Sempre faço whirpool depois de resfriado e sempre obtive ótimos resultados. Não existem regras nesse sentido, cada um faz do seu jeito, se dá certo, ok! Uma dica importante e que sempre utilizo, para realizar a trasfega da tina de fervura para o fermentador, utilize essas peneiras cônicas de inox, devidamente sanitizada, além de filtrar qualquer resquício de trub que pode ficar ainda depois do whirpool,ela ajuda na aeração do mosto.
Olá Daniel. Uma dica: Faça um play list do episódio 1 ao 365, sei que dá trabalho, mas o algorítimo do youtube só repete e repete seus videos, gosto de dar o play quando estou trabalhando, mas preciso procurar sempre manualmente algum que não assisti ainda. Vlw!
Boa dica! eu faço o resfriamento colocando a panela em uma bacia grande cheia de água e gelo, imediatamente após colocar a panela na bacia eu começo o whirlpool e deixo decantar.
Boa Professor, muito importante esse ponto. Além de evitar o DMS o resfriamento é muito importante para que não se tenha um ambiente propicio para desenvolvimento de microrganismos termófilos que são da classe fermentativa e podem vir a competir e até acabar com a leva. Aí acho bacana a cadeia do frio, a breja entra na fermentação no frio e sai só no momento de ser consumida, a Crew Cow utiliza esse método, tanto que não pasteuriza as breja, fora que a cerveja fica fresquinha. Muito bom seus vídeos migão, sempre acompanho, parabéns pela iniciativa
Daniel... parabens pela explanação, entretanto questiono: Tenho uma single vessel de 50 litros e ela faz o whirpool automatico pela bomba. faço o whirpool à quente, formando um lindo conico, entretanto, após aguardar 10 minutos, a temperatura do mosto vai está a aproximadamente 85ºc e ao fazer a trasfega para o fermentador, no final destre processo, o cone se desmancha. o que devo fazer para garantir a integridade do cone? grande abraço....
Ótima explicação... Uma dúvida, se eu fizer o wirpool com bomba, resfriando com chiller de imersão, ligando a bomba 10 minutos antes, qual o momento recomendado para desligar a bomba do wirpool?
Eu tenho uma dúvida. No caso de usar o hopstand, coloco os lúpulos soltos na panela sem hopspider, teria que dar 20 minutos para o lúpulo à 80° e depois fazer o Wirlpool a quente para melhor decantação e aguardar mais 10 minutos. Isso não traria um amargor adicional ou ainda Harsh?
Utilizo um chiller de 7,5m em uma panela N34 e faço o whirlpool a quente com o próprio chiller, através de movimento circulares rápidos com o chiller cuidando para não raspar nas bordas da panela. Além de acelerar o resfriamento, funciona muito bem para acumular o trub no fundo.
boa noite, seguinte hoje fiz uma cream ale, e estou pensando em fazer o wirpool no mosto assim que chegar na graduação e colocar o fermento in natura, qual a sua opinião...
Boa Daniel, mais uma grande dica aos cervejeiros, faço um pouco diferente e quero q me corrija se eu estiver errado, após fervura faço whilpool espero a decantação e para transferência coloco o Chiiler em uma outra panela com bastante gelo e transfiro para o fermentador chegando com uma temperatura muito baixa no fermentador, e aí está correto ? obrigado
Daniel, Boa noite! no caso de resfriar no fermentador, como irei aerar? não tenho o compressor e n tenho muita confiança no balde p chacoalhar p aerar.
Terminei a fervura, faço o wirpool espero uns 15 minutos e logo depois , faço o resfriamento com o chiller de contra fluxo e logo apos coloco no balde fermentador, esta certo meu processo?
boa noite e como sanitizar o chiller de alumínio? PAC não pode ser usado, então, o que usar? álcool? nunca consigo formar o cone e acaba passando trabalho pro fermentador
Nesse caso, eu posso fazer o whirlpool a quente, esperar 15 minutos para decantar, e aí utilizar o chiler de imersão? Ficaria mais difícil das partículas se dissolverem novamente no líquido? Outra questão, posso usar um filtro de café sanitizado para ajudar a filtrar melhor quando vai chegando perto do trub e assim aproveitar mais líquido? Obrigado.
fala Daniel! Primeiramente gostaria de parabenizar a iniciativa e o Canal!! Segundo, seria possível realizar o vortex, esperar alguns minutos e depois, na mesma panela, realizar o resfriamento com o chiller de imersão?
Dúvida! É bem dificil e demorado abaixar a temperatura pra 25 graus, principalmente em dias quentes, normalmente consigo chegar em 30 graus. Teria problema eu colocar o balde fermentador na geladeira já configurado na temperatura de fermentação de 20 graus e depois colocar a levedura?
Opa blz. Posso fazer da seguinte maneira? ... Faço biab 20lt ... Assim que desligar o fogo, faço whirpool, espero 15 minutos e mando pela torneira o mosto da panela já para o balde fermentador que já esta com o chiller de imersao ligado. Assim ganho no tempo de resfriamento e nao levo tamto trub para o balde. Poderia ser ou tem algum risco? Vlwww
Amigo, o efeito coriolis atribuído a esta argumentação de qual sentido deve ser a rotação é absolutamente insignificante em uma panela de fervura de um homebrewer. É um mito. O sentido não fará diferença.
Daniel, uma dúvida sobre a sua dica, no caso destes fermentadors de plástico, não há nenhum problema em transferir o mosto na casa de 95c pra ele? transfere alguma substância química ou off-flavours pro mosto?
Tava pensando aqui em fazer o whirpool logo dps q terminar a fervura! Espera 1h e ja pssa pro fermentador, lacrar e colocar no freezer a 18 graus! Ai no outro dia eu add o fermento! Acho q n da contaminação assim! Qq se acha? Abracoss
E pode vir até desenvolver microrganismo patogénico que tem temperatura ideal dos 25 a 40º. Marcos, faz um chiller contra fluxo, resfriamento é imediato e muito fácil e gasta pouco!
Marcos P4 Sempre faço o no Chill, que é o que você citou. Não gasta água, não precisa investir em chiller, o processo fica muito mais fácil e simples. Nunca contaminou, basta sanitizar tudo direitinho. A única coisa que tem que fazer é atrasar as adições d lúpulo em 20min, visto que ele passará mais tempo quente. Vai na fé, nunca deu errado para mim.
Uma dúvida de um completo iniciante... Ao invés de fazer o whirlpool, não seria simplesmente melhor filtrar a cerveja conforme ela sai da fervura e vai pra fermentação não? Usar de fato um filtro de metal ou algo do tipo?
A partículas sólidas são tão pequenas que passam em qualquer tipo de peneira que você possa usar. Passariam até em um tecido como o voil. Já vi usarem filtros de água, daqueles que tem a filtragem na casa de micras (um milésimo de milímetro).
uma duvida.... seria possivel fazer o whirpool a quente,esperar 15 minutos, passar para outra panela, colocar o chiller de imersao, resfriar com a bomba de circulaçao ligada, (com um "joelho" anexado na lateral da panela, fazendo assim o resfriamento girando o mosto dentro da panela) sem correr o risco de oxidaçao excessiva?
Técnicas não são certas ou erradas na cerveja, todas tem prós e contras, eu preso por um resfriamento rápido então faço o wirlpool ao desligar o fogo com o chiller já resfriando, a circulação pelo chiller faz cair bem rápido a temperatura melhorando a coagulação, depois de resfriado eu retiro o chiller e faço outro wirlpool, fica um cone bem formado e eu mando mais cerveja pro fermentador. Tenho uma colher de inox só pro wirlpool que deixo durante a fervura pra não contaminar.
Sempre faço whirpool depois de resfriado e sempre obtive ótimos resultados. Não existem regras nesse sentido, cada um faz do seu jeito, se dá certo, ok! Uma dica importante e que sempre utilizo, para realizar a trasfega da tina de fervura para o fermentador, utilize essas peneiras cônicas de inox, devidamente sanitizada, além de filtrar qualquer resquício de trub que pode ficar ainda depois do whirpool,ela ajuda na aeração do mosto.
Olá Daniel. Uma dica: Faça um play list do episódio 1 ao 365, sei que dá trabalho, mas o algorítimo do youtube só repete e repete seus videos, gosto de dar o play quando estou trabalhando, mas preciso procurar sempre manualmente algum que não assisti ainda. Vlw!
Excelente dica, quando penso em fazer uma pergunta paro procuro e já tem um vídeo
Obrigado
Eu resfrio com o chiller de imersao ate 80 graus , add o lupulos e faço o whirpoll e deixo 20 min..dessa forma foi onde deu certo
Boa dica! eu faço o resfriamento colocando a panela em uma bacia grande cheia de água e gelo, imediatamente após colocar a panela na bacia eu começo o whirlpool e deixo decantar.
Cara vc é exepcional em suas explicações,parabéns.
hemisfério Sul e hemisfério Norte....deu pra entender....valeu Daniel
eu sempre fiz o whirpol logo após a fervura, depois passo para o balde e coloco o chiller.
Boa Professor, muito importante esse ponto. Além de evitar o DMS o resfriamento é muito importante para que não se tenha um ambiente propicio para desenvolvimento de microrganismos termófilos que são da classe fermentativa e podem vir a competir e até acabar com a leva. Aí acho bacana a cadeia do frio, a breja entra na fermentação no frio e sai só no momento de ser consumida, a Crew Cow utiliza esse método, tanto que não pasteuriza as breja, fora que a cerveja fica fresquinha. Muito bom seus vídeos migão, sempre acompanho, parabéns pela iniciativa
Daniel... parabens pela explanação, entretanto questiono: Tenho uma single vessel de 50 litros e ela faz o whirpool automatico pela bomba. faço o whirpool à quente, formando um lindo conico, entretanto, após aguardar 10 minutos, a temperatura do mosto vai está a aproximadamente 85ºc e ao fazer a trasfega para o fermentador, no final destre processo, o cone se desmancha. o que devo fazer para garantir a integridade do cone? grande abraço....
Ótima explicação...
Uma dúvida, se eu fizer o wirpool com bomba, resfriando com chiller de imersão, ligando a bomba 10 minutos antes, qual o momento recomendado para desligar a bomba do wirpool?
E c faser adicao das pastilhas com o mosto bem filtrado e no sistema nolchil faser o wirpool direto no fermentador isso e pocivel?
Daniel, boa noite. As informações foram muito esclarecedoras. Obrigado
Daniel...vc resolveu minha vida com essa dica de transferir para o fermentador depois resfriar..como não pensei nisso?:! TOP!!!
o balde aguenta temperaturas altas, n solta nenhuma quimica?
@@sejapositivo3536 todo plástico solta em todo alimento...o q vc tem q ver eh se o seu plástico eh alimentício q qual a temperatura de uso
Eu tenho uma dúvida. No caso de usar o hopstand, coloco os lúpulos soltos na panela sem hopspider, teria que dar 20 minutos para o lúpulo à 80° e depois fazer o Wirlpool a quente para melhor decantação e aguardar mais 10 minutos. Isso não traria um amargor adicional ou ainda Harsh?
Utilizo um chiller de 7,5m em uma panela N34 e faço o whirlpool a quente com o próprio chiller, através de movimento circulares rápidos com o chiller cuidando para não raspar nas bordas da panela. Além de acelerar o resfriamento, funciona muito bem para acumular o trub no fundo.
Posso usar a peneira pra mandar o mostro pro fermentador??
boa noite, seguinte hoje fiz uma cream ale, e estou pensando em fazer o wirpool no mosto assim que chegar na graduação e colocar o fermento in natura, qual a sua opinião...
Adorei!!!! Tirou uma super dúvida minha.
Boas Daniel!
Porque existe o risco de contaminação em colocar meu misto para esfriar direto na geladeira ?
Buenisimo video...saludos desde argentina
Boa Daniel, mais uma grande dica aos cervejeiros, faço um pouco diferente e quero q me corrija se eu estiver errado, após fervura faço whilpool espero a decantação e para transferência coloco o Chiiler em uma outra panela com bastante gelo e transfiro para o fermentador chegando com uma temperatura muito baixa no fermentador, e aí está correto ? obrigado
Daniel ser faço o whirlpool quente e depois uso o chiller para resfriar o mosto não tem perigo de contaminação se sanitizar o chiller com alcool 70?
Geniallll
Excelente vídeo, obrigado!!
Daniel, Boa noite!
no caso de resfriar no fermentador, como irei aerar? não tenho o compressor e n tenho muita confiança no balde p chacoalhar p aerar.
Terminei a fervura, faço o wirpool espero uns 15 minutos e logo depois , faço o resfriamento com o chiller de contra fluxo e logo apos coloco no balde fermentador, esta certo meu processo?
boa noite
e como sanitizar o chiller de alumínio? PAC não pode ser usado, então, o que usar? álcool? nunca consigo formar o cone e acaba passando trabalho pro fermentador
Nesse caso, eu posso fazer o whirlpool a quente, esperar 15 minutos para decantar, e aí utilizar o chiler de imersão? Ficaria mais difícil das partículas se dissolverem novamente no líquido? Outra questão, posso usar um filtro de café sanitizado para ajudar a filtrar melhor quando vai chegando perto do trub e assim aproveitar mais líquido? Obrigado.
fala Daniel! Primeiramente gostaria de parabenizar a iniciativa e o Canal!! Segundo, seria possível realizar o vortex, esperar alguns minutos e depois, na mesma panela, realizar o resfriamento com o chiller de imersão?
Dúvida! É bem dificil e demorado abaixar a temperatura pra 25 graus, principalmente em dias quentes, normalmente consigo chegar em 30 graus. Teria problema eu colocar o balde fermentador na geladeira já configurado na temperatura de fermentação de 20 graus e depois colocar a levedura?
Nao tem problema nenhum
Opa blz. Posso fazer da seguinte maneira? ... Faço biab 20lt ...
Assim que desligar o fogo, faço whirpool, espero 15 minutos e mando pela torneira o mosto da panela já para o balde fermentador que já esta com o chiller de imersao ligado. Assim ganho no tempo de resfriamento e nao levo tamto trub para o balde. Poderia ser ou tem algum risco? Vlwww
Olá! Alguns dizem que o sentido deve ser horário, outros, anti-horário . Qual é o certo? Parabéns pelos vídeos.
Olá Fernando... anti horário no polo sul e horário no polo norte!
No polo sul ou polo norte nem vai precisar de chiller de tão frio que lá é, rssss
Amigo, o efeito coriolis atribuído a esta argumentação de qual sentido deve ser a rotação é absolutamente insignificante em uma panela de fervura de um homebrewer. É um mito. O sentido não fará diferença.
oi Daniel, qual seria a recomendação para quem usa chiller de imersão na panela de fervura? fazer o whirlpool com o chiller dentro da panela?
Olá Arthur, prefiro fazer sem o chiller... depois colocar
Daniel, uma dúvida sobre a sua dica, no caso destes fermentadors de plástico, não há nenhum problema em transferir o mosto na casa de 95c pra ele? transfere alguma substância química ou off-flavours pro mosto?
essa foi minha duvida
Marcelo, para este caso, precisar ser um fermentador de PAD (polietileno de alta densidade). Ele vai suportar altas temperaturas.
Tava pensando aqui em fazer o whirpool logo dps q terminar a fervura! Espera 1h e ja pssa pro fermentador, lacrar e colocar no freezer a 18 graus! Ai no outro dia eu add o fermento! Acho q n da contaminação assim! Qq se acha? Abracoss
é possível, mas aumenta consideravelmente o risco de contaminação
E pode vir até desenvolver microrganismo patogénico que tem temperatura ideal dos 25 a 40º. Marcos, faz um chiller contra fluxo, resfriamento é imediato e muito fácil e gasta pouco!
Marcos P4 Sempre faço o no Chill, que é o que você citou. Não gasta água, não precisa investir em chiller, o processo fica muito mais fácil e simples.
Nunca contaminou, basta sanitizar tudo direitinho.
A única coisa que tem que fazer é atrasar as adições d lúpulo em 20min, visto que ele passará mais tempo quente.
Vai na fé, nunca deu errado para mim.
Uma dúvida de um completo iniciante... Ao invés de fazer o whirlpool, não seria simplesmente melhor filtrar a cerveja conforme ela sai da fervura e vai pra fermentação não? Usar de fato um filtro de metal ou algo do tipo?
A partículas sólidas são tão pequenas que passam em qualquer tipo de peneira que você possa usar. Passariam até em um tecido como o voil. Já vi usarem filtros de água, daqueles que tem a filtragem na casa de micras (um milésimo de milímetro).
uma duvida.... seria possivel fazer o whirpool a quente,esperar 15 minutos, passar para outra panela, colocar o chiller de imersao, resfriar com a bomba de circulaçao ligada, (com um "joelho" anexado na lateral da panela, fazendo assim o resfriamento girando o mosto dentro da panela) sem correr o risco de oxidaçao excessiva?
Pode sim, não precisa se preocupar com oxidação nessa etapa... o risco aqui é de contaminação, então cuidado com essa outra panela
Técnicas não são certas ou erradas na cerveja, todas tem prós e contras, eu preso por um resfriamento rápido então faço o wirlpool ao desligar o fogo com o chiller já resfriando, a circulação pelo chiller faz cair bem rápido a temperatura melhorando a coagulação, depois de resfriado eu retiro o chiller e faço outro wirlpool, fica um cone bem formado e eu mando mais cerveja pro fermentador. Tenho uma colher de inox só pro wirlpool que deixo durante a fervura pra não contaminar.
Rodrigo, achei interessante fazer 2 whirpool, mas será que o segundo não leva muito tempo? quanto tempo leva para sedimentar neste segundo whirpool?
realmente leva mais tempo pra decantar, mas já está resfriado e não gera mais DMS e mantém o aroma das últimas adições de lúpulo.
tb faço 2... antes e depois do resfriamento