язык и прерасная дикция. Я обожаю вас. Сауле из казахстана
Сталик , вы прекрасный творец таких шедевральный блюд как Хашлама и тд. и спасибо большое за популяризацию Азербайджанской 🇦🇿 кухни !!
Спасибо Вам большое за прекрасный рецепт .
Низкий поклон за популяризацию азербайджанской кухни .
Наверно ,Ваш покойный отец доволен Вами и благословлчет Вас с небес .
Да упокоит Аллах его душу !
Мелодия балабана и ваше мастерство на высшем уровне,хорошо что есть вы!!!Удачи здоровья вам
Спасибо Вам. Всегда приятно смотреть
Спасибо Вам, Сталик Гусейнович!!! Огонь блюдо!!!!
Это что-то!!! Каждый раз смотрю ролик за роликом Этого Мудрого человека и вспоминаю своё советское детство. А он возвращает меня туда. Вот вам и есть самый лучший пример старого и нового времени советского народа. Долгих лет жизни.
P.S. Что за шикарная музыка звучит, и на неё сслку давайте пожалуйста!
Аллах рэхмэт элэсин,вашим родителям,вы гордость семьи Ханкещиевых, привет с Ашхабада
Процесс готовки и музыка само по себе произведение искусства. Спасибо за ваш труд
Ваши рецепты просто великолепны, безумно интересны. А ваш рассквз это кулинарная песня. Получила огромное удовольствие.😍
Как всегда на высоком уровне, спасибо!
Сталик Гусейнович, с удовольствием смотрю как вы готовите и с не меньшим удовольствием слушаю ваши истории из детства. Я конечно на много моложе вас, но ясно помню, как отец рассказывал как они во время войны жили в Таджикистане и Узбекистане. Как их там встретили. И ни когда не забуду как мой отец, уже в наши времена, современной России, относился к нашим братьям из бывших советских республик. Спасибо Вам за приятные рассказы, замечательные блюда и не менее замечательную музыку, что играет и дополняет ваши видео. Браво👍
Очень красиво готовит и рассказывает! я думаю Сталик очень хороший человек!
Сталик - удивительно талантливый человек! Прекрасный русский язык, художественность в изложении, музыкант и, конечно, Кулинар! Здоровья Вам ,чтоб продолжал радовать нас своими видео!
У нас в Азербайджане также есть похожее на хашламу блюдо, "кялапыр" или "буглама". Готовится только из мяса и нарезанного лука, без добавок, только соль и перец. Воду добавляем чуть-чуть,чтобы мясо покрыла, потому что при варке должен остаться жир, и на медленном огне доводим до готовности.Мясо как обжаривается в собственном жире. Калорийное, но очень вкусное блюдо. И спасибо Вам уважаемый Сталик Ханкишиев за ваши видео, настолько интересно смотреть и готовить по ним.
Бугламу частенко ради кислинки или с алычой или с помидором делают..
В Азербайджане много блюд похожих по сути но отличающиеся ньюансами..это хашлама,буглама,соютма,бозартма,кялафур
А мне хашлама на пиве нравится придаёт своеобразный вкус. Ваши видео смотреть одно удовольствие и всегда слюнки текут. Спасибо большое вам за ваше творчество
Супер!!!... Рецепт, музыка, подача... Спасибо за труд
Спасибо тебе гардаш. Я родом из Халдана. Возле Мингечаура. Мы хашламу едим с"сарымсаг гатыгла" соус,кефир с чесноком.
Это не просто видео рецепта, это - завораживающее волшебство, магия Востока
Сталик, Вы настоящий кулинар! Такого, как вы, больше нет. Спасибо огромное за ваш прекрасный труд. И ещё... Как вы, никто не может прекрасно рассказать.
Сталик Гусейнович,
Вашими вкусными блюдами это приятное мучения для ваших зрителей !
Огромное спасибо за Ваш добрый и полезный канала !
Спасибо Сталик, смотрю твои видео и жить хочется. Столько доброты и позитива вложено в каждый ролик. Это не просто рецепты очень вкусной и полезной еды, это философия традиций и жизни народов востока.
Добрый день Сталик !Только что смотрела видео от Миланы и Алекса ,все супер ,море позитива ,вчера просмотрела Деда с Фабричного ,море юмора и тоже позитива ,сейчас все домашние разошлись ..... и началось таинство Сталика ,началось умиротворение ,познания всего неизведанного и сокровенного ,музыка переплетаясь с вашими словами не имеет ничего банального ,только вечность !!!!!!
Спасибо вам огромное за вашу работу .
Аксакал, спасибо за рецепт и просвещение. В интернете много путаницы по рецептам и все с ссылкой на Похлебкинские псевдоисследования. Ваша теория с прямой демонстрацией о чем говорите, подтверждает знание своего дела. Надеюсь Ваши Книги распространятся по всему миру и будут признаны как обязательными для каждого уважающего себя кулинара, литературой!
Всегда чувствовал что ваш род с Газаха, теперь убедился. Я сам оттуда и вы мне очень близки по духу. Спасибо вам за правильный подход к описаниям блюд основанный на их назыаниях, так их у нас не сворует. Ещё есть пару блюд в Тифлисе как чанах, аджап сандал. Надо бы и ими заняться
Saxol Stalik muelim! Saxol! Allah razi olsun
Спасибо огромное за рецепт! Вчера, в Новогодний вечер, приготовил на огромную компанию! Все в восторге! В том числе и я! Удивил минимализм специй в рецепте! Удивил именно конечным чистым и тонким вкусом блюда! Получилось просто божественно! Спасибо Вам, Вашему каналу, и Вашей команде! И с Новым гододом Вас!🎉🎉🎉
Дядя Сталик, оказывается, у нас с вами есть кое-что общее: я тоже, потеряв отца, потянулась к его культуре. Через несколько лет свободно заговорила на казахском, полюбила песни казахские, замираю от звуков домбры. А блюдо у вас, как всегда, шедевральное. И музыка с грустинкой
Сауле Дускалиева это крымскотатарская народная Музыка ) и конкретно эта не грустная , а если в ней и есть нотки грусти , то эта грусть светлая ) но тут ещё играет роль аранжировка и обработка мелодии, та что играет в этом видео - не в традиционной обработке )
Спасибо за рецепт , люблю слушать ваши рассказы удачи вам
Спасибо за вкуснейшие рецепты приправленные любовью!!!
Спасибо Сталик! Как всегда обалденно аппетитно!
Thank you very much for what you are doing for your native culinary and documenting dish receipts.
Прекрасное блюдо))) мой дедушка готовил такое, только у нас это называлась деревенской суп. Варили из говядины, свинины, мне очень понравилось из лосятины. Томленое в русской печи вообще супер)))
Вкусное видео! Браво!
Обожаю Ваш канал и Вашу литературу!!! Браво, дорогой Сталик!!! А уж какое музыкальное сопровождение в видео - мммммм ☺️👍🏻
Действительно, отварное мясо очень вкусное, именно когда приготовлено по вашему рецепту, и понял это я только сейчас, в сорок лет, когда переехал на север, у меня супруга так готовит оленину, спасибо Сталик за рецепт, кое что возьмём на вооружение, долгих лет Вам и процветания.
Спасибо за отличный и простой рецепт наивкуснейшего блюда! Надеюсь на золотую кнопку будет что-то просто шедевральное и глобальное) Успехов вам и еще раз спасибо!
Салам Ханкиши кардеш , я когда учился в училище на повара в Баку 1983-85 году эта блюда назвали "хам бозбаш" . Сагол кардеш 100 яша, дай Аллах вам здоровья!
В очередной раз , саол вам Сталик Ака за то что ставите нашу крымскотатарскую музыку )
Слюнки потекли❤живя в Ташкенте, делали хашламу прям из целой шеи барашка, в большой гусятнице.... вкуснятина
Сталик!спасибо за очередную вкусняшку!Вы как всегда,на Высоте!
Сталик меллим, вы просто находка
Сталик долгих лет Вам жизни..привет из Казахстана..
Ем гораздо меньше, чем порой приходится готовить..) Но знаете, ваши видеорецепты, утоляют и голод, и любопытство пытливого ума. И уносят в воспоминания давно минувших лет.. Всегда рады вас видеть, слышать и слушать Сталик-ака. 🙌 Здоровья вашим рукам🤗
Спасибо за Вашу любовь к своему делу!
Спасибо за рецепт. Благодаря вам приготовлю любимаю хашламу и вспомню запахи и вкусы Узбекистана и Грузии.
Спасибо большое. Самое любимое блюдо из моей родной страны. С вами согласен, самая вкусная хашлама готовят на западе страны. Газах, Товуз, Агстафа, Дашкесен, Гадабай и в Карабах. Супер. Привет из Украины
Так я и рассказывал про Казахский район, Акстафу.
Самое простое всегда вкуснее спасибо сталик большой лайк
Красиво и вкусно
Сталик, с удовольствием смотрю ваши ролики 😊! Слюнки текут... Класс 🙌 😊👍👍👍
Воистину вкусно!
О,Сталик,как вкусно,как красиво,.Сталик-"Вкусные руки и Сладкий язык",я улетела в неведомую страну.
Сталик вы великолепны)))Всегда интересно вас смотреть!Вы профи)Спасибо за то ,что вы делаете)Столько открытий в кулинарии благодаря вам открыл!В кухни других народов)))Спасибо вам от всего Санкт Петербурга)Мы вас любим и смотрим и поддерживаем всегда!!!))И с нетерпением всегда ждём новых видео))
Спасибо огромное за ваш труд. 💖🇦🇿🇷🇺
Сталик - человек, излучающий Доброту.
Прекрасно. Спасибо, бегу готовить
Спасибо Вам. Вы чудесный человек.
Сталик, спасибо вам огромное за очередной шедевр!
Приготовьте, пожалуйста, как-нибудь, хунон. Пробовала его, когда совсем маленькая была, в Кишиневе у одной бабушки, так запомнился этот вкус:)))Хунон еще иногда манты-рулет называли. Помогите, пожалуйста, воссоздать вкус детства))))
Как всегда Сталик красавчик, Хан Кши!!!
Спасибо вам за ваш труд ! Если бы с таким подходом трудились все, зацвела бы страна наша , не узнали ли б через 5 лет )
Музыка, как всегда, отличная!
Spasibo vam,udachi i blagopolychiya!!
Как же я люблю ваши видео! Спасибо!
Как всегда супер.
Вах вах, обязательно приготовлю. Спасибо огромное за труд, Сталик окажон. Просвящаете нас, я очень благодарна вам
Обожаю Ваш канал и Вашу литературу!!! Браво, дорогой Сталик!!! А уж какое музыкальное сопровождение в видео! )))
Спасибо за рассказ про тезиковку. очень интерестно. А это квфе еще осталось? В следующий раз буду в Ташкенте с удовольствием бы сходил. огромнейшее удовольствие получил от азербайджанской кухни в рестаране Бакинский Бульвар в Москве.
Шикарный ролик, второй раз смотрю в течение дня.
Уважаем, снимаю шляпу.
спасибо.
Сталик спасибо вам за такую красоту и эстэтику. Вас так приятно смотреть и слушать!!!
А шпагатики куда подевалась?
Уважаемый сталик,смотрю вас с. Удовольствием,очень нравится ,привет из Киев
БЛАГОРОДНЫЙ И ДОСТОЙНЫЙ СЫН СВОЕГО НАРОДА!
Ролик с блюдом выложен как раз в праздничный день Азербайджанского флага🇦🇿🇦🇿🇦🇿поздравляю всех Азербайджанцев и Людей, которых он объединяет🇦🇿🇦🇿🇦🇿
С праздником!
Спасибо, взаимно
@@emil_askeroff это сабаки даже не кушают какой это хашлама лущше яичницу делал айзрбеееээ хайван
Вкусно хочу попробовать приготовить
красавец по вашему рецепту в основном все вкусно
Вас как сказку можно слушать
Здравствуйте сталик Якутия смотрит молодец
Якутия, это где? Огромная территория нашей Республики. Я тоже обожаю Сталика, Молодец!
Сталик, Вы большой молодец. Спасибо Вам!
Ассяламу алейкум.
Как всегда вкусно ))
Приветствую вас из Баку 👋👍👍
Настоящее мужское блюдо. Просто мясо и ничего больше, кроме того, кость даст навар бульона очень вкусный... Вы как всегда очень вкусно рассказываете и готовите!
Сталик, ну какая же ж красота у Вас получается) Поймала себя на том,что смотрела открыв рот)))
Time in a Bottle. Прикольно звучит на восточный мотив😁
Сталик, ну я только покушал ,теперь после ролика опять проголодался)))))
Эх красота
Обязательно это приготовлю.
Как всегда-супер!!!
Спасибо, уважаемый! Вы сделали мне вкусно!
ВКУСНЯТИНА!!!!!
Bravissimo sr.Stalik🤗
Aliniza-qolunuza saqliq. Üstad!!!!!
Вах вах какая же вкусная Азербайджанская кухня
У нас на юге Осетии. Отварная мясо так же называется; Хашлама. Я позднее встретила уже другую хашламу с овощами.
Музыка великолепна в этом видео 👍