Le massaie di casa ringrazieranno (gli uomini, se cucinano , lo fanno perché gli piace , e sono degli chef; le donne in Italia ancora nel 2022 lo devono fare per dovere , così come diventare mamme).
Dipende dalla quantita' di proteine. Piu proteine ci sono, piu' e' forte la farina. Una farina con il 13/14% di proteine e' considerata forte e di solito e' piu indicata per impasti lievitati tipo pizza, pane, brioches.
La forza della farina, identificata con la lettera W, è collegata non alla quantità di proteina, ma alla loro qualità e viene misurata con l'alveografo di Chopin (paradossalmente una farina con meno proteine potrebbe essere più forte di una con più proteine). Fino a qualche anno fa, il W non era contemplato nelle confezioni di farina, limitandole a "farina normale" e "Manitoba", oggi invece si tende a enunciarle (sennò si manda una bella mail al servizio clienti che ti risponderà mandandoti la scheda tecnica). Per le brioche in questione ti consiglio una farina con W che vada dai 320 (tipo la farina "Cuoco" del molino Caputo) ai 350 (tipo la "farina d'America" del molino Spadoni o la farina "W350" del molino Garofalo). Se non vuoi accontentarti, poi ci sono le farine specifiche, tipo quella del Molino Dallagiovanna, Pasini, Bertolo, etc etc, ma dovrai ordinarle online.
Semplicemente...... spettacolo!!!
👏👏👏👍 Super Fulvio Marino 😋
@31 09 p
Nella seconda puntata della quarta edizione l'ha fatta di nuovo ma aiutato da Fabio Potenzano
Sei simpaticissimo
Viva la Sicilia
W la Lombardia
Le massaie di casa ringrazieranno (gli uomini, se cucinano , lo fanno perché gli piace , e sono degli chef; le donne in Italia ancora nel 2022 lo devono fare per dovere , così come diventare mamme).
Ma il lievito? Mi sono forse persa quando inserirlo nell'impasto
Io ho un forno statico come posso procedere per la cottura ? Grazie
Si può riempire anche con il gelato e panna montata o solo panna ma ovviamente va per la maggiore la granita
pov: sei la Rai e nel 2021 non hai il 720p sui tuoi video su youtube
Sostituendo il lievito fresco con quello secco in quale dose?
Una bustina di quello secco, tiziana mani in pasta lo specifica, e spiega bene
Ma come si stabilisce forte o meno forte la farina...c è scritto?
Dipende dalla quantita' di proteine. Piu proteine ci sono, piu' e' forte la farina. Una farina con il 13/14% di proteine e' considerata forte e di solito e' piu indicata per impasti lievitati tipo pizza, pane, brioches.
La forza della farina, identificata con la lettera W, è collegata non alla quantità di proteina, ma alla loro qualità e viene misurata con l'alveografo di Chopin (paradossalmente una farina con meno proteine potrebbe essere più forte di una con più proteine). Fino a qualche anno fa, il W non era contemplato nelle confezioni di farina, limitandole a "farina normale" e "Manitoba", oggi invece si tende a enunciarle (sennò si manda una bella mail al servizio clienti che ti risponderà mandandoti la scheda tecnica). Per le brioche in questione ti consiglio una farina con W che vada dai 320 (tipo la farina "Cuoco" del molino Caputo) ai 350 (tipo la "farina d'America" del molino Spadoni o la farina "W350" del molino Garofalo). Se non vuoi accontentarti, poi ci sono le farine specifiche, tipo quella del Molino Dallagiovanna, Pasini, Bertolo, etc etc, ma dovrai ordinarle online.
@@Lne1784 GRAZIE
Vai sul sito della farina Petra e sei a posto