2020년 한식조리기능사_콩나물밥&겨자채//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우
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- เผยแพร่เมื่อ 13 มิ.ย. 2020
- #한식조리기능사 #콩나물밥 #조리기능사실기 #겨자채
#한식 #한식조리기능사동영상 #조리기능사
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 콩나물밥&겨자채 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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감솨합니다.
감사합니다
상세하게 알려주셔서 도움이 많이됩니다
감사합니다
6.14일 휘경동 겨자채.육회 나왔으요
쌤 덕분에 잘보았습니다
감사합니다~~^^
선생님.감사,합니다,늘.
여름.철에.건강.챙기세요.
답이 늦었습니다ㅠㅠ걱정해주셔서 너무 감사합니다^^윤영희 님도 건강 주의하시구요~합격 기원합니다~
박싸부님!! 44세 늦깎이 수험생 시험 잘 치루고 한방에 실기 합격하고 감사인사 드리러 방문했습니다.
지난 4월2일에 횡성 송호대학교에서 너비아니구이랑 콩나물밥 시험치고 오늘아침에 79점 합격발표났습니다.ㅋ
현역이라서 칼질은 누구보다 자신있었기에 실습은 한번도 하지않고 싸부님 영상만 주구장창 보면서 이미지 트레이닝만 하고 시험에 응했습니다.
싸부님이 일러주신 "내릴때~내릴때~내릴때~"를 되새기며 여유있게 고기작업 했구요
주변정리 칼같이 해가면서 조리했구요..55분 시험 시간이었는데 다하고나니 한 15분정도 시간이 남길래 설거지부터 주변정리까지 최대한 시간끌면서 모양한번 다시 잡아주고 느긋하게 5분남기고 제출했는데...15명 응시에 한명은 불참이고 현장실격 다섯명에 9명만 검사를 받았습니다.
처음 시험장 들어가기전 대기실에선 괜히 긴장되고 떨리더니...주변 학생들 얼굴을 둘러본순간 현직에 20년 경험이 있는데 쟤네보단 잘하겠지하는 생각을 하니까 갑자기 마음이 평온해 지더라구요.
아무튼 박싸부님 동영상 최소 3번씩은 보고 시험치러 간것같습니다. 다시한번 감사드리구요. 시험 준비하는 주변동료들 있으면 싸부님 영상 추천하도록 하겠습니다.
특히 "구독,좋아요" 누르고 시청할수 있도록 소개하겠습니다
다시한번 감사드리고 항상 번창하시길 기도드리겠습니다.
감사합니다^^;;;
장용호님^^너무 축하드립니다~
젤 자신있는 고기 포뜨기 나와주셨네요~
연습없이 학원도 다니지않으시구.
타고나신 재능이십니다~
44세~~아직 너무너무 젊으셔요^^요리관련 자격증도 계속해서 준비해보시길 바래요~
바쁘실텐데 이렇게 긴글로 댓글도주시구👍감동입니다~
도움되셨다하니 다행이셔요~
열심히 보고있습니다
감사합니다^^열공하셔서 합격하시길 바랄께요~
따로따로 진행해서 너무나 좋아요
감사합니다^^따로 하시면 더빠른 합격의 지름길이랍니다~
부산에서 어제 시험봤어요^
운전해서 가는동안 쌤 콩나물밥 영상, 계속 봤는데 더덕구이와 함께 메뉴로 나왔어요^
양식은 학원대신 쌤영상,으로 도전해볼께요‥
시원시원한 요리영상 감사합니다
^^네네~가까이 계시네요~
합격 기원합니다~😊
선생님 영상보면서 실기연습해서 11월12일날 시험봐서 한번에 합격했습니다
겨자채랑표고전 정말 쉽게 잘 알려주셔서 정말 도움이됐어 선생님 정말 감사합니다 앞으로 좋은영상 많이 올려주세요 ^^
^^박효민님~~늦었지만 합격 축하드립니다~
건강유의하시고 다음과목 도전도 응원드릴께요👏👏👏👍
😅😅😅😅😊😊😊😊😊
한식조리 실기 왜~이렿게 어려운지요?
박사부 영상 아니면 한번에 합격하기 어려웠을텐데 너무 잘 설명해주시고, 반복해서 보고 원패스 했습니다.
너무~너무 감사합니다.
승승장구 하시길 바랍니다.
마녀오님~~~~^^너무 준비하신다고 힘드셨지요~힘드신만큼 합격이라는 결과가 따라주어서 너무ㅡ 다행입니다^^
원패스 너무 축하드리구요~마녀오님도 건승하시길 바랍니다~
풋고추전이랑 양념생선구이 했는데
합격했어요.
박사부님 동영상 열심히 봤는데
톡톡히 덕을 본듯 하네요
감사합니다 ~ㅎ
한번에 필기.실기를 합격해서 너무 기분 좋습니다~
계속 번창하시길요~^^
정효순님~합격 축하드립니다~도움되셨다니 다행이세요~~응원도 감사합니다^^
앞으로 행복한일들만함께하세요♡
영상보시고 재료사서 연습도 하신거죠?
지난5월30일실기셤에 겨자채나왓는데요, 겨자숙성을렌지위에올려놓을때랑야채찬물에담가놓은것에감독님이체크하신거같아좋은점수받은거같아합격햇읍니다~ 샘영상본것이도움돼서감사합니다~^^♡
^^유경자님~~합격 너무 축하드립니다👏👏👏도움되셨다니 다행이세요😊
박싸부님처럼 만들어낼수있음 참 좋겠네요~~ㅠ
짱이예요..특히 센치감각^^,밥도 안누르게 ㅋㅋㅋ
밥누를뻔해서 깜딱 놀랐답니다^^다행히 안타주었네요😅
그러게요..영상 다시 찍을뻔했네요~ㅎㅎ
아무튼 오늘도 종일 동영상보며 연습하고 ㅡㅡ실패하고 또!ㅡㅡ실패하고..해봅니다!!
연습만이 해답입니다^^응원합니다💪
6월8일 잡채 두부조림 실기시험보고
오늘 합격발표~~~~넘 기뻐요
강사님 동영상 많이많이 도움되었어요
감사합니다^^
즈
넘 감사합니다~
선생님 동영상보고 실기시험 보고왔네요~ 담주에 결과 나오는데 너무 떨립니다. ㅎㅎ 제가 동영상보면서 공부할때 남편이 항상 옆에 있었는데 선생님 말투가 너무 재밌으셔서 저랑 남편이 평소 생활하면서 선생님 말투 따라하고 있어요 ㅋㅋㅋ "이렇게 하면 된다 안된다? 안된다~~~" 이런식으로요 ㅎㅎㅎ 남편이 갑자기 우리가 이렇게 맨날 박사부선생님 따라하고 있는거 모르겠지 하면서 웃었네요 ㅎㅎ 인기쟁이 박사부 쌤~~ 고맙습니다
^^유행어가 된건가요😆
시험장에서도 기억이 나셨으면 좋겠습니다~
이렇게 애청해주신만큼 원패스 합격되셨으면 좋겠어요~합격 격하게 응원하겠습니다~👍
박사부님, 저 두번만에
선생님 덕분에
한식 합격했어요. 독학으로
선생님의 동영상과 함께하며
너무 많은 걸 배워서 감사드려요.
31가지는 확실하게 숙지해서
요리를 좋아하니 살아가면서
큰 도움이 될것 같아요~~~~~.
제가 좋아하는 콩나물밥과
두부젓국찌개로 정말 쉬운
메뉴가 나왔고, 고득점이라네요.
박사부님 최고최고~~~~♡
양식도 도전할지 생각중입니다.
^^합격하셨군요~다행입니다~
활용이 많이 되셨음좋겠네요~😊넘축하드리고 고생많으셨습니다~
부러운 메뉴조합이였네요 축하드립니다
저는 일주일 남았네요 시험일이
선생님 전 낼 시험예요 맨날 선생님과 공부하다 시험직전에 질문 많았는데 일일히 답 달려있네요 감사합니다 잘치고 올께요
네네^^낼 시험이시군요~열공하신만큼 좋은결과 있으실거에요~화이팅하고 오셔요~💪
박싸부님 덕분에 한식 원패스했어요
카페에서 인사드리고 싶은데
방법이 없어서 여기에 글남겼어요
감사합니다!!
ㅠㅠ이제 댓글 확인했네요~축하인사가 늦었어요~합격 너무 축하드립니다~이렇게 댓글까지 남겨주시고 감사합니다~다른과목도 도즈언!!!!^^
저 6월초에 시험에서 생선양념구이랑 재료썰기 나왔는데 제출도 못했어요~
얼른합격했으면 좋겠습니다
답이 늦었습니다ㅠㅠ못봐서 지나쳤나봅니다~ 재료썰기가 시간이 참 촉박하지요,,,이 조합으로 영상한번 찍어 업댓 해봐야겠어요~시간이 오바되시면 반복연습이 최고입니다.연습많이 하시고 합격하시길 기원합니다~
6.14일 휘경동3교시 겨자채.육회~~
쌤 영상보고 진짜 도움 많이되었습니다
결과는 모르지만 제출햇고 ~ 시원하고 좋습니다
너무 고생많으셨습니다~좋은결과 있으실거에요~좋은소식 전해주세요~
감사합니다. 선생님, 넘 잘보고있어요.
겨자채완성접시 사이즈 얼마인가요?
섭산적의 석쇠사이즈도 알고싶어요.
선생님 ~
영상 잘 보고있습니다.
고기를 편육으로 사용할때는 길이로 봤을때 고기결대로 사용하는 것이 맞나요?
아님 반대로 모양이 나오는게 맞나요?
편육을자를때는 자른단면이 결이 없게 마블링상태처럼 고기가 보여지게 잘라주심 되신답니다^^
영상볼때마다 궁금했어요
계량스푼은 직접 구부려 사용하시는건가요?
그리고 시험장에서도 사용가능한가요?
그리고 시험볼때 모든 그릇 조리도구 설겆이까지 끝내야 되는건가요?
아님 제출후에 해도 되는건가요?
계량스푼은 구부려사용 가능합니다~
그릇.조리도구는 너무 쌓이지않을정도로 세척해가며 조리하시는게 합격 가능성이 높아집니다~
시간이 항시 촉박하시다하면 제출이 목적이니 제출후 세척해야겠지요ㅜ
그럼 합격 가능성이 줄어들수있어요.
선생님영상보고 오늘 시험치고 왔어요
콩나물밥과 도라지생채였어요
수원에서 쳤는데 도라지생채는 2교시에 나왔는데 4교시때도 나와서 당황했어요
안 나오는줄 알고 안심했는데 ᆢ
1분전에 제출했는데
채가 엉망이라 기대도 안 하고 있어요
다음 시험을 위해 다시 영상보기정독할게요
참 콩나물밥에 고기가 큰거하나 작은거 2개가 나오는데 그럴수도 있나봐요.
작은거는 포뜨기도 힘든 사이즈였어요ㅜㅜ
그리고 시험전 요구상황듣는 준비시간에 앞전시간에 고추장이 개수대밑에 묻어있었는지 제 앞치마에 묻었는데 시간이 없어 그냥 시험을 시작했는데 이것도 감정대상인가요?
이래저래 멘탈이 깨진 시험이었어요 ㅜㅜ
ㅜㅜ첫시험이셨나봐요~
많이 떨리셨지요?
콩나물밥에 사용되는소고기가 양이 많지않아 두개가 나올경우는 드무나, 같이나왔다면 전량 사용하시는게 좋답니다~
고추장 앞치마 묻은건 위생에서 1점정도 감점되시지않을까 싶으나 감독관에따라 다르셔서 감점 안하실수도 있습니다~
넘 걱정마시고 좋은결과 기다려보겠습니다~
선생님 시험에 콩나물밥 생선찌개 같이 나올경우 냄비하나인데 뭐 부터해야하나요?둘다 따뜻한 음식이라 궁금합니다
인터넷 무료 요리학원 원장님 감사합니다 ^^~
저도 감사드립니다
선생님께서 설명을 너무잘해주시니까 저는열심히 수업을 봅니다
너무 감사합니다^^도움받으셔서 합격 기원할께요~
콩나믈밥 연습하는데화면에샘보다밥색이조금색깔이나오네요 간장을살짝만하나요~
간장은 5그람만 제공되기때문에 1작은술까지가 최대 사용량이십니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사해요금요일날시험보러갑니다~~
@@user-ei8mo4bd7r 합격 기원하겠습니다~
이걸 성공하면 사법고시도 도전 가능할 것 같습니다
와우~~~꼭 성공하셔서 사법고시도 패스하셨음 좋겠어요😁
ㅎㅎ 그만큼 조리기능사시험준비가
대단타는 뜻아닐카요?
와우 진짜, 생선찌개와 콩나물밥이 문제로 나왔는데 냄비를 같이 사용해야 하는데 시작부터 멘붕왔어요. 콩나물밥 부터 했는데 불끄고 뜸들일 시간이 없이 바로 퍼내고 생선찌개 물 올릴 수 밖에 없었는데 중간에 누가 공단 냄비를 빌리더라고요. 그랬어야 했을까요?
고생많으셨습니다.순서는 맞게 하셨습니다~
냄비가 한개밖에 없었다면 밥 뜸들일 시간이 부족하셨을듯해요.
냄비를 중간에 빌리는건...아니구요.시작전에 빌리셨다면 좋았을듯합니다.
부산.마산쪽은 다행히 냄비가 공단에 비치되어있어서 두개로 쓸수가 있는데 한미님 응시하신곳은 없었나보네요.
그래도 작품 잘 나오셨다면 합격하실수있으니 발표까지 편안한맘으로 기다려볼께요😊
사부님 콩나물밥에 고기는 채썰때 결반대인가요 결대로 인가요?ㅠ
샘님..밥할때 냄비뚜껑 투명으로된거가져가도되는건가요?밥태워서 보면서하게요~거품없어지면 약불로하고 1-2분두불끄고 틈들이면될까요?
반갑습니다.혹여나 다른 분들은 유리뚜껑이 아닌데 은진씨만 유리뚜껑이면,,혹시나 염려되기는하나 규정에는 없기때문에 가능할거같아요.제생각에는 두개 챙겨가시는게 젤 좋지 않을까 합니다^^ 밥은 처음에는 센불에서 김이 모락오르면 약불에서 따각따각 소리날때까지 약불에 놔두시면 타는일이 없으실거에요~^^합격 기원합니다!
선생님 죄송하지만 편육자르는 방향 다시한번더 설명부탁드립니다 육회처럼 결 반대로 잘라주나요?아님 결이 세로로 길면 편육도 결방향대로 길게 잘라주나요? 잘모르겠어요.ㅜㅜ
답변늦어 죄송합니다ㅠ폰에는 보이지 않았는데,,컴퓨터로 보니 댓글이 보이네요~ 편육은 원래는 결반대방향으로 절단을 해주셔야합니다.근데 공단마다 고기를 방향없이 잘라주다보니 길이가 맞게 나오면 결반대방향으로 절단해주시고 길이가 안나오시면 결대로라도 길이를 맞추어 잘라 주시면 되세요~^^
감사합니다 사부님~^^꼭 기억할께유
생선찌개두주조림시 순서도 알려주세요^^~
박사부님 항상 잘보고 있어요 ^^ 도움이 많이되요 콩나물이나 숙주 손질할때 나란히 두고 칼로한번에 잘라도 되나요? 손질이 생각보다 시간이 오래걸리더라구요
넵~숙주는 칼로 한번에 절단 하셔도 됩니다~콩나물은 꼬리를 따시는게 아무래도 보기가 좋을듯 합니다~^^
집에서 해봤는데 콩나물밥이 훌라당 타버렸어요 ㅠㅠ 공단냄비가 아니라 그런가 어럽네용 ㅠ 김이 잘 안나서 대충 냄새날때 약불로 줄였는데 그때 밥을 뒤적거지리 않아서 그런가 ㅠㅠ 이따 저녁에 냄비밥 다시 해봐야겠어요ㅜㅜ
그리고 겨자채는 야채 양이많아서 그런지 색이 하얗게나왔네요~ 결국 겨자소스 있는거 조금 넣어 완성했습니다ㅜㅜ
냄비가 다르면 밥하기가 살짝 다를수 있습니다~센불에서 끓어오르면 바로 약불에서 따가따가 소리날때까지만 해주시면 되는데 소리가 안나셨나봅니다ㅠㅠ 겨자채는 제시되는 양을 맞추어서 연습하시는게 젤 좋아요^^
선생님 잘보고있어요 감사합니다
밥지을때에 뚜껑열어봐도 되나요?
반갑습니다~계속 열어보는건 안되지만 센불에서 끓고 약불로 낮춘 후 2~3분 지난 후 감독안보실때 열어보는건 괜찮으세요~타는것보다 열어보시고 밥이 잘되게 하는게 합격 포인트니깐요^^감독안볼때 열어보시는게 뽀인트세요^^
선생님 내일 시험보는데 센치가 잘 안맞아서 걱정이에요 센치 잘맞추는 방법은 없나요?
손사용하셔서 하는방법이 무난하지요.감독 없으실때 손가락 사용하셔서 센지 맞추어 보세요^^
선생님 시험볼때 감독관님 재료목록 불러줄때 접시에 두가지나누어놔두 되나요
그리고 시작하면 세척해서 시작하면 되나요
지역마다 .감독마다 다른듯합니다.
제가 시험경험상 서울쪽은 아예 건들지 못하게하시던데 부산쪽은 분리는 가능하게하셔요^^
선생님 부산 시험장에 가면 쌀은 계량컵에 물이랑 같이 담겨져 있나요??계량컵에 담겨져 있다면 그 쌀양만큼 물 넣어주면 되는거죠?
부산에는 공기에 쌀이 담겨져 나온답니다~그걸 계량컵에 넣어 계량해서 물을 넣어주시면 되신답니다~^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 넘 감사합니다!!👍오늘 10시반에 시험인데 꼭 합격해서 감사글 올리고 싶어요~~🙏🙏편안한밤 되세요☺️
얼른 주무셔야될텐데요~저희 수강생분들도 오늘 응시자가 많으셔서ㅜ저도 떨리네요^^
최선을다하시면 좋은결과 있으실겁니다~화이팅!
@@--mastercookingacademy-4223 박사부님~~오늘 콩나물밥+생선찌개가 나왔는데요 첫 시험이라 어찌나 떨리던지요ㅠㅠ
그래서 콩나물밥에 소고기 양념할때, 설탕을 넣었어요...근데 하필 그때 감독관이 옆에 있었구요...그래서 실격이겠구나 했는데 실격자 부를때 절 부르진 않더라구요.
조금 희망 가지고 있어도 될까요??몇점이나 감점일까요ㅠㅠㅠㅜ
그리고, 생선찌개에 쑥갓도 다 재단해 놨는데 못 넣었어요ㅠㅠㅠㅠ 많이 감점될까요??제출하고나서 생각났어요....
그나마 어렵지 않은 메뉴라 생각 했는데 실수투성이 시험이었네요ㅠㅠ
겨자채 편육은 결 반대로 써는 이유가 있을까요?! 씹어먹기 좋게하기 위함일까용?!
그이유가 맞습니다~
오늘 겨자채 만들기 했습니다. 궁금증 두세가지 있습니다.
겨자발효시 참기름이 들어가나요? 재료목륵에도 없는데요..그리고 겨자알갱이가 보이는듯해서 체로 거르려고 하니 그러면 겨자장 량이 줄어든다고 절대하지 말라네요.
또 하나는 재료들 두께가 0.3센티인데 강사님은 아주 얇게 썰으라고..다른 수강생이 두께 얘기하니까 그리 말씀하시네요..
참, 잣도 두 알 나온다면서 무조건 반으로 갈라서 고명하라고 하네요..저는 사부님처럼 이쁜 밤편 위에 반개짜리 잣 네개 올려 제출했어요~제 눈엔 제 작품이 젤 이뻐보였네요 ㅋ 하나 더 생각났는데 배도 둥근 부분이 그대로 나오게 썰던데요..저는 최대한 직사각형으로 하긴했네요..20-25분 정도 걸린듯..
참기름은 제공안되기에 사용하시면 안되세요.
겨자알갱이는 체에걸러 없이 제공하셔야하구요~
잣은 비늘잣하시면 아니됩니다.
통잣으로5알 제공되니 딱5알 내주세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네, 감사합니다.
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선생님 콩나물밥할때 다끝나고뜸들일때 뚜컹열어 주걱으로한번뒤적여주면서 밥알확인해도되나요? 그리고나서 다시뚜껑닫아 뜸들여서되나요? 중간에 뚜껑열어확인하는 절차해도 감점없나요?
네^^중간중간 계속 열어보셨다면 감점되실수있으나 다 된시점에 확인은 괜찮으시답니다^^좋은결과 기다리겠습니다^^
바쁘신데 답글주셔 감사합니다^^
샘, 감사합니다. 겨자 발효 15분 했는데도 소스 만든 후 맛보니 쓴 맛이 많이 나와요. 버무린 겨자채 감독관님들이 맛보고 감점 처리 하시는지요?
발효후 찬물에 흘려 쓴맛제거 하셨나요~
감독관이 그렇게까지 안드셔보십니다^^
15분발효한거 보셨으니 쓴맛감점은 없어요~ㅎ
잘봅니다. 잘하네요.. 참 꼬지를 할때 가는거 가져가고 싶은데 가능하나요,, 주는건 너무 굵어서...
항상 좋은말씀 감사합니다~꼬치는 가져가셨다가 공단에서 손질한 꼬치를 사용 못하게 하는곳도 있다하더라구요,그럴시엔 공단 꼬치 사용하셔야합니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 만약 공단 꼬치 사용할때 선생님 처럼 쪼개서 사용하는건 가능하죠?
@@user-ft4zd7pq9h 공단꼬치는 지역마다 다르겠지만 부산은 안갈라진다하더라구요ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 대나무재질이 잘 안쪼개지긴 하더라구요. ㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 목요일 실기시험 접수 할려구요. 보통 하루에 3가지 영상 2번씩 선생님 영상 보고 있습니다. 연습을 자주 못하니 외워버리기라도 해버릴겁니다.ㅡ.ㅡ
공황장애가 갑자기 왔습니다 흑흑 쓰러질것 같아요. 포기해야겠죠...슬픔니다.
선생님
후라이팬24센티 저렴이를 급하게 사서
사용했는데
후라이팬탓을 하는건 아니지만
지단을 실패했어요
딱 뒤집는데 뒤에가 엉망ㅡ심사위원님
고개쭉내밀고 똭 보고가시고 ㅠ
제가 궁금한건 후라이팬26센티로 다시 사려고 하는데 조금 좋은거 가져가도 되는지 궁금해서요 테팔제품같은 그런거요:)
저는 후라이팬은 저렴한 얇은 후라이팬을 추천드립니다.테팔은 열전도가 오래걸려서,,무겁기도해서 사용하기 불편하더라구요~26cm다이소 제품 사셔서 가보셔요~잘 나오실거에요~
선생님.
시험장에서 재료 (확인하면서) 불러주실때 선생님처럼 채소 씻고 고기,배 물에 담그면서 분리해도 되나요?
반갑습니다~재료 확인하면서 불러주실때 채소씻고,배,물에 담그시면 아니됩니다^^저는 시작과 동시에 타이머 누른 뒤 세척하였습니다^^합격 기원합니다~
감사합니다 ♡
요리라는 것을 일로 삼을까요?
겨자채 고기는 어느방향으로 썰어야하나요?
결반대요~^^
고기 포뜰때 홍두께살로 연습해야되나요?가르쳐주신대로 하고있는데 손다칠까봐 조금겁납니다ㅠ선생님께서가르쳐주신대로하면 안다치고 잘할수있을까요?그리고 고기말고 다른음식으론 포뜨기연습할만한건없나요?바쁘시더라도 꼭답변부탁드려요^^
고기 포뜰때 소고기 말고 돼지고기 등심부위로 포뜨는거 연습하시다가 소고기로 넘어가보세요~그리고 처음 무지상태에서 포뜨기를 하고자 하신다면 곤약 마트에사서 구매하신후 포뜨는 자세를 적응 한 후 돼지고기,그다음 소고기 이렇게 넘어가보심 좋을듯 하구요~칼이 잘들어야합니다~그래야 손을 덜 다치세요~칼연마 권해드려요^^화이팅!!
시험볼때 센치는 공지 해주시나요? 아님 다 외우고 가야하나요??
시험볼때 요구사항 및 재료목록은 개별 용지로 배부 해줍니다^^합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다 덕분에 합격했다고 댓글 남기고싶습니다^^
제주도에서 이대로 나왔는데 어떻게 아셨대요ㅎ
기출문제 맞추기 성공했네요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 ㅋㅋ 그러니깐요ㅋㅋ
오늘 겨자채랑 풋고추전 시험 봤는데요ㅠ 겨자채를 보시기에 제출했는데 감점인가요..? 실격인가요..? ㅠㅠ
고생많으셨습니다.
원래는 접시이나 보시기에제출하시면 양이 다른분들보다 부족한부분에 감점요인이 되시지않을까합니다ㅜ
그러나 작업을 잘하시는걸 감독관님께서 보셨다면 기술력이 좋으신분들은 제시 접시는 불무하고
합격잘하시더라구요~
걱정마시고 결과 기다려보실께요~
보시기에내시고 합격하신분도 계셨답니다💪
@@--mastercookingacademy-4223 양...기술..연습 열심히 해서 다시 봐야겠네요!ㅠ 감사합니당 그래도 영상 꾸준히 봐서 이번 시험 도움 많이 되었어요 ♥️
그래도 반전이 있을수있어요🙏
고기 구분을 어떻게 하나요? 삶는 고기는 따로있나요?
반갑습니다^^생고기 2개가 제공될경우.한덩이로 제공될경우가 있습니다.
겨자채고기가 양이 더 많기때문에 한덩이로나오면 등분해주시고 두덩이로 나올경우 작은고기를 콩나물밥용으로 사용하시면되세요^^
합격기원합니다😊
선생님 후라이팬은 몇센티짜리 구입하는게 가장 좋을까요?
저는26센치 사용합니다~^^
선생님 계량컵은 바깥부분에 숫자 써있는데 그거 사용해도돼나요?
네^^숫자는 상관없으세요~
곧 실기시험이 있어서~급하게 물어봅니다~
겨자채 너무어려워서 놀랬어요ㅠㅠ ㅇ
그죠^^재료가 많은데다 모든크기가 일정해야해서 어렵습니다~화이팅~~합격기원드립니다~
잣을 쪼개야하능거죠?그냥 통으로 올려도 되나요?
답이 늦었습니다ㅜㅜ잣은 통으로 얹으셔야합니다~쪼개시면 아니되셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 비늘잣은 쪼개는거아니에요~?책에있길래 통이면 너무좋죠~^^
안녕하세요 선생님
궁금한게 있어서 글남깁니다.
제육구이 겨자채 나왔는데요.
시작하자마자
재료 씻고 다른 접시에 재료 분리
해놓고
겨자챠 재료는
다듬지 않은상태로
제육구이 양념에 재우는것 까지 했어요
겨자채 재료 다듬는게 먼저였는지? 이거로 인해서 감점인지?
그리고 겨자채에서 노른 지단이 기름 코팅이 부족했는지 양도 부족하고 좀 더럽게 지단이 되었는데 심사위원님이 유심히 보시더라구요.
감점이 큰지 궁금합니다.
그리고 제육구이는 6덩이는 크기에 맞게 했는데 한덩어리가 규격의 절반정도 되었는데 전량제출이라 그냥 같이 양념해서 제출했는데 이것 크기 안맞아서 감점 큰지 궁금합니다
시험치신다고 고생많으셨습니다~
두과제중 겨자채를 나중에 했다고 감점사유는 전혀 없답니다.
다만 말씀주신점에서 지단이 잘 못했던부분은 감점 사유이십니다.그 정도가 심하게 안좋았다면 큰감점 되시는 부분이긴하나 다른 부분에서 크기,조리과정이 좋았다면 문제 되지는 않습니다.
제육구이의 경우는 6덩이만 내셨다면 담음새,일정한 크기로인해 점수를 더 잘받을수 있지는 않을까하는 생각은 듭니다.사이즈도 작은데 홀수개를 내신터라,,,,사이즈 작게 나온걸 보이게 셋팅을 안하시고 감독관이 보지 않으셨다면 괜찮을거에요~편안한 마음으로 결과 기다려보세요~좋은결과 있기를 바랍니다~
샘~^^
4cm 로 잘랐던 야채 물기제거 할 때 키친타올 써도 되나요?
네~상관없습니다~^^키친타올이 막 찢어져서 지저분하지 않게끔만하심 괜찮으세요~
감사요~^^
*
쌤 콩나물밥 할때 쌀 넣고 고기 콩나물 순으로 했는데 안되나여?
저도 콩나물밥은 쌀넣고 고기 콩나물 순으로 합니다^^
쌤님 한식조리실기 합격했어요
동기수강생에게 야무진 쌤이라고 쌤거 유튜브 강추했더니ᆢ
역쉬 최고수래요~~~
겁나 감쏴함당^-^
후회 스러운 참깨~(콩나물 밥)^^
ㅜㅜ😱담엔 절대 안잊어버리실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223
밤에 잠 설치고 아침에 눈뜨자마자 선생님 영상보니 마음이 편안해집니다^^
감사합니다!
그러고 혹시요 냄비두껑투명한걸로 사도되나요?
투명한걸 준비해가시는분도 계셔요~합격하신분도 보긴했습니다~
배,당근 재단하는거 너무 힘들어요 ㅜㅜ 공식이 있을까요?
힘드시지요ㅜ연습이 답이랍니다~직사각형으로 만드시고 편써시는게 공식인듯합니다^^
박사부님...
겨자채에 오이 돌려깍기 해도되는건가요?
넵^^가능합니다.껍질만 쓰는경우도 있습니다~점수에는 사이즈가 채점되오니 돌려깍으셔도되세요☺
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다...
쌤 콩나물은 길이제한이 없나요??
넵~콩나물은 길이제한 없습니다~~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 감사합니다
선생님 밥 저을때 가정집에서 쓰는 밥주걱으로 저어도 괜찮을까요?
지참준비목록에 따로 제시된 품목이아니라 나무주걱으로 사용하시길 권장드리고싶어요^^
쌤 냄비뚜껑은 투명유리 뚜껑으로 시험장에 가져가면 안되나요?
유리뚜껑 가져가서 사용하신분도 합격하시는거 봤답니다~다른때는 말고 밥할때만 사용권장해요^^
선생님!!!너비아니랑 두부조림 출제되면 어떤거먼저 만들어야되나요???
너비아니 손질해서 배즙에 재워두고 두부조림 재료손질,굽기(하는동안 불고기양념장 만들어 너비아니 고기 재워주세요)두부조림 졸이기 한 후 완성 직전에 소스3스푼정도 남았을때 불을 끄고 뚜껑 덮어놓으세요~그리고 너비아니 완전히 구워주시고 접시에 담아 잣가루 뿌려주십니다.그리고 두부조림 접시에 담아 완성하시면 아주 적합한 과정이아닐까 생각 드네요^^
다른분들이 올린 시험준비 영상보니..수저통 같은데에 조리기구를 꽂아쓰라는데..그럴필요있나요?
쌤처럼, 도마옆에 필요한것만 꺼내놈 될거같은데..
^^저희도 수저통에 조리기구 꽂아서 사용하고 있습니다~
그리고 많이 활용하는 젓가락,계량스푼 정도는 옆에 두고 사용하구요~
수저통에 사용한걸 꽂아두시는게 깔끔해보입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네~
선생님 시험장 가면 갈한나만 사용도 돼나요?
칼말씀하시죠~~ㅎ한개만 가지고가심 되세요^^
오이를 썰때 돌려깎기로 썰어도 될까요?
그럼요~~가능하십니다~겨자채 단과목에 보시면 돌려깍기 하는영상 보실수 있으실거에요~
고기를 결대로 채썰면 양념할때나 볶을때 끊어져요 ㅠ
고기를 결대로 썰지 않아서 끊어진건 아니실까요ㅜㅜ아니면 고기썰때 톱질하듯 썰어야하는데 꾹꾹 눌러써신건 아닌지요~
제 채널 영상에 고기채썰기 영상이 따로 업댓을 해놓았습니다.참고하시면 좋을듯 합니다^^
두가지 과제중 물 생기는건 두번째로 해야하는건 알고 있는데 나머진 어떤거 먼저 해야 한다는 순서 좀 알수 있을까요 구분이 좀 힘들어용 ㅠㅠ
ㅜㅜ어떤배합이 나올지모르기때문에요~항상 변수가 따르지요ㅜ
두가지영상을 보시기전에 먼저 방향을잡아보시고
저는 어떻게하는지 비교하시면서 보시면 도움될듯합니다~
겨자채할때 편육이 결 방향은 길이가 맞는데 결 반대 방향은 길이가 맞 지않은데 이럴땐 어케하나요?
그리고 결반대 방향으로 썰으니 부서지는데 고기를 넘 삶아서인지요?
반갑습니다^^
겨자채시 고기 센치가 안나오시면 결방향으로 썰어주심이 좋으세요.
결반대방향으로 썰때 부서짐은 칼이 안들어서이거나 식지않고뜨거울때 썰면 부서질수 있으세요.확인바래요^^
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다 !!!!!
늘 보고 또 보고 ~~ 도움많이받고 있습니다~^^♡
선생님 만약에 솥에 밥이든 죽이든 사용되어져있는 상태에서 깜빡 한가지 데칠게 빠진경우 시험장 솥 사용해도 감점요인되나요?
아닙니다.감점요인 전혀 없습니다^^
선생님 칼은 어디꺼예요??
세키마고로쿠 18센치 식도입니다.지금은 국내에 안팔아서 직구해야되더라구요ㅠㅠ품절이에요ㅠㅠ
마산은1구짜리 렌지라
겨자엎어놓을데가없는디
어케야될까욤? ㅋ
냄비뚜껑 위에요~~
선생님~밥할때 두껑열어봐도 되나요?
감독 없으실때 살짝 열어보고 닫으셔서 확인하세여~그게 타는것보다는 낫겠지요^^
편육먼저 데치고 그 시간에 밥 재료준비 - 밥 안치면 겨자채 재료 썰기
굿👍
사천대유하세요.
선생님 겨좌체 집에서 연습했는데 쓰네요 냄비 뚜껑에 올렸는데도 어떻게 해야안쓰죠 알려주세요 ~
발효 후 찬물에 한번 살~~헹구셨나요~그래도 쓰다면 발효가 덜된거랍니다~