Kıymetli bilgileriniz için teşekkürler. Ben degassing sonrası vakumlamak yerine porsiyonlayıp, santrifüj tüplerine koyup buzluğa atıyorum. Tüp içerisinde bir miktar hava boşluğu da oluyor haliyle. Ama oda sıcaklığında beklemesinden iyidir diye düşünüyorum. Şunu merak ediyorum, acaba buzluktan (vakumlu paket ya da santrifüj tüpü) çıkarır çıkarmaz öğütüp demlemek ile çıkardıktan sonra oda sıcaklığı seviyesine çıkmasını bekleyip demlemek arasında bir tatsal olarak fark olur mu? Sonuçta degassing süresini tamamlamış olarak çıkıyor buzluktan.
Ben teşekkür ederim destek ve deneyim paylaşımınız için. Oksijen kaldığı için tüpte oksidasyon devam edecektir muhtemelen ne kadar dondurma olsa bile. Muhtemelen süreç yavaşlayacaktır. Böyle bir deney yapmadım hiç. Zira dondurma operasyonu taraftarı da değilim pek. Kahveyi alıp tüketmeyi seviyorum. :) Ama deneyebilirim ileride. Merak etmedim değil açıkçası. :)
İyi ortamda, nem dengelenmiş, ortalama sabit sıcaklığı olan, ışık görmeyen ortamlar diyebiliriz. 1,5 yıl civarı lezzet performansı korunabiliyor. Ek yöntemlerle bu 2-2,5 yıla kadar da uzatılabilineni gördüm açıkçası. Tek bir sabit yok. Saklama ortamı çok önemli.
Çok teşekkürler. Kahveyi buzlukta saklama olayını açıklayabilir misiniz? Kahve çekirdeklerim siyah ve rermuarlı bir pakette geliyor. Bu oaketleri direk buzluğa atabilir miyim?
Selamlar, ben teşekkür ederim desteğiniz için. Buzlukta saklama genellikle vakum ile tavsiye edilen birşey. Benim de kullandığım birşey değil açıkçası ama bana gelen müşteri yorumlarından olsun, profesyonel yorumlardan olsun genel kullanımın vakum paket içerisine kahve koyularak vakum cihazında vakumlanıp, buzluğa kaldırılmaysıyla oluyor. Dondur çöz, dondur çöz operasyonu kahveye zarar verebileceğinden genellikle vakum paketlere bir doz veya iki üç demlemelik dolum yapıyor yapanlar. Burada vakumun amacı oksidasyonu sıfıra yakın bir orana indirip, dondurucuda hücresel aktiviteyi ciddi anlamda yavaşlatmak. Böylece kahve uçucu aromatiklerini kaybetmeyecek ve bıraktığınız gündeki gibi içebileceksiniz. Aynı anda beş altı eşit farklı kahve almıyorsanız pek tavsiye etmem maliyet sebebiyle. Ama çok çeşit farklı farklı kahveler alıyor ve bir kaç ay içerisinde tüketemiyorsanız, lezzetsel olarak bayatlıyorsa kahveleriniz tavsiye ederim. Bununla ilgili yabancı veya Türkçe rehber videolar vardır TH-cam'da sanıyorum.
benim anlamadığım kahve kavrulduktan sonra 2 hafta dinlendirin diyorsunuz. bu 2 haftada gaz salınımını paketin içerisinde mi yapıyor? yoksa paketten kahveyi çıkarmamız mı gerekiyor bu dinlenme süresinde? dinlendikten sonra da 2 hafta ila 1.5 ay içerisinde tüketmemizi öneriyorsunuz anladığım kadarıyla?
Selamlar. Pakette valf varsa paketin içerisinde bekletebilirsiniz, yoksa süreci biraz zorlaştırabilir paket ağzını aralıklarla açmıyorsanız eğer. Valf varken salınan karbondioksit paket dışına çıkabiliyorken, valf yokken karbondioksit içeride birikir, kahveyi basınç altına sokar. Bu da duruma göre kahvede yağlanma yapabilir. Valfsiz paketlerde kahvenin ağzını ara ara açarak hava almasını sağlamanız yeterlidir. Evet tüketme süresi bahsettiğim gibidir. Açık kavurma kahveler 2-3 ayda dahi temiz lezzetler sunabilse de lezzetin yoğun olduğu zamanlama olarak o süre tavsiyesini yapıyorum. Yoksa gıda kodeksine göre 1 senedir kahve tazeliği.
Yine yeni yeniden keyifli sohbet!
☕☕
ağzınıza sağlık
Teşekkürler.
Kıymetli bilgileriniz için teşekkürler. Ben degassing sonrası vakumlamak yerine porsiyonlayıp, santrifüj tüplerine koyup buzluğa atıyorum. Tüp içerisinde bir miktar hava boşluğu da oluyor haliyle. Ama oda sıcaklığında beklemesinden iyidir diye düşünüyorum. Şunu merak ediyorum, acaba buzluktan (vakumlu paket ya da santrifüj tüpü) çıkarır çıkarmaz öğütüp demlemek ile çıkardıktan sonra oda sıcaklığı seviyesine çıkmasını bekleyip demlemek arasında bir tatsal olarak fark olur mu? Sonuçta degassing süresini tamamlamış olarak çıkıyor buzluktan.
Ben teşekkür ederim destek ve deneyim paylaşımınız için. Oksijen kaldığı için tüpte oksidasyon devam edecektir muhtemelen ne kadar dondurma olsa bile. Muhtemelen süreç yavaşlayacaktır. Böyle bir deney yapmadım hiç. Zira dondurma operasyonu taraftarı da değilim pek. Kahveyi alıp tüketmeyi seviyorum. :) Ama deneyebilirim ileride. Merak etmedim değil açıkçası. :)
Merhaba, yeşil çekirdek tazeliği konusunda görüşünüz nedir ? Fazla eski bir hasat yılı nedir sizce?
İyi ortamda, nem dengelenmiş, ortalama sabit sıcaklığı olan, ışık görmeyen ortamlar diyebiliriz. 1,5 yıl civarı lezzet performansı korunabiliyor. Ek yöntemlerle bu 2-2,5 yıla kadar da uzatılabilineni gördüm açıkçası. Tek bir sabit yok. Saklama ortamı çok önemli.
@@orkunustel teşekkür ederim
Çok teşekkürler. Kahveyi buzlukta saklama olayını açıklayabilir misiniz? Kahve çekirdeklerim siyah ve rermuarlı bir pakette geliyor. Bu oaketleri direk buzluğa atabilir miyim?
Selamlar, ben teşekkür ederim desteğiniz için. Buzlukta saklama genellikle vakum ile tavsiye edilen birşey. Benim de kullandığım birşey değil açıkçası ama bana gelen müşteri yorumlarından olsun, profesyonel yorumlardan olsun genel kullanımın vakum paket içerisine kahve koyularak vakum cihazında vakumlanıp, buzluğa kaldırılmaysıyla oluyor. Dondur çöz, dondur çöz operasyonu kahveye zarar verebileceğinden genellikle vakum paketlere bir doz veya iki üç demlemelik dolum yapıyor yapanlar. Burada vakumun amacı oksidasyonu sıfıra yakın bir orana indirip, dondurucuda hücresel aktiviteyi ciddi anlamda yavaşlatmak. Böylece kahve uçucu aromatiklerini kaybetmeyecek ve bıraktığınız gündeki gibi içebileceksiniz. Aynı anda beş altı eşit farklı kahve almıyorsanız pek tavsiye etmem maliyet sebebiyle. Ama çok çeşit farklı farklı kahveler alıyor ve bir kaç ay içerisinde tüketemiyorsanız, lezzetsel olarak bayatlıyorsa kahveleriniz tavsiye ederim. Bununla ilgili yabancı veya Türkçe rehber videolar vardır TH-cam'da sanıyorum.
👏🏻👏🏻
☕☕
benim anlamadığım kahve kavrulduktan sonra 2 hafta dinlendirin diyorsunuz. bu 2 haftada gaz salınımını paketin içerisinde mi yapıyor? yoksa paketten kahveyi çıkarmamız mı gerekiyor bu dinlenme süresinde? dinlendikten sonra da 2 hafta ila 1.5 ay içerisinde tüketmemizi öneriyorsunuz anladığım kadarıyla?
Selamlar. Pakette valf varsa paketin içerisinde bekletebilirsiniz, yoksa süreci biraz zorlaştırabilir paket ağzını aralıklarla açmıyorsanız eğer. Valf varken salınan karbondioksit paket dışına çıkabiliyorken, valf yokken karbondioksit içeride birikir, kahveyi basınç altına sokar. Bu da duruma göre kahvede yağlanma yapabilir. Valfsiz paketlerde kahvenin ağzını ara ara açarak hava almasını sağlamanız yeterlidir. Evet tüketme süresi bahsettiğim gibidir. Açık kavurma kahveler 2-3 ayda dahi temiz lezzetler sunabilse de lezzetin yoğun olduğu zamanlama olarak o süre tavsiyesini yapıyorum. Yoksa gıda kodeksine göre 1 senedir kahve tazeliği.