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Your laughing sound makes me so happy & willing to cook for my husband.
簡單的家常美食，食材幾乎在家都隨手可得，太親民了 👍
Wendy早安，這就是小時候爸爸調的酸湯麵，家裡有什麼就加什麼，常常就是部隊出差回來到家，趕緊就異一碗熱湯麵吃^_^
剛好小朋友想吃麵。用章先生的菜譜立即煮了一碗。看小朋友的吃相就知道這面有多好吃👍謝謝章先生的好吃又快手的料理分享！
嗯，老大，慢一点、慢一点，🤤
感謝章新與豫魯老師😊！
章新漫談:讚!
早安，謝謝謝謝，便宜的食材一樣能夠做出好料理，平凡的生活一樣可以過得有滋有味
章新👏👏👏👍👍👍
行簡單方便看起來又好吃讚 9:39 ❤❤❤
想起了山西、岐山的酸湯哨子麵、北方酸湯揪麵片，杭州貓耳朵、陝西麻食、北京炒疙瘩....都是以醋味飄香的。
温暖的味道！😋
早安，沒錯沒錯，這基本上我覺得就是酸湯哨子麵來的，但這樣做更簡單輕鬆^_^
@@user-pj8mn7di9j海鈴妳好好久不見！近況好嗎？❤😊😂
@@user-fj3eo9io1k 一切安好！妳呢?謝謝掛念！💕
@@user-pj8mn7di9j 看見妳都好😄❤️✌️🥰😘
簡單的幸福味道👍😋
Sio-ah 🔥! Brother 😅😅😅Fast to cook, nice to eat 👍👍. Have a good day everyone.
Thank you
方便好做🍜今天來做做看😊
好吃^_^
我今天也做給小孩吃，他們真的很喜歡。謝謝分享～
把麵條換成麵疙瘩也很棒😊
早安，有道理唷，更有咬勁
新哥做的感覺比較健康無負擔好幾年前吃過所謂正宗的陝西酸湯麵感覺好油，吃幾口放棄
陝西的酸湯麵，一般他們吃麵條不喝湯，上面會比較油一點，我們這個是眷村做法，當年真的沒有那麼多油水可以加^_^
介紹台灣有一古早味烏醋麵，在北北基桃、宜蘭是很流行的麵店主食小吃，不妨找找試一試。
早安，謝謝謝謝，烏醋麵也是超好吃的，我印象中好像也在這個頻道分享過，很類似福州的傻瓜乾麵，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨
西安、蘭州的酸水、酸湯麵(醃鹹泡菜水為湯底)，北京、河北的酸臭豆汁麵、酸鹵水麵.....，也都是以酸爽為底味的。
酸爽開胃，台灣比較少這種口味的麵條，在眷村裡面也逐漸絕跡了
@@章新 真是內行，以前眷村的江浙老伯伯會用長的老莧菜梗(台灣紅杏菜)用醃泡菜的法子，發酵成臭豆腐滷汁，用這老莧菜梗、豬肉沫、老豆腐上蒸鍋蒸出又臭又香的臭莧菜肉沫豆腐，沒多少的眷村子弟吃過這一道眷村料理哦。
订正一下哈，西北地区以酸为口味特征的面汤有三种：一是西北独有的，叫浆水面。这个浆水是用面汤和蔬菜，主要是芹菜、香菜等，通过乳酸菌发酵而成。无色透明或略带白色。口味上，基本上可以理解为前几年很流行的日本概念：无糖蔬菜酵素的味道。大体就是很单纯的乳酸加一些蔬菜清香的味道，没有其它任何的异味。是非常清爽的口味。夏天，下好细面条，过了凉水，放进凉凉的浆水里，绝对是解暑提神的神仙美食。此外，浆水也可以加糖化开，冰镇后当作调理肠胃的健康饮品，那是我儿时最魂牵梦萦的味道。二是以醋为酸味来源的各种面食，基本上就是源自鲁菜，滥觞于北方的各种炝锅面。口味上以酸咸口为主。汤色因为加醋的关系，均是淡褐色。往往会有葱花、花椒等等。多数时候也都还是清汤。不过因为西北各种面食在吃的时候都习惯加醋，所以酸汤炝锅面在西北并不十分流行，毕竟口味上没啥特殊之处。三是以番茄为酸味来源的各种面食。早先其实在西北并不流行，而是从上世纪七十年代，新疆开始大规模种植番茄之后才有的。因为这其实是个新创的口味，所以做法上，也就博采众长，不管是清汤还是浓汤，是汤面还是炒面还是拌面，是面条还是面片，各种搭配五花八门都是有的。现在你去新疆馆子里，基本都会有的炒面片、炒拉条、炒麻食乃至什么大盘鸡之类，皆源于此。从新疆向东，到了甘肃青海一带，受原有汤面习惯的影响，就有了番茄鸡蛋土豆汤面片这种做法，其中的土豆，要选用沙地上出产的麻皮土豆，切成小丁，先炒出香味，再在番茄汤中熬煮到绵软发沙，再配上小小的面片，不能用筷子，要用勺，大口大口唏哩呼噜连汤带面吞下肚去，是秋冬季节里最温暖的时刻呀。以上是西北的面食。北京的臭豆汁，确实声名赫赫，虽然未见得是什么好名声。但是要说豆汁做面食…………这还真是闻所未闻之事。大概是以讹传讹吧。北京的臭味面食，是臭豆腐炝锅面。其实就是把北京特产的臭豆腐（同两湖地区的臭豆腐不同，为鲜豆腐所制，盐卤发酵而成，类似腐乳，色灰白，所以一般和腐乳并称红方白方），加一点水调开，然后加葱花、花椒，热油炝之。然后拿来拌面。可以加醋，但是一般都不加。主打一个咸鲜臭香混杂。著名的相声演员于谦在他介绍老北京习俗的节目里就专门介绍过，据说这还是他的拿手餐品咧。
真的好讚喔！感謝分享！👍👍👍
😃👍
很愛永春老醋😋
早安👍
兄弟早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
👍👍👍👏👏👏
麗鄉早安，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
老闆。非常喜歡你做的家常菜。過年了。做個酸菜魚片湯 來嚐嚐吧。做還是的比較不那麼麻煩。等你喔🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
小時侯常吃酸辣麵，又學到一招了！感謝您章帥帥❤😂❤
早安
早安，謝謝，祝你有個愉快的早晨
猪油渣 最香了。明天做起来。 你们夫妻感情真好
哇！冬天來一碗，我整顆心都燒起來了！一定很香！❤❤
看起來真是超棒的!
好漂亮！
记得小时候感冒发热，食欲不振嘴里没味道，妈妈就会煮这个给我吃，一碗呼噜呼噜下去整个身体都暖起来了
俺家人都不吃半熟蛋...但要在蛋黃完整不破情況下...煎至全熟...要比較久時間...這樣煎出來的蛋也會比較硬...所以可以先將蛋煎至兩面黃...蛋黃沒熟沒關係...可以在煮麵時放下去煮至蛋黃全熟...再撈出來..可以大約去點油...蛋也比較不會硬...另外...這做法跟陽春麵做法差不多...豬油紅蔥(一定要放豬油..豬油是這湯頭的靈魂)...醬油(也可同時加入醬油膏..老抽)...鹽...雞粉...糖...胡椒粉...
口水流了
👍👍👍👏👏👏🎉🎉
👍😋💖
我家的方便酸湯麵是脆哨➕油潑辣子、蔥花蒜末青菜蛋包香菜鎮江醋
肚子咕咕叫嘍😂
看饿了
酿酒缸缸好，做醋坛坛酸。酿酒缸缸好做醋，坛坛酸。
謝謝章大哥和豫魯姐的分享，今天是章大哥掌廚喔，這個麵看起來好好吃呢，下次也來試試看👍👍👍👍👍👍
👍👍👍
看了手很癢...摩拳擦掌躍躍欲試😊
小時候亂跑，如果淋雨，回家媽媽都做這個。。。對我來説靈魂是那個蛋。。。lol
也可以用柠檬汁代替酸醋
希望能有字幕
我喜歡加壽司醋😂
章新全吃完了那豫魯姐怎麼辦？
哈哈，這個簡單，隨時再煮一碗就好，而且我老婆剛好要去上瑜伽課，所以不能吃東西
這如果不加湯，醋少一些，不就是妥妥的一碗香辣乾麵😂
僅僅一勺烏醋貌似酸味不足，對於嗜酸味者可添加無糖水果醋甚至糯米白醋。酸勁才足夠爽🎉/有按讚支持哦！
有的酸湯麵會加菜圃耶
可以有字幕嗎？喜歡您們的節目但是耳朵跟不上
哇, 豬油一堆倒入湯碗內, 會不會油吃太多血管阻塞啊
感覺好簡單 請問那個豬油是什麼部位
不斷分泌唾液的一級
我發現好像都是重口味
8:28 原汤化原食，帮助消化，是真的吗
請問花椒粉去哪裡買
酒和醋 國中理化有教
想問一下這個湯碗是幾吋的多少？CC？
不像荷包的荷包蛋？
早安，謝謝你，祝你有個愉快的一天
收音變差了
在國外可投票？
有網路就能投吧？
請問什麼是香醋？
可能是鎮江香醋
面条有些生。
聲音聽起來跟以前不一樣
厲害厲害，就是買了一個無線麥克風，現在還在習慣試驗當中
為什麼中國人吃麵的聲音總是那麼大聲 ⋯
日本人也是這樣😂在關西和北海道吃拉麵時，整間店都是晰哩嘩啦 麵條“訴”（吸）入口中的聲音，都是些西裝筆挺的日本上班族男士嘴裡發出來的。
為何看你的影片開頭都會講一大堆、不是教怎麼煮就好了嗎？
兄弟晚安，謝謝您的留言，我的頻道叫做章新漫談，或許您有所誤解了，我的頻道聊天和分享做菜經驗各占一半，不是一般的美食教學節目，謝謝你，祝你有個愉快的週末夜晚
這種做法太不健康
Your laughing sound makes me so happy & willing to cook for my husband.
簡單的家常美食，食材幾乎在家都隨手可得，太親民了 👍
Wendy早安，這就是小時候爸爸調的酸湯麵，家裡有什麼就加什麼，常常就是部隊出差回來到家，趕緊就異一碗熱湯麵吃^_^
剛好小朋友想吃麵。用章先生的菜譜立即煮了一碗。看小朋友的吃相就知道這面有多好吃👍謝謝章先生的好吃又快手的料理分享！
嗯，老大，慢一点、慢一点，🤤
感謝章新與豫魯老師😊！
章新漫談:讚!
早安，謝謝謝謝，便宜的食材一樣能夠做出好料理，平凡的生活一樣可以過得有滋有味
章新👏👏👏👍👍👍
行簡單方便看起來又好吃讚 9:39 ❤❤❤
想起了山西、岐山的酸湯哨子麵、北方酸湯揪麵片，杭州貓耳朵、陝西麻食、北京炒疙瘩....都是以醋味飄香的。
温暖的味道！😋
早安，沒錯沒錯，這基本上我覺得就是酸湯哨子麵來的，但這樣做更簡單輕鬆^_^
@@user-pj8mn7di9j海鈴妳好好久不見！近況好嗎？❤😊😂
@@user-fj3eo9io1k 一切安好！妳呢?謝謝掛念！💕
@@user-pj8mn7di9j 看見妳都好😄❤️✌️🥰😘
簡單的幸福味道👍😋
Sio-ah 🔥! Brother 😅😅😅
Fast to cook, nice to eat 👍👍. Have a good day everyone.
Thank you
方便好做🍜
今天來做做看😊
好吃^_^
我今天也做給小孩吃，他們真的很喜歡。謝謝分享～
把麵條換成麵疙瘩也很棒😊
早安，有道理唷，更有咬勁
新哥做的感覺比較健康無負擔
好幾年前吃過所謂正宗的陝西酸湯麵感覺好油，吃幾口放棄
陝西的酸湯麵，一般他們吃麵條不喝湯，上面會比較油一點，我們這個是眷村做法，當年真的沒有那麼多油水可以加^_^
介紹台灣有一古早味烏醋麵，在北北基桃、宜蘭是很流行的麵店主食小吃，不妨找找試一試。
早安，謝謝謝謝，烏醋麵也是超好吃的，我印象中好像也在這個頻道分享過，很類似福州的傻瓜乾麵，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨
西安、蘭州的酸水、酸湯麵(醃鹹泡菜水為湯底)，北京、河北的酸臭豆汁麵、酸鹵水麵.....，也都是以酸爽為底味的。
酸爽開胃，台灣比較少這種口味的麵條，在眷村裡面也逐漸絕跡了
@@章新
真是內行，以前眷村的江浙老伯伯會用長的老莧菜梗(台灣紅杏菜)用醃泡菜的法子，發酵成臭豆腐滷汁，用這老莧菜梗、豬肉沫、老豆腐上蒸鍋蒸出又臭又香的臭莧菜肉沫豆腐，沒多少的眷村子弟吃過這一道眷村料理哦。
订正一下哈，西北地区以酸为口味特征的面汤有三种：
一是西北独有的，叫浆水面。这个浆水是用面汤和蔬菜，主要是芹菜、香菜等，通过乳酸菌发酵而成。无色透明或略带白色。口味上，基本上可以理解为前几年很流行的日本概念：无糖蔬菜酵素的味道。大体就是很单纯的乳酸加一些蔬菜清香的味道，没有其它任何的异味。是非常清爽的口味。夏天，下好细面条，过了凉水，放进凉凉的浆水里，绝对是解暑提神的神仙美食。此外，浆水也可以加糖化开，冰镇后当作调理肠胃的健康饮品，那是我儿时最魂牵梦萦的味道。
二是以醋为酸味来源的各种面食，基本上就是源自鲁菜，滥觞于北方的各种炝锅面。口味上以酸咸口为主。汤色因为加醋的关系，均是淡褐色。往往会有葱花、花椒等等。多数时候也都还是清汤。不过因为西北各种面食在吃的时候都习惯加醋，所以酸汤炝锅面在西北并不十分流行，毕竟口味上没啥特殊之处。
三是以番茄为酸味来源的各种面食。早先其实在西北并不流行，而是从上世纪七十年代，新疆开始大规模种植番茄之后才有的。因为这其实是个新创的口味，所以做法上，也就博采众长，不管是清汤还是浓汤，是汤面还是炒面还是拌面，是面条还是面片，各种搭配五花八门都是有的。现在你去新疆馆子里，基本都会有的炒面片、炒拉条、炒麻食乃至什么大盘鸡之类，皆源于此。从新疆向东，到了甘肃青海一带，受原有汤面习惯的影响，就有了番茄鸡蛋土豆汤面片这种做法，其中的土豆，要选用沙地上出产的麻皮土豆，切成小丁，先炒出香味，再在番茄汤中熬煮到绵软发沙，再配上小小的面片，不能用筷子，要用勺，大口大口唏哩呼噜连汤带面吞下肚去，是秋冬季节里最温暖的时刻呀。
以上是西北的面食。
北京的臭豆汁，确实声名赫赫，虽然未见得是什么好名声。但是要说豆汁做面食…………这还真是闻所未闻之事。大概是以讹传讹吧。
北京的臭味面食，是臭豆腐炝锅面。其实就是把北京特产的臭豆腐（同两湖地区的臭豆腐不同，为鲜豆腐所制，盐卤发酵而成，类似腐乳，色灰白，所以一般和腐乳并称红方白方），加一点水调开，然后加葱花、花椒，热油炝之。然后拿来拌面。可以加醋，但是一般都不加。主打一个咸鲜臭香混杂。著名的相声演员于谦在他介绍老北京习俗的节目里就专门介绍过，据说这还是他的拿手餐品咧。
真的好讚喔！感謝分享！👍👍👍
😃👍
很愛永春老醋😋
早安👍
兄弟早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
👍👍👍👏👏👏
麗鄉早安，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
老闆。非常喜歡你做的家常菜。過年了。做個酸菜魚片湯 來嚐嚐吧。做還是的比較不那麼麻煩。等你喔🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
小時侯常吃酸辣麵，又學到一招了！感謝您章帥帥❤😂❤
早安
早安，謝謝，祝你有個愉快的早晨
猪油渣 最香了。明天做起来。 你们夫妻感情真好
哇！冬天來一碗，我整顆心都燒起來了！一定很香！❤❤
看起來真是超棒的!
好漂亮！
记得小时候感冒发热，食欲不振嘴里没味道，妈妈就会煮这个给我吃，一碗呼噜呼噜下去整个身体都暖起来了
俺家人都不吃半熟蛋...
但要在蛋黃完整不破情況下...
煎至全熟...
要比較久時間...
這樣煎出來的蛋也會比較硬...
所以可以先將蛋煎至兩面黃...
蛋黃沒熟沒關係...
可以在煮麵時放下去煮至蛋黃全熟...
再撈出來..
可以大約去點油...
蛋也比較不會硬...
另外...
這做法跟陽春麵做法差不多...
豬油紅蔥(一定要放豬油..豬油是這湯頭的靈魂)...
醬油(也可同時加入醬油膏..老抽)...
鹽...
雞粉...
糖...
胡椒粉...
口水流了
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我家的方便酸湯麵是脆哨➕油潑辣子、蔥花蒜末青菜蛋包香菜鎮江醋
肚子咕咕叫嘍😂
看饿了
酿酒缸缸好，做醋坛坛酸。
酿酒缸缸好做醋，坛坛酸。
謝謝章大哥和豫魯姐的分享，今天是章大哥掌廚喔，這個麵看起來好好吃呢，下次也來試試看👍👍👍👍👍👍
👍👍👍
看了手很癢...摩拳擦掌躍躍欲試😊
小時候亂跑，如果淋雨，回家媽媽都做這個。。。對我來説靈魂是那個蛋。。。lol
也可以用柠檬汁代替酸醋
希望能有字幕
我喜歡加壽司醋😂
章新全吃完了那豫魯姐怎麼辦？
哈哈，這個簡單，隨時再煮一碗就好，而且我老婆剛好要去上瑜伽課，所以不能吃東西
這如果不加湯，醋少一些，不就是妥妥的一碗香辣乾麵😂
僅僅一勺烏醋貌似酸味不足，對於嗜酸味者可添加無糖水果醋甚至糯米白醋。酸勁才足夠爽🎉/有按讚支持哦！
有的酸湯麵會加菜圃耶
可以有字幕嗎？
喜歡您們的節目
但是
耳朵跟不上
哇, 豬油一堆倒入湯碗內, 會不會油吃太多血管阻塞啊
感覺好簡單 請問那個豬油是什麼部位
不斷分泌唾液的一級
我發現好像都是重口味
8:28 原汤化原食，帮助消化，是真的吗
請問花椒粉去哪裡買
酒和醋 國中理化有教
想問一下這個湯碗是幾吋的多少？CC？
不像荷包的荷包蛋？
早安，謝謝你，祝你有個愉快的一天
收音變差了
在國外可投票？
有網路就能投吧？
請問什麼是香醋？
可能是鎮江香醋
面条有些生。
聲音聽起來跟以前不一樣
厲害厲害，就是買了一個無線麥克風，現在還在習慣試驗當中
為什麼中國人吃麵的聲音總是那麼大聲 ⋯
日本人也是這樣😂在關西和北海道吃拉麵時，整間店都是晰哩嘩啦 麵條“訴”（吸）入口中的聲音，都是些西裝筆挺的日本上班族男士嘴裡發出來的。
為何看你的影片開頭都會講一大堆、不是教怎麼煮就好了嗎？
兄弟晚安，謝謝您的留言，我的頻道叫做章新漫談，或許您有所誤解了，我的頻道聊天和分享做菜經驗各占一半，不是一般的美食教學節目，謝謝你，祝你有個愉快的週末夜晚
這種做法太不健康
早安