Чтобы кляр прилепился, сначала надо обвалять в муке, потом в кляре, потом снова в муке. Муторно, но иначе стекает с кусочков. Спасибо за кулинарные страницы, обожаю вас смотреть в любом процессе: и в лесу и за столом 🤗
Мы готовим без отваривания шляпок. Разрезаем крестом по верху шляпок не до конца. В прорези закладываем мелко порезанный укроп с чесноком и солью. Панируем в муке, а звткм в кляре и обжариваем до готовности. Как говорит внук - отвал башки😅, попробуйте!
Ой! Классный рецепт. Я даже не предполагал, что получится так хорошо. Готовил только лишь рыжики, рецепт наипростейший: свежие рыжики мою в холодной воде, пока мокрые, бросаю в муку. На сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю грибы, жарю с двух сторон до золотистого цвета. Откидываю на бумажные салфетки слегка солю, но можно и без соли, получается вкуснейшее блюдо из хрустящих рыжиков. Заметьте, я их не варю!! Всем счастья и здоровья.💚
Грибы получились очень аппетитные, чуть гуще кляр и будет ещё прекраснее! Спасибо всем мужчинам за любые блюда приготовленные их руками. Нам , женщинам, всегда приятно мужская забота и внимание! Николай, спасибо за подсказочку, обязательно возьму на вооружение этот рецепт!
Сегодня уже 3 июня. Сегодня Елена и Константин. Или Олёна-льняница. И Большую Елену и Маленькую Елену и всех Елен в округе - с днём Ангела! Пусть он укрывает своим крылом от всех бед и напастей!
Здравствуйте,я Пенская Ольга,смотрю ваши видео уже 2года,очень нравится.Сама заядлый грибник.хочу поделиться тонкостью приготовления продуктов в кляре Если продукт имеет влажную поверхность,кляр к нему не липнет и сползает при жарке,чтобы этого не происодило,надо его обвалять в муке,лишнее стряхнуть,а потом окунать в кляр.А я жарю в льезоне.Яйца разбиваю,солю и разбалтываю,потом промытые влажные грибы окунаю в муку,потом в яйцо и опять в муку и на раскалённую сковороду с маслом.Жарю очень быстро до румяной корочки,получается очень красиво и вкусно,попробуйте.таким же способом можно жарить и отварные грибы.
Конечно вкусно! Это как основной рецепт,а вариантов может быть много.За сезон попробуете разные специи, кляры.Молодцы,что нашли в себе силы для готовки и съёмки после похода в лес.Спасибо!😋😇
Отличный рецепт. Кляр можно сделать из крамала вместо муки, будет нежно и хрустяще, можно добавить в кляр и майонез и пиво и т. д. И сначала шляпку в яйцо, потом в муку или панировочные сухари, вариантов много. Спасибо большое, отличный рецепт! Удачи и здоровья!
мы так сыроежки жарим. даже не отвариваем их. сначала в муку , потом в кляр и снова в муку. сыроежки берем малинькие Rússula viréscens они самые вкуснее.
❤❤❤❤❤ Спасибо большое за ваш кулинарный ролик! А вы зонты в кляре не пробовали? - обязательно к приготовлению! Классно. Но с кляром накосячили, ниже уже многие написали. Но самый вкусный кляр - на тёмном пиве и кляр должен тянуться, когда его набираете на вилку. Выкладывайте чаще вашу кулинарию - обожаю смотреть как вы готовите и кушаете! Всех благ 💜💜💜
Здравствуйте дорогие грибоведы! Классный рецепт! Обязательно вкусно для тех кто любит грибочки❤Хочу подсказать , чтоб кляр держался на скользкой поверхности продукта, в первую очередь окунуть в муку а за тем в кляр. И кляр чуть погуще нужен. Всем приятного аппетита 😋😋😋🎉❤
чтобы кляр на шляпке лучше держался можно сначала шляпку макнуть в муку или крахмал, а потом уже в жидкий кляр - возможно поможет. На мокрую шляпку прилипнет крахмал или мука и кляр будет лучше держаться
Часто слышу от людей такие фразы в адрес Грибов 🍄🌲💖🌈 : это очень тяжёлая пища! детям их есть нельзя! Грибы жаренные в масле - это удар по печени! А вот мне интересно, эти же люди, когда едят колбасные изделия, дают их своим детям, приговаривают ли при этом : учёные признали Красное Переработанное МЯСО опасностью для возникновения онкологии номер 1 среди всех продуктов питания! колбаса содержит яд Бензопирен! колбасные изделия вызывают многие тяжёлые заболевания, такие как : диабет, атеросклероз и т.д. Колбасоеды так приговаривают, когда делают бутерброды с колбасой? 🥩🍗🍖💀
Здравствуйте 😊🍄Спасибо за новый рецепт ... Уютно вечер с Вами проводить.... Но вот жарить не так вредно на сливочном масое или смальце а уж если растительное масло использовать то самое безвредное для жарки считается масло авокадо....
у нас в Севастополе во всяких магазинах где орехи специии сухофрукты и всякие ЗОЖ продукты и разное растит масло продают я к примеру очень горчичное масло люблю оно полезное хоть и вкусное.... долго храниться и если его добавить в другие растит масла то срок их хранения увеличивается....
На сливочном масле или смальце жарить вредно, белок и жир вступают в реакцию на высоких температурах и и получаются канцерогенные вещества. Но это вкусно=) Хоть и вредно.
Здравствуйте, дорогие грибоведы! Спасибо за очередное блюдо. А вот меня удивило больше то, что кастрюлька кипит на газете 😂. У нас дома газ, и других альтернатив нет, поэтому про другие средства варки не изучала ( кроме старых электрических плит, конечно). Расскажите, пожалуйста, что за плита у вас?
У нас индукционная плитка. Она греет только посуду. Скорость закипания воды быстрее, чем на газе, и намного быстрее, чем на электороплитке. Цифровое управление позволяет даже варенье варить без пригара. Мы разные варенья толька на ней варим. Единственное ограничение - это использование только железной или чугунной посуды. Алюминиевая, медная, стеклянная, керамическая посуда не работает.
Возможно это как с маслятами, может кожицу нужно было со шляпок снять? Но тем не менее всё очень аппетитно выглядит. В лес ходить боюсь, уже второй год собирался папоротника набрать, но обилие клещей убивает все желания...
Содержание и тайминг:
00:00 Приветствие
00:35 Берём шляпки подберёзовиков
01:08 Пересыпаем шляпки в кастрюлю и заливаем КИПЯТКОМ! Варим 10 - 12 минут.
02:36 О чёрном бульоне от подберёзовиков
03:29 Готовим кляр. 1 яйцо + 5 ст.ложек воды + 4 ст.ложки муки.
08:54 Жарим шляпки подберёзовиков.
12:51 Поджаристая корочка на большом огне. Дегустация.
Чтобы кляр прилепился, сначала надо обвалять в муке, потом в кляре, потом снова в муке. Муторно, но иначе стекает с кусочков. Спасибо за кулинарные страницы, обожаю вас смотреть в любом процессе: и в лесу и за столом 🤗
Благодарим за совет! Будем применять.
Я жарила в кляре сыроежки. Вкусно. Мука, яйцо, мука поочереди.
@@TV-xv1icкляр очень жидкий.
У меня сразу острое чувство голода возникло😊
Мы готовим без отваривания шляпок. Разрезаем крестом по верху шляпок не до конца. В прорези закладываем мелко порезанный укроп с чесноком и солью. Панируем в муке, а звткм в кляре и обжариваем до готовности. Как говорит внук - отвал башки😅, попробуйте!
Тоже подумала,что так можно приготовить, не отваривая, а тут Ваш рецепт.😂
Попробуем Ваш рецепт.
Если без отваривания, то много воды в сковородке получается.
@@ЕленаКФ пробуйте, не пожалеете! 😉
@@TV-xv1ic не получается, если не держать грибы долго в воде. Просто помыть и слегка отжать воду.
Ой! Классный рецепт. Я даже не предполагал, что получится так хорошо. Готовил только лишь рыжики, рецепт наипростейший: свежие рыжики мою в холодной воде, пока мокрые, бросаю в муку. На сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю грибы, жарю с двух сторон до золотистого цвета. Откидываю на бумажные салфетки слегка солю, но можно и без соли, получается вкуснейшее блюдо из хрустящих рыжиков. Заметьте, я их не варю!! Всем счастья и здоровья.💚
В сезон рыжиков обязательно попробуем Ваш рецепт!
Очень вкусно получается, мы тоже так готовим
Грибы получились очень аппетитные, чуть гуще кляр и будет ещё прекраснее! Спасибо всем мужчинам за любые блюда приготовленные их руками. Нам , женщинам, всегда приятно мужская забота и внимание! Николай, спасибо за подсказочку, обязательно возьму на вооружение этот рецепт!
А еще лучше мука, яйцо, сухари или манка
Сегодня уже 3 июня. Сегодня Елена и Константин. Или Олёна-льняница. И Большую Елену и Маленькую Елену и всех Елен в округе - с днём Ангела! Пусть он укрывает своим крылом от всех бед и напастей!
Благодарим за поздравление!
Здравствуйте,я Пенская Ольга,смотрю ваши видео уже 2года,очень нравится.Сама заядлый грибник.хочу поделиться тонкостью приготовления продуктов в кляре Если продукт имеет влажную поверхность,кляр к нему не липнет и сползает при жарке,чтобы этого не происодило,надо его обвалять в муке,лишнее стряхнуть,а потом окунать в кляр.А я жарю в льезоне.Яйца разбиваю,солю и разбалтываю,потом промытые влажные грибы окунаю в муку,потом в яйцо и опять в муку и на раскалённую сковороду с маслом.Жарю очень быстро до румяной корочки,получается очень красиво и вкусно,попробуйте.таким же способом можно жарить и отварные грибы.
Сделали жидкий кляр.Надо было по рецепту!
Мы решили, что муки достаточно, а надо было следовать народной мудрости!
Рецепт интересный, стоит попробовать. Кляр погуще и предварительно обвалять шляпки в муке. И будет за-ши-бись😁👍👍👍
Спасибо, порадовали своим присутсвием в моей жизни❤
Конечно вкусно! Это как основной рецепт,а вариантов может быть много.За сезон попробуете разные специи, кляры.Молодцы,что нашли в себе силы для готовки и съёмки после похода в лес.Спасибо!😋😇
💐🦋🌺
Спасибо Вам.
Елене Леонидовне долгих лет и крепкого здоровья, всегда интересно глядеть ваши рецепты и дегустации.
ОГРОМНОЕ Вам спасибо!!!Даёшь больше рецептов и и засолки и мариновки,ведь всегда есть какие то ньюансы!
Отличный рецепт. Кляр можно сделать из крамала вместо муки, будет нежно и хрустяще, можно добавить в кляр и майонез и пиво и т. д. И сначала шляпку в яйцо, потом в муку или панировочные сухари, вариантов много. Спасибо большое, отличный рецепт! Удачи и здоровья!
Как интересно! Сколько разных рецептов!
Спасибо. Вы молодцы!!! Привет из юга башкирии
Спасибо за идею, замечательный вариант приготовления грибов.Удачи вашей команде и с нетерпением ждем новых видео.
Добрый день! Наконец-то моя любимая рубрика- грибная кухня😊 Здоровья вам и всех благ❤
мы так сыроежки жарим. даже не отвариваем их. сначала в муку , потом в кляр и снова в муку. сыроежки берем малинькие Rússula viréscens они самые вкуснее.
Главное чтоб вкусно было😊❤❤❤
Было вкусно!
Молодцы ребята❤😘
Люблю ваши реуепты. Почаще бы 😊
Кляр не получился. Надо было сделать более густенько 😂 Молодцы! Сами собрали, сами приготовили😊
Спасибо за рецепты и советы ! Кляр с крахмалом - хрустящая корочка .😊😊😊
❤❤❤❤❤ Спасибо большое за ваш кулинарный ролик! А вы зонты в кляре не пробовали? - обязательно к приготовлению! Классно. Но с кляром накосячили, ниже уже многие написали. Но самый вкусный кляр - на тёмном пиве и кляр должен тянуться, когда его набираете на вилку. Выкладывайте чаще вашу кулинарию - обожаю смотреть как вы готовите и кушаете! Всех благ 💜💜💜
Большое спасибо за комментарий! После жарки подберёзовиков мы ещё жарили Зонтики и снимали видео про это.
Сейчас монтируем фильм. Скоро опубликуем.
Зонтики в кляре люблю, а за подберезовики впервые вижу
И бульон красивый и грибы шикарные!!! И рецепт отличный.
Отличная идея-будем пробовать! 👍👍👍
самое то на ночь посмотреть :)
Спасибо большое за рецепт! Люблю вас, дорогие Грибоведы! Здоровья и много интересных походов в сезон 2024года.
Добрый вечер. Мы так делаем отбивные из сыроежек.немного перчим и кляр погуще.
вот, да - кляр всё же гуще должен быть. Зря не придерживались рецепта в начале видео
Здравствуйте дорогие грибоведы! Классный рецепт! Обязательно вкусно для тех кто любит грибочки❤Хочу подсказать , чтоб кляр держался на скользкой поверхности продукта, в первую очередь окунуть в муку а за тем в кляр. И кляр чуть погуще нужен. Всем приятного аппетита 😋😋😋🎉❤
Интересная деталь!!! Большое спасибо! Теперь будем знать.
Благодарю, очень хочется попробовать такой рецепт, надеюсь в Томске грибочки нарастут!
Интересная идея.
Погуще кляр и, предварительно, обвалять шляпки в муке. И будет за-ши-бись🤗👍👍👍
Муки надо побольше, вот 2 ложечки и не хватило!!!
Доброго вам времяпровождения и приятных эмоций! Спасибо большое за ваш труд и за то что делитесь своими познаниями
И где я сейчас в 21.17 в Биарриц найду подберёзовиков, да и вообще грибов 🤔 ну оооочень захотелось грибов в кляре😊
Обязательно надо попробовать, только вот грибов дождаться бы:))
Я, лично, обожаю шляпки зонтиков в кляре и панировочных сухарях, получаются как наггетсы 🍗
чтобы кляр на шляпке лучше держался можно сначала шляпку макнуть в муку или крахмал, а потом уже в жидкий кляр - возможно поможет. На мокрую шляпку прилипнет крахмал или мука и кляр будет лучше держаться
ножки тоже очень вкусно так готовить, только их еще слегка отбивают.
Кляр надо гуще, тогда и сверху был бы Кляр, но что бы мужчина не сделал все будет вкусно! Удачи и большого здоровья! Полные корзины!
Грибы варёные влажные , на врятли там кляр держатся будит , а если не варить грибы а сразу жарить в кляре ?
Очень рады вас видеть, Николай. Но где же Елена? Мы по ней соскучились за зиму.
Лена устала и спала во время съёмок.
@@TV-xv1ic Передайте ей, пожалуйста, большой привет, наше бесконечное обожание и уважение.
Вместо воды, конечно лучше бы добавить отвар от грибов😊, гораздо более насыщеный вкус получится..❤❤❤
Так Вкусно едите , верим , но плиту мыть потом , и глядя на ваш опыт нужно наверно на улице их готовить 😊
Чтобы плитку меньше мыть, мы газету постелили. После готовки газету в печку!
Лену маленькую в кадр! 😊
Часто слышу от людей такие фразы в адрес Грибов 🍄🌲💖🌈 : это очень тяжёлая пища! детям их есть нельзя! Грибы жаренные в масле - это удар по печени! А вот мне интересно, эти же люди, когда едят колбасные изделия, дают их своим детям, приговаривают ли при этом : учёные признали Красное Переработанное МЯСО опасностью для возникновения онкологии номер 1 среди всех продуктов питания! колбаса содержит яд Бензопирен! колбасные изделия вызывают многие тяжёлые заболевания, такие как : диабет, атеросклероз и т.д.
Колбасоеды так приговаривают, когда делают бутерброды с колбасой? 🥩🍗🍖💀
Боль в печени после грибов встречается чаще, чем боль после колбасы. Во всём нужна мера.
Белок грибов тяжело усваивается организмом, что тут не понятного!?
Кляр был слишком жидкий, нужно побольше муки... А рецепт отличный..
Не хватило двух ложек муки))
Здравствуйте 😊🍄Спасибо за новый рецепт ...
Уютно вечер с Вами проводить....
Но вот жарить не так вредно на сливочном масое или смальце а уж если растительное масло использовать то самое безвредное для жарки считается масло авокадо....
Масло авокадо пока не встречали.
у нас в Севастополе во всяких магазинах где орехи специии сухофрукты и всякие ЗОЖ продукты и разное растит масло продают я к примеру очень горчичное масло люблю оно полезное хоть и вкусное.... долго храниться и если его добавить в другие растит масла то срок их хранения увеличивается....
На сливочном масле или смальце жарить вредно, белок и жир вступают в реакцию на высоких температурах и и получаются канцерогенные вещества.
Но это вкусно=) Хоть и вредно.
@@beardedghinzu А растительное масло (не настоящее оливковое) один из вреднейших продуктов, на чем вообще жарить?
+
Сыроешки в кляре попробуйте
И еще, ко всем рекомендациям добавлю: тесто жидковатое, поменьше воды
Здравствуйте, дорогие грибоведы! Спасибо за очередное блюдо.
А вот меня удивило больше то, что кастрюлька кипит на газете 😂. У нас дома газ, и других альтернатив нет, поэтому про другие средства варки не изучала ( кроме старых электрических плит, конечно). Расскажите, пожалуйста, что за плита у вас?
У нас индукционная плитка. Она греет только посуду. Скорость закипания воды быстрее, чем на газе, и намного быстрее, чем на электороплитке.
Цифровое управление позволяет даже варенье варить без пригара. Мы разные варенья толька на ней варим. Единственное ограничение - это использование только железной или чугунной посуды. Алюминиевая, медная, стеклянная, керамическая посуда не работает.
@@TV-xv1ic спасибо за пояснение! 👍
На мой взгляд - мало муки, жидкий кляр у вас...
Исправимся!
Интересные аладушки получились, а у вас газетка на плитке под кастрюлей лежит , а как она не загорается от температуры ?
Ни разу не загоралась. Температура масла в сковороде не больше 180 градусов, а температура воспламенения бумаги намного выше.
Я тоже удивилась
Нужно было сразу после отваривания шляпки положить в дуршлаг чтобы стёк бульон и кляр чуть погуще
Мы так сделали. Дали воде хорошенько стечь.
Добрый вечер, грибоведы. Вместо воды лучше в кляр добавить отвар от шляпок. Потом шляпки в муку и в кляр. И будет супер!
Ценное замечание! Действительно, отвар ароматней воды.
кляр надо гуще
Всё хорошо, только одного не понял: зачем в яйцо воду добавлять. С таким же успехом можно сливки добавить!
Николай, у вас воды в кляре многовато. И кляр, мне кажется, надо погуще.
Возможно это как с маслятами, может кожицу нужно было со шляпок снять? Но тем не менее всё очень аппетитно выглядит. В лес ходить боюсь, уже второй год собирался папоротника набрать, но обилие клещей убивает все желания...
С подберёзовиков кожица не снимается.
Очень интересно, что дает такой черный цвет в отваре из подберезовиков? Что в нем содержится и как это влияет на здоровье? Насколько это изучено
Погуще кляр.грибы все смешать с мукой , залить кляром , вилкой из миски с кляром и на сковордку
Кляр житковат мало муки. 😂
В кляре вода лишняя, она там точно при жарке не к чему, как и сванская соль. Но это лишь моё мнение, на правоту не претендую.
Муки нужно было класть по рецепту)
написал на почту Николаю.Никто не отвечает...
Уже ответили. Мы днём в лесах и без связи )
Раньше мне нравился голос за кадром а теперь и его источник нравится) Чаще появляйтесь в кадре - вам идёт) Оператор - сама скромность)))
все же надо было 8 ложек муки
Не в кляре это немного подокгому 😊
Две ложки муки были бы не лишними. Густой кляр не стëк бы.
Ложку от муки нужно было облизать, ,, козак" ))).
моло муки положили+не дали муке раствориться (настояться).