Restauration collective en ESMS : le point sur la réglementation environnementale

Loi EGALIM, loi AGEC, loi climat et résilience, depuis plusieurs mois, la réglementation environnementale s’étoffe pour répondre aux enjeux de préservation de la planète. Emmanuelle Raout, Cheffe de projet RSE Sodexo Santé Médico-Social, fait le point sur les principales dispositions à retenir en matière de restauration collective.