انا سلمى من تونس بالصدفه كنت ابحث عن وصفة البيتزا الأصليه ولقيت الفيديو الي نزلتو بالعيد وعجبتني كثير وعملت اشتراك بالقناة ومن الصبح لساعه عشره بالليل وانا عم تابع كل فديوهاتك ومامليت ابدا انت شاف رائع ومبدع الله ايوفقك
انا مشترك جديد وشفت اغلب الفيديوهات انا مستغرب من اللي يسئلون كل الاجوبه موجوده بفيدوهات سابقه الشرح موجود كل شي واضح بالفيديوهات ماشاءالله مبسطه بكل فيديو بس ممكن مايشوفو المقاطع القديمه بقناتك تسلم ايدك الله يحفظك جربت البولش والطريقة للمباشرة في فرق واضح بالنفش بشكل ممتاز بفرن البيت
يعطيك العافيه شيف ما شاء الله مبدع بمعنى الكلمه والله بس سوال بصير نعمله في عجانه البيت الكميه تكون ٢ كيلو كم ما الماء والخميره والمح وشكراً لا حضرتك متبعتك من فرنسا اردتيه نشميه
Yummy thanks for the best chef in the world 😍دائمًا مبدع ماشاءالله عليك تسلم يدك يا افضل شيف بالعالم الله يجزاك خير ويعطيك الصحة والعافية على كل الوصفات الطيبة والرائعة ماشاءالله عليك رووعه بالتوفيق لك ❤️😘💐🌷❤️😘👍
يعطيك الف عافية اخ فراس .. انا موجود بلندن بنشتغل ب سوق بالشارع بعجن برا بجو بارد بالنسبة للمي تقريباً شو درجة حرارتها ؟! واذا ممكن كيف اتواصل معك بشكل مباشر عندي استفسار نستعين بخبرتك الله يرحم والديك ..
th-cam.com/video/IABi5eU53I0/w-d-xo.html th-cam.com/video/_d-wevGsgCE/w-d-xo.html هدول الطرق مسهلة ممكن تشوفيهم ، صراحة وقت بعمل كميات كبيرة من شان ياللي يستفاد ياللي بيشتغل بمصلحة المطاعم الايطالية! وهدول الطرق بكميات قليلة ،تفضلي .
بعد العجن تتكور وبتتريح حوالي (ساعة). وبعدين ليلة كاملة بالبراد . اليوم التاني بطالعها وبتقرصها وبريحها (ساعة ونصف ل ساعتين )على حسب الجو . وبستعملها .
@@mouhammeddz5007 ممكن تشوف الفيديو في اجوبة عن اسئلة كتير بتتعلق بالبيتزا 👇 th-cam.com/video/DwGDDgcqV1g/w-d-xo.html الاوتوليسي &ييغا&بوليش و.. طرق عجن بيتزا نابولي . الاوتوليسي هي طريقة من الطرق ، ،مقسم ل قسمين والطريقة موجودة 👇 th-cam.com/video/30HCfQnJZmU/w-d-xo.html 👇 th-cam.com/video/o0Gk_Qmf9cA/w-d-xo.html
ولما تقطعها للعجين هم تخليها ترتاح وكم المدة الي ترتاح بيها لان في الفديو مقطوعه وانا صراحتنا أشتغل بيتزا وحبيت اغير بس على طريقتك والخطوات لازم بتكون نفسها ١٠٠٪
@@pizzaioloferas2955 الله يسعدك ويوفقك حبيبنا باسماءه الحسنى وبالصلاة على النبي الي بتكتر منها بفيديوهاتك بعد اذنك صوص البندورة شلون بتعمله في فيديو عامله؟
من فظلك شاف هلا انا بدي اكثر بيدزا نافشة على حسب خبرتكم فاي نوع عجن تنصحني الله يباركك ويفتحلك ابواب رزقو من واسع ياارب العالمين🌷🌷 سؤال تاني انا جربت طريقة البوليش مع اوتوليسي بس فرن منزلي العجينة كانت حلوة كثير بس نشفت شوي لانو مدة الطهي طولت 8دقايق فشو الحل لتصير سلطة مثل تبع حظرتك 😋😋 اللهم صل على محمد وال محمد في العالمين انك حميد مجيد 🌹🌹
كل الطرق نافشة ونتيحة ممتازة . هي طريقك بفرن منزلي 👇 th-cam.com/video/IABi5eU53I0/w-d-xo.html كل ماطولت الشوي بالفرن بتطلع البيتزا قاسية. ولازم تشويها على درجة حرارة عالية. اي نوع طحين 00ويكون نسبة البروتين فيه عالية ١٢-١٣ ٪
السلام عليكم....اسرع اشتراك للأخ الشيف فراس 🙋🏾♂️ وصلوا على النبي'💚 : «قولوا اللهم صل على محمد وبارك على محمد وعلى آل محمد كما صليت وباركت على آل إبراهيم، إنك حميد مجيد».
ماشاءالله تبارك الرحمن
وفقك الله
انا سلمى من تونس بالصدفه كنت ابحث عن وصفة البيتزا الأصليه ولقيت الفيديو الي نزلتو بالعيد وعجبتني كثير وعملت اشتراك بالقناة ومن الصبح لساعه عشره بالليل وانا عم تابع كل فديوهاتك ومامليت ابدا انت شاف رائع ومبدع الله ايوفقك
اهلا وسهلا
بعد ما كبيت تلات عجنات نجحت معي والحمدالله
فيني اعطي لنفسي نسبة نجاح ٩٨ ٪ والباقي بدها لمسة ايدك 🙂
الله يعطيك العافية
ويسر امورك
الله يرزقك من حيث لا تحتسب يارب انت رجل طيب وتحب الخير للغير
جزاك الله خير الجزاء
أحسنت أبو فريس.. رائعة الطريقة وعم بتمنى كون تلميذك بالمطبخ 😘❤️
متميز اللهم بارك حقيقي السوري مكان ما يروح بيكون مميز ♥️♥️♥️
استاذ احلى شيف الله يسعدك ويوفقك
بالتوفيق معلم
دائمآ مبدع
احلى عالم
انت فنان ربي يحفظك
حرام عيك هذا تعذيب 😋😋😋😋
بسم الله ما شاء الله اللهم صلي على سيدنا محمد
ياريت تتكلم عن العجانه الفرق بين سرعه وسرعتين
💐💐💐💐💐
بارك الله فيك والله ماعدت اتابع الا فيدوهاتك
شكرا شاف فراس تعلمت منك بزاف
نهارك مبروك
أخي فراس والله تستحق كل خير ربننا يحفظك ويبارك فيك اللهم آمين
بارك الله فيك شاف
كنت بدي اسئلك عن العجانه بسرعه واحده 😊
الله يوفقك ويرزقك الجنه يارب 🙏🙏🙏🤍🤍
أحسن شاف فيراس الله يحفظك، كل يوم نتعلم معك
انا مشترك جديد وشفت اغلب الفيديوهات انا مستغرب من اللي يسئلون كل الاجوبه موجوده بفيدوهات سابقه الشرح موجود كل شي واضح بالفيديوهات ماشاءالله مبسطه بكل فيديو بس ممكن مايشوفو المقاطع القديمه بقناتك تسلم ايدك الله يحفظك جربت البولش والطريقة للمباشرة في فرق واضح بالنفش بشكل ممتاز بفرن البيت
تسلم حبيبي اهلا وسهلا .
يعطيك الف عافيه فراس عندي سؤال بالنسبة للاوتليسي لو انا بستخدم ٧٠٪ ماء كم ابقي ماء للعجنه الثانيه ستيب تو ١٠٪ ؟ ولا مابتفرق ١٠ او ٢٠ او او
@@ims3oo303 هلا تمام بتزود بالstep 2 من كمية الماء
طحين :١كغ
ماء:٥٥٠غ
ملح:١٨٠غ
خميرة :٣-٤غ
ماء:١٠٠غ (هون بتزود )
@@pizzaioloferas2955 تمام واضحه الفكره ماكان لازم تكتب المقادير كلها وتتعب حالك عشاني حبيبي
الله يوفقك ويرزقك من فضله
ربي يكرمكم جميع
الله يعطيك العافية وجزاك الله خير دايما في القمة المتتبعة من ااجزاىر
فناااان. شكراااااااا جزيلا. الله يبارك فيك.
اللي ماقدرت افهم كيف تعملها دون زيت الزيتون. وتعطي النتيجة الباهرة
لانه نوعية الطحين ممتازه جدا اسمها capputo
يعطيك الف الف عافيه شيف فراس.
فيديوهاتك راحة نفسية. 😊
الله يوفقك 🙏
شخص مبدع اتمنى لك التوفيق شيف❤️
قناتك تستاهل الشهرة 🙂💔 ياخيي ليش تفاعل قليل انتا توب شاف فلبيتزا🤍
يعطيك العافيه شيف ما شاء الله مبدع بمعنى الكلمه والله بس سوال بصير نعمله في عجانه البيت الكميه تكون ٢ كيلو كم ما الماء والخميره والمح وشكراً لا حضرتك متبعتك من فرنسا اردتيه نشميه
بدك تعجني نصف عجنة والافضل تكملي عجن باليد
@pizzaioloferas2955 أشكرك على الرد الجميل ربي يحفظك ويرزقك من واسع أبوابه يارب العالمين 🤲
ماشاء الله تبارك الله 😍😍😍
المفروض الايطاليين يتعلموا منك شيف
رائع بمعنى الكلمه 👌
موفق
انت محترف ايطالي
طريقة احترافية لا تراها الا في ايطاليا
اعملنا فيديو لكل خطوات يلي عندو عجانة بسرعتين جزاك الله خير
th-cam.com/play/PLGsh8styj3mAHhXPZgjRi-pGGK6RhR0Am.html&si=kbTj2zixYO2wuS1v
السلام الله عليك اخي فراس ممكين نعمل الخبز بهد العجينة
خوي فراس كيفش ماء بي لڨرم ممكن تفصرناء
عاشوا ايديك
ايديك
Yummy thanks for the best chef in the world 😍دائمًا مبدع ماشاءالله عليك تسلم يدك يا افضل شيف بالعالم الله يجزاك خير ويعطيك الصحة والعافية على كل الوصفات الطيبة والرائعة ماشاءالله عليك رووعه بالتوفيق لك ❤️😘💐🌷❤️😘👍
ياهلا شكرآ على الكلام الظريف.
انا العجينه تضبط معي مشكلتي فرد العجينه بالفرن
السلام عليكم انا ما عندي عجانة بدى اعجن بايدي فقط 5 كيلو
المايه قد اش
ممكن استعمل الخميره الطبيعه المحاضره في البيت في البيجا. والبوليش
ممكن ولكن الافضل تضيفي خميرة لن نابولي بيتزا بدها خميرة قوية
شاف فيراس سؤال كم درجة حرارة الفرن
استاذ فراس اذا ممكن تعلمنا طريقه العجن على العجانه المنزليه لان الاغلب ما عنده نفس عجانه المطاعم. وشاكرلك مجهودك الكبير
نفس الطريقة بالعجانة المنزلية
محسن الخبز ممكن نضعه في العجين
الطريقة هي مافي داعي
Ana jarbt tari9at 3ajin marhla bimarhala ou tal3atch bhalhaa
عسلامة اخ فراس ،بعد التقريس ماهر مدة التخمير و شكرأ
ماهي
يعطيك الف عافية اخ فراس .. انا موجود بلندن بنشتغل ب سوق بالشارع بعجن برا بجو بارد بالنسبة للمي تقريباً شو درجة حرارتها ؟! واذا ممكن كيف اتواصل معك بشكل مباشر عندي استفسار نستعين بخبرتك الله يرحم والديك ..
عاشت ايدك شيف، نوع الطحين متعدد الاستعمالات ولا طحين الخبز العادي
هي دي البيتزا الي على أصولها مش الكيكة الي بيعملوا عندنا 😂😂
اخ فراس بعد التقريص او التكوير تركتها تتخمر برا ولا بالبراد وكام ساعه ترتكتها حتى نبدا نشتغل بالعجين بعد ازنك ؟
بعد التكوير بدها بشي ساعة ونصف بالجو
الله يعطيك الاف عافية عزيزي فراس لدي استفسار هل ممكن عمل البيتزا بدقيق خليط بين البر والعادي وهل انت شخصيا قمت بذلك مسبقا وشكرا الله يحفظك
لا صراحة مالي مجرب
@@pizzaioloferas2955 اشكرك استاذي اذا بحاول بعمل تجربة
اخي فارس حا ول تعمل الكيل قليل وتعمل العيار بطاسة لوسمحت لانوا احنا في البيت ما نعمل سبعة كيلو
th-cam.com/video/IABi5eU53I0/w-d-xo.html
th-cam.com/video/_d-wevGsgCE/w-d-xo.html
هدول الطرق مسهلة ممكن تشوفيهم ، صراحة وقت بعمل كميات كبيرة من شان ياللي يستفاد ياللي بيشتغل بمصلحة المطاعم الايطالية!
وهدول الطرق بكميات قليلة ،تفضلي .
كل شيء ينقسم على سبعه تتحصل على عجينه منزليه او صحه وشكرا لشاف
@@kamaldina5110 حقك علي ي. بس حاطط بصندوق الوصف عيار ل كيلو .
اخ فراس حبيبي انتا سؤال ياريت تجاوبني عليه بشكل مستعجل هل مقدار الخميره النيه مثل مقدار الخميره الفوريه بالعجين ارجو الرد
مثلآ. الخميرة الفورية للكيلو طحين ٥ل٧غ تقريبا
الخميرة النية للكيلو الطحين ٢ل ٣ غ تقريبًا
هل دي بوليش
هل يمكن استعمال هذه الطريقة والخطوات بالضراب الكهربائي مع استعمال المقبض المشابه للمقبض لي استعملتو في العجان ؟
ممكن
@@pizzaioloferas2955 شكرا على الرد وشكرا على ما تقدمه لنا ربي يوفقك ❤️
ما شاء الله، من فضلك من يريد تحضير بيتزا فى البيت بدون فرن حطب وباستعمال الخميرة الفورية اى وصفة من وصفاتك يستعمل و تكون اسهل و ناجحة وشكرا.
هي طريقة
th-cam.com/video/_d-wevGsgCE/w-d-xo.html
وهي طريقة
th-cam.com/video/Rm9-kPHgBy4/w-d-xo.html
ممكن تلقي نظرة
شكرا جزيلا شيف فراس . لي سؤال : كم يبلغ وزن كورة العجينة الخاصة ببيتزا ماركاريتا التي قمت بها . و شكر ا للمرة المليون
بين ٢٢٠ ل ٢٣٠ غرام
اهلاوسهلا
@@pizzaioloferas2955 حفظكم الله شيفنا الغالي
تسلم إيديك بس عندي سؤال شيف شقد ريحت العجينة بعد ما قرصتها و قبل ما تشتغلها و تدخلها على الفرن
بعد العجن تتكور وبتتريح حوالي (ساعة). وبعدين ليلة كاملة بالبراد .
اليوم التاني بطالعها وبتقرصها وبريحها (ساعة ونصف ل ساعتين )على حسب الجو . وبستعملها .
أخي فراس ماهي ليستيبتو
ممكن توضح ! مافهمت عليك (ليستيبتو)؟قصدك اوتوليسي ؟outolisi?
@@pizzaioloferas2955 نعم اوتوليسي
@@mouhammeddz5007 ممكن تشوف الفيديو في اجوبة عن اسئلة كتير بتتعلق بالبيتزا
👇
th-cam.com/video/DwGDDgcqV1g/w-d-xo.html
الاوتوليسي &ييغا&بوليش و.. طرق عجن بيتزا نابولي .
الاوتوليسي هي طريقة من الطرق ، ،مقسم ل قسمين والطريقة موجودة 👇
th-cam.com/video/30HCfQnJZmU/w-d-xo.html
👇
th-cam.com/video/o0Gk_Qmf9cA/w-d-xo.html
اخي نسبة البروتين بالطحين ممكن تذكر شقد للكيلو
مثلا ١١ او ١٠.٥ تعتبر عالية او قليلة
بين ١١ و ١٣
مساء الخير يا اخى فراس
كنت بسال عن كمية الزيت كام
زيت؟
انا ما استعملت زيت
من فضلك حرارة الفرن
كم تكون درجة برودة البراد وهل هذه البرودة للعجينة المباشرة و البيغا و الاوتوليس بارك الله فيك
فرن ٤٥٠ درجة تقريبا
برودة البراد الطبيعية لجميع انواع العجيين بين :٤-٥درجة
شوال شيف بعد التعريض مباشره قمت بصنع البيتزا صح او انا شفت غلط وشكراً
نعم ولكن انتظرت حوالي ساعتين لتخمرت واستعملتها
والله انت رائع الله يحميك يارب
اخي فراس يعني بعد ما عملتها قروص وريحتها شغلة ساعة برجع حطها بالبراد حتى تجيني طلبيات ولا خليها برى البراد ؟
بالطبيعة بخليها لتتخمر حوالي ساعة او اكتر
وبستعملها
في حال مافي طلبات ممكن رجعها عللبراد بس نافيك تخليها لفترة امتر من ساعة بالبراد
يعطيك الف صحة عندي سؤال هل الماء لتبل باها لعجينة دافئ ولا لا مشكور شاف
بارد فصيف ومن الحنفية فشتاء
مساء الورد ممكن سؤال درجة الثلاجة كم الي حطيت فيها العجين
بين ال3-5درجات تقريبًا
@@pizzaioloferas2955 شكراً اخ فراس على الإجابة..لكن نسبة الترطيب عاليه جدا ممكن تعمل لنا عجينة نابولي للمبتدئين وشكرا جزيلا 🌹
ولما تقطعها للعجين هم تخليها ترتاح وكم المدة الي ترتاح بيها لان في الفديو مقطوعه وانا صراحتنا أشتغل بيتزا وحبيت اغير بس على طريقتك والخطوات لازم بتكون نفسها ١٠٠٪
شاف أنا بعجنها على طريقتك لكن العجينة جيني تتلاصق ما تصدق معي لماذا
قلل من كمية الماء
نسبة الماء ما مناسبة مع الدقيق ، او عان زيادة عن اللزوم
اخ فراس بينفع خميرة فوريه ؟ وبتمنى تعطيني كميات المقادير على ١٠ كيلو طحين
هلا .بينفع خميرة فورية
عزيزي بالصندوق موجود الكميات عدل عليهم ل١٠ كيلو .
يعطيك العالية شيفنا الغالي
شو الي رشيته قبل الزيت هل هو اوريجانو؟
لا بارميزان بودر
ساويت مرغاريتل
المرغاريتا
مألفة من
طماطو صوص&ريحان&موزاريللا&بارميزان بودرة &زيت زيتون
@@pizzaioloferas2955 الله يسعدك ويوفقك حبيبنا باسماءه الحسنى وبالصلاة على النبي الي بتكتر منها بفيديوهاتك
بعد اذنك صوص البندورة شلون بتعمله في فيديو عامله؟
@@alzaim9 تفضل
th-cam.com/video/zvCuY4ZkFfA/w-d-xo.html
شيف الزيت ما موجود؟
لا
@@pizzaioloferas2955 لماذا في بعض الوصفات يوجد زيت وفي بعض لا يوجد ما الفرق شيف
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيف حالك شيف فراس ربنا يبارك فيك ويحفظك ويعطيك الصحه والعافيه ووفقك ويسعدك يارب العالمين اتمني اتواصل معك من فضلك
819084760729
من دون سكر ولا انت نسيتو تقول
ممكن طريقتها بدون عجانه يعني باليد
هي طريقة عجن يدوي
th-cam.com/video/IABi5eU53I0/w-d-xo.html
هو autolyse لازم تضع 55% من الماء بدون خميرة و لا ملح و لا زيت اليس كذلك
تمام في المرحلة الاولى بس ماء و طحين
موجودة الطريقة th-cam.com/video/30HCfQnJZmU/w-d-xo.html
@@pizzaioloferas2955 شكرا جزيلا
استاذ فراس ممكن وسيلة تواصل مع حضرتك
ممكن تتواصل معي عالفيس Feras Nabulsi
أو pizzaiolo feras بيتزا فراس.
او الواتس 8119084760729
اخي نسيت الملح
الملح موجود بداخل الماء عند المرحلة التانية ياللي هي ٦٥٠ غرام ،مخلط الماء مع الملح٢١٠غ. ممكن تابعي الفيديو للآخر ببين معك ان شالله
تناول قهوتك هههههه
من فظلك شاف هلا انا بدي اكثر بيدزا نافشة على حسب خبرتكم فاي نوع عجن تنصحني الله يباركك ويفتحلك ابواب رزقو من واسع ياارب العالمين🌷🌷 سؤال تاني انا جربت طريقة البوليش مع اوتوليسي بس فرن منزلي العجينة كانت حلوة كثير بس نشفت شوي لانو مدة الطهي طولت 8دقايق فشو الحل لتصير سلطة مثل تبع حظرتك 😋😋
اللهم صل على محمد وال محمد في العالمين انك حميد مجيد 🌹🌹
كل الطرق نافشة ونتيحة ممتازة .
هي طريقك بفرن منزلي 👇
th-cam.com/video/IABi5eU53I0/w-d-xo.html
كل ماطولت الشوي بالفرن بتطلع البيتزا قاسية.
ولازم تشويها على درجة حرارة عالية. اي نوع طحين 00ويكون نسبة البروتين فيه عالية ١٢-١٣ ٪
بعد التقريص
السلام عليكم....اسرع اشتراك للأخ الشيف فراس 🙋🏾♂️
وصلوا على النبي'💚
: «قولوا اللهم صل على محمد وبارك على محمد وعلى آل محمد كما صليت وباركت على آل إبراهيم، إنك حميد مجيد».
ما شفتك وضعتي الملح
بتمنى تشوف الفيديو للآخر .
وضعت الملح في الدقيقة ٣:٠٢ بالمرحلة التانية بعد ترييح العجينة .