Isso é bem legal. Quando eu fiz meu estágio em engenharia química em uma fábrica de balas, eu usava uma equação que usava todos esses parâmetros (mais umidade) para prever a capacidade calorífica dos ingredientes de entrada!
@eronpaulo23 a umidade está nos dados da tabela Taco e você pode utilizar. Lembrando que isso não vai mudar os seus cálculos, já que a água não é levada em conta na conta das "calorias" do alimento! Lembre que esta conta não é conta de cP (Capacidade calorífica a pressão constante), mas sim, o valor energético do alimento (neste caso, água tem um valor energético = zero)
Assim, não estamos fazendo conta de cP, e sim, valor energético de alimentos (é diferente). Neste caso, não usamos a umidade (mas se você quiser, este dado está na tabela TACO e você poderá usar). Usando, verificará que os resultados serão os mesmos.
A confusão inicial parece estar na interpretação das siglas e conceitos. Vamos esclarecer as diferenças entre o valor energético de alimentos e o calor específico (comumente simbolizado por cP quando se refere ao calor específico a pressão constante). 1. **Valor Energético de Alimentos**: Este é uma medida da energia que os alimentos fornecem ao serem consumidos e metabolizados pelo corpo humano. É geralmente expresso em calorias (cal) ou joules (J). As calorias fornecem uma medida da quantidade de energia potencial disponível nos alimentos para ser convertida em energia que o corpo pode usar para realizar funções, como movimento, crescimento, reparo de tecidos e manutenção das funções vitais. Os principais macronutrientes que contribuem para o valor energético são carboidratos, proteínas e gorduras. (LEMBRE QUE AQUI A ÁGUA TEM VALOR ZERO!) 2. **Calor Específico (cP)**: O calor específico é uma propriedade física dos materiais que descreve a quantidade de calor necessária para aumentar a temperatura de uma unidade de massa desse material em um grau Celsius (ou um Kelvin). O "cP" refere-se especificamente ao calor específico a pressão constante, que é relevante para muitos processos químicos e físicos que ocorrem sob pressão constante. O calor específico é uma medida importante na física e na engenharia, por exemplo, para entender como diferentes materiais reagem ao aquecimento. (NESTE CASO : o cP da água é aproximadamente 4,18 Joules por grama por grau Celsius (J/g°C) ou 1 caloria por grama por grau Celsius (cal/g°C)) Portanto, a principal diferença entre esses dois conceitos é que o valor energético de alimentos é uma medida nutricional indicando a energia disponível para o corpo humano a partir dos alimentos, enquanto o calor específico é uma propriedade física que descreve como um material se comporta em relação à mudança de temperatura. São conceitos usados em campos completamente diferentes: nutrição e saúde para o valor energético, e física e engenharia para o calor específico.
Isso é bem legal. Quando eu fiz meu estágio em engenharia química em uma fábrica de balas, eu usava uma equação que usava todos esses parâmetros (mais umidade) para prever a capacidade calorífica dos ingredientes de entrada!
@eronpaulo23 a umidade está nos dados da tabela Taco e você pode utilizar. Lembrando que isso não vai mudar os seus cálculos, já que a água não é levada em conta na conta das "calorias" do alimento! Lembre que esta conta não é conta de cP (Capacidade calorífica a pressão constante), mas sim, o valor energético do alimento (neste caso, água tem um valor energético = zero)
Assim, não estamos fazendo conta de cP, e sim, valor energético de alimentos (é diferente). Neste caso, não usamos a umidade (mas se você quiser, este dado está na tabela TACO e você poderá usar). Usando, verificará que os resultados serão os mesmos.
A confusão inicial parece estar na interpretação das siglas e conceitos. Vamos esclarecer as diferenças entre o valor energético de alimentos e o calor específico (comumente simbolizado por cP quando se refere ao calor específico a pressão constante).
1. **Valor Energético de Alimentos**: Este é uma medida da energia que os alimentos fornecem ao serem consumidos e metabolizados pelo corpo humano. É geralmente expresso em calorias (cal) ou joules (J). As calorias fornecem uma medida da quantidade de energia potencial disponível nos alimentos para ser convertida em energia que o corpo pode usar para realizar funções, como movimento, crescimento, reparo de tecidos e manutenção das funções vitais. Os principais macronutrientes que contribuem para o valor energético são carboidratos, proteínas e gorduras. (LEMBRE QUE AQUI A ÁGUA TEM VALOR ZERO!)
2. **Calor Específico (cP)**: O calor específico é uma propriedade física dos materiais que descreve a quantidade de calor necessária para aumentar a temperatura de uma unidade de massa desse material em um grau Celsius (ou um Kelvin). O "cP" refere-se especificamente ao calor específico a pressão constante, que é relevante para muitos processos químicos e físicos que ocorrem sob pressão constante. O calor específico é uma medida importante na física e na engenharia, por exemplo, para entender como diferentes materiais reagem ao aquecimento. (NESTE CASO : o cP da água é aproximadamente 4,18 Joules por grama por grau Celsius (J/g°C) ou 1 caloria por grama por grau Celsius (cal/g°C))
Portanto, a principal diferença entre esses dois conceitos é que o valor energético de alimentos é uma medida nutricional indicando a energia disponível para o corpo humano a partir dos alimentos, enquanto o calor específico é uma propriedade física que descreve como um material se comporta em relação à mudança de temperatura. São conceitos usados em campos completamente diferentes: nutrição e saúde para o valor energético, e física e engenharia para o calor específico.
@@AIforTechnology Sim, eu sei. Só quis complementar sobre o uso desses parâmetros para outras propriedades dos alimentos