２つの違う業務用オーブンでシフォンケーキ試作【コンベクションVSバッケン】

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今までプティバッケン一枚差しオーブンでシフォンケーキを焼いてきました。焼き菓子の人気が出てきて、一枚差しでは回転が悪くなったのと、オープン以来ずっともう一台オーブンが欲しかったので思い切って購入したコンベクションオーブンを初めて使って試作シフォンを焼いた際の動画です。
業務用オーブンって、何を買えばいいのか分からない。メーカーも、大きさも、値段も色々。シフォンケーキやスポンジケーキなどをメインにした焼き菓子を焼きたい方向けにどんな風に違いがあるのかを検証していますのでオーブンを買う際の参考に少しでもなってもらえたら嬉しいです。
もちろん、シフォンケーキ屋ってどんなオーブンを使っているのかも単純にのぞき見してみてください！
　　検証結果
【コンベクションオーブン】
・温度の立ち上がりが早い。電気の容量でも違いはあると思いますが、２００度まで１０分。
作業してすぐに窯入れできます。
・焼いていくとめっちゃ膨らみがいいです。
また、熱風調理ですので、表面が乾かないように風量を調節して生地が乾燥しないようにするとスポンジ生地にはいいと思います。
・動画にもありますが、大げさに言うと外はカリっと、中はしっとりと焼きあがる感じがします。
・パイ生地で中にフィリングを入れて焼くもの、例えばアップルパイなどには最適なのでは？と思いました。
色んな焼き菓子を焼きたくなります。
クッキーなどの焼き菓子は問題なく焼けると思います。
【プティバッケンオーブン】
２０１５年にお店をオープンして以来ずっと使用してきましたが、何も問題なく使用しています。安心の国産製造で、気密性が凄いので長い時間シフォンケーキを焼いていても水分が失われることなくしっとり。
もちろん、ふわふわに焼きあがります。
スポンジ生地を焼くにはおすすめのオーブンだと思います。
（全てのオーブンで試し焼した訳ではありませんので完全な個人的な意見になります）
【製菓材料の紹介】
いちごショートシフォンケーキに使っている同じメーカーの生クリーム↓
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...
生クリームに入れて使っているお砂糖↓
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...

[@shanshinesimoda4408]

どちらもとても美味しそうです🤤

[@sakyusfluffycake39]

ご視聴ありがとうございます😌