난 매운 걸 못 먹어서 고추씨 청양 안 넣고했는데 너무 맛있어요 게장 몇번 만들어봤지만 맛있고 역대급이네요~👍 입맛 까다로운 딸이 너무 맛있다고 사왔냐고하네요 엄마 실력이 아니라고요 ㅎ 장이 아까워 더 사다 게장 담궈 동생들이랑 같이 먹었는데 안 짜고 맛있다고 잘 먹네요 김수미 선생님 애쓰게 연구하여 만든 간장게장 레시피 너무 감사합니다 제 최애 레시피로 저장할게요~^*^
@@dldms 말 그대로 발효를 억제하는 것이지 완벽히 막지는 못 합니다 설탕이 미생물의 번식을 완벽히 차단해서 발효를 막는다면 뭐든지 설탕에 넣으면 영원히 보존되겠죠 마찬가지로 간장, 된장, 고추장 또한 강한 염도속에서도 살아남는 미생물이 오랜시간 발효를 일으키면서 만들어진 결과물입니다. 설탕이건 소금이건 오랜 시간 절여놓으면 발효됩니다..
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🍴th-cam.com/play/PLgbB1gJhmG7CZPW6UE-Q6thQT6mRPtkh8.html
오늘도 수미샘 레시피 보고. 양념계장 만드는데. 마음이 찡하네요
아쉬운마음에. 글을 올립니다
미카엘좀 젤 가까운 자리에 위치해주시면 눈치껏 잘배울 것 같아요
아부래도 외국인인데,,,
그냥 집중력이 떨어지는것 같은데
젤가까운자리는 원래 예능감 순으로 배치하는 거임
난 매운 걸 못 먹어서
고추씨 청양 안 넣고했는데
너무 맛있어요
게장 몇번 만들어봤지만
맛있고 역대급이네요~👍
입맛 까다로운 딸이 너무 맛있다고 사왔냐고하네요
엄마 실력이 아니라고요 ㅎ
장이 아까워 더 사다 게장 담궈
동생들이랑 같이 먹었는데
안 짜고 맛있다고 잘 먹네요
김수미 선생님
애쓰게 연구하여 만든 간장게장 레시피
너무 감사합니다
제 최애 레시피로 저장할게요~^*^
덕분에가족들과 맛있는 식사했어요 제가요리를못하는데 맛있는식사되었습니다
설탕과 상극이라고 하셨는데 왜 매실액은 넣냐는 평들이 많네요. 매실에 설탕을 넣어 발효 시키지만 매실에는 각종균을 억제하는 항균작용 기능이 있어서 균의 먹이가 되어 발육 시키는 설탕보다 낫다는거죠. 배탈났을 때 매실액 물에 타서 마시는 이유이기도 하구요.
무식한 사람들 가만히
있으면 티 안나지 꼭 나서요 ㅎ
허준 드라마에서 배 아픈 사람
매실액 먹으라던데
매실하고 설탕 같으면
왜 매실액을 먹으라했을까
특이하게 고추장이 들어가네요
설탕은 좀 넣어야 매콤 달콤 하게 맛 있어요 설탕이 왜 삼극 일까 ? 손질하는과정은안보여주나요 게 에 소주 넣었 나요 ? 비린내 를 어떻게 잡았나요
생강에 들어가서 따로 비린내 안 잡아도 돼요
엿날에 꽃게무침. 참기름 안넣었는데.
수미샘 엿맛그대로 맜있을꺼 같아요
알려주신데로 하니까 역쉬 최고^^😅😅
감사합니다^^
옛날엔 저런식으로 했죠 요즘은 물엿이랑 설탕을 퍼붓죠.
가끔 김수미요리 보면
저렇게 하면 맛없을거 같은데
맛있다 하니 .
이해 안갈때 많음
고추장 안넣고 간장으로 간하고 쌀엿을 넣으면 양념이 겉돌지 않아서 좋아요
그리고 반토막으로 무친뒤에 먹을때 잘라서 참기름 살짝 넣어서 먹으면 진짜 맛있어요! 양념 많이 만들어서 밥비벼먹으면 순삭.
알배기 사서 내장이랑 알까지 같이 무치면 끝남.
게 내장 비추. 바다의 청소부라서
마늘1생강1고추가루7매실액1통깨
고추장 크게 1 간장1
파적당 고추3개
양념에 버무린뒤 파와고추를 넣고 다시버무림.
돌아가시고 나니 더
그립습니다 엄마같은 연예인였어요 편히 잠드세요.
생강. .마늘.홍고추.고추가루.매실액.통깨.고추장.간장.파
개인적포인트!
생각보다 생강과
청양고추를 많이 넣어야합니다
청양고추는 잘게다져서넣으면
매운맛이 골고루스며듭니다
다른영상엔 참기름넣으라하든데 참기름옳지않습니다 수미셈말씀
맞아요
념맛이 좋으네요
매실액 안에 설탕이 잔뜩 들어가 있는거 아닌가요??
ㅋㅋㅋㅋㅋ정답 맛소금 넣으면서 미원 안넣었다고 하는거랑 똑같음
매실액이 설탕으로 만든건데 ... No설탕??
1키로기준인가요?
물엿 설탕 참기름 안 넣는 오리지날 전라북도 해안가 스타일이네요.
무젖이라 하지요
근데 전 고추장도 안넣습니다 저기에 맛술만 조금 넣으면 됨
꽃게는 큰꽃게인가요?
수미샘이 흑백요리사에 백수저로 나왔어야 했네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
비린맛이살짝나는데맛있네요.
레몬즙 넣으면되요
소주로 살균시켜주면 비린내 안나던데.
게를 미리 소주에 비린맛을 제거해야지 ㅉㅉ
올리고당이나 물엿 넣으면 안되나요? 달달해야 좋던데.....
고추장빼고 올리고당 조금 넣는게 더 맛있음 개인 취향이지만 맛이 별로일꺼 같은데
정말 좋아하는 매운 양념 게장. 이젠 알러지 때문에 못먹는 슬픈 현실
@@sungminlee7164 전 번데기 알러지없어서 엄청 잘먹었었는데, 어느날 나이 먹고 번데기 먹었다가 알레르기때문에 호흡곤란와서 응급실가서 주사맞은적 있어요....ㅋ
Sung min Lee 나이가 먹으면서 없던 알러지가 하나씩 생겨나요. 물론 사람들 마다 다르고 아예 안생기는 사람도 있는데 저는 유제품, 밀가루, 게, 커피. 정말 많이 생겨서요.
저도 밀가루 유제품 커피가 갑자기...
전 어렸을적 꽃게 먹고 얼굴이 퉁퉁붓고 명란젓알 같은게 얼굴을 뒤덮음 괴물로 변했는데 나이 먹으니 알러지가 없어졌어요
알러지가...참 세월이 가며더 있던게 없어지고 없던게 생기고 그러더군요
꽃게 냉동이에요?
왜상극인가요?
우리는넣어요
어떻게사용하는가중요하지요
감사합니다 🙏
생강 마늘 생강 마늘 한큰술 홍호추 세개 고추가루
설탕 참기름 안넣네요~?고추장 들어가도 맛있나요~?
멀어서 안들리는게 아니라 한국말이 짧아서 상극이란 말을 몰라서 저러는거임.
냉동꽂게는간장소주에담궜다하는게젤맛있던데요
역시 잘 아시네 참기름 넣으면 안됨 겉절이 한다고 생각하고 만들어야됨 그치만 액젓도 안됨
수미언니 먹고싶네요
탁재훈 옛날에 상상플러스 뜨거운 형제할때는 정말 웃겼는데... 이제는 말 자체를 많이 안하네
본방 봤으면 이딴말 안할텐데
미우새보면 아직도 개웃김ㅋㅋㅋㅋ
며칠 숙성 해서 먹어야 하지 않나...
수미언니 정말먹고 싶내요
게다리도 못먹는건 손질하시지 .양념장도 미리 만들어 숙성 시켜서 해야 색도 이쁘고 .게는 필히 냉동했다 ㆍ소주로 소독해서 잡냄새도 없애야ㆍ게장먹고 탈 안납니다
절대로 고추장 넣지 마세요.텁텁해요
고추가루로 해야 합니다
간장에참치액.까나리액
을 조금 섞어서하심
더 맛있음
소주로 소독 방법 알려주세요
게손질후에
소주를 넣고 10분정도 재웠다가 소주 를 따라버리고
세척하지 마시고 그냥 양념을 하시면 되요ㅡ그럼잡내도 없고
먹음 탈도 안납니다
@@kyikyi7701 감사합니다
30분정도 냉동하고 소주에 십분담구면 될까여? 간장게장도 똑같이 손질해야 하나여??
방금했는데 맛있네요 ㅎㅎ
냉동꽃게 약 1키로 했네요
생강없어서 빼고 했어요~
냉동꽃게1k로 이양념배율고대로했나요?아님 더 넣으셨나요~~
@@백혜숙-z4x 배율 그대로 했는데 저한테는 간이 잘 맞았어요~
@@안녕-k4n4f 정보 감사합니다^^
생강1,마늘1,고추,고추가루7,매실,통깨,고추장1,간장1,무침(참기름,설탕 금지),파
고추장을왜널까요
설탕,참기름 조금 넣으세요 훨 맛있어요.. 그리고 고추장은 안넣어요 양념에 무친 후 7,8시간 냉장고에서 숙성후 드세요.
물엿을 빼먹으셨어요. 맛없을텐데
수미 선상님~매실액에 설탕들어가유~~~~ㅋㅋㅋ
몰라서 그러겠어유
설탕은 완전100%
매실액은 매실이 반 들어가쥬
맛도 확 다르고유 ㅎ
왜? 참기름과 설탕이😢 상극인가요?
다른분들은 다~~넣으시던데 ㅠ
제가하는 양념게장하는거랑 전혀다르네요~정말설탕이랑 참기름이 상극인가요?
각자의 스타일 아닐까요
설탕은 상극이라 안넎는거라고 엄마가 40년전에 말씀하셨다, 설탕넎는 식당은 음식잘 못하는거라 하셨던 기억이있음
마지막에 참기름을 넣어 주면 비린맛을 잡아주고 훨씬 부드럽고 감칠맛이 나는데요
바로 먹을때는 넣으면 너무 좋지만 냉장고에 두고 먹을때는 금방 상해서 넣지않는게 좋아용
어느 음식이든 바로 먹을때만 참기름 사용해야 함 특히 게장은 안넣는 게 맛있음
게장은 안넣는게 맞아요.
저도 참기름도 넣고 양념을 더 많이 해서 밥 비벼먹는데 진짜 맛있어요
게장이 감과 꿀같이 단거와 상극인거는 아는데
참기름과도 상극인가요?
양념게장소스를 하루 나 서너시간
제어놨다 무치면 훨 더 맛나다는데요
간장 넣을때 맛간장도 되나요?
아닌걸로알고잇어용
맛간장 넣으셔도 되요
김수미표가 최고여
저는 마지막에 참기름을 살짝만 넣어주어도 감칠맛이 더 살아나서 꽃계장이 맛있거든요. 개개인의 입맛은 다 다르니까요.
저두 참기름 한방울
넣어요~
참기름 넣어주는게 감칠맛나죠
참기름 넣지말고 만드신다음에 드실때 덜어서 거기에 참기름 쪼록~하는게 더 좋을 것같아요
참기름 무조건 넣어야합니당
참기름은 바로 먹을때 넣는거예요.
설탕물엿 참기름들 엄청넣던데 안넣는군요
맛없다에 한표
우리는고추장은안넣어요
생강한큰술 마늘한큰술 고추어슷3개 거친고추가루다섯 매실액하나 통깨 고추장크게한수저 간장한큰술
설탕 상극이라시며 메실청 고추장 잔뜩..ㅋ
게장무침에 고추장은 처음..
저도 고추장은않넣어요
무처서 바로먹음 텁텁할텐데
무처한두시간 냉장에다어 드세요
더 만날텐데 ㅠ
양념해서 바로 먹으니 비린네가 나던데요~~
게가 덜 싱싱할땐 비린내나요ㅠ
그럴땐 해동후 소주로 헹궈내신후에 씻지말고 양념해보세요
게 가 문제겠지용~
고추장?
다들 진짜 따라하셨나보네...나만 걍 야식땡겨서 보는 중2인가
나도 앙념게장 땡겨서보는 중2
@@김바보-j4n 이젠 기말고사 기간이라 슬픈 중2ㅠㅠ
저렇게 담그면 절대 맛없음
네 . 맞아요. 저렇게 하는 방식은 누구나 하는 고추장 범벅 입니다.
설탕 안 넣은다고??????? 맛없을 텐데……
영면하세요
게 2 마 리 만 드 는 데 무 수 한 양 념 재 료 가 들 어 가네, 보 통 사 람 이 따 라 할 순 없 을 듯..
항상 보면 김수미씨는 귀족 양념 이더라구요
구치만... 매실액도 설탕인걸... 당류인뎅....
설탕에 잠근 매실액2달후 매실건져낸뒤에 바로먹는건 설탕물이나 다름없지만 6개월이 지난건 효소에요 균이 설탕을 다 먹기때문에 완벽한 매실효소가되죵~ 저두몰랐는데 엄마가 그러더라구요 그래서 저희집은 엄마가 매년 봄에 담근 매실액은 그해 겨울에 먹어요
고은애 효소 아닙니다
부패를 억제하는 설탕을 넣었는데 발효가 되고 효소가 생기고 이런 거 아닙니다 낭설입니다 우리가 아는 청들은 그냥 설탕물이에요
@@dldms 말 그대로 발효를 억제하는 것이지 완벽히 막지는 못 합니다 설탕이 미생물의 번식을 완벽히 차단해서 발효를 막는다면 뭐든지 설탕에 넣으면 영원히 보존되겠죠 마찬가지로 간장, 된장, 고추장 또한 강한 염도속에서도 살아남는 미생물이 오랜시간 발효를 일으키면서 만들어진 결과물입니다. 설탕이건 소금이건 오랜 시간 절여놓으면 발효됩니다..
@@dldms 추가로, 설탕으로 매실을 발효시킨다면 매실의 성분은 이당류에서 단당류도 분해, 변화시킬 수 있습니다
맛 없어보여요
게는 소주뿌려서 냉동실 10분 넣어야 탱탱 비린맛 없어지고
단맛두 좀첨가해야됨
저렇게 하면 요린이도 하는 고추장 범벅이 됩니다. 맛 없어요.
이게 뭡니까 전문 세프 모셔다가 바보만드는...쫑방되서 다행..
그냥 혼자 수미의 오늘의 요리로 하지 뭔 구박에 말들이 많아...
동 민 아 계 인아
수 미 야
레시피가 다달라 내하던대로할란다
고추장 ㅋ 텁텁한 맛이겠군 되었다 에휴
설탕 참기름이 안맞는다는 이유가 너무 한무당스러움.. 넣어야 맛있음
맛을 보실래면 다 보셔야 되는데요...
솔직히 어설퍼보여
청주나 소주 안들어가네요
고추장 들어간다고요
텁텁 해보여요
맛이 없어보여요
연예인. 요리인. 뭐고. 건방시리. 입맛 은 다 틀리 니라.
맛없어보인다
영~ 입맛 안도네 ㅠ 비쥬얼부터도
맛없게 보임..??
맛이그닥..일듯
생것인데참기름을넣야지 설탕도넣고참기름도넿고 사람마다요리가틀리니가 그래서요리는남들이먹어서맛이서야되
진짜맛없겟다
ㆍ맛없겠다
양념게장에 고추장~~텁텁해서 맛없을듯요~그닥 댕기는 비주얼도 아닌듯
생강1큰술
마늘1큰술
고추가루 5가루 굵은 것
매실1
통깨
고추
고추장 큰숟갈 1개
간장1개
다 무치고
파 얻고
매꼼하니 맛있네요~^^
고추장은 처음보네 물엿 참기름 마지막에 넣으면 고소한데
참기름 상관없음
가장 중요한 게의 양이 얼마인지 안나오네요.