《無水豆醬砂鍋倉魚 》《蒜豉涼瓜炆魚》三十分鐘大放餸 阿晨

阿晨好鐘意食魚，最鐘意清蒸，不過食得多都想整下唔同味道，今次分享兩個簡單快捷嘅家常魚食譜，不用加水的《豆醬砂鍋倉魚 》，還有《蒜豉涼瓜炆魚》！
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《無水豆醬砂鍋倉魚 》
材料：
倉魚 1條
蒜頭 1-2粒
蔥 1棵
薑 1-2片
唐芹 適量
莞茜 適量
醃料：
豆醬 3 tbsps
蒸魚豉油 1.5 tbsps✅
砂糖 1 tsp✅
特別用具：
砂煲1個✅
做法：
1. 倉魚洗淨印乾水，切成約1cm片狀魚扒，魚頭切開一半，以醃料拌勻醃10分鐘。
2.蒜頭去皮，蔥、唐芹洗淨切段備用。
3.砂煲中慢火燒熱落油，爆香蒜頭、薑片、蔥段，轉細火，逐件鋪入倉魚件，魚頭眼向上鋪於表面，淋上剩下的醃汁。
4.加蓋中細火煮至水蒸氣冒出，轉細火煮約5分鐘至魚眼反白熟透。
5.加入唐芹、莞茜，加蓋熄火焗1分鐘即成！
特別用具：
砂煲1個
《豆豉涼瓜炆魚》
材料：
倉魚/鰂魚 1條
涼瓜 1個
蒜頭 5-6粒
豆豉
蔥 1棵
薑 1-2片
紹酒✅
莞茜 適量（optional）
生粉水 適量✅
汁料：
豉油 1 tbsp✅
蠔油 1 tbsp✅
砂糖 2tsp✅
水 5 tbsps😘
做法：
1.魚洗淨印乾，蒜頭去皮留原粒，蔥洗淨切段。汁料拌勻備用。
2.涼瓜切件去白色部分，若想減輕苦味，以清水浸10分鐘，再用鹽水汆盪1分鐘，沖凍水瀝乾備用。
3.熱鑊落油，慢火將蒜頭煸至金黃軟身，夾起備用。
4.鑊留油，落魚煎香至兩邊金黃，夾起備用。加入豆豉爆香，加入涼瓜略炒，灑上少許紹酒蒸發後加入汁料。
5. 魚，蒜頭回鑊，拌勻後加蓋炆4-5分鐘。
6.魚夾起上碟，加入適量生粉水煮至合適杰度，淋上魚表面，以芫茜裝飾即成！