Como fazer para seu SALGADO NÃO MURCHAR e ficar CROCANTE!
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Olá pessoal, eu sou a Fran, e hoje iremos abordar um assunto sobre o porque o salgado fica murcho depois de frito e como resolver esse problema. Espero ajudar vocês!😉
Ola!!☺️a receita que uso é: 1500 ml do caldo do frango
200 ml de leite
100 gramas de margarina Qualy
Temperos a gosto.
1 kilo de farinha trigo.
Para empanar eu uso:
500ml de agua
25 gramas de amido milho
75 gramas de farinha de trigo
Meia colher de sopa de vinagre
1 pitada de sal.
Outro detalhe que acho importante:
A farinha de rosca que uso e aquelas de padaria,e quando vou usar eu bato elas no liquidificador para dicar bem fininha mesmo(acho que o salgado fica mais delicado).
Espero ter ajudado.
🌷🌷🌷
Oie
Vou fazer sua receita ❤ eu já faço coxinha a minha é maravilhosa fica crocante só não consigo mandar para alguém embalada e ficar crocante 😢
Boa noite
Eu uso água com Maizena pouco de vinagre passo na farinha de rosca
Fica crocante e não murcha graças ao bom Deus tenho resultado 😘❤️🌹
qual marca de farinha de rosca você usa?
Eu também
Boa noite Fran, entaovqual seria a proporcai? Grata!
Mas vc leva ao fogo ou n precisa
Boa! Qual a quantidade de água, Maizena e vinagre? Obrigado...
Boa tarde! Agora falta nos passar a receita dos salgados fritos, ja q disse q tem q ter uma massa equilibrada! Obg
Amei, muitas dicas validas 🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Excelente amiga eu vendo churros, sua dica me ajudo a tirar dúvidas, pessoas só cuidado com a consistência da massa para não explodir na hora de fritar . cuidado povo.haaaa o churros também explodi cuidado 😊
Eu uso amido de milho dissolvido em água
Fica um espetáculo
Sou de monte Sião
Rita,faço com amido tbm,porem eu faço aquele "mingauzinhl" ralo,fica tipo uma colinha em seguida passo na farinha . Menina,fica a casca bem durinha,sequinha. Pra vc ter ideia o boliviano fica até difícil grudar o açúcar pq fica sequinha demais. Pra mim suoer resolve.
Eu também faço assim mas murcha depois que esfria
Mesmo não tampando a caixa
Adorei seu vídeo super importante
Mais além de suas dicas, o que marcou foi o galo cantando.
Saudades do meu interior
Eu amei sua explicação você tá certíssima obrigada por ensinar
Estou adorando os conteúdos dos seus vídeos! Muito interessante e bem explicado! Muito obrigado!
Eu testei varios tipo de empanamento, hoje empano passando na agua , da super certo
A dica que aprendí, é que não pode colocar o salgado muito quente, tem que esperar ele ficar morno, para depois guardar....Essa dica é para quem vende no Isopor, não seu se serve para estufa...
No isopor tem furar a tampa p n murchar aprendi assim
Gostei das suas dicas,com relação a empanar já uso água,e dá super certo👍👍👏👏😘
Eu acredito nestas dicas eu gostei vou testar obg bj
Parabéns sucesso sempre...gostei desta dica...!!
Ok valeu muinto as dicas obrigado
Dicas muito boas, obrigada 😘
Assisto apartir de Angola ,obrigada pela dica vou ativar o sino porque quero montar esse negócio ajude-me por favor,bjs.
Boa tarde
Obrigada pela dica ❤
Eu gostei muito da sua explicação obrigada
Eu entendi as dicas muito obrigado
Então , porque vc não ensina sua receita já que vc quer ajudar??
Amei as explicações!
Eu uso água para empanar fica otimo
Obrigado por compartilhar esse vídeo com nós valeu Paulo Dias de Brasília
Muito obrigado pelas dicas
Falou bastante mas não deu a receita da massa, não mostrou a estrutura da massa. Pra mim não adiantou muito
Legal obrigadaáa. Qual receita da sua masa, melhor, por favor?
Você é uma excelente profissional Deus te abençoe ricamente sempre.
Obrigado pelas dicas!
Amei as dicas! Deus abençoe grandemente!😘
Muito obrigada pela dica 👍🏽
Eu amei a dica Deus abençoe sua vida tô começando ❤
Obrigada parabéns
Estava prescisando dessa dica porque meu salgado tá ficando horrível eu comprava feito pra vender e tinha muito clientes depois comecei faser é perdi muitas vendas
Interessante obrigada
qual seria essa massa ideal que você diz no seu vídeo ?
tem a receita?
É sobre medir a farinha e o líquido na mesma proporção
Eu uso água fresca e 1 colher de farinha misturo e passa na farinha da rosca fica super bem.
Amei sua dica era o que eu precisava saber pra meus salgados ficar perfeitos 👍
Caí aqui de paraquedas, após fazer uma receita de risoles da internet e não dar certo. Procurei sua receita de risoles e não encontrei, faz vídeo ensinando por favor 🙏
Me ajudou muito sim os meus ficam assim pra cada k de farinha quanto podemos colocar de líquido?
1,700 de líquido para cada 1 kg de farinha de trigo
caramba. @@fgoncalves840
Fran passa uma receita boa de massa pra coxinha 😊
Eu comprei uns salgados na pizzaria, veio muito crocante, mas no dia seguinte continuavam crocantes, eu queria saber o segredo, era uma massa fina extra crocante.
Obrigada pela dica. Preciso de ajuda
Eu nunca acerto saiencharcados de óleo amei
A massa tem que ficar mais durinha. Uso a mesma proporção de farinha e água, ou mais farinha, eu uso uma xícara de 250ml pra medir. A cada duas xícaras de água, ponho 2 xic ou 2 xic e meia de farinha, depende a farinha, pra 25ml de azeite e um caldo knor
Frita no óleo bem quente. E eu gosto de congelar eles empanados antes de fritar
Então olhei todo seu perfil e a massa equilibrada vc pode passar????
Eu ainda acho que não é a textura da massa mais porque o meu também fica lindo depois ele mucha doda vez que eu empano com ovos ele mucha aí eu mudei pro leite e não muchou não fica perfeito na estufa sem a casca quere solta aí eu vim que era os ovos
Ajudou muito. Falta passar a receita da massa equilibrada ou você vende apostila, ministra cursos.
Obrigada querida❤
Igual o camarão a Milanesa, o meu não fica crocante de jeito nenhum, depois q frita a casca fica mole 😢😢😢
Gostei ❤❤
Obrigada amei
Qual é a temperatura ideal para fritar o salgado
Eu costumo colocar um pouco de trigo na água para enpanar , fica bem sequinho
Obg❤
Nunca vi um salgado ficar com a mesma textura horas depois de ser fritado,sempre murcha.
O meu não murcha não 😅
@@anapaularafael2339e como vc faz pra não murchar? 😢
O meu também mucha
Murcha sim viu
Como fazer com salgado pra guardar pra outro dia?
Massa de canudinho depois de frito pq ñ fica crocante...poderia me explicar ?
Bom dia ,sou gemario ,fasso croassan quando esfria endurese .
Gostei 😂
Embalagens a vácuo resolve?
Eu faço sem mnt medida e dar super certo fica bem crocante e não murcha
Todos salgado murcha depois de um tempo frito
Demora muito repeti muito
Boa noite para o salgado se usar o trigo com fermento ou sem fermento uma dúvida que tem
Sem fermento, sempre
Por favor manda a receita da coxinha
oi Boa tarde como faço para o salgado manter se quente dentro de uma caixa de isopor obrigado.
Oi Rodrigo.
Você conhece aquelas bolsas de água quente,experimenta colocar dentro da caixa de isopor enrole com papel alumínio para não estar en contato, com o salgado.
Espero ter ajudado.
A minha coxinha fica perfeita,porém a mesma massa da coxinha o risoles não fica bom ele sai a casca inteira oque posso fazer para melhorar esse risoles colocar mais margarina ou menos ?
Qual e a massa de pastel frito fica o dia todo durinho ir cerquinho sem mucha
Qual proporcao de liquido para is secos ?
Parabéns
Obrigado
Fico meia confusa pra fazer o formato da coxinha .e como tirar o ar fo salgado .
Oi, tudo bem?
Alguém sabe notícias dela?
Ela parou de gravar
Gostaria de sabe o que fazer com o resto da água que sobrou do encanamento 😅
Pensei que era salgados assado kkk , frito claro que vai mucha porque vai esfriar,.
Por favor me passa a receita da massa 😅
Gratidão
Na água ele fica saquinho depois de frito😊
Minha linda eu comprei óleo de algodão estou achando que meus salgados estão ficando FEIO
Tem como vc passar a receita ? obrigada
Fra me passa equilibrada por favor
Como empanar com água?
E quando a massa do pastel vem pronta
meu salgado ,,um dia ficou murcho,,embalei quente e fechei,,sera q foi isso,chef? 😘,,ou será muita margarina na massa
Se fechar a embalagem quente, ele murcha sim, o ideal é esperar a temperatura cair um pouquinho só.
@@cicerofilho3770exato
Moça vc tem g ser direta no assunto, vc fala o g não queremos ouvir ,da a dica ,não é por falar muito ,e sim dar a dica amada Deus te abençoe muito.
Motivo: a partir de 2:27
Vc pode me ajudar meu salgado assado fica pesado e meio duro quando esfria não sei o fazer
Qual tipo de salgado assado vc quer fazer?
Fica pesado pq sova pouco tempo
@@vilaneudogomes4802 eu tbm to esp resposta
Pra um kilo de massa,quanto colocar de líquido?
Salgado fica encharcado porque? Qual motivo? Tô desanimada a fazer 😪
PODE SER ÓLEO FRIO, OU MUITO ÓLEO NA MASSA.
Quando a massa tem muita gordura ,na hora de fritar a massa puxa o óleo para o salgado.
E outra é óleo ainda frio .
Quando fritar não coloca muito salgado para fritar.
Exato@@rayanemoura8493
Tô vendo que você falou muito mas não passa a receita e nem vejo você fazer a massa
Meu salgado fica duro quando esfria, por qual motivo, por favor me fala
Coloca margarina 70%límpidio (qually,delícia,pastela,medalha de ouro) tanto no caldo quente como também depois da massa pronta porém ainda quente e meche....assim vc adicionou gordura na sua massa
Pode ser falta de água na massa, se você coloca a água em pouca medida a massa vai ressecar e fica dura, ainda corre o perigo de se abrir.
Eu não uso nada ,passo só na farinha de pão e da super certo
Salgado comer na primeira hora depois disso se tiver tapado choxa
Homem salgado fica murcho recheio de óleo quero que você mesma ensine uma receita
Espero a resposta
ÁS VZS EU ACERTO, FICA SEQUINHO E CROCANTES ,MAS DEPOIS MURCHA E MUITAS VZS EXPLODE DURANTE A FRITURA.
Na minha opinião vc precisa fazer o passo a passo
Isto é se vc quiser
Uffff na consigo assistir muito demorado😮
Querida como faço pra massa não rachar na hora de modelar?
Já comigo acontece diferente..tanto us salgados como u pão tem segredo pra não muchar ..isso ninguém conta pra vcs gente linda só um segredinho mesmo ..😂😢
Resumindo... Falou falou e não disse nada
Passa a receita mulher
Falo falou e n resolveu nada
Quero apresentar da massa de coxinha