Hallo und ein liebes Moin aus dem hohen Norden. Ich habe das mit dem Marzipan und dem Likör nachgemacht, wie im Viedo beschrieben. Anschliessend hatte ich eine Matschepampe...... wie bekomme ich die Marzipanmasse so geschmeidig, das man es gt ausrollen kann? Liebeste Grüße Mona
Hi, vielen Dank fürs Ausprobieren. 😊 Die Masse sollte nicht zu weich werden, wahrscheinlich war das dann zu viel Flüssigkeit. Du kannst noch mehr Marzipan dazugeben und auch Puderzucker einkneten, dass macht die Masse wieder fester. Nach dem Ausrollen das Marzipan unbedingt über Nacht antrocknen lassen, damit du beim Schneiden und Überziehen keine Probleme hast. 😊
Tolle Idee, so eine Pralinen Reihe und dann auch noch was vom Profi gezeigt bekommen👍🏻 Ich hoffe allerdings, das noch ein paar Rezepte ohne Alkohol in den Pralinen kommen, oder kann man den Cointreau auch durch irgendwas anderes ersetzen?
Hallo, vielen Dank! Ja ich freue mich auch sehr, dass ich von Profi lernen durfte. :) Alkohol ist klassisch häufig in Pralinen, alleine schon wegen der Haltbarkeit. Aber du kannst auch essbares natürliches Orangenöl verwenden oder einen Sirup, um den Geschmack zu erhalten. :) Einfach austauschen.
Amandines Oase Ja, das „Problem“, das in vielen Pralinen Alkohol mitverarbeitet ist kenne ich, ich hab allerdings immer gedacht, es wäre rein für den Geschmack😅 dann probiere ich es mal mit Orangenextrakt, oder einer Sirupmischung.
Hallo Ich habe da mal ne doofe frage: man möchte ja keine Haare im Essen haben. Desswegen tragen die Mitarbeiter ja oft eine Kopfbedeckung. Bei dem Konditormeister ist mir aufgefallen, dass er extrem starke Armbehaarung hat. Tragen die dann langärmelige Kleidung oder was wird da gemacht? Rasieren wäre ja auch eine Alternative, oder?
Liebe Amandine, ich finde die ersten beiden Videos schon richtig toll! Man merkt bei dem Christopher seine Liebe zum Beruf (oder zur Berufung?). Kannst du mir sagen, was der Unterschied wäre, wenn ich keine Glukose verwende? Dankeschön! LG
Die Glucose ist für die Konsistenz und für die Haltbarkeit denke ich - schau mal bei Kuchenfee Lisa in ihren Pralinen Videos. Da erklärt sie, wofür die Glucose ist (Sie füllt Hohlkörper damit, hier wird ja mit Marzipanrohmasse gearbeitet evtl ist es hier desswegen nicht ganz so essentiell? )
Vielen Dank, Liebes! ♥ Ja finde ich auch und es war super angenehm mit ihm zu arbeiten und zu drehen! Ich habe das auch gefragt und er hat mir geantwortet, dass die Glucose die Konsistenz und Haltbarkeit verbessert, aber wenn man sie nicht da hat, dann ist es nicht schlimm sie wegzulassen. :) Wenn man öfter mal Pralinenrezepte ausprobiert, dann lohnt sich die Anschaffung aber auf jeden Fall. :)
@@annika1300 Huhu, ja genau die Glucose verbessert die Konsistenz und Haltbarkeit. Aber sowohl bei dem Marzipan, als auch bei den Trüffeln mit Hohlkörper, die wir beim nächsten Mal machen, ist es nicht dramatisch wenn man sie weglässt. Funktioniert trotzdem alles. :)
Clukose sirup ist ein No go geht garnicht. Davon habt ihr aber reichlich rein gefeuert. Ich frage mich warum????. Orangen Marzipan ist schon so süß und dann noch Clukose kann ich nicht nachvollziehen überhaupt nicht. Ich mache Marzipan selber Orangen Aroma fertig. Aber niemals Clukose.
Hallo, meinst du das Temperieren? Wie haben ein ganzes Video nur dazu gemacht als Start der Pralinen-Reihe. Den Flämmer braucht man gar nicht, das war nur für uns um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Einfach an der Luft die Oberfläche antrocknen lassen. Beste Grüße
Naja, also idiotensicher ist das leider nicht :/ Hab alles so gemacht wie im Rezept - allerdings anstatt des Orangenlikörs Orangensaft genommen. Das Marzipan war dann echt ordentlich klebrig, auch nach Zugabe von Puderzucker und so... Naja, hoffe mal, dass das Endergebnis trotzdem klar geht. Gibt's ne andere alkoholfreie Lösung?
@@natazara8893 Naja, ob ich jetzt Flüssigkeit 1 oder 2 nehme, macht keinen Unterschied (außer geschmacklich). Und ich habe nur festgestellt, nicht gemeckert....
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Hallo und ein liebes Moin aus dem hohen Norden.
Ich habe das mit dem Marzipan und dem Likör nachgemacht, wie im Viedo beschrieben. Anschliessend hatte ich eine Matschepampe...... wie bekomme ich die Marzipanmasse so geschmeidig, das man es gt ausrollen kann?
Liebeste Grüße
Mona
Hi, vielen Dank fürs Ausprobieren. 😊 Die Masse sollte nicht zu weich werden, wahrscheinlich war das dann zu viel Flüssigkeit. Du kannst noch mehr Marzipan dazugeben und auch Puderzucker einkneten, dass macht die Masse wieder fester. Nach dem Ausrollen das Marzipan unbedingt über Nacht antrocknen lassen, damit du beim Schneiden und Überziehen keine Probleme hast. 😊
Tolle Idee, so eine Pralinen Reihe und dann auch noch was vom Profi gezeigt bekommen👍🏻 Ich hoffe allerdings, das noch ein paar Rezepte ohne Alkohol in den Pralinen kommen, oder kann man den Cointreau auch durch irgendwas anderes ersetzen?
denke mal man kann da auch sowas wie Orangenextrakt oder ähnliches benutzen
Hallo, vielen Dank! Ja ich freue mich auch sehr, dass ich von Profi lernen durfte. :) Alkohol ist klassisch häufig in Pralinen, alleine schon wegen der Haltbarkeit. Aber du kannst auch essbares natürliches Orangenöl verwenden oder einen Sirup, um den Geschmack zu erhalten. :) Einfach austauschen.
Amandines Oase
Ja, das „Problem“, das in vielen Pralinen Alkohol mitverarbeitet ist kenne ich, ich hab allerdings immer gedacht, es wäre rein für den Geschmack😅 dann probiere ich es mal mit Orangenextrakt, oder einer Sirupmischung.
Ein tolle Video 👍
Hallo
Ich habe da mal ne doofe frage: man möchte ja keine Haare im Essen haben. Desswegen tragen die Mitarbeiter ja oft eine Kopfbedeckung. Bei dem Konditormeister ist mir aufgefallen, dass er extrem starke Armbehaarung hat. Tragen die dann langärmelige Kleidung oder was wird da gemacht? Rasieren wäre ja auch eine Alternative, oder?
Liebe Amandine, ich finde die ersten beiden Videos schon richtig toll! Man merkt bei dem Christopher seine Liebe zum Beruf (oder zur Berufung?). Kannst du mir sagen, was der Unterschied wäre, wenn ich keine Glukose verwende? Dankeschön! LG
Die Glucose ist für die Konsistenz und für die Haltbarkeit denke ich - schau mal bei Kuchenfee Lisa in ihren Pralinen Videos. Da erklärt sie, wofür die Glucose ist (Sie füllt Hohlkörper damit, hier wird ja mit Marzipanrohmasse gearbeitet evtl ist es hier desswegen nicht ganz so essentiell? )
Vielen Dank, Liebes! ♥ Ja finde ich auch und es war super angenehm mit ihm zu arbeiten und zu drehen! Ich habe das auch gefragt und er hat mir geantwortet, dass die Glucose die Konsistenz und Haltbarkeit verbessert, aber wenn man sie nicht da hat, dann ist es nicht schlimm sie wegzulassen. :) Wenn man öfter mal Pralinenrezepte ausprobiert, dann lohnt sich die Anschaffung aber auf jeden Fall. :)
@@annika1300 Huhu, ja genau die Glucose verbessert die Konsistenz und Haltbarkeit. Aber sowohl bei dem Marzipan, als auch bei den Trüffeln mit Hohlkörper, die wir beim nächsten Mal machen, ist es nicht dramatisch wenn man sie weglässt. Funktioniert trotzdem alles. :)
Ein sehr schönes Video. Die Leckerchen werden nachgemacht. Lieben Dank!!
Danke, liebe Lena! Über dein liebes Feedback freue ich mich bei so einen besonderen Video natürlich sehr! ♥
Danke für das Rezept. Schade, dass das Rezept nicht angegeben wird. Grüsse Milly
Die Rezepte sind immer schriftlich auf dem Blog und in der Infobox verlinkt. :)
👍✳️👍✳️👍✳️
Clukose sirup ist ein No go geht garnicht. Davon habt ihr aber reichlich rein gefeuert. Ich frage mich warum????. Orangen Marzipan ist schon so süß und dann noch Clukose kann ich nicht nachvollziehen überhaupt nicht. Ich mache Marzipan selber Orangen Aroma fertig. Aber niemals Clukose.
so einen Flämmer hat ja nicht jeder, und das mit der Schokolade sollte auch besprochen werden !
Hallo, meinst du das Temperieren? Wie haben ein ganzes Video nur dazu gemacht als Start der Pralinen-Reihe.
Den Flämmer braucht man gar nicht, das war nur für uns um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Einfach an der Luft die Oberfläche antrocknen lassen.
Beste Grüße
Naja, also idiotensicher ist das leider nicht :/
Hab alles so gemacht wie im Rezept - allerdings anstatt des Orangenlikörs Orangensaft genommen. Das Marzipan war dann echt ordentlich klebrig, auch nach Zugabe von Puderzucker und so... Naja, hoffe mal, dass das Endergebnis trotzdem klar geht. Gibt's ne andere alkoholfreie Lösung?
Iam watchingU auf eigene Faust und dann meckern dass es nicht klappt?
@@natazara8893 Naja, ob ich jetzt Flüssigkeit 1 oder 2 nehme, macht keinen Unterschied (außer geschmacklich). Und ich habe nur festgestellt, nicht gemeckert....
Iam watchingU naja ich kann mir vorstellen dass alkohol anders arbeitet als orangensaft mit Zucker