ĐẮNG LÒNG sau thí nghiệm Cà Phê Phin NHÔM vs INOX
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 พ.ค. 2021
- ĐẮNG LÒNG sau thí nghiệm Cà Phê Phin NHÔM vs INOX
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Liên hệ:
Facebook: lequynguyen
Website: verocoffee.vn
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Các Nhóm Chủ Đề Video:
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sơ Chế Cà Phê - Vero Farm:
tinyurl.com/4zzxk29p
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rang Cà Phê - Vero Roastery:
tinyurl.com/4jfapfdk
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pha Chế Cà Phê - Vero Coffee
tinyurl.com/3z587237
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Chào mọi người, sau những lúc thí nghiệm vội vàng và đúc kết mình nhận ra vài điều sau trái ngược với video nên mọi người thông cảm:
1. Phin inox giữ nhiệt nên nóng hơn, từ đó làm Cafe chát ,
Vì rất ngờ ngợ kết quả nhưng nhờ quý khán giả đã comment nên mình đã thực hành lại video sau ở mức chỉnh chu cao và đạt kết quả rất hay, mời các bạn xem nhé: th-cam.com/video/vsvegGI-eA4/w-d-xo.html
pha mà có cặn là dở rồi
Bạn nên xóa vd này đi. Vì nó là vd sai lý thuyết cơ bản. Người không biết xem được lại thành không hay.
Sai kiến thức cơ bản rồi chú ơi 😆
@@hieulai587 người mà, lâu lâu sai chứ, ý mà mình cũng đã đính chính rồi
Phin inox giữ nhiệt tốt hơn nói chích xác thì làm cafe có vị đậm hơn, do nhiệt độ cao hơn làm tăng khả năng lấy đi các hợp chất từ Cafe làm tăng hương vị. Không phải làm Cafe chát nhé !
Hi bác, Cảm ơn bác về clip này. Mình có đôi điều muốn chia sẻ với bác:
-Về mặt lý tính: Nhôm là kim loại dẫn nhiệt tốt hơn nghĩa là truyền nhiệt nhanh hơn so với inox (thép không gỉ) cho nên lúc 5:30 bác nói phin inox nhanh nguội hơn là chưa chính xác. Vấn đề này bác có thể tra thêm Google về Độ dẫn nhiệt theo định luật Fourier. Không liên quan khối lượng.
-Về mặt hóa tính: Nhôm dễ tác dụng với thực phẩm có thể ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị (tốt hay xấu là do cảm nhận người dùng, về khoa học thì không tốt cho sức khỏe) hơn so với inox. Do đó người ta thường dùng inox làm nồi, xoong, chảo.
-Về thiết kế phin cà phê: Phin nhôm có tỉ lệ đáy nhỏ hơn so với phin inox, nên dòng nước của phin nhôm đi xuống dưới sẽ khó hơn là phin inox nên nó tạo ra áp suất nhiều hơn so với phin inox. Nên cà phê pha bằng phin nhôm (như trong clip) sẽ được chiết suất tốt hơn vì áp suất cao hơn trong khi những điều kiện khác như kích thước hạt, nhiệt độ, loại cà phê... như nhau.
-Về miếng chặn cà phê: Nhôm là kim loại mềm hơn nên dễ tạo ra nhiều lỗ cho nước đi qua hơn so với inox khó làm sát mép hơn, do đó phin inox bị hiện tượng tạo rãnh (channels) khi chiết suất, dẫn đến vị cà phê nhạt, chua, chát và khét hơn so với phin nhôm. Ai pha cà phê bằng máy Espresso rồi sẽ biết tình trạng này.
Mục 1: đồng ý với anh là mình đã sai
Mục 2: Không đồng tình vì nhôm giờ đã được anod hoá nên dùng OK
Mục 3: khó để kiếm ra cái phin inox có hình dáng như cái phin nhôm, thiệt lòng là chưa thấy luôn, nên cái phin inox đó là hàng có sẵn chính vì thế không chỉ riêng chất liệu mà là cái hình dạng, mình cũng có nói rõ mà
Mục 4: Học hỏi từ anh và mình đọc từ từ để thấu hiểu .
và cuối cùng là cám ơn anh nhé
@@nguyenlechannel4855 Mình bổ sung để cùng nhau học hỏi thêm mỗi ngày. Kiến thức là biển rộng mà.
Mình đồng ý quan điểm, ta cùng nhau tiến bộ, Thanks người anh em
@@nguyenlechannel4855 2 bác nghĩ sao nếu mình sản xuất phin chất liệu inox kiểu dáng giống như phin nhôm.
Kiến thức nó phải chuẩn như bạn nói vậy , trứ không biết nói linh tinh cả, người ta cười cho...khoa học thì không cãi đc...để đảm bảo nhất ta nên dùng phin pha cafe bằng vật liệu titan nhé...
Bác làm so sánh với giật tít như này thì dìm phin inox quá
- không tráng nóng thì phin inox đã bị giảm chất lượng, đì lần 1.
- phin inox to hơn, đáy to hơn, cái lượng cà phê bằng nhau đương nhiên nó sẽ chảy nhanh, => cà phê không đạt chất lượng . Đì lần 2
( chảy quá nhanh=>càphe không đủ thời gian ngấm => cà phê nhạt, chua, kém hương)
Vậy nên cá nhân em nghĩ nếu để so sánh công bằng và chính xác cần tìm phin có kích thước bằng nhau, làm đủ côgn đoạn tráng nóng. Hoặc a đo 20gr cà phê vô phin nhôm rồi đo tỉ trọng nó chiếm bao nhiêu, vd như 1/3 chiều cao phin thì qua phin inox a cũng đo lượng cà phê 1/3 chiều cao phin. Tin chắc kết quả sẽ khác.
- với thử cà phê mà a ko dùng nước lọc súc miệng thì 2 ‘ sau trong miệng vẫn đọng vị của cái hớp đầu tiên luôn chứ đừng nói mà thử 3 cốc liên tục .
- chia sẻ góp ý từ kinh nghiệm cá nhân, mong a test thử nhé
Mình ghi nhận nhá , thanks rất nhiều luôn
Đọc thấy rất hợp lý
Người ta cố tình tạo ra sự khác biệt mục đích để xem cái nào ngon hơn mà so sánh, chứ điều kiện ban đầu như nhau thì so sánh làm gì nữa
Mình đang dùng phin inox, lúc đầu cũng gặp tình trạng chiết xuất nhanh nhưng sau đó nghiên cứu qua nhiều lần pha và đạt được kết quả tốt.
Mình cũng đồng ý là sự so sánh hơi khập khiểng
Hay quá, hiểu thêm chút ít làm kinh nghiệm, rất bổ ích, cám ơn nhiều.
Anh chia sẻ rất đúng phin nhôm pha cà phê ngon hơn ( lựa phin nhôm chất lượng tốt) phin nhôm sử dụng lâu năm pha cà phê ngon hơn phin nhôm mới mua. Nước sôi bọt của. Cà phê được xây phù hợp với lổ đục của phin. Lượng cà phê thích hợp. Cà phê không được nén quá chặc. Ly sạch sẽ. Nếu là cà phê nóng thì ly - phin phải được trụng nước sôi trước khi pha để nước sôi không bị mất nhiệt và giúp cà phê tỏa hương tốt.
Thanks anh
Clip ve cach pha cafe cua anh rat huu ich .Em yeu cafe nhung em chua đuoc truoc ve đieu thu vi nay .Cam on anh đa chia se ve cach pha cafe phin .Chuc anh nhieu suc khoe .
Cám ơn em nhiều, anh cập nhật thường xuyên và cùng nhau chia sẻ nhé
Rất bổ ích, cảm ơn anh nhiều
Thanks em
Cảm ơn bác video rất hữu ích
Chào mừng bạn đến vơi NLC
Quá rõ ràng, quá chi tiết. Cảm ơn anh, 1 người uống caphe 15 năm như mình nhưng chẳng biết cái moẹ gì về cách pha cả
Dạ cám ơn anh
Thông tin rất bổ ích từ chuyên gia...Dì mình cũng từng là chuyên gia rang say cà phê của nhà máy Vinacafe nhưng xin về hưu "non" cách đây khoản 5 năm. Thông tinn ở channel này giúp mình có những thông tin để "chém gió" với mấy thằng bạn ghiền cà phê phin rồi.
Cảm ơn ad ! Chúc channel ngày càng phát triển đến những người yêu cà phê Việt và văn hóa cà phê thế giới !
Vâng cám ơn anh nhiều
Video hay. Cám ơn chia sẻ hay của Anh!
Thanks em
Cảm ơn anh. Anh giúp phân biệt hương, vị các loại rô natural, rô wash và honey đi anh.
em Theo dõi link này nhé th-cam.com/video/t4iOSszCyjc/w-d-xo.html
Trước hết cảm ơn chanel đã share cho ae về kỹ thuật pha chế cafe. Nhìn chung mình ok hết. Tuy nhiên, mình có vài ý nè. Thứ nhất, bạn cho fin inox, đã hấp thu nhiệt nên làm nươc mau nguội hơn fin nhôm. Điều này ko đúng. Nhôm tản nhiệt nhanh hơn nên nước sẽ mau nguội hơn fin inox. Đúng là fin inox thu nhiệt rất nhiều (ko phải do nặng mà vì cấu tạo vật liệu của nó). Tuy nhiên, inox giữ nhiệt lâu (do vật liệu). Do đó, phải làm nóng fin trước. Ngoài ra, liếc qua, mình thấy fin inox trong clip là loại thông thường, hiện có trên tt hiện nay (Loại này cỡ lớn, lỗ được khoan mũi 0,2 mm nên có kích thước lớn, loại fin này thoát nhanh lắm. Do đó chỉ dùng ở các quán cf thông thường). Fin inox dành cho cá nhân (người nghiện cf) nhỏ hơn, lỗ được "khoan" laze nên nhỏ hơn và đương nhiên chảy chậm hơn (clip nhiều, hihi). Mình có chút thâm niên uống cf (hơn 40 năm) mình uống cf mocha, dùng fin inox cho dân nghiện cf. Nên mạo muội đóng góp cho "chủ thớt". Xin lỗi nếu có gì ko ưng.
Dạ đóng góp của anh hoàn toàn hợp lý anh ạ. Rất cảm ơn sự góp ý nhẹ nhàng. Trong phần pin comment em cũng có note lại mình có sai, dù inox nó hấp nhanh nhưng cũng giữ lại nên nhiệt lại khó mất hơn nhôm. Còn phần lỗ phin hôm nào có dịp em kiếm thêm cái phin như anh nói về thử.
Anh bạn rất chân thành và yêu nghề. Chúc sức khỏe và sự nghiệp phát triển nhen.
Dạ cám ơn anh
trải nghiệm tuyệt vời, cảm ơn anh
Cám ơn em
Thank ad, chia se rat huu ich ...
cảm ơn anh/chị đã theo dõi
Theo mình thì nhiệt độ phin inox là cao nhất chứ không phải thấp nhất vì Nhôm tản nhiệt tốt hơn nên nhiệt độ phin nhôm sẽ giảm nhanh hơn.
9 xác bạn, nhôm tản nhiệt mạnh hơn inox rất nhìu luôn ý :)
cảm ơn anh, kiến thức rất hay
thanks em
Lần đầu xem clip của bạn thật ấn tượng! Mình thấy các dụng cụ pha chế và kiến thức về cafe của bạn rất chuyên nghiệp! Mon gout cafe sữa đá! Mong các clip sau bạn có về món yêu thích này nha! Cám ơn.
Dạ, sắp có anh nhé, có lẻ là thứ năm tuần này ra clip
Cho mình xin địa chỉ và số phone
cám ơn anh đã chia sẽ, e hay pha bằng phin inox do nó nhanh, để lần sau e thử phin nhôm xem ntn
Chắc chắn phin nhôm nó ổn hơn, tuy nhiên phần nhiệt anh có sai lầm đôi chút và đã chình ở commnent đầu em nhé
Mọi thứ đều rất chuẩn và chuyên nghiệp, mình chỉ xin góp thêm ít kinh nghiệm của riêng mình, phin nhôm thực chất là tản nhiệt ( ra môi trường ) nhanh hơn inox, nên mình sờ vào không nóng bằng, chứ không phải giữ cho nước nóng lâu hơn, thậm chí ngược lại. Cái thứ hai là phin inox mà bạn dùng không phải loại phin chuẩn, phin inox chuẩn có lõi vặn, nên mình có thể điều chỉnh độ nén chặt của từng loại cà phê để có thời gian nhỏ giọt mong muốn ( ví dụ mịn nén ít hơn là thô). Mình có thể pha bằng phin inox không khác gì phin nhôm cả. Cái thứ ba là bạn nên nhấp một chút nước lọc trước khi thử vị của ly cà phê khác. Cuối cùng là cái tay của người pha nữa, không biết giải thích như thế nào nhưng 3 người làm y nhau, liều lượng y nhau nhưng vị cà phê ra khác nhau ạ😅😅😅
Dạ anh nói đều đúng , mình sẽ làm lại cụ thể hơn anh nhe
Cảm ơn bạn đã làm Clip, tôi chỉ xem cho vui thôi.!..
dạ thanks anh
Thú vị, thanks
Bác so sánh thế này là dìm inox rồi.
1. Loại phin inox này chỉ có 1 đáy, so với cái phin nhôm 2 đáy.chắc chắn tốc độ chảy sẽ khác.
2. pha phin inox là p tráng phin.
3. Ko hiểu bác pha tại sao lại cho nước rồi mới nén?
Xét về truyền thống ngta vẫn thích phin hơn thì ngta có cảm tình hơn. Chứ mình pha inox vẫn ngon đảm bảo vs bác 10p mới chảy xong
À góp ý chút với bác. Nếu so sánh mà chuẩn về lượng nước thì có thể sử dụng ca định lượng. Tks bác.
thanks góp ý của bạn, mình đang có ý định là lại ấy chứ
kim loại nặng hơn làm nguội nhanh hơn là không có căn cứ, mà nhôm dẫn nhiệt hơn inox nên sẽ nguội nhanh hơn
thế nên người ta hay lấy nhôm làm vật tản nhiệt trong các đồ điện tử.
@@pvzgaming1866 2 phin. Thì khối lượng phin nào nhiều hơn. Cùng đổ 1 lượng nước như nhau. Thì nước ở đâu mau nguội hơn bạn. Độ dẫn nhiệt của không khí là thấp. Nếu dùng quạt thì tất nhiên nhôm sẽ tản nhiệt tốt. Có ai lấy quạt thổi khi chế cà đâu.
Cảm ơn anh
Cám ơn em
Theo tôi cần loại bỏ dần dần vật liệu nhôm ra khỏi các thiết bị trực tiếp chế biến đồ ăn thức uống như nồi, chảo, ly, cốc,.....vì nó rất dễ tạo lớp nhôm oxit trên bề mặt gây ảnh hưởng sức khỏe. bây giờ có điều kiện rồi thì cứ nên tìm các loại inox chất lượng từ 304 trở lên đã được xử lý tốt để dùng, những thứ mình dùng lâu dài và có lợi cho sức khỏe thì nên đáng đầu tư.
Yes, đồng ý ạ. Hoặc nếu để nhà uống lâu dài có thể đầu tư 1 bộ phin bằng sứ
@@thanhtinh8978gốm sứ hàng ko cao cấp cản thận dính chì kim loại nặng đoá bạn. Mình tìm hiẻu thấy công nghệ làm gốm sứ hiện đại sử dụng nhiều kim loại nặng lém.
Đồng ý với bạn.dùng đồ inox vô cùng bền và an toàn
Xem anh test cà phê lúc nào cũng gay cấn. Giống như ngày xưa đọc truyện về đầu bếp, lúc mấy chuyên gia thử đồ ăn thì biểu cảm và cảm xúc cực kì mãnh liệt. Mình cũng uống cafe, nhưng chưa bao giờ cảm nhận được độ axit, thanh hay ngọt, hầu như chỉ thấy đắng. Hẳn có dịp về VN thử cafe anh xem sao. 😊😊
Hy vọng gặp em. See u
Kết quả khá dễ hiểu:
- Lớp cf đáy xay thô hơn thì khó bị lọt lỗ, và đóng vài trò như 1 lớp lọc ngăn loại hạt mịn chui xuống lỗ giúp ly cf trong hơn, uống không bị cặn.
- Trong hạt cà phê có chất béo, cafein, đường, và chất axit khi chế biến. Lớp axit có vị chua, hòa tan rất nhanh, các chất khác trong bột cà phê cần nhiều thời gian hơn để hòa tan. Vậy nên ly 3 có vị chua mạnh do nồng độ axit cao, các ly khác có thêm thời gian để các chất béo, đường, cafein được chiết xuất giúp ly cà phê cân bằng và tròn vị hơn.
Cảm ơn tác giả.
Chúc các bạn pha được ly cà phê như ý.
Thật là khi muốn hiểu người ta sẽ tìm hiểu thật dễ dàng, thanks bro
Cảm ơn Clip vô cùng hữu ích. Mong đợi nhiều clip từ anh hơn nữa. Cho em hỏi tạp dề anh mua từ đợn vị nào anh?
Tạp dề của bạn Đông Vũ thì phải, em liên hệ bạn Duy nhe facebook.com/nguyendinhduy0307
a có mở lớp dạy pha chế không ạ. em muốn hiểu sâu hơn về ca fe . qua đó kinh doanh vì e đang có mặt bằng tốt ạ
Hi anh, Tính dẫn nhiệt của Nhôm tốt hơn Inox, dó đó phin nhôm sẽ làm nước nhanh nguội hơn phin inox. Vì nhôm sẽ tản nhiệt ra ngoai không khí nhanh hơn.
Mình có pin lên top mà không ai chịu đọc
Nếu phin inox pha nước tầm 85 độ sẽ ngon
Thí nghiệm rất hay, rất hữu dụng đó anh Nguyên Lê ơi, em thì ít uống cà phê nhưng các anh các chị, các cô dì nhà em là fan ruột của cà phê mà thấy toàn pha bằng phin inox. Sẽ chia sẽ cho các vị ấy xem, cảm ơn anh nhé!
Share mạnh tay nào, hihi. Thanks em
Nhôm là kim loại tản nhiệt nhanh...phin inox rót nước sau cùng thì nguội hơn... vớ vẩn...
@@hongsoninh6015 nghe được mỗi nhận xét của anh là có lý, bản chất nhôm là kim loại tản nhiệt rất tốt vì thế nên nước sôi vừa đổ vào đã được nhôm toả đi bớt nhiệt rồi thì nước làm gì còn đủ nóng ? Anh hiểu tại sao người ta sử dụng nhôm để giải nhiệt cho linh kiện điện tử như IC, sò công suất ko?
Ko biết tới khi nào có lại đc cảm giác nhâm nhi li cà phê cùng vài bản nhạc ngồi nhìn ngắm phố xá SG đây.
Chắc còn lâu anh ạ
Tôi thích phin nhôm, tôi đã thử inox và đã chon phin nhôm, cảm ơn bạn đã chia sẻ, vì bạn nói chính xác
thanks ạ
Ha ha. Anh có khiếu hài lại có duyên. Anh đóng hài chắc hay lắm ... ha ha
Thôi số anh kiếp cầm ca, cầm ca pha Café á ... hihi
từ "phin " là do người Việt chúng ta phát âm nhại từ" FILTER" mà ra , nghĩa là "lọc " , ví dụ như FILTER CIGARETTE = thuốc lá có đầu lọc vậy ,còn 1 cách pha truyền thống nửa mà bây giờ rất ít được sử dụng là pha bằng cái "vợt "
@@blackdragon90508 filter là bộ lọc, cũng như ống kính máy ảnh nên có filter để bảo vệ lọc tia UV, chứ filtre là gì?
@@blackdragon90508 filtre tiếng phap là rác rưởi, dùng cho phin lọc cafe nó ý nghĩa nhỉ? 😏😏
video này của anh rất hay á anh ơi
Thanks em
Nên dùng thiết bị đo nhiệt độ sẽ trực quan hơn. Tin tôi đi, nhôm sẽ tản nhiệt nhanh hơn inox với cùng thể tích nước.
Nhiệt dung riêng của nhôm thấp hơn inox nên nó hấp thụ nhiệt nhanh hơn dẫn thẳng vào cafe, bớt làm tụt nhiệt độ nước rót vào ban đầu hơn inox nhưng nó lại tản nhiệt làm nước trong phin mất nhiệt nhanh hơn inox trong suốt quá trình hãm. Chưa kể nhôm dễ tạo lớp oxít k tốt cho sức khoẻ nên mình vẫn thích phin inox hơn
@@buiquanghuy9011 sau khi uống cafe pha máy thì quả thật chả muốn uống cafe phin nữa. Có thể do mình thích nhanh gọn mà kết quả ly nào như ly đó... 100 ly cùng 1 vị. Còn pha phin lười quá mà kết quả lúc này lúc khác....kkk
@@heronguyen3107 phin chỉ chống cháy lúc k có máy thôi :)) chứ sáng ra đợi cáo phin nó nhỏ giọt đến bực hết mình. Giới cần leo như em cần cái gì nó phải nhanh gọn tốc độ tí, húp xong còn lao ra công trường chứ đợi phin phập phù quá :v
Cảm ơn bác đã mang lại nhiều kiến thức bổ ích ạ. Mong bác ra nhiều vids hay hơn ạ :D
Thanks em, nhiều lắm , em có thể xem trong playlist nhé
Tính dẫn nhiệt.
13:00 Nhôm có tính dẫn nhiệt tốt hơn nhiều so với thép không gỉ (inox). Một trong những lý do chính nó được sử dụng cho bộ tản nhiệt xe hơi và các đơn vị điều hòa không khí. . . . . . Các bộ phận tản nhiệt bằng gió trên xe máy và trên chip tản nhiệt máy tính, TV, các thiết bị điện tử thường được sử dụng bằng nhôm. Dàn coil trên cục lạnh và nóng của điều hòa không khí cũng thường được gia công từ nhôm ống.
Mình góp ý lại cho cả tác giả và cả Ti Che luôn .
1. tính dẫn nhiệt của nhôm chắc chắn tốt hơn thép. hợp kim nhôm là 209; của hk thép là 50. Nhưng ở đây tại sao cầm phin thép nóng hơn phim nhôm .
Nhôm ở đây dẫn nhiệt tốt --> mất nhiệt vao khong khi nhanh, bề mặt nhanh mất nhiệt . Nên cảm giác cầm vào ấm.
Thép dẫn nhiệt kém hơn--> mất nhiệt bề mặt chậm hơn, nhiệt còn lưu lại trong thép. Nên cầm vào nóng hơn.
Đó là lí đo Nhôm làm bộ TẢN NHIỆT.
Chung quy 1 li có nhiều yếu tố ảnh hưởng . Mình là dân nhà có cf và học về vật liệu. Nhiều khi thấy các youtuber nói có phần đúng về cảm quan nhưng về khoa học chưa đúng nên góp ý các bạn một xíu.
Để có thể thuyết phục hơn, nên để các thông số vào , các dẫn chứng thì với những ae nào khó tánh sẽ ok hơn
@@nghia...vincandle cám ơn bạn nhiều, góp ý rất tích cực
ô, kênh cà phê này của anh hay quá. Với thằng gà mờ như e thì như được khai sáng. Cảm ơn và chúc sức khỏe ông anh. :D
Cám ơn em nhé
Mình cũng có thắc mắc về chuyện này nên rất hứng thú khi thấy clip của anh. Tuy nhiên khi xem mình thấy có nhiều nhiều điểm chưa đồng nhất nên góp ý thử. thứ 1 phin nhôm và inox có nhiều loại tại sao k lấy loại tương đương về kích thước và kiểu dáng (phin inox to hơn khá nhiều, đít sẽ to cà phê cho vô độ dày sẽ thấp đi nên nước thoát sẽ nhanh hơn rất nhiều, nhiệt độ cũng vậy thoát nhiệt nhiều do không đậy nắp mà cái này to hơn). Thứ 2 cấu trúc của phin nhôm là lưới lọc rời, cái này lưới liền nên tốc độ thoát sẽ rất khác nhau. Vậy thứ 3 khi bắt đầu đổ nước xuống sau khi cho cà phê nở thì phin nhôm vẫn lấy nắp chèn dưới nên giữ cà phê k chảy xuống ly, trong khi phin inox thì k có nắp bên dưới (theo dõi sẽ thấy lúc bắt đầu lấy nắp ra thì trong ly inox đã có kha khá cà phê). Thứ 4 phin nhôm dùng lúc ép cà phê xuống nhiều lần cho khớp rãnh (càng nén chặt cà phê sẽ càng nén và càng chèn các lỗ thoát và nước chậm xuống hơn, ảnh hưởng nhiều đến kết quả cuối cùng). Mình nghĩ nên bỏ clip này và thực hiện lại, chứ k chắc nhiều người sẽ bỏ phin inox khi xem clip nhưng như vậy thiếu khách quan. Biết là anh nói test nhanh ở nhà nhưng cũng phải tương đối đồng nhất còn cái này khác nhau về kích thước, kết cấu, thao tác nên kết quả đương nhiên k có giá trị tham khảo.
Dạ cám ơn anh, mình sẽ làm lại vì nó có nhiều cái cần chỉnh , nhưng suy cho cùng kiếm cái phin inox được kiểu dáng như cái phin đã rất khó đó anh . Cám ơn anh đã góp ý
Nặng hơn mất nhiệt nhanh hơn là không đúng anh nhé. Độ dẫn nhiệt của nhôm 175[W / (m · K) , inox khoảng 18[W / (m · K). Anh sờ nóng vì nhôm nó tản nhiệt nhanh chứ không phải nó cách nhiệt, tức nước trong phin nhôm sẽ nhanh nguội hơn inox.
Anh có chút nhầm lẫn ấy, sẽ có phần 2 thanks em
@@nguyenlechannel4855 dạ, chắc có khi inox giữ nhiệt lâu đồng thời chảy nhanh nó dẫn đến cà phê không ngon anh ạ. Vì cũng chưa có ngâm cứu về nhiệt độ từng giai đoạn khi đợi cà phê. Giống như trà mà ủ lâu là nó mất ngon, bên trà thì hay có khái niệm cháy trà
@ dạ đúng ạ, mình cũng thấy làm ngạc nhiên khi thấy sao kỳ vậy, cám ơn mọi người đã comment và giúp mình nhận ra rất nhiều điều hay. Mình sẽ làm thí nghiệm lại anh nhé
Bạn nói đúng đấy.Nhiệt độ thích hợp để pha cà phê là 92-96 độ.
cảm ơn anh rất nhiều .
Thanks e
Clip rất hay. Anh đánh giá và so sánh cafe Trung Nguyên với 1 số loại cafe khác được ko? Thanks
Thật ra vấn đề kinh doanh của người khác là rất nhạy cảm em à, anh có thể phân tích nhưng e là không nên. Vì trong kinh doanh nó có rất nhiều yếu tố ta không chỉ lấy sản phẩm để đại diện cho cả doanh nghiệp của họ mà nó bao gồm: văn hoá doanh nghiêp, giá trị cốt lõi, đóng góp xã hội-an sinh, ảnh hưởng quốc gia, chuỗi cung ứng ... mà nói nhiều quá là đi hơi xa trong phạm vi của anh á
Cảm ơn anh vì những kiến thước anh đã chia sẻ.
Tặng anh 1 câu vui
"Hạt cà phê nhỏ là cả thế giới to"
Cám ơn em nhiều, Café thật sự thú vị không chỉ vì bản chất mà tính kết nối của nó nữa.
Video rất hay anh ạ :)
thanks em
đã là mối quen quán anh cách đây 5 năm. Cafe rất ngon. Chúc anh sức khỏe và thành công trong công việc
Cái avatar kg nhận ra luôn, cám ơn em
Cho em hỏi pha nên để lượng cafe vừa đủ và chỉ chăm nước 1 lần đúng ko a
Tối nay xem video mới nhất em nhe
Rất hay ...!!!
Rất ấn tượng với a Nguyen Le chi dân vo cùng chi tiết và can than. Tran trong ah
Thanks chú
Anh ơi cái ấm đựng nước sôi mua ở trang web nào ạ, cám ơn Anh
Em vào link shopee trong phần mô tả có nhé
Mình uống và pha cafe từ rất lâu rồi. Hôm nay xem video của anh tôi mới biết hồi giờ chưa được uống ly cafe ngon.
Dạ , anh cứ thử anh nhe
Anh làm video về cách pha phễu giấy V60 đi anh
em tìm trong play list của anh có rất rồi đó em nhe
Tuyệt vời ❤❤
Anh ơi! Anh thử phin Inox trụng nước sôi trước và ém chặc hơn rồi pha, xem có khác biệt gì không anh.
anh đang ngại nước nóng á em, em vào kênh anh nghiên cứu thêm cách pha phin chuẩn nhe, anh mới úp tuần trước đó, khá hay ấy em
Cũng tùy cách pha và kinh nghiệm pha...mình 27 ...năm pha chế thì ko có sự khác biệt ...phụ thuộc kinh nghiệm
Pha cafe cũng kì công quá a ha. Mong anh làm clip phân biệt cà phê sạch.
anh nghĩ cũng dễ lắm, nghe mùi biết mà
Mình thích café có vị chua mạnh (Giống loại số 3 của Milano) thì mình nên pha loại hạt nào ạ, mình hay mua loại bột xay sẵn loại D2 của Viva Star nhưng vẫn ko hài lòng
Mình cám ơn.
Mình chỉ biết chua nhiều thì anh chị chọn Arabica thôi ạ, rang càng nhạt lại càng chua. Café nhãn khác mình không dùng nên cũng không biết vị ạ
Cảm ơn thông tin của bạn. Tuy nhiên mình cũng có một số ý kiến như sau:
+ Phin cafe Việt Nam 🇻🇳 là một nghệ thuật. Ở đây ý mình phin cà phê làm từ chất liệu nào (nhôm, bạc, gốm sứ) rồi kỹ thuật đục lỗ của nhà sản xuất. Thì chính người pha khi lựa chọn sử dụng cần nên hiểu cái phin mình mua như thế nào?
+ Pha phin Việt Nam phải có một nguyên tắc kỹ thuật nén cà phê. Nếu nén chặt thì chảy chậm, nén ko chặt thì chảy nhanh.
+ Pha phin cà phê cần nên sử dụng ngay. Nếu để chừng quá 15 phút thì sẽ mất chất.
Tuy phin cà phê ko nằm trên bản đồ dụng cụ pha chế. Nhưng giờ ai nhìn thấy phin cà phê là họ cũng biết Vietnamese style 👌
I love Vietnamese coffee
Cám ơn bạn đã bổ sung, tất cả ý đều hợp lý, quan trọng là người chơi tự điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của chính họ. À riêng cái vụ dụng cụ pha phin thì bữa nay mình thấy xuất hiện khá nhiều trên sách vở khi nói đến dụng cụ pha ấy, chỉ là chưa có tiêu chuẩn nào thôi.
Bếp và ấm đun nước bác mua ở đâu vậy, e xin địa chỉ
em vào link shopee ở trong kênh anh xem nhé
Mình vẫn thích uống cafe phin hơn cafe pha máy
Em thấy chảy nhanh thì vị giống cafe Pour over hơn ạ. Nén chặt chảy chậm thì nó ra những vị đắng gắt của cafe, vị kém sang hơn và vị gắt nó nhiều lúc như thuốc bắc, lấn át hết các vị khác.
Anh đã biết anh bị lỗi chỗ nào trong video này, anh sẽ chỉnh sửa sớm nhất có thể
Cảm ơn anh video hữu ích quá ạ!
Dạ cám ơn anh
Mình dùng phin inox có thể chỉnh độ nhanh chậm bằng cách vặn ốc đè café ép xuống nên thời gian pha chủ động . OK mình hạn chế café không để trồi lên trên khi châm nước sôi ,nên nước càng trong càng tốt . Xem clip của bạn cũng rút kinh nghiệm cho mình , quan trọng là ém chặt café xuống chậm.
dạ cám ơn anh
Nhôm( Al) không làm mất đi hương hay mùi vị của thức ăn hay đồ uống, đó là đặc tính của nhôm từ trước nay đã được làm cặp lồng đựng thức ăn. Đơn giản bác nào hay uống bia hay nước ngọt sẽ thấy vị của bia hoặc nước ngọt đưng trong chai thủy tinh, và lon sẽ có vị khác hẳn so với đựng bằng chai nhựa.
Cốc pha bằng inox ra có vị chát chát đó là mùi của inox.
Các bác thử xem đúng không nhé.
Cám ơn anh, gợi ý rất là hay, để mình xem nhé
vậy cụ thể bia trong lon hay chai sẽ ngon hơn
ghét nhất là uống bia trong cốc nhựa. Cà phê mà pha phin theo cách của add nói là ok rồi. tối rồi xem xong clip lại phải uống thêm ly nữa
Nhôm sẽ hấp thụ nhiệt và truyền nhiệt tốt hơn, nên mới đc làm vật liệu bộ tản nhiệt trong các loại xe, chứ ko phải nặng hơn thì hấp thụ nhiệt nhiều hơn . Xin góp ý nhỏ là đầu tư súng bắn nhiệt độ, cũng rẻ chứ không đắt. Thank
dạ cám ơn anh nhiều, mình đã có note lại những điều mình sai sót trên phần comment đã pin rồi anh ạ, mình cũng đã sắm luôn súng bắn nhiệt. Nhưng cám ơn anh đã góp ý
Nếu dùng phin inox ủ với 20ml nước sau đó chiết xuất với 50ml nước thì có cho ra vị cafe ổn không anh
Quan trọng là cái đáy phin nó to qúa, em có thể tăng lượng Café lên cho nó tăng độ dày lượng bột thì nó sẽ chảy chậm lại em nhé, Lưu ý anh có pin phần comment của anh . Em có thể vào link xem cách pha chuẩn em nhé
Tôi thì vẫn thích phin nhôm. Cảm ơn kênh!
Dạ
So sánh công tâm hơn thì bác nên bịt mắt mà thưởng thức, từ đầu bác chọn ly 1 trước khi thử rồi :D Vì ly có đáy thô hơn bác chuẩn bị kỳ công hơn, nên ưu ái về tâm lý hơn là ko thể ko có.
Dạ đúng ạ, video này khá lâu và những lần sau mình đã cải thiện ạ
con hay dùng 1 ít soda trắng để tráng miệng giữa khoảng thử của các ly , sẽ dễ đánh giá hơn ạ . Chú thử xem nhé
Rất tuyệt vời, chú sẽ thử nhá
Xem video thư giãn thật ấy
Thật ra là vui á anh, ,mỗi người một nhận định. Café là thứ gắn kết mọi người. Cám ơn anh
Xin hỏi loại cafe nào shop đang bán pha phin ngon vậy ạ
Dưới link shopee bên dưới anh chị chọn full and rich epsresso hoặc full and rich filter nhé. Nếu cần thêm thông tin anh chị vui lòng contact bên facebook nhé, cám ơn ạ
Hay và chính xác
Chia sẻ hay
Anh ơi, cf em ngâm rồi, mà kiủ nữa tiếng sau khách mới vô, rồi em ms chế nước, có ảh hưởg tới chất lượng ly cf của mình hôg ah? Em cảm ơn!
Lâu quá nó mất mùi chứ em, cứ đâu làm đó chắc chắn nhất , cafe phin là phải chờ em à
Anh ơi thông não giúp em là theo như em được chia sẻ thì việc đậy nắp phin sẽ tạo ra áp suất thì điều đó có đúg không ạ? và việc đậy nắp phin với không đậy thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng chiết xuất không ạ? Em cảm ơn ạ
Đậy nắp kg làm tăng áp suất gì hết em nhưng nó giữ nhiệt, nhiệt cao thì chiết suất đậm và đắng hơn em nhé
mình khi ở nhà dùng fin inox, cái nắp nó kín quá dẫn tới khi đậy nắp vào áp suất sẽ giảm xuống chứ không tăng lên. Lý do là : nước chảy ra + giảm nhiệt độ sẽ làm giảm áp suất bên trong.
@@thangphamvan3983 nếu kín thì đúng như bạn nói nhưng theo mình cái nắp phin quá kín thì mình chưa thấy nhưng là mình chưa thấy kg có nghĩa là không có. Thanks bạn
Hâm mộ tình yêu cafe của anh..
Cám ơn em
Clip dể thương...!
dạ cám ơn anh
Đã lâu lắm rồi chưa được anh pha cafe cho uống. Bao lâu nay đi khỏi SG đã không thể ghé Nơ Trang Long uống cafe của anh
vậy thì ta lại ghé lại , hihi
Bề mặt của nhôm và inox có độ bám dính khác nhau nữa thì rõ ràng cũng có tác động đến tốc độ chảy của cà phê qua các lỗ lọc của phin!
Ý này cũng hay đấy anh
Mình nhận thấy cấu tạo phần đáy phim nhôm hẹp hơn, giúp nén cf chặt hơn, và đáy nhỏ nên diện tích thoát nhỏ hơn. Phin inox hình trụ, không thể nào nén chặt như loại phin đáy nhỏ được. Đáy lại to. Nên mình nghĩ chảy nhanh hay chậm là do cấu tạo phin
Bạn hiểu ý của mình ấy, với lại thêm cái lỗ phin inox nó hơi to hơn so với cái lỗ nhôm nữa ấy
Khác biệt ở giai đoạn ủ. Phin inox đáy dính liền, quá dày, dẫn đến lớp cà phê ủ của phin inox mỏng hơn, nên cà phê nhỏ giọt nhanh hơn. Lớp cà phê ủ giống một lớp màn thanh lọc tự nhiên và thanh khiết. Sự vô ý trong quá trình thử nghiệm có thể dẫn tới kết quả sai lệch, dẫn đến chất lượng thành phẩm ly số 3 bị pha tạp. Inox về đích trước thì nguội trước là đương nhiên.
Đối với người thích uống cà phê phin bình thường, không quá cầu kỳ và không cần để ý xuất xứ cà phê, thì inox hay nhôm cứ ủ cho thật chuẩn là được. Người xưa người ta hay để 1 chén nước nóng dưới ly cà phê, giống kiểu hấp sữa cho trẻ em, để cà phê luôn ấm trong gió lạnh sáng tinh sương. Giờ chắc quán nào ông chủ lão làng lắm mới còn giữ kiểu cà phê tử tế đó.
Ôn lại kỉ niệm xưa...
Thật tuyệt vời.
Về nhiệt độ thì fin inox nóng k bằng fin nhôm?
ý chú ý là nước trong phin, do nhiệt nước bị inox hấp thụ nhanh hơn so với nhôm
A có bán cafe bột k ? E muốn thử xem thế nào là cafe phin ngon
ok inbox cho a nhé!
E cũng thích pha bằng phin nhôm. Pha phin nhôm thấy cafe sánh hơn và uống ngon hơn phin inox. Còn bạn nào muốn dùng phin inox thì mua loại rời cốc phin và đế gài phin, giống y hệt phin nhôm ý. Đừng mua loại liền cốc với đế hoặc loại như trong video. Trong video là loại phin nó chảy trực tiếp từ cốc phin xuống, ko có tấm lỗ ở đế gài, pha ko ra gì đâu
Đúng đó em
Xưa h em uống cà phê bột.
Dịch đến mua cà phê phin về pha uống về riềng luôn =))
Cafe chịu khó pha chút sẽ hơn hoà tan rất nhiều em à
Chỉ nói riêng phần nhiệt thôi nhé ( vì còn các yếu tố khác nữa) thì phin nhôm, inox cái nào giữ nhiệt lâu hơn ko quan trọng nên ko cần quan tâm, quan trọng là điều chỉnh nhiệt độ nước cho phù hợp cấp độ rang đó . Nói chung phin nhôm hay inox, phin lớn hay phin nhỏ ko quan trọng cũng KO NÊN PHÂN BIỆT quan trọng là người pha phải hiểu được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng khi chiết xuất.
Hôm nào nhờ anh chỉ giáo nhé, thanks
Mỗi loại phin có thể tích, lổ phin khác nhau cho nên mỗi loại phin có mức độ xay thô, mịn khác nhau , thời gian pha khác nhau và nhiệt độ nước, chất lượng nước, trọng lượng nước rót vào, lượng cafe bỏ vào những yếu tố đó mới quyết định chất lượng pha, tóm lại nó phụ thuộc vào kỹ năng, kiến thức người pha không phụ thuộc vào loại phin bạn ơi.
anh nói đúng nhưng đừng nên chủ quan về chất liệu
cái ly cafe inox là anh cho cafe xay mịn vào đúng ko anh? chỉ có ly cafe đầu tiên là có chút cafe thô thôi đúng ko ạ?
3 độ mịn như nhau đó em, chỉ có phin đầu anh tráng cái đáy thô hơn chút để cho khi chiết suất nó không bị bột mịn rơi xuống ly. Cái phin inox nó cháy nhanh là do cái đáy nó quá lớn, tiết diện lơn nên độ dày bột Café mỏng hơn nên chảy nhanh hơn
Vậy anh cho em hỏi cape pha máy ngon hay pha bằng phin ngon hơn?
th-cam.com/video/OrlBOAOtbOs/w-d-xo.html. em xem đây nhé
Theo cá nhân mình thấy Phin nhôm hay Phin Inox hoàn toàn không khác gì cả anh, 12:20 cho cùng 1 độ mịn của bột cà phêm tốc độ chảy sẽ phụ thuộc vào kích thướt lỗ phin và cách mình nén bột.
Bác thử vị mà k làm sạch miệng sau mỗi lần thử, có thể dư vị của mấy ly trước còn đọng lại làm cho ly cuối cảm giác chát và đắng hơn
thanks bạn
Nhìn thèm 🤤 cafe quá
Làm ở nhà là tiện nhất đó bạn ah
Cà phê kho cũng ngon...cafe đủ kiểu pha cả...pha phin nhôm là ngon nhất, giữ mùi và ra hết chất
nói chung với cafe ta nên có một cái nhìn phóng khoáng như anh nói, quá chủ trọng đến đúng sai, thế này thế kia nó mất đi tính phiêu của nó
thank you bay giờ m mới biết pha cafe thật sự
Còn nhiều video về pha chế, anh có thể vào playlist xem thêm ạ
Có loại cf mịn, e thường châm 1 chút nước cho cf ngấm, 5p sau mới pha. Bữa lỡ tay nhấn xuống, đợi 3h mới xong :))))
Bởi thiệt là muốn làm cái phin Vietnam cũng khó lắm chứ chẳng đùa được, hihi
Rất chi tiết
Dạ thank , tuy nhiên anh chị lưu ý phần thiệt chút mình pin ở comment, nhưng tóm lại phin nhôm có nhiều ưu điểm hơn
anh thử làm blind test thử. pha 3 ly xong lúc nếm mình ko biết nếm ly nào.
Chắc chắn là được em à