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看完想立刻做來吃！謝謝老師，外面的雪景好美噢！
老師講解實在是非常細心，還會告訴你那個地方要注意，事前事後要如何準備！
迷上巧克力😘謝謝老師
哇.下雪了❄️老師還是一如既往的短T，
It's looks so good!
顏色真的超美
看起來超好吃的！！🤤放假來嘗試做看看😋謝謝老師
Wonderful tart.
感覺就很好吃~~~
老師，請問吉利丁片可以用果膠粉取代嗎？
老師，請問使用藍莓可以嗎?分量直接取代覆盆莓即可嗎?謝謝
請問怎麼做才能防止塔皮放入內餡後軟化？
老師：請問在烘焙店買冷凍的覆盆莓果泥可以嗎？如果可以，還需要煮及加檸檬汁嗎？買時裡面已經加了糖。
覆盆莓果泥可以，是不是需要再加糖妳可自己取捨，但檸檬汁一定要加，他不只是調味用，是為了幫助果汁在最終能夠凝結(結晶)。有沒有差很多。
知道了，謝謝老師🌸🌸
請問做9吋的派要用幾L的烤箱 20l的可以嗎
請問如果希望做4或6吋，塔皮烘烤時間該如何調整？謝謝:)
可以吃一件嗎😋😋😋
台灣市場有賣覆盆莓嗎？請問哪裡有阿？我都沒看過
秋華魏 好市多有喔，今天才去逛
Chi yun Yu 非常感謝😊
老師，請問成品適合用打發鮮奶油做裝飾嗎？
如果不要上頭的覆盆莓披覆就可用打發鮮奶油，不然就不適合這樣做。
Brian Cuisine 好的，謝謝回覆！
請問老師 這個覆盆莓巧克力塔會像之前的生巧克力塔一樣 放久內陷會裂開嗎？
沒那麼明顯 (因多了覆盆莓醬)，但還是會 (在邊緣處大約第2天後，當水分被油酥塔皮吸收時就一定會發生)
+Brian Cuisine (不萊嗯) 不知道老師有沒有這種感覺 之前做您的生巧克力塔時 巧克力內陷的水分隨著時間被塔皮吸收 味道是越來越濃郁
請問老師，烘焙豆可以重覆使用嗎？
可以~老師之前影片有說過壞掉在換就好
+Flora Wong 可以的我的用了超過一年還在用☺
老師~不喜歡覆盆莓，不加可嗎？就只放巧克力醬……😂😂這樣感覺很簡單。😁
th-cam.com/video/ucjv1e5DBGo/w-d-xo.html老師有示範純生巧克塔喔
老師請問覆盆莓可以換成小紅莓或藍莓嗎?
藍莓應該可 (但我沒試過喔)，小紅莓我就不是那麼確定了
Brian Cuisine 是因為味道不搭嗎？
请问下 吉利丁片哪里买？我在超市看到都是吉利丁粉
W Aake 烘焙材料行有賣
粉也可以，等量，加些許水，拌勻（變糊糊的），然後隔水加熱融化至透明，就可以了
我想問：超出烤模的餅皮 因為不想肥到自己 都進垃圾桶了嗎？
+Jane Liou 如剩太少無法做其他實驗時,是會放棄它的☺
實驗 實驗品 試吃者？ ^___^
老師：剩下的可以做曲奇餅嗎？
當然可以，基本上油酥塔皮就是壓模造型的餅乾材料，幾乎一樣。
聖誕節的fu😍😍😍😍
對阿 上面再撒些綠色檸檬皮 更有聖誕節的氣息
+李筱梅 哈,對咧現在發佈好像正好耶
请问老师，我在做镜面时用温度测量枪，那你说的80度，是摄氏度？还是华氏度？就是说中国的温度？还是美国的温度？
是攝氏80度~
Brian Cuisine 谢谢老师的回复。我会继续努力
Brian老師，請問將80度左右的鮮奶油倒入巧克力靜置三分鐘大約是幾度呢?因為我之前做生巧克力時，都會有些油水分離的情況> <謝謝您!您做的甜點都好美~
以我的經驗大約會落在70度上下。如果會油脂分離很可能是巧克力的質地。我曾用過不同品牌巧克力有這樣情形
我跟著老師的做法做的很成功好吃但有一個問題很讓我難過（因為放到隔天後 塔皮無法保持很酥脆的口感）這是什麼問題呢？想請問老師⋯要如何改善呢？
Brian:請問《Freez dried fruit》有像頗流行，是否100% 水份都抽掉？是否需極低溫才造到？家中做不到一模一樣？……但好像很貴！
我沒用過耶，只聽過
如果有草莓的話也可以?
草莓有加等於沒加，沒人吃得出來 (妳得拼命解釋妳真的有加草莓)，我試過了、風味全失
請問要做6吋塔，應該要把配方乘以多少呢？
Shanny Wu 你可以先做出塔皮，上模後用塔皮的用量去換算其他材料，我覺得滿準確的。
不太懂你意思欸～可以請你再講一次嗎？
我一般是用7吋模(2.5CM高), 塔皮大概用量170G左右, 是9吋模塔皮用量的一半, 我就會將其他材料的減成一半, 以此類推
看完想立刻做來吃！謝謝老師，外面的雪景好美噢！
老師講解實在是非常細心，還會告訴你那個地方要注意，事前事後要如何準備！
迷上巧克力😘謝謝老師
哇.下雪了❄️老師還是一如既往的短T，
It's looks so good!
顏色真的超美
看起來超好吃的！！🤤放假來嘗試做看看😋謝謝老師
Wonderful tart.
感覺就很好吃~~~
老師，請問吉利丁片可以用果膠粉取代嗎？
老師，請問使用藍莓可以嗎?分量直接取代覆盆莓即可嗎?謝謝
請問怎麼做才能防止塔皮放入內餡後軟化？
老師：請問在烘焙店買冷凍的覆盆莓果泥可以嗎？如果可以，還需要煮及加檸檬汁嗎？買時裡面已經加了糖。
覆盆莓果泥可以，是不是需要再加糖妳可自己取捨，但檸檬汁一定要加，他不只是調味用，是為了幫助果汁在最終能夠凝結(結晶)。有沒有差很多。
知道了，謝謝老師🌸🌸
請問做9吋的派要用幾L的烤箱 20l的可以嗎
請問如果希望做4或6吋，塔皮烘烤時間該如何調整？謝謝:)
可以吃一件嗎😋😋😋
台灣市場有賣覆盆莓嗎？請問哪裡有阿？我都沒看過
秋華魏 好市多有喔，今天才去逛
Chi yun Yu 非常感謝😊
老師，請問成品適合用打發鮮奶油做裝飾嗎？
如果不要上頭的覆盆莓披覆就可用打發鮮奶油，不然就不適合這樣做。
Brian Cuisine 好的，謝謝回覆！
請問老師 這個覆盆莓巧克力塔會像之前的生巧克力塔一樣 放久內陷會裂開嗎？
沒那麼明顯 (因多了覆盆莓醬)，但還是會 (在邊緣處大約第2天後，當水分被油酥塔皮吸收時就一定會發生)
+Brian Cuisine (不萊嗯) 不知道老師有沒有這種感覺 之前做您的生巧克力塔時 巧克力內陷的水分隨著時間被塔皮吸收 味道是越來越濃郁
請問老師，烘焙豆可以重覆使用嗎？
可以~老師之前影片有說過
壞掉在換就好
+Flora Wong 可以的我的用了超過一年還在用☺
老師~不喜歡覆盆莓，不加可嗎？就只放巧克力醬……😂😂這樣感覺很簡單。😁
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老師有示範純生巧克塔喔
老師請問覆盆莓可以換成小紅莓或藍莓嗎?
藍莓應該可 (但我沒試過喔)，小紅莓我就不是那麼確定了
Brian Cuisine 是因為味道不搭嗎？
请问下 吉利丁片哪里买？我在超市看到都是吉利丁粉
W Aake 烘焙材料行有賣
粉也可以，等量，加些許水，拌勻（變糊糊的），然後隔水加熱融化至透明，就可以了
我想問：超出烤模的餅皮 因為不想肥到自己 都進垃圾桶了嗎？
+Jane Liou 如剩太少無法做其他實驗時,是會放棄它的☺
實驗 實驗品 試吃者？ ^___^
老師：剩下的可以做曲奇餅嗎？
當然可以，基本上油酥塔皮就是壓模造型的餅乾材料，幾乎一樣。
聖誕節的fu😍😍😍😍
對阿 上面再撒些綠色檸檬皮 更有聖誕節的氣息
+李筱梅 哈,對咧現在發佈好像正好耶
请问老师，我在做镜面时用温度测量枪，那你说的80度，是摄氏度？还是华氏度？就是说中国的温度？还是美国的温度？
是攝氏80度~
Brian Cuisine 谢谢老师的回复。我会继续努力
Brian老師，請問將80度左右的鮮奶油倒入巧克力靜置三分鐘大約是幾度呢?
因為我之前做生巧克力時，都會有些油水分離的情況> <
謝謝您!您做的甜點都好美~
以我的經驗大約會落在70度上下。如果會油脂分離很可能是巧克力的質地。我曾用過不同品牌巧克力有這樣情形
我跟著老師的做法做的很成功好吃
但有一個問題很讓我難過
（因為放到隔天後 塔皮無法保持很酥脆的口感）
這是什麼問題呢？
想請問老師⋯要如何改善呢？
Brian:
請問《Freez dried fruit》有像頗流行，是否100% 水份都抽掉？
是否需極低溫才造到？家中做不到一模一樣？……但好像很貴！
我沒用過耶，只聽過
如果有草莓的話也可以?
草莓有加等於沒加，沒人吃得出來 (妳得拼命解釋妳真的有加草莓)，我試過了、風味全失
請問要做6吋塔，應該要把配方乘以多少呢？
Shanny Wu 你可以先做出塔皮，上模後用塔皮的用量去換算其他材料，我覺得滿準確的。
不太懂你意思欸～可以請你再講一次嗎？
我一般是用7吋模(2.5CM高), 塔皮大概用量170G左右, 是9吋模塔皮用量的一半, 我就會將其他材料的減成一半, 以此類推