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最後のやつマジで旨いから絶対試して欲しい、多分どのコンビニのでもうめえみんなも好きなおでんの具材書いてね
ちゃんと同じ条件で公平にしてください。ローソンとファミマも美味しいと思います。おでん出汁パックと具材も買えるはずです。出汁で炊くのは金沢では50年以上前からありますが…
おでんは廃棄率が高いから利益が無いのに作業だけ多くてオーナーが置きたくないだけやわ、それも知らんのか
そんなガチ？おでん出汁パックと具材買ってまでレビュー動画やらないよね。あくまでリュウジさんのイチ意見なんじゃないでしょうか？アレンジレシピまで教えてくれて私には神としか思えないですけどね。
厚揚げが好きです。
大根と卵がいいなー。
元LAWSON店員です。おでんのつゆは、鍋の一定のラインまで減ったら、補充用のつゆを1Lのお湯で割ったものを足して補充していました。つゆ自体一定の時間で全部変えて透き通っているようにしていました。自分が在籍していた時はおでん70円セールとかあって、朝から8鍋仕込んだりしてたのは大変でした😂
セブン、ローソン、ファミマで働いてました。ダシの濃さについては「おでん売れてないのにここら辺まで減ったらお水いれて、おでん売れて減ってたらお水1リットルとダシ1袋いれて」って感じでした。ほぼ感覚と目分量です。あとはバイトの子や社員がお昼ご飯に食べた時の味で調整してました。個人的にローソンの煮込み始めて2時間くらい経ったウィンナーが1番好きです。おでんを扱うかどうかはその店のマンパワーと売上や客数で変わるかもです。おでん鍋の管理って結構頻繁に様子見に行ったり、廃棄の管理が大変なので人手がそれなりに確保できないと大変でした🫠ワンオペの時間帯がある店はおでんやってなさそう(お鍋洗ったり廃棄管理ができないから)
かつて家族でローソンやってました。つゆに関しては基本この方と同じですが、最初の仕込み用と別に補充用のつゆもありました。基本、田舎じゃそんなに売れないのよ。あと、つゆに関しては地方によって味を変えているのと、地域限定タネもありました。味のシミ具合は、純粋に煮込み時間次第だからね。
元セブン店長です。おでん全盛期に携わってました。つゆ、素材、出汁用昆布、薬味全てにこだわりがすごいです。つゆはご指摘の通り時間とともに煮詰まって味が濃くなるので、つゆの素に基準の2〜3倍に薄めて微調整です。お湯だけの補充は美味しくなくなるため絶対止めるよう本部からお達しがきてましたね。つゆの総替えは8時間置きに行ってました。1日3回ですね。(ちなみに、虫が入ったらこれまた総替えです。虫とホコリ対策でアクリルフタを導入してから急激に販売が落ちてしまいましたね。やはり見た目とか湯気とか演出って大事なんだなあと実感したのを覚えてます)とにかく、きちんとマニュアルに沿って作っていることと、日々のメンテナンスをしっかりやってる店は間違いなく美味しいです。個人的にローソンのつゆは優しい味でごくごく飲める感じが好きです。
随分昔ですがセブン店員でした。つゆのパックを水で薄めて使ってました。昼に1度全部中身を出してやり変えてたと思います。汁は基本的に蒸発してる時は水（お湯）を足して、売れて少なくなった時は規定通りの希釈で出汁足してました。基本的にセブンのおでんが好きです！ただ、ローソンのシソつくねがある時は別で出汁の中でシソつくねを切り分けるとシソの香りが出汁に出てとても美味しいと思ってます😊
おでん研究家ですセブンは8時間に一度鍋を洗って出汁も総入れ替えしてます希釈用のつゆがあるので蒸発したり売れて減った出汁は規定の量薄めて入れています仰られたように具材を多く入れる事で複雑な旨味が合わさって至高の味になります今は無いですが昔あったタコ串はかなり魚介の味が出て最高でしたスーパーなどで調達して家で煮込むのもいいと思います残ったおでんの出汁は親子丼やだし巻き、お茶漬けにしても美味しいです
セブンのおでん学生の頃学校近い友人の家に泊めさせてもらう為に献上品として何回お世話になったか、ありがとう
セブン元本部社員です。在籍してたのはかなり昔なので変わってるかもしれませんが、当時は毎年、夏におでんの試食会がありました。各、地区事務所でおでんを作り、社員で試食して吟味をするので、地域性も含めて最終決定されているのでは無いかとおもいます。どれも基本美味しいのですが、個人的には白滝が美味しくて、味噌ダレに絡めて食べるの大好きでした😊鶏つくね、ウインナーは煮すぎると味が抜けていくので、色を見て買ってました！😂
開発部の本気が見えます
元セブンバイトです（12年前）。おでんの具材・出汁を購入して自宅でいつでも食べれるよとお客さんにおすすめしてました！当時は予約もしていたので、正月休みに合わせてたっぷり買うひともいました！
10年くらい前ですが。セブンイレブンは最初、濃い目の味に希釈したつゆを鍋の半分くらいまで作り、その中にあらかじめ味付けされた具材を鍋に入れていきます。その後、足りない分（具材が浸かっていない分）を普通の味に希釈したつゆで継ぎ足して煮込みます。蒸発して嵩が減った時も同様です。つゆはパックを薄めて使ってたけど、今は違うのかな？昔おでんは苦手だったけど、セブンのおかげで好きになりました✨今でもセブンで具材を買って（つゆはもらって）作ります！家で作っても美味しいです😊
このビデオの内容が本当にオリジナルです。見る価値があります。 ⭐
現役セブン店員です。セブンのおでんを褒めて頂いて嬉しいです。お弁当、おにぎり、サンドイッチは評判がよくない中、おでんは良い商品だと思います。おでんは工夫をしながら販売をして行きたいですね。リュウジさんの至高のおでんも大好きです。
セブンの大根は 契約農家で 青首大根で収穫して つゆの中に入れて味付けて店に届き 温めるだけで 大根の中までしみてるんです。セブンのおでんは他の具材からの出汁で美味しくなるようになっているんです。
セブン店員です。お湯を注ぎ足しています。何mlにつゆ1パック入れると決まってて、入れています！ちなみに夜には全部つゆ捨てて、朝からまた仕込みなおします
廃棄寸前のおでんめちゃくちゃ美味えです出汁めっちゃでて味も濃いしめちゃくちゃ美味えです。酒が進みます🍶
豆腐系凄いことになってますよねめちゃくちゃ美味しい！
セブンのおでん買って具を食い終わったら〆に冷凍うどん入れて食ってるけどめっちゃ美味いからおすすめ
セブンのおでん出汁は忖度なくめちゃくちゃ美味い大根、糸こんにゃく、卵に汁多めで注文して付属調味料で変化を楽しむ食べ方してるわ、むしろ出汁飲むために注文してる
これはもちろん家で食べるのもいいんだけど、やっぱり帰り道に寒い中食べるのが最高なんよな
ちゃんとゴミ持ち帰るならそれもいいと思うけどね。
セブンで働いてました。白滝が味染みでおすすめです!数本を一本に作っているもで食感もおいしいですよー!
青森から上京した時に、初めて食べたセブンのはんぺんが今でも忘れられないくらい、ふわふわで美味しかったです。冗談抜きで、「この世にこんなうまいものがあるのか！」と感激しました😂そんな青森でも、今はセブンのおでんが食べられます。
帰り道食べるのほんま美味しい😭肉まんも食べ比べてほしい🙌この企画大好きです、ご飯食べながら見てます
20年くらい前になりますが、冬の部活帰りに友だちといつも食べていたセブンが思い出補正で勝ちます。邪道かもしれませんが、卵の黄身をほぐしてスープと一緒に飲み干すのが好きでした。アラフォーになった今となってはおでん出汁割りで日本酒飲むのが最高です。
これ自分以外やってる人見たことないんだけど、おでんには「生姜」(チューブでOK)が合うんです！是非試してほしい！！
寒い時に外で食べるおでんは最高に美味い。何処とかではなく全店😊
リュウジさんのチャンネルを見て料理の楽しさを知りました。ありがとうございます。ご当地グルメをリュウジさん風にレシピに落とし込んで公開してもらえたら、自宅にいながら観光気分を味わえ、楽しそうだなと思ったので、コメントしてみました。これからも無理し過ぎないように頑張って下さい。応援しています。
セブンの餅巾着には数年前までは、おもちと一緒に鶏肉としいたけの含め煮が入っていて、それがダントツで美味しかったです。数年前の具材リニューアルでその鶏肉としいたけが無くなってしまってから餅巾着はセブンで買わなくなりました。セブンのおでんは大根はもちろん、丸はんぺんとタコ串もオススメです。近所のセブンは調理前の具材を出汁付きで売ってくれるので助かります。
餅巾着の具なくなりましたよね？誰に言っても前からこれだったって言われたのでよかったです。あとつくねの味も変わったしもっと軟骨入ってた気がするんですが…自信はないです。
初コメ失礼します。セブン店員です。動画内でもありましたが、お店によって店で仕上げる前の具材と汁を予約などで購入できます。お店によって取り扱っている具材や薬味も異なります。(勤務先は牛すじ,みそだれ無)最近勤務先と近所の別店舗の大根を食べ比べましたが、家族も大根の状態と汁の味が違うと言っていました。それと地域によって汁の味も異なると聞いたことがあります。他の地域に行ったときに食べ比べしてみるのもいいかもしれません。(いつも様々な動画観させていただいてます!陰ながら応援しています)
10年程前にサンクスでバイトしてました。おでんの具材は大根や卵はおでんのつゆに浸かって、加熱されてすぐ食べれる状態で納品されてるので、その時点である程度は染みてると思います。什器につゆを入れて加熱して温まったらすぐに最終系な状態に仕上がると思います。また、私の店舗では水位が低くなったらお湯だけ足してました。夜勤でおでんの什器洗ってるので、朝最初からつゆをお湯で割って仕込んだら、その日はつゆは足さずにお湯だけ追加する感じだったから濃すぎるってことは無かったと思います。大根の硬さは、什器に加熱され続けてる時間が長いほど柔らかくなると思います。長々と失礼しました😅
人気出ると直箸やらなんやら言うの居るんですね そっと非表示にしてやりゃ良いのに。にしてもコメント欄見たけどコンビニ店員さんて激務じゃない？つゆ足して、宅急便やら公共料金の支払いやらお弁当の温めやら何でもやって凄いですね。動画と関係ないけどそっちも感動しました笑
元セブン店員ですおでんの具材と出汁は言えばほんとに売ってくれますよ！おでんセールのときは特に買いやすいように棚に並べられてました冬はおでんカップに少し入れてバックに置いといて飲み物飲むときに飲んでました！温まるし汁が美味しすぎてホント好きでした…！今でもおでん買うなら絶対にセブンで買ってます
セブン店長です。一応出汁自体は基本作り方は店舗一律なのでそこまでの差はないと思います。昔は具材も油抜きなど手間があったのでそういう差はあったかもしれませんが、今は一切ないので初期出汁の差はないはずです。作った後は出汁が少なくなったら足す追い出汁は1.3Lですが店員の目分量だし、旨みが出る具材(つみれ、つくねなど)とかの兼ね合いもあるのでそこで差が出てしまうと思います。こんにゃく白滝が真ん中の列に置いてるとか大根と餅巾着を一緒にしてないか(餅が溶けます)などここの店力入れてるなーって見分けるポイントは多少なりあります。あと出汁パックは家でまた煮たいんでーって言えば出汁パック1パックはくれると思うのでそれ使ってアレンジもして欲しい！くれないならうちの店から送ります！(関東とか関西でも何から出汁とってるのか違うので、もしかしたら違うのかも)自分はファミマのおでん初めて食べた時は不味くて捨てた、、15年前くらい前だけど。
セブンとファミマでバイトしたことがあります。当然仕込んだ時間で多少ブレると思いますが、セブンは地区ごとに出汁を変えてたりしてて、セブンはおでんに妙にこだわってて、リュウジさんの言う通りつゆは段違いに美味しいです。セブンでいつも「おつゆいっぱい入れて」って言うお客さんに「おでんを食べたあとのつゆで雑炊にする」って聞いたので、やってみたら超絶美味しかったです。
小さい頃から近所のファミマのおでん食べてて、大人なって他のコンビニのおだん食べ比べしたら…ファミマが1番美味しいてなったから、やっぱり個人差ってあるんだなて思わされる動画でした！最後のレシピはセブンはもちろん、ファミマでも試して見ようと思います🙏アレンジレシピいつもありがとうございます！
凄く沢山のコメント！おでん愛ですね。冬に帰国してもコンビニのおでんはあまり食べた事がありません。おでんが美味しいお惣菜屋さんが店じまいしたので、次回はセブンのおでん食べたいです。好きな具材はたまご、大根と厚揚げです。家で作る時の好きな具材は上の具材とトマト、ロールキャベツと玉葱です。残ったスープで五目ごはんを作るのが楽しみです。夫(アメリカ人)がおでんリクエストする季節になったので、リュウジさんのおでんを作ります。
元ファミマ店員です！今はわかりませんが、おでんの汁を作る際にメインつゆ（多めの袋濃縮汁）に出汁の小袋つゆを入れて作り時間経過で汁を味見をしてみて、少ないな濃いな等を感じたら出汁の小袋つゆと熱湯を混ぜた物を足して調整していました朝仕込みをし深夜には全て廃棄し（その間に時間で廃棄するタネもあります）什器を洗浄に翌日に備える感じでした。
元なくなったサーK店員です！まったく同じですね、さすが合併されただけのことはある
自分でつくるおでんも美味しいけど、コンビニで買うおでんって別格でおいしいよなぁ
学生時代、セブンのおでんはしょっちゅう食べてましたー❤つくね、がんも、糸こんにゃくが私の定番です🤭🤭
東海地方ではどこのコンビニでも味噌ダレは用意されてます。セブンのおでんで初めて柚子胡椒を選んで以来、柚子胡椒の虜になりました😂
それ本当かな？静岡県は 静岡おでんがあるからまあ味噌だれをつけて食べるから何とも言えないけど神奈川の方に向かう端っこだったら味噌ダレなさそうな気がする。
@@matushita326 少なくとも岐阜でも愛知でもコンビニおでんに味噌だれを付けてもらえましたよ。まぁ、愛知の八丁味噌で煮た味噌おでんは有名ですし…過去に味噌だれ付ではなく、味噌おでんそのものが東海地方限定で売られていたこともあるらしいですよ。
@@matushita326 ちなみに三重県（中部以北）でも味噌ダレはどこでもデフォですよ静岡も地方が変わる程広いので、地域的な好みは当然変わると思いますが、三重でも同じく地方が変わる程なのでｗ東海地方といういより「愛知近辺」がより正しい表記なのかもですね
セブンで働いてます。つゆは濃縮つゆを使ってます。決まられた分量のお湯で割って足していきます。当店では、つゆ多めを基本にし、つゆが煮詰まらないように、つゆを足していきます。具材に関しては、ほぼ全てに下味が付いていて、６時間経過で廃棄処理しています。具材の配置も大まかに決まっています。出汁を吸う物（大根等）、出汁が出るもの（練物等）は、同じ区分けに入れない。食品ロス等でおでんをやっていない店舗があります。売れない時は、具材１００個仕込んで、６０個廃棄なんて時もあります。廃棄金額、人手の事を考えると、おでんは元が取れない商品だと思います。
知り合いが病院の中にあるローソンで働いてたけど、ツユが深みがない！って勝手に出汁加えてアレンジしてたらめっちゃ人気出ちゃって毎回売り切れえ本部の査察入って怒られてた😂
おでん売り切れ本部ブチ切れ
ダメな事なんやろけど食べてみたい😅
もうおでん開発部署に移動させた方が良さげ
食べてみたい！！
個人経営なら良かったんだろうけどチェーンだとあそこは美味いのになんでここはまずいんだとか言うカスハラが湧く原因になっちゃいますからね
私もセブンで働いていました。確かセブンのおでんは味付けしたものを温めるだけだったと記憶してます。でも、おでんは好きでコンビニいろいろ食べてます。どこも美味しいですがやはり、セブンのが1番好きです❤
今日の動画みて早速おでん買ってきました🍢ファミマのおでん、りゅうじさんの言う通りちょっと甘めのお出汁で厚揚げに染みてて美味しかった😋
セブンのコンビニ店員です。セブンのつゆは12時間の賞味期限です。ですから、12時間毎に作り替えたり。12時間だけの販売など、お店によってさまざまです。
初めてコメントします。かなり昔ですがセブンの深夜バイトしてました。仕事始まったらおでんの容器を洗いダシつゆ入れて人気の具材を少しずつ足してやってました。他店舗は分からないですが、たぶん容器を洗って新しいつゆを入れてあまりにもつゆが減ったら足してはそんなに変わらないんじゃないかと思います。
私もセブンのおでんが好きです。アレンジはカレー粉入れてカレーおでん（玉子が最高です）、つくね残して、レトルトカレーで伸ばしたものに乾麺の蕎麦合わせてカレー蕎麦にします。なにより寒い日に熱燗のお供が最高なんですけどね。
コンビニ店員さん（元含む）のコメ多くて、参考になりました🙂納言の幸さんが、おでんの出汁割が一番美味しい🍶って言ってましたね私は日本酒飲めないけど😅
セブンの餅巾着が本当に美味しいです❤食べて欲しかった😢
これお正月休みの手抜きしたい時に作ろー‼️ありがとうございます🎉
いろんなコンビニのおでん食べましたが、私はやっぱりリュウジさんの至高のおでんが1番好きです！オイスターソースの仕事ぶりにやられてやみつきです🤤
私もセブンかリュウジかです😊
@@こだこだ-b8x私もです！！
時間で商品の状態を管理するルールがあるのでそれでもみつつ、具材とおでんつゆの色の濃さとかをみて、煮詰まってるようならお湯を足したりします。基本はちょい濃いめに作れって言われてました。濃いめなら好みで薄くしたりできるので（薄いともうつゆ足さないとできないのでね）。油がかなり浮いてるともう変えないといけないので、鍋の清掃も含め、取り替えになります。セブンは元々おでんの人気があって、コンビニの中で唯一年中おでんを始めたコンビニなんですよ。だから、普段のFF（フライドフーズ）に加えて、冬になると中華まんが出てきて、おでんの世話が出てくるコンビニは店員としては大変でしたね笑
ｾﾌﾞﾝが一番好き✨小さい器で大根、卵、しらたき、厚揚げ、ちくわぶの5個、必ず頼む😅くったくたになったちくわぶ最高✨一番好き😊
セブンイレブンはだしは少なくなってきたら継ぎ足してましたね大学生のころ8時間勤務で2回ぐらい入れてた記憶あるので大分味は濃くなっていってたかもしれないです（はんぺんとかか茶色になっていってました）
元ファミマ店員ですが、おでんはセブンが好きです😂でもでも、ローソンもファミマもおいしい！！動画内でも言われてた通り、入れてからの時間はめちゃくちゃ大事ですね。深夜とかは要注意です（笑）
直箸いつも気になってたので、動画で話してくれて安心しました！
私が働いてたローソンでは毎日深夜に掃除して朝5時に新しくし作ってました😊
何時ごろがおでん煮えてて買える状態なのかいつも悩んでます。何時から何時の間が1番いいのでしょうか
@@kanan-177 私が働いていたローソンは交換する前なので２４時ぐらいが一番味染みてましたね😊
セブンが美味しいけど、静岡(中部)だとまずおでんは天神屋(ローカル弁当、惣菜屋)のしぞーかおでんを食べたくなる、白焼き、ナルト、黒はんぺん、じゃがいもが美味しい。
小学生の頃、セブンのおでんに串に刺さったつぶ貝が売ってて1番好きでした。無理だろうけどまた食べたいな😭
セブンのおでんは好きだから嬉しい
私もセブンのおでんが一番好きです✨野菜がんも以外に、だし巻き卵・餅入り巾着・結び白滝はあると買ってしまいます😊機会があれば是非試していただきたいです～♪
以前コンビニでバイトしてました。セブンは前もって大根、たまごなどパックの時点で出汁に浸かっておりベースの味付けはできている状態です。これをおでん汁（水で割る）に浸して煮込むのですが割り汁を入れる前に出汁昆布を入れます。雑味が出ない様10分程度でこの昆布を取り除きます。ここまでは全店共通のマニュアルです。途中途中出汁は継ぎ足し用出汁が別にありそれを足します。具材により廃棄時間は決まっており煮詰まらない様しっかり管理したお店なら朝、夕方、夜で1から仕込んだものに取り替えます。
セブンのおでんが1番好き！今はセブン遠いとこにしか無いから自分でセブンの味に似せたおでん作ってる。セブンの汁は本当にゴクゴク飲める。
カップ酒を一緒に買って、半分飲んだところでおでんの出汁を入れて割って飲むのが至高
何それおしゃれ
出汁割り最高ですよね🍶
出汁わりほんま美味しかった
セブンイレブンの卵2個、ウインナー巻2本、厚揚げ豆腐3個で作りました！醤油ひとまわし、きざみ海苔たっぷりトッピングで最高に美味しい炊き込みご飯になりました🎉
コンビニおでん激減したのは寂しいです15年くらい前セブンが近くに出来たので、おでん買ったらレジ袋を不思議な結び方をしてくれて汁だくだくなのに安定しててビックリそれから週末はセブンのおでんにハマりました香りと味そして具の多さについつい買っちゃって2000円越えは普通でした引っ越した先ではファミマが近かったのでコロナで自粛される前まではちょくちょく食べてました美味しかったですよ。出汁と具を売ってくれるって分かったので買おうかと思ってた矢先に引っ越したので未経験ですが、お家でおでん作りとかタコパ並に楽しいと思います今はローソンしかないので（おでんなし）ローソン頑張ってくれたらいいな
店員さんのコメントがたくさんあって楽しい♪ 調理前のおでん購入できるの知らなかった！おでんの炊き込みご飯、炊飯器出てきたとき宇宙猫の顔になったけど完成美味しそう！残ったおでんで試してみたい！
３コンビニの中ではセブンが私も大好きです〜炊き込みご飯今度やってみます！おでんをカレーにしてみてください〜美味しいです😋
おでんがコンビニで買えてこの美味しさって、やっぱり日本のコンビニ凄いです。来月ちょっと帰るので、絶対食べたいです。
セブンのおでん褒めてくれてにこにこしてる☺️☺️おでんつゆ圧倒的にうまい☺️
京都在住ですが、セブン・ローソンはあまり見ない具が、ファミマはおなじみの具って感じでびっくりしました。コンビニは西と東で具材が違うららしいですが、リュウジさんのお住いの場所では、セブン・ローソンが関東風でファミマが関西風っぽいのが不思議でした。
セブンのおでんが好き過ぎて、おでんを自炊する時もセブンのおでんを目指して作ってる。セブン信者ではないけど、やっぱりセブンが美味しいです。リュウジ兄さんに冷凍チャーハンの選手権もお願いしたいです🙇♀️
こうやって家で食べてもうまいけど、やっぱ、外でハフハフ言いながら食うのがうまいよな
セブンのウインナー巻きを、おでん買う時は必ず買う、昔タコの串があったのが好きだった。
コンビニおでんは夜中に寒い中卵と厚揚げと大根とこんにゃく（又はしらたき）と餅巾着（ある時だけ）を買って食べるのが好きですじぶんで取る時は色の濃いものを、よそってくれる時は欲しい具材言ってから煮詰まったやつとか出来なければ自由にみたいな感じですよくコーヒーサーバーみたいなのをレンジでお湯造っているのを見掛けましたからあれがつゆの追加かな？セブンは具が少なくなっている時に買うのが好きです卵真っ黒だし厚揚げボロボロだし大根も角が無くなっているので😆
毎日今日のごはん何にしようと考えるのが。。ありがとうございます作るのは好きなんですけど😂おでん🍢は私もセブンが昔から好きです。炊き込みご飯とは考えつかなかった‼️すぐやります😊
おでんは大根結びこんにゃく卵厚揚げちくわ餅巾着で作りますちくわぶ、、、わかりません残ったらいつも具材を刻んでカレーにしていましたこの次は炊き込みにしま~~す😊いつもありがとうございます
他のコンビニだとあまり見かけないですが、個人的にはセブンのつみれが好きです。
セブン元バイトです。おでんつゆは規定の出しがあり水で希釈して使ってます。汁が減ったらおでんの元のツユを水で希釈して追加してました。
石川県はちくわぶを食べる習慣はなくて、食べるとしたら車麩ですね！コンビニのおでんでちくわぶを売ってるのは見たことがないので新鮮ｗ
うちの近所のLAWSONはおでん販売時期の後半になると調理前の個包装をそのまま売っています。で、作ってる分が減ると、そこから足してます笑ボク個人的にはセブンが好きですが、中でも、とある知り合いのセブンのオーナーは、わざわざ自腹で利尻昆布を用意して小さく切った一欠片を入れて売っていて、おでんの売り上げがスゴいらしいです。ちなみに何かで見たのですが、コンビニおでんのメニューに昆布巻きってあるけど、あまり売れないので入れてるところが少ないらしいんです。でも昆布巻きは出汁とりの意味もあるので昆布巻きが入ってるお店は美味しいとのこと。
おでんの白滝の結び目をブチブチと噛み切るのが最高に好きです。
セブンで働いてます。つゆを多めに入れてもらって、残ったつゆで炊き込みご飯にしたら美味しいですよ。味が足りないときは、炊き上がってから塩昆布で調整してます😊
ファミマ経験者です。「具が乾燥するから足さなきゃいけない」ラインがあって、お湯と継ぎ足し用の汁を混ぜて足してます。ファミマは以前までは味噌ダレと練り柚子胡椒がありましたが、今年になってなくなったのかな…それとも店舗によるのかな。
おでん🍢はちょっと濃いめ甘めに炊き直して洗ったご飯つっこんでおじやにしても美味しい😋
やっぱセブンが一番だよね。炊き込みご飯にして紅生姜乗せて食べるのが一番好きカレールーいれて和風カレーにしてカレーうどんも美味い
おつゆの美味しさは、同じ具材を同じ量仕込んでも店員さん次第で変わります。大根や卵を入れているところ、練り物を入れているところ、牛すじやつくね、ウインナーを入れているところで味が変わってきます。おつゆがおいしくなる、入れ方の比率があるんです。コンビニバイト時代に教わりました😊
子どもの頃、夕飯がおでんの次の日の朝食で、残った味しみしみおでんを白米にぶっかけて食べていて、すごくおいしかったのを思い出しました。だから炊き込みごはん、絶対おいしい！！今度やります！！
味噌だれは名古屋は昔からついてたけど、東京はついてないので、東京の大学に入った学生に母親が「献立いろいろ味噌」か「つけて味噌かけて味噌」(どちらを選ぶかはどっちのCMソングが好きか？によるw)を宅配便で送る。と聞きましたが、最近は東京でも付けるんですね。
青森だと、おでんは、甘くて生姜の効いた生姜味噌おでんと、なります(津軽地方)
最近はコンビニでおでんを買っていませんが、好きな具材は牛スジとウインナーと餅巾着と厚揚げです家で食べる時は、名古屋風の牛肉と赤味噌を煮たものをぶっかけて食べる肉味噌おでんが我が家では基本です
10年前やってた『マツコのしらない おでんの世界』を思い出します。セブンのおでん熱は継続されて有り難いですよね。店員さんのご苦労が有り難いです。偏見で申し訳御座いませんが 関東の方が『ちくわぶ』苦手なのには 衝撃的でした。
おでんを炭水化物と混ぜるという発想、実は汁少な目でちくわぶと大根と玉子をぐちゃぐちゃにして黄身でコーティングしたものが好きでした。いつもローソンだったけど大根は硬い日と煮詰まりすぎた日がまちまちな感じでした。つゆが関西風なのでは？結び昆布も必須だった。ちくわぶがとろとろになってる日にあたるとさらにおいしい。
リュウジさんリュウジさん😅冷凍した蒟蒻は美味しくないからオニギリも気を付けてやでっ！おでんのオススメは鍋底に手羽先を忍ばせる（笑）味わいがワンランクアップするよね🥰
昔セブンのおでんに手羽先ありましたよね
セブンは6時間で具材入れ替えたからその時に汁も入れ替えしてますね
ファミマの大根はいつもめちゃうま❤コロナ禍に袋パックおでんだけになり、しょんぼりしてたらその後復活して歓喜！つくねも美味しかったのに、今年はなくなっている様子😢セブンおでんも食べてみたいです
ファミマのだし巻きたまごがびっくりするほど美味しいので食べて欲しかったです😂
ワサビ、カラシが苦手なので何につけるのも全て柚子胡椒と生姜で代用してるんですが、おでんに生姜もオススメです。
おでん仕込んでた元学生バイトでしたが、おでんの汁はちゃんと水量を見て最初の仕込み同様汁を継ぎ足します。水だけでかさ増しは多分ないかと。しても薄く作った継ぎ足し用に調整とかじゃないですかね。味しみ問題だけは店舗ごとに売れる時間など変わる都合上、後入れはどうしてもうまくいかないです。午前7時頃など朝方はしっかりと洗浄された清潔な鍋かつ、マニュアル通りの時間が経った味しみおでんが楽しめるので朝は安定してます。夜は本当にガチャになるので、いつ仕込んだかなど店員に聞くといいかもしれませんね。
若い頃(30年前です😂)にセブンでバイトをしていた頃、おでんはお昼前に一度仕込んでお昼に売れるようにしてました。15時00分には残った物は廃棄(オーナー買い取り)してまた夕方仕込んでいました。仕込んだ後はお湯を足して販売してました。仕込むときは揚げ物系は油抜きをしたり出汁昆布(おでん専用)を本部指示より多めに入れてました。因みに、味噌だれは愛知県のおでんで味噌だれを使うところから八丁味噌ベースで作ってあるので甘めの味噌かと思います❗
大阪在住です。最寄りのファミマにはだし巻き卵あるのでめちゃおすすめです
セブンで働いてました。うちは午後勤務がおでん什器の煮沸洗浄して作ってましたね。おでんフェアの時は具材を袋ごと売ってましたよー✨出汁はオマケでつけてました！
最後のやつマジで旨いから絶対試して欲しい、多分どのコンビニのでもうめえ
みんなも好きなおでんの具材書いてね
ちゃんと同じ条件で公平にしてください。
ローソンとファミマも美味しいと思います。おでん出汁パックと具材も買えるはずです。
出汁で炊くのは金沢では50年以上前からありますが…
おでんは廃棄率が高いから利益が無いのに作業だけ多くてオーナーが置きたくないだけやわ、それも知らんのか
そんなガチ？おでん出汁パックと具材買ってまでレビュー動画やらないよね。あくまでリュウジさんのイチ意見なんじゃないでしょうか？アレンジレシピまで教えてくれて私には神としか思えないですけどね。
厚揚げが好きです。
大根と卵がいいなー。
元LAWSON店員です。おでんのつゆは、鍋の一定のラインまで減ったら、補充用のつゆを1Lのお湯で割ったものを足して補充していました。つゆ自体一定の時間で全部変えて透き通っているようにしていました。自分が在籍していた時はおでん70円セールとかあって、朝から8鍋仕込んだりしてたのは大変でした😂
セブン、ローソン、ファミマで働いてました。
ダシの濃さについては「おでん売れてないのにここら辺まで減ったらお水いれて、おでん売れて減ってたらお水1リットルとダシ1袋いれて」って感じでした。
ほぼ感覚と目分量です。
あとはバイトの子や社員がお昼ご飯に食べた時の味で調整してました。
個人的にローソンの煮込み始めて2時間くらい経ったウィンナーが1番好きです。
おでんを扱うかどうかはその店のマンパワーと売上や客数で変わるかもです。
おでん鍋の管理って結構頻繁に様子見に行ったり、廃棄の管理が大変なので人手がそれなりに確保できないと大変でした🫠
ワンオペの時間帯がある店はおでんやってなさそう(お鍋洗ったり廃棄管理ができないから)
かつて家族でローソンやってました。
つゆに関しては基本この方と同じですが、最初の仕込み用と別に補充用のつゆもありました。
基本、田舎じゃそんなに売れないのよ。
あと、つゆに関しては地方によって味を変えているのと、地域限定タネもありました。
味のシミ具合は、純粋に煮込み時間次第だからね。
元セブン店長です。
おでん全盛期に携わってました。
つゆ、素材、出汁用昆布、薬味全てにこだわりがすごいです。
つゆはご指摘の通り時間とともに煮詰まって味が濃くなるので、つゆの素に基準の2〜3倍に薄めて微調整です。お湯だけの補充は美味しくなくなるため絶対止めるよう本部からお達しがきてましたね。
つゆの総替えは8時間置きに行ってました。1日3回ですね。
(ちなみに、虫が入ったらこれまた総替えです。
虫とホコリ対策でアクリルフタを導入してから急激に販売が落ちてしまいましたね。やはり見た目とか湯気とか演出って大事なんだなあと実感したのを覚えてます)
とにかく、きちんとマニュアルに沿って作っていることと、日々のメンテナンスをしっかりやってる店は間違いなく美味しいです。
個人的にローソンのつゆは優しい味でごくごく飲める感じが好きです。
随分昔ですがセブン店員でした。
つゆのパックを水で薄めて使ってました。
昼に1度全部中身を出してやり変えてたと思います。
汁は基本的に蒸発してる時は水（お湯）を足して、売れて少なくなった時は規定通りの希釈で出汁足してました。
基本的にセブンのおでんが好きです！
ただ、ローソンのシソつくねがある時は別で
出汁の中でシソつくねを切り分けるとシソの香りが出汁に出てとても美味しいと思ってます😊
おでん研究家です
セブンは8時間に一度鍋を洗って出汁も総入れ替えしてます
希釈用のつゆがあるので蒸発したり売れて減った出汁は規定の量薄めて入れています
仰られたように具材を多く入れる事で複雑な旨味が合わさって至高の味になります
今は無いですが昔あったタコ串はかなり魚介の味が出て最高でした
スーパーなどで調達して家で煮込むのもいいと思います
残ったおでんの出汁は親子丼やだし巻き、お茶漬けにしても美味しいです
セブンのおでん学生の頃学校近い友人の家に泊めさせてもらう為に献上品として何回お世話になったか、ありがとう
セブン元本部社員です。在籍してたのはかなり昔なので変わってるかもしれませんが、当時は毎年、夏におでんの試食会がありました。各、地区事務所でおでんを作り、社員で試食して吟味をするので、地域性も含めて最終決定されているのでは無いかとおもいます。どれも基本美味しいのですが、個人的には白滝が美味しくて、味噌ダレに絡めて食べるの大好きでした😊鶏つくね、ウインナーは煮すぎると味が抜けていくので、色を見て買ってました！😂
開発部の本気が見えます
元セブンバイトです（12年前）。おでんの具材・出汁を購入して自宅でいつでも食べれるよとお客さんにおすすめしてました！当時は予約もしていたので、正月休みに合わせてたっぷり買うひともいました！
10年くらい前ですが。セブンイレブンは最初、濃い目の味に希釈したつゆを鍋の半分くらいまで作り、その中にあらかじめ味付けされた具材を鍋に入れていきます。その後、足りない分（具材が浸かっていない分）を普通の味に希釈したつゆで継ぎ足して煮込みます。
蒸発して嵩が減った時も同様です。
つゆはパックを薄めて使ってたけど、今は違うのかな？
昔おでんは苦手だったけど、セブンのおかげで好きになりました✨
今でもセブンで具材を買って（つゆはもらって）作ります！
家で作っても美味しいです😊
このビデオの内容が本当にオリジナルです。見る価値があります。 ⭐
現役セブン店員です。セブンのおでんを褒めて頂いて嬉しいです。お弁当、おにぎり、サンドイッチは評判がよくない中、おでんは良い商品だと思います。おでんは工夫をしながら販売をして行きたいですね。
リュウジさんの至高のおでんも大好きです。
セブンの大根は 契約農家で 青首大根で収穫して つゆの中に入れて味付けて店に届き 温めるだけで 大根の中までしみてるんです。
セブンのおでんは他の具材からの出汁で美味しくなるようになっているんです。
セブン店員です。お湯を注ぎ足しています。何mlにつゆ1パック入れると決まってて、入れています！ちなみに夜には全部つゆ捨てて、朝からまた仕込みなおします
廃棄寸前のおでんめちゃくちゃ美味えです
出汁めっちゃでて味も濃いしめちゃくちゃ美味えです。酒が進みます🍶
豆腐系凄いことになってますよね
めちゃくちゃ美味しい！
セブンのおでん買って具を食い終わったら〆に冷凍うどん入れて食ってるけどめっちゃ美味いからおすすめ
セブンのおでん出汁は忖度なくめちゃくちゃ美味い
大根、糸こんにゃく、卵に汁多めで注文して付属調味料で変化を楽しむ食べ方してるわ、むしろ出汁飲むために注文してる
これはもちろん家で食べるのもいいんだけど、やっぱり帰り道に寒い中食べるのが最高なんよな
ちゃんとゴミ持ち帰るならそれもいいと思うけどね。
セブンで働いてました。白滝が味染みでおすすめです!数本を一本に作っているもで食感もおいしいですよー!
青森から上京した時に、初めて食べたセブンのはんぺんが今でも忘れられないくらい、ふわふわで美味しかったです。
冗談抜きで、「この世にこんなうまいものがあるのか！」と感激しました😂
そんな青森でも、今はセブンのおでんが食べられます。
帰り道食べるのほんま美味しい😭肉まんも食べ比べてほしい🙌
この企画大好きです、ご飯食べながら見てます
20年くらい前になりますが、冬の部活帰りに友だちといつも食べていたセブンが思い出補正で勝ちます。邪道かもしれませんが、卵の黄身をほぐしてスープと一緒に飲み干すのが好きでした。
アラフォーになった今となってはおでん出汁割りで日本酒飲むのが最高です。
これ自分以外やってる人見たことないんだけど、おでんには「生姜」(チューブでOK)が合うんです！
是非試してほしい！！
寒い時に外で食べるおでんは最高に美味い。
何処とかではなく全店😊
リュウジさんのチャンネルを見て料理の楽しさを知りました。
ありがとうございます。
ご当地グルメをリュウジさん風にレシピに落とし込んで公開してもらえたら、自宅にいながら観光気分を味わえ、楽しそうだなと思ったので、コメントしてみました。
これからも無理し過ぎないように頑張って下さい。応援しています。
セブンの餅巾着には数年前までは、おもちと一緒に鶏肉としいたけの含め煮が入っていて、それがダントツで美味しかったです。数年前の具材リニューアルでその鶏肉としいたけが無くなってしまってから餅巾着はセブンで買わなくなりました。
セブンのおでんは大根はもちろん、丸はんぺんとタコ串もオススメです。近所のセブンは調理前の具材を出汁付きで売ってくれるので助かります。
餅巾着の具なくなりましたよね？誰に言っても前からこれだったって言われたのでよかったです。
あとつくねの味も変わったしもっと軟骨入ってた気がするんですが…自信はないです。
初コメ失礼します。セブン店員です。
動画内でもありましたが、お店によって店で仕上げる前の具材と汁を予約などで購入できます。
お店によって取り扱っている具材や薬味も異なります。(勤務先は牛すじ,みそだれ無)
最近勤務先と近所の別店舗の大根を食べ比べましたが、家族も大根の状態と汁の味が違うと言っていました。
それと地域によって汁の味も異なると聞いたことがあります。
他の地域に行ったときに食べ比べしてみるのもいいかもしれません。
(いつも様々な動画観させていただいてます!陰ながら応援しています)
10年程前にサンクスでバイトしてました。おでんの具材は大根や卵はおでんのつゆに浸かって、加熱されてすぐ食べれる状態で納品されてるので、その時点である程度は染みてると思います。什器につゆを入れて加熱して温まったらすぐに最終系な状態に仕上がると思います。
また、私の店舗では水位が低くなったらお湯だけ足してました。
夜勤でおでんの什器洗ってるので、朝最初からつゆをお湯で割って仕込んだら、その日はつゆは足さずにお湯だけ追加する感じだったから濃すぎるってことは無かったと思います。
大根の硬さは、什器に加熱され続けてる時間が長いほど柔らかくなると思います。
長々と失礼しました😅
人気出ると直箸やらなんやら言うの居るんですね そっと非表示にしてやりゃ良いのに。
にしてもコメント欄見たけどコンビニ店員さんて激務じゃない？つゆ足して、宅急便やら公共料金の支払いやらお弁当の温めやら何でもやって凄いですね。動画と関係ないけどそっちも感動しました笑
元セブン店員です
おでんの具材と出汁は言えばほんとに売ってくれますよ！
おでんセールのときは特に買いやすいように棚に並べられてました
冬はおでんカップに少し入れてバックに置いといて飲み物飲むときに飲んでました！
温まるし汁が美味しすぎてホント好きでした…！
今でもおでん買うなら絶対にセブンで買ってます
セブン店長です。
一応出汁自体は基本作り方は店舗一律なのでそこまでの差はないと思います。昔は具材も油抜きなど手間があったのでそういう差はあったかもしれませんが、今は一切ないので初期出汁の差はないはずです。
作った後は出汁が少なくなったら足す追い出汁は1.3Lですが店員の目分量だし、旨みが出る具材(つみれ、つくねなど)とかの兼ね合いもあるのでそこで差が出てしまうと思います。
こんにゃく白滝が真ん中の列に置いてるとか大根と餅巾着を一緒にしてないか(餅が溶けます)などここの店力入れてるなーって見分けるポイントは多少なりあります。
あと出汁パックは家でまた煮たいんでーって言えば出汁パック1パックはくれると思うのでそれ使ってアレンジもして欲しい！
くれないならうちの店から送ります！(関東とか関西でも何から出汁とってるのか違うので、もしかしたら違うのかも)
自分はファミマのおでん初めて食べた時は不味くて捨てた、、15年前くらい前だけど。
セブンとファミマでバイトしたことがあります。当然仕込んだ時間で多少ブレると思いますが、セブンは地区ごとに出汁を変えてたりしてて、セブンはおでんに妙にこだわってて、リュウジさんの言う通りつゆは段違いに美味しいです。セブンでいつも「おつゆいっぱい入れて」って言うお客さんに「おでんを食べたあとのつゆで雑炊にする」って聞いたので、やってみたら超絶美味しかったです。
小さい頃から近所のファミマのおでん食べてて、大人なって他のコンビニのおだん食べ比べしたら…ファミマが1番美味しいてなったから、やっぱり個人差ってあるんだなて思わされる動画でした！最後のレシピはセブンはもちろん、ファミマでも試して見ようと思います🙏アレンジレシピいつもありがとうございます！
凄く沢山のコメント！おでん愛ですね。
冬に帰国してもコンビニのおでんはあまり食べた事がありません。おでんが美味しいお惣菜屋さんが店じまいしたので、次回はセブンのおでん食べたいです。
好きな具材はたまご、大根と厚揚げです。
家で作る時の好きな具材は上の具材とトマト、ロールキャベツと玉葱です。
残ったスープで五目ごはんを作るのが楽しみです。
夫(アメリカ人)がおでんリクエストする季節になったので、リュウジさんのおでんを作ります。
元ファミマ店員です！
今はわかりませんが、おでんの汁を作る際にメインつゆ（多めの袋濃縮汁）に出汁の小袋つゆを入れて作り
時間経過で汁を味見をしてみて、少ないな濃いな等を感じたら出汁の小袋つゆと熱湯を混ぜた物を足して調整していました
朝仕込みをし深夜には全て廃棄し（その間に時間で廃棄するタネもあります）什器を洗浄に翌日に備える感じでした。
元なくなったサーK店員です！
まったく同じですね、さすが合併されただけのことはある
自分でつくるおでんも美味しいけど、コンビニで買うおでんって別格でおいしいよなぁ
学生時代、セブンのおでんはしょっちゅう食べてましたー❤
つくね、がんも、糸こんにゃくが私の定番です🤭🤭
東海地方ではどこのコンビニでも味噌ダレは用意されてます。
セブンのおでんで初めて柚子胡椒を選んで以来、柚子胡椒の虜になりました😂
それ本当かな？静岡県は 静岡おでんがあるからまあ味噌だれをつけて食べるから何とも言えないけど神奈川の方に向かう端っこだったら味噌ダレなさそうな気がする。
@@matushita326 少なくとも岐阜でも愛知でもコンビニおでんに味噌だれを付けてもらえましたよ。
まぁ、愛知の八丁味噌で煮た味噌おでんは有名ですし…
過去に味噌だれ付ではなく、味噌おでんそのものが東海地方限定で売られていたこともあるらしいですよ。
@@matushita326 ちなみに三重県（中部以北）でも味噌ダレはどこでもデフォですよ
静岡も地方が変わる程広いので、地域的な好みは当然変わると思いますが、三重でも同じく地方が変わる程なのでｗ
東海地方といういより「愛知近辺」がより正しい表記なのかもですね
セブンで働いてます。つゆは濃縮つゆを使ってます。決まられた分量のお湯で割って足していきます。
当店では、つゆ多めを基本にし、つゆが煮詰まらないように、つゆを足していきます。
具材に関しては、ほぼ全てに下味が付いていて、６時間経過で廃棄処理しています。
具材の配置も大まかに決まっています。出汁を吸う物（大根等）、出汁が出るもの（練物等）は、同じ区分けに入れない。
食品ロス等でおでんをやっていない店舗があります。売れない時は、具材１００個仕込んで、６０個廃棄なんて時もあります。
廃棄金額、人手の事を考えると、おでんは元が取れない商品だと思います。
知り合いが病院の中にあるローソンで働いてたけど、ツユが深みがない！って勝手に出汁加えてアレンジしてたらめっちゃ人気出ちゃって毎回売り切れえ本部の査察入って怒られてた😂
おでん売り切れ本部ブチ切れ
ダメな事なんやろけど食べてみたい😅
もうおでん開発部署に移動させた方が良さげ
食べてみたい！！
個人経営なら良かったんだろうけどチェーンだとあそこは美味いのになんでここはまずいんだとか言うカスハラが湧く原因になっちゃいますからね
私もセブンで働いていました。確かセブンのおでんは味付けしたものを温めるだけだったと記憶してます。でも、おでんは好きでコンビニいろいろ食べてます。どこも美味しいですがやはり、セブンのが1番好きです❤
今日の動画みて早速おでん買ってきました🍢
ファミマのおでん、りゅうじさんの言う通りちょっと甘めのお出汁で厚揚げに染みてて美味しかった😋
セブンのコンビニ店員です。
セブンのつゆは12時間の賞味期限です。
ですから、12時間毎に作り替えたり。
12時間だけの販売など、お店によってさまざまです。
初めてコメントします。
かなり昔ですがセブンの深夜バイトしてました。
仕事始まったらおでんの容器を洗いダシつゆ入れて人気の具材を少しずつ足してやってました。
他店舗は分からないですが、たぶん容器を洗って新しいつゆを入れてあまりにもつゆが減ったら足してはそんなに変わらないんじゃないかと思います。
私もセブンのおでんが好きです。
アレンジはカレー粉入れてカレーおでん（玉子が最高です）、
つくね残して、レトルトカレーで伸ばしたものに乾麺の蕎麦合わせてカレー蕎麦にします。
なにより寒い日に熱燗のお供が最高なんですけどね。
コンビニ店員さん（元含む）のコメ多くて、参考になりました🙂
納言の幸さんが、おでんの出汁割が一番美味しい🍶って言ってましたね
私は日本酒飲めないけど😅
セブンの餅巾着が本当に美味しいです❤食べて欲しかった😢
これお正月休みの手抜きしたい時に作ろー‼️ありがとうございます🎉
いろんなコンビニのおでん食べましたが、私はやっぱりリュウジさんの至高のおでんが1番好きです！オイスターソースの仕事ぶりにやられてやみつきです🤤
私もセブンかリュウジかです😊
@@こだこだ-b8x私もです！！
時間で商品の状態を管理するルールがあるのでそれでもみつつ、具材とおでんつゆの色の濃さとかをみて、煮詰まってるようならお湯を足したりします。基本はちょい濃いめに作れって言われてました。濃いめなら好みで薄くしたりできるので（薄いともうつゆ足さないとできないのでね）。
油がかなり浮いてるともう変えないといけないので、鍋の清掃も含め、取り替えになります。
セブンは元々おでんの人気があって、コンビニの中で唯一年中おでんを始めたコンビニなんですよ。
だから、普段のFF（フライドフーズ）に加えて、冬になると中華まんが出てきて、おでんの世話が出てくるコンビニは店員としては大変でしたね笑
ｾﾌﾞﾝが一番好き✨
小さい器で大根、卵、しらたき、厚揚げ、ちくわぶの5個、必ず頼む😅
くったくたになったちくわぶ最高✨一番好き😊
セブンイレブンはだしは少なくなってきたら継ぎ足してましたね大学生のころ8時間勤務で2回ぐらい入れてた記憶あるので大分味は濃くなっていってたかもしれないです（はんぺんとかか茶色になっていってました）
元ファミマ店員ですが、おでんはセブンが好きです😂
でもでも、ローソンもファミマもおいしい！！
動画内でも言われてた通り、入れてからの時間はめちゃくちゃ大事ですね。深夜とかは要注意です（笑）
直箸いつも気になってたので、動画で話してくれて安心しました！
私が働いてたローソンでは毎日深夜に掃除して朝5時に新しくし作ってました😊
何時ごろがおでん煮えてて買える状態なのかいつも悩んでます。何時から何時の間が1番いいのでしょうか
@@kanan-177 私が働いていたローソンは交換する前なので２４時ぐらいが一番味染みてましたね😊
セブンが美味しいけど、静岡(中部)だとまずおでんは天神屋(ローカル弁当、惣菜屋)のしぞーかおでんを食べたくなる、白焼き、ナルト、黒はんぺん、じゃがいもが美味しい。
小学生の頃、セブンのおでんに串に刺さったつぶ貝が売ってて1番好きでした。無理だろうけどまた食べたいな😭
セブンのおでんは好きだから嬉しい
私もセブンのおでんが一番好きです✨野菜がんも以外に、だし巻き卵・餅入り巾着・結び白滝はあると買ってしまいます😊機会があれば是非試していただきたいです～♪
以前コンビニでバイトしてました。
セブンは前もって大根、たまごなどパックの時点で出汁に浸かっておりベースの味付けはできている状態です。
これをおでん汁（水で割る）に浸して煮込むのですが割り汁を入れる前に出汁昆布を入れます。雑味が出ない様10分程度でこの昆布を取り除きます。
ここまでは全店共通のマニュアルです。
途中途中出汁は継ぎ足し用出汁が別にありそれを足します。
具材により廃棄時間は決まっており煮詰まらない様しっかり管理したお店なら朝、夕方、夜で1から仕込んだものに取り替えます。
セブンのおでんが1番好き！今はセブン遠いとこにしか無いから自分でセブンの味に似せたおでん作ってる。セブンの汁は本当にゴクゴク飲める。
カップ酒を一緒に買って、半分飲んだところでおでんの出汁を入れて割って飲むのが至高
何それおしゃれ
出汁割り最高ですよね🍶
出汁わりほんま美味しかった
セブンイレブンの卵2個、ウインナー巻2本、厚揚げ豆腐3個で作りました！醤油ひとまわし、きざみ海苔たっぷりトッピングで最高に美味しい炊き込みご飯になりました🎉
コンビニおでん激減したのは寂しいです15年くらい前セブンが近くに出来たので、おでん買ったらレジ袋を不思議な結び方をしてくれて汁だくだくなのに安定しててビックリそれから週末はセブンのおでんにハマりました香りと味そして具の多さについつい買っちゃって2000円越えは普通でした
引っ越した先ではファミマが近かったのでコロナで自粛される前まではちょくちょく食べてました美味しかったですよ。出汁と具を売ってくれるって分かったので買おうかと思ってた矢先に引っ越したので未経験ですが、お家でおでん作りとかタコパ並に楽しいと思います
今はローソンしかないので（おでんなし）ローソン頑張ってくれたらいいな
店員さんのコメントがたくさんあって楽しい♪ 調理前のおでん購入できるの知らなかった！
おでんの炊き込みご飯、炊飯器出てきたとき宇宙猫の顔になったけど完成美味しそう！残ったおでんで試してみたい！
３コンビニの中ではセブンが私も大好きです〜
炊き込みご飯今度やってみます！
おでんをカレーにしてみてください〜
美味しいです😋
おでんがコンビニで買えてこの美味しさって、やっぱり日本のコンビニ凄いです。来月ちょっと帰るので、絶対食べたいです。
セブンのおでん褒めてくれてにこにこしてる☺️☺️おでんつゆ圧倒的にうまい☺️
京都在住ですが、セブン・ローソンはあまり見ない具が、ファミマはおなじみの具って感じでびっくりしました。コンビニは西と東で具材が違うららしいですが、リュウジさんのお住いの場所では、セブン・ローソンが関東風でファミマが関西風っぽいのが不思議でした。
セブンのおでんが好き過ぎて、おでんを自炊する時もセブンのおでんを目指して作ってる。
セブン信者ではないけど、やっぱりセブンが美味しいです。
リュウジ兄さんに冷凍チャーハンの選手権もお願いしたいです🙇♀️
こうやって家で食べてもうまいけど、やっぱ、外でハフハフ言いながら食うのがうまいよな
セブンのウインナー巻きを、おでん買う時は必ず買う、昔タコの串があったのが好きだった。
コンビニおでんは夜中に寒い中卵と厚揚げと大根とこんにゃく（又はしらたき）と餅巾着（ある時だけ）を買って食べるのが好きです
じぶんで取る時は色の濃いものを、よそってくれる時は欲しい具材言ってから煮詰まったやつとか出来なければ自由にみたいな感じです
よくコーヒーサーバーみたいなのをレンジでお湯造っているのを見掛けましたからあれがつゆの追加かな？
セブンは具が少なくなっている時に買うのが好きです
卵真っ黒だし厚揚げボロボロだし大根も角が無くなっているので😆
毎日今日のごはん何にしようと考えるのが。。ありがとうございます
作るのは好きなんですけど😂
おでん🍢は私もセブンが昔から好きです。炊き込みご飯とは考えつかなかった‼️すぐやります😊
おでんは大根結びこんにゃく卵
厚揚げちくわ餅巾着で作ります
ちくわぶ、、、わかりません
残ったらいつも具材を刻んで
カレーにしていました
この次は炊き込みにしま~~す😊
いつもありがとうございます
他のコンビニだとあまり見かけないですが、個人的にはセブンのつみれが好きです。
セブン元バイトです。
おでんつゆは規定の出しがあり水で希釈して使ってます。
汁が減ったらおでんの元のツユを水で希釈して追加してました。
石川県はちくわぶを食べる習慣はなくて、食べるとしたら車麩ですね！
コンビニのおでんでちくわぶを売ってるのは見たことがないので新鮮ｗ
うちの近所のLAWSONはおでん販売時期の後半になると調理前の個包装をそのまま売っています。で、作ってる分が減ると、そこから足してます笑
ボク個人的にはセブンが好きですが、中でも、とある知り合いのセブンのオーナーは、わざわざ自腹で利尻昆布を用意して小さく切った一欠片を入れて売っていて、おでんの売り上げがスゴいらしいです。
ちなみに何かで見たのですが、コンビニおでんのメニューに昆布巻きってあるけど、あまり売れないので入れてるところが少ないらしいんです。でも昆布巻きは出汁とりの意味もあるので昆布巻きが入ってるお店は美味しいとのこと。
おでんの白滝の結び目をブチブチと噛み切るのが最高に好きです。
セブンで働いてます。つゆを多めに入れてもらって、残ったつゆで炊き込みご飯にしたら美味しいですよ。味が足りないときは、炊き上がってから塩昆布で調整してます😊
ファミマ経験者です。「具が乾燥するから足さなきゃいけない」ラインがあって、お湯と継ぎ足し用の汁を混ぜて足してます。ファミマは以前までは味噌ダレと練り柚子胡椒がありましたが、今年になってなくなったのかな…それとも店舗によるのかな。
おでん🍢はちょっと濃いめ甘めに炊き直して洗ったご飯つっこんでおじやにしても美味しい😋
やっぱセブンが一番だよね。炊き込みご飯にして紅生姜乗せて食べるのが一番好き
カレールーいれて和風カレーにしてカレーうどんも美味い
おつゆの美味しさは、同じ具材を同じ量仕込んでも店員さん次第で変わります。
大根や卵を入れているところ、練り物を入れているところ、牛すじやつくね、ウインナーを入れているところで味が変わってきます。おつゆがおいしくなる、入れ方の比率があるんです。コンビニバイト時代に教わりました😊
子どもの頃、夕飯がおでんの次の日の朝食で、残った味しみしみおでんを白米にぶっかけて食べていて、すごくおいしかったのを思い出しました。
だから炊き込みごはん、絶対おいしい！！今度やります！！
味噌だれは名古屋は昔からついてたけど、東京はついてないので、東京の大学に入った学生に母親が「献立いろいろ味噌」か「つけて味噌かけて味噌」(どちらを選ぶかはどっちのCMソングが好きか？によるw)を宅配便で送る。と聞きましたが、最近は東京でも付けるんですね。
青森だと、おでんは、甘くて生姜の効いた
生姜味噌おでんと、なります(津軽地方)
最近はコンビニでおでんを買っていませんが、好きな具材は牛スジとウインナーと餅巾着と厚揚げです
家で食べる時は、名古屋風の牛肉と赤味噌を煮たものをぶっかけて食べる肉味噌おでんが我が家では基本です
10年前やってた『マツコのしらない おでんの世界』を思い出します。
セブンのおでん熱は継続されて有り難いですよね。
店員さんのご苦労が有り難いです。
偏見で申し訳御座いませんが 関東の方が『ちくわぶ』苦手なのには 衝撃的でした。
おでんを炭水化物と混ぜるという発想、実は汁少な目でちくわぶと大根と玉子をぐちゃぐちゃにして黄身でコーティングしたものが好きでした。いつもローソンだったけど大根は硬い日と煮詰まりすぎた日がまちまちな感じでした。つゆが関西風なのでは？結び昆布も必須だった。ちくわぶがとろとろになってる日にあたるとさらにおいしい。
リュウジさんリュウジさん😅
冷凍した蒟蒻は美味しくないからオニギリも気を付けてやでっ！
おでんのオススメは鍋底に手羽先を忍ばせる（笑）味わいがワンランクアップするよね🥰
昔セブンのおでんに手羽先ありましたよね
セブンは6時間で具材入れ替えたからその時に汁も入れ替えしてますね
ファミマの大根はいつもめちゃうま❤
コロナ禍に袋パックおでんだけになり、しょんぼりしてたらその後復活して歓喜！
つくねも美味しかったのに、今年はなくなっている様子😢
セブンおでんも食べてみたいです
ファミマのだし巻きたまごがびっくりするほど美味しいので食べて欲しかったです😂
ワサビ、カラシが苦手なので何につけるのも全て柚子胡椒と生姜で代用してるんですが、おでんに生姜もオススメです。
おでん仕込んでた元学生バイトでしたが、おでんの汁はちゃんと水量を見て最初の仕込み同様汁を継ぎ足します。
水だけでかさ増しは多分ないかと。しても薄く作った継ぎ足し用に調整とかじゃないですかね。
味しみ問題だけは店舗ごとに売れる時間など変わる都合上、後入れはどうしてもうまくいかないです。
午前7時頃など朝方はしっかりと洗浄された清潔な鍋かつ、マニュアル通りの時間が経った味しみおでんが楽しめるので朝は安定してます。
夜は本当にガチャになるので、いつ仕込んだかなど店員に聞くといいかもしれませんね。
若い頃(30年前です😂)にセブンでバイトをしていた頃、おでんはお昼前に一度仕込んでお昼に売れるようにしてました。15時00分には残った物は廃棄(オーナー買い取り)してまた夕方仕込んでいました。仕込んだ後はお湯を足して販売してました。仕込むときは揚げ物系は油抜きをしたり出汁昆布(おでん専用)を本部指示より多めに入れてました。因みに、味噌だれは愛知県のおでんで味噌だれを使うところから八丁味噌ベースで作ってあるので甘めの味噌かと思います❗
大阪在住です。最寄りのファミマにはだし巻き卵あるのでめちゃおすすめです
セブンで働いてました。うちは午後勤務がおでん什器の煮沸洗浄して作ってましたね。おでんフェアの時は具材を袋ごと売ってましたよー✨出汁はオマケでつけてました！