Sweet Bread Sponge Dough
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Sweet Bread with Sponge Dough
Bread Ingredients
BOILED DOUGH
50gr boiling hot water
25gr high protein flour
Store in chiller 2 hours
SPONGE DOUGH
150gr high protein flour
2.5gr instant yeast
5g sugar
95gr water
Cover with plastic wrap
Proof 60 minutes
MAIN Dough
1 Sponge Dough
1 Boiled dough
50gr sugar
1/8 tsp bread improver
1 egg yolk
20gr ice water
10g powdered milk
Stir until well mixed
Insert
100gr high protein flour
Mixer 2-3 minutes
Insert
2gr salt
25gr butter
Mixer until smooth
15 minutes rest
Divide the dough @ 50-52gr each, making 10 loaves
Rest 10-15 minute then shape into Sharp Oval
Proofing 1 hour (time is adjusted to each room temperature, or proofing machine) don't over proofing, the bread will widen when in the oven
Spray with evaporated milk or fresh milk from a high distance
Especially for puff custard, before bake, add puff custard on top
HOW TO BAKE
Electric oven Fire top 170C
Fire below 200C
For 18 minutes
Oven Tangkring high temperature 180C 18 minutes
PUFF CUSTARD
25gr water
25gr margarine
25gr low protein flour
1 egg
75gr Pasry Cream (can be skipped)
PASTRY CREAM
300 liquid milk cook almost boiling
3 egg yolks
60gr sugar
25gr cornstarch
25gr butter
5gr vanilla extract
TOPPING
Puff custard as topping
Cut bread in the middle but not cut off then add pastry cream using wilton tip number 4B
Almond
Powdered sugar + Fresh milk + vanilla extract
Roasted Almond slices
ChocolateSprinkles
Buttercream + chocolate paste
Chocolate Sprinkles
Chocolate Glaze
Dark chocolate compound Melted
Melted white chocolate
Floss
Mayonnaise + sweetened condensed milk
Spicy chicken Floss
Plastic link: shope.ee/1fgtA...
Terima kasih atas resepnya, sy. Sudah rebaking puluhan kali ,terbaik dr semua resep yg pernah saya rebaked
Horeeee😍😍😍👍👍👍
Enak kalo bicara mudah dipahami. Pelan dan jelas. . Ada tulisannya jugak. Buat ibuk2 kayak saya gini jadi lebih mudah ❤
🙏
Sy Dulu sering lht Linda kitchen, tapi akhir" inil HP sering bermslh Jadi nggak Nonton... Tambah Dan lbs many ya
👏👏👏👍😇🙏
Trimakasih byk ci linda resepnya dan step"nya... Smoga sukses trs dan sehat sllu ya ci linda... Bestt pokonya sllu sy ngikutin setiap resep ci linda dan lgsg sy praktekin dan hasilnya mantapppp tpi baru x ini sy komen ci linda... Makasih cii
Hi Fitrianti, terima kasih komennya, klo abis praktek, bisa tag story di ig ka, nanti saya repost do story saya😍
Menyimak channel ini seperti ikut les....senang dapat resep dan tips2 nya....trims de sehat selalu
Sama2 ka Lina😍🙏
Zus Linda, saya suka tutorial dan penjelasannya. Amat detail dg tempo yg perlahan sehingga mudah dimengerti dan tuh suaranya lho, sangat sabar. Thank you
Welcome 🙏
Td sy coba ci Linda, TOP mantul, empuk dan enak banget, makasih ci...Tuhan Memberkati 🙏
Wow keren, terima kasih ya 😍😍😍
Nempel2 di gigi ga ka rotinya
🤣
@@fatimashahab7616 gak kak, enak kok skrg jd menu bakulan sy 😍
Akan saya coba ni Bu. doain nya Bu hee..sukses selalu
Ci Linda, boleh request resep roti gandum sehat dan enak yg bisa dikonsumsi oleh penderita diabetes. Semoga dibls..terima kasih ci Linda🙏
Terima kasih cara membuat roti dan cara cara menghiasnta💪💪💪
Sama2
Insyaallah akan di coba ilmu nya bunda.saya termaauk pemula dlm hal buat kue .maksih ilmu nya 🙏🏿🙏🏿🙏🏿
Semoga sukses, bisa dm di ig untuk tanya2 ya
Wah roti yang cantik dan enak
Yaa ALLAH Ciii Linda..... cakep bangeeeeetttttssssss😍😍😍
Sehat terus ya Cii Linda.... biar bisa buat vidio cakep2 yg banyaaaakkk🤩🤩🤩
Terima Kasih 😍 aminnnn🙏
Terimakasih ci linda resep dan tutorial cara buat nya
Mantul...👍👍👍
Sama2 🙏
Rotinya aduh ni gareulis cie 👍
Thx😍🙏
Terima kasih c Linda resep rotinya cantik2 loh .pasti enak. c linda mang hebat.selalu membuat bakulan nambah nih..semoga sehat dan di murah kan rezeki nya c Linda ❤.sukses selalu🙏🙏👍👍
Aminnnnn🙏
Mksh ci linda.moga bs ide jualan
Aminnnn, semoga laris🙏
Cantik rotinya bunda ,terima kasih resepnya ..
Sama2 🙏
Terimakasih ci linda, nambah model roti jualan sata
Sama2 🙏
Alhamdulillah ....nuhun sister Linda ...succes for your channel
Aminnn, thank you 🙏
Terima kasih resepnya ci..
Sama2 🙏
Cakep bgt rotinya pengen coba bikin juga nanti , tapi kalo boleh saran sedikit untuk langkah2 pembuatan roti sama isianya kalo bisa satu-satu bikin tutorial rotinya sampe selseai baru bagian selanjutnya tutorial isianya soalnya agak bingung tadi dari bikin roti terus bikin isian custard terus bikin roti lagi terus balik ke isian lagi , bagi saya yang awam dan ingin mencoba respnya takut ketuker nanti langkah2 pembuatanya ,mohon maaf sekali lagi hanya saran saja ,terimakasih banyak resepnya ❤️🙏
Makasih bu resep nya
Sama2 🙏
Cici.....mau riquest tutorial hias donat karakter lucu"🤝🤝🤝
Siappp😍
Makasih resepnya
Sama2 🙏
Enak banget pasti roti nya,makasih ci linda resep nya nanti saya akan eksekusi 😍
Tag ig ya😍🙏
Mksih reciep ny
Sama2 🙏
Mixer merk apa chef....bagus bowl punya gagang..makasih infox
Boleh tau abonnya pakai merk apa bund ?
Trans
Asamulaikum.saya. pengen puya tuh buat bikin roti tempatnya .merek ap
Makasih bgt ci resep2 nya.. Yg ini br ku coba.. Hasil nya Alhamdulillaah sukses ci.. 👍☺
Horeeeee😍😍😍👍👍👍
semoga di bales sama cicik 🙏
mau info beli floss nya dimana ya ciikk??
nyari d marketplace tp gada yg mirip floss nya cicik nihhh 😍😍😍
makasih cikk 🙏
Saya pakai yg biasa, rasanya lumayan tp blm mirip roti yg bisa ngomong, jadi saya udah beli yg merk trans, cuma blm dipake, warnanya lebih mirip trans
Link abon: tokopedia.link/BjoIzi47Ftb
Link abon : shope.ee/4V1YFuduRm
Kalo untuk di jual harga berapa yaa kak?
7-10rb tergantung topping dan pasar
Saya hadirr Deche hemm yummy, toko online nya gimana caranya
Roti ini must try nih😍
Toko online disini
shope.ee/9ev9sRIGF0
tokopedia.link/5xmr31iXJCb
Terima kasi Ci resepnya.... Barusan selesai kasi isian pastry cream. Rotinya lembut pdhl pake bahan yg ada di rumah bisa selembut toko bakery, love ❤
Sama2🙏
Mixer merk apa chef....bagus bowl punya gagang..makasih infox
Kitchen aid
Saya sudah coba resepnya ci.. hasilnya bener2 enak.. terima kasih resepnya ci.. Tuhan memberkati.. 😊
Horeeeee😍😍😍
Klau di diamin aja tnpa msuk oven dg air panas bisa jg x cii.. Biar gk over profing. Cusss mau trial jg 👍👍
Bisa. Tutup dengan plastik atau kain, proofing lebih lama, 60-90 menit
@@AyoMasakAyoMakan mksihh cii.. 💜
Terima kasih ci resepnya🙏sehat selalu.. Oh ya kalau tidak pakai bread improver berpengaruh gak ci?
Pengaruh
Thank you , i want ask you Is 13% good for high-protein flour?
Use bread flour
Ci Linda yang baik...bolehkah minta perhitungan harga ini, supaya bisa jualan 🙏 God bless
Bila tidak ada di video artinya itung sendiri ka. Karena beda2 topping nya, dan saya tidak hitung brp gr topping nya. Hitung modal tidak bisa asal2an
Wah sdh pasti premium dan enak banget, di jual berapa begitu ci ?
Saya ga jual🙏
Ci linda, klo di jual masing² topping er pcsnya jual brpaan ya,di deskripsi resep nya itu untuk 10 pcs roti ya?
Kosongan modal Rp. 1.600 sudah termasuk 30% ongkos produksi, harga jual tergantung topping
Masyaallah cantiknya, btw klo untuk di jual itu harga nya berapaan ya Ci?
Tergantung pasar. Klo saya sih jual minimal 12rb
@@AyoMasakAyoMakan Baik Ci mks atas informasinya sukses sllu 😍
Bun roti yg lembut sebenernya klo digigit mingkem atau balik lgi yah bun..
Dua2 nya bisa lembut. Yang mingkem ga enak di gigit nya
"Roti yg bisa ngomong" ku ngakak ci. Humorku recehan 😂😂😂
🤣🤣🤣
Terimakasih ci resep nya 🥰 mau nanya ci di daerah saya kan dingin . Trus utk sponge dough nya proofing nya apa pakai oven tangkring pakaj air panas atau suhu ruang saja ?trimakasih ce
Masukkan oven tangkring bawahnya kasih air panas, tapi tidak boleh air panas mendidih ya, sekitar 50C panasnya
Wahh cepat sekali balasnya ci ... terimakasih ya ci semoga sukses dan sehat selaluu ... 😍
Besok coba eksekusi hehehe soalnya dah coba juga kemaren roti mises nya enak lo ci thank u resepnya
Ci Linda, yang isi pastry cream itu ada bentuk gores2 itu gimana bentuknya ya? Sy ulang2 videonya ga nampak wky bentuknya. Makasih buat ilmunya. JBU ❤🙏
Ada di video, tinggal di garis2 saja saja roti sudah mengembang (sebelum panggang)
Cici Linda alas loyang yg warna coklat itu apa namanya kak? di gunakan di oven tangkring bisa enggak kak🙏🙏
Bisa. Namanya silpat
Semuanya harus d semprot susu sebelum d panggang ci? Atau kalau over proofing ajah?
wahh tampilannya mewah 😍😍 ci dibikin lava bread sama melon pan bisa dong ya?😅😅
Bisa
@@AyoMasakAyoMakan joss lembut empuk glossy😍😍 melon pan kalo misal craqueline caranya kayak bikin craqurline pada choux kah?
Kalo ukuran bisa di jual brpaan
Ce klau diproving brp lama ya tq?
Tergantung terigu, tergantung suhu ruang, 1-2 jam
Senengnya liat channel cc linda jujur klo hslnya ada yg krg jg ada dlm video nanti diksh tau lg sm kt followers nya mksh ya ci sehat sll aamiin
Ci kalo resep ini dipake buat roti sisir bisa ga ya?
Cee Linda ini pake plastik OPP ukuran brp yaa ce mohon infonya thank youuu 💖
Di box deskipsi ada link nya
Maaf itu teks tulisan hya menutupi foto2nya sja. Sngat mengangu. Baik tak usah diksih teks tulisan sgala.cukup dgn kata2 sdh jelaas
Itu untuk penonton yg tdk mengerti bahasa Indonesia
Ci mau tu, waktu profing itu gak usah ditutup yach ci, trs air anget nya ditaruk dibawah wadah yach ci, saya pengen nyoba tkt salah proses
Di tutup pintu oven, roti terbuka
Ci kalo bikin pake terigu 500gr, bikin yudanenya di takaran berapa?
trimakasih
Lupa ini say
Baru ini resep yg bener. Lainya di tutupi
Semua yg di simpan di plastik itu gunanya buat..NDA di jelaskan juga...
Beli plastik yg udh ada merknya dimana ci. Kl mw bikin plastik gt, bilangnya psn plastik apa..
Online banyak. Plastik OPP roti
Bun setelah keluar oven perlu di hentak"kan g...?supaya tidak kempes
Uhmmm sepertinya itu cuma berlaku untuk cake, untuk roti tidak perlu
Maaf bun, tahan berapa hari tidak kempis, terimasih
Ga akan kempis ka
Empuknya tahan brp lama ci
Kurang tau ka, ini langsung habis terus tiap bikin, selama di tutup plastik tetap empuk kecuali kena angin
Roti yg bisa ngomong......Bread T...k bisa aja ci Linda 🤭🥰
😁😍🙏
Ci Linda, ma'af saya mau memastikan saja, utk adonan utama, air es sebanyak 20 gr atau 200 gr ya ? Terima kasih 🙏
Baca box deskipsi ka
Mohon maaf mau nanya kan di ovennya gantian, nah kloter selanjutnya pasti over profing itu gimana ya?
Masuk kulkas dulu
Kira2kalo dijual bisa dihargai berapaan ya cii. Pengen coba usaha jualan
10-12rb
kalau ovennya suhu atas bawah sama di suhu berapa dan brp menit ci? oven listrik kecil biasa
Suhu 160-170, menitnya disesuaikan saja jgn sampai gosong
ci kalau sponge dan boiled doughnya boleh 24 jam di kulkas gitu ga?
Bisa
Ci kalau boleh tau loyangnya merk apa ? Naksir loyangnya ci 😍
Loyang apa ya?
Tori, gandum Susu cokelat,qurma,kacang hijau, keju
Waah ci Linda, donat yg kmrn blm jd di eksekusi, udh keluar lg aja nih resep roti mulusnya 😍😍🤤
Makasih resep nya cii 😘😘
Harus bikin nih😍😍🙏
Ibu amankan ga cape? Alhamdulilah amin... sya tkut cape ibu memberi ktrangan y nafas y agak cape ... mksh kerjasama y.
terimakasih bunda.kpn2 nyoba....
saya chanel ini.klu ngsh penjelasan bener2 jelas.detil❤
@AyoMasakAyoMakak cik Linda makasih resepnya. Mau tny seandainya mau bentuk bulat sj berarti step2nya stlh di potong2, rounding, proofing 1x & langsung dioven?
Betul
@@AyoMasakAyoMakanmakasih responnya ya cik. Senang mengikuti tutorialnya. Sdh cb bbrp & berhasil. Trimakasih cik Linda. Salam sukses❤
@@AyoMasakAyoMakancik sy sdh praktek yg oval & bulat. Hslnya bagus meskipun yg oval sdkt overproofing shg sdkt berkerut tp sy hepi skali krn lembut & enak. Smp hr ke3 msh lembut. Skali lg makasih ya cik.
Kl margarin di maindoughnya diganti dgn unsalted butter garamnya brp gram ya cik?
Sama, kurang lebih, saya pakai unsalted
@@AyoMasakAyoMakanbaik. Trimakasih, terus menginspirasi ya cik. Salam sukses & sehat selalu ❤
Ci linda, di resep pastry cream susu cairnya 300 ml atau 300 gr?
Ml dan gr sama berat
@AyoMasakAyoMakan cik sy ada 2 pertanyaan lg:
1. Sponge dough kan diresting disuhu ruang, kl bahan cair & yudane unt main doughnya disuhu ruangan atau dingin?
2. Sponge dough diresting 60-90 menit. Artinya bs di 65mnt, 70mnt dst. Tanda/kondisinya spt apa shg siap dicampur dgn main dough?
Sy tunggu advisnya ya cik. Trimakasih ❤
1. Suhu dingin lebih baik suhu ruang juga bisa
2. Asal sudah terlihat mengembang sempurna sudah cukup
Mengembang sempurna, sudah double in size, serat nya sudah bagus/banyak
@@AyoMasakAyoMakantrimakasih jawaban unt 2 pertanyaan sy di atas. Sukses & sehat selalu cik❤
Selamat siang cik .. Balikpapan hadir & nyimak resep dan membuat roti manis .. wahhh roti nya cantik " .. untuk tpg terigu nya harus berprotein tinggi ya mom ... trim's resep nya mom sdh mau berbagi info. Salam dr balikpapan 🙏🙏🙏
Protein tinggi premium untuk hasil terbaik
@@AyoMasakAyoMakan okkk mom , thank you .. 🙏🙏
Rotinya cantik banget bun, lembut dan topping sangat menarik, makasi resep dan cara membuat rotinya 🥰
Sama2 🙏
Mam... jgn di skip kenapa...? Tolong ya mam di bikin kls aja mam mau gk. ?
Mau, tapi aku ga ngerti kelas online😁
cii, maaf untuk topping coklat batang yg dicairkan itu pake dcc merk apa ya cii?
Tulip
Buat pastry cream nya bisa gak bater nya di ganti margarin
Bisa
Aku pernah bikin Bun,ikutin resep tapi hasilnya kaku itu karna apa yah Bun ,,,
Kemungkinan kurang kalis atau kurang proofing
Ya Allah ribetnya yaaaaa
Salut sama kalian pengusaha kuliner, aku tim ngelarisin aja yah
Eheheh
Nah ini dia yg kami cinta, Tim tinggal hap aja😍🙏
Abonnya merk apa ci? Udah lama nyari abon yg enak untuk roti
Trans
klo pake oven tangkring gmm bun
Pengen eksekusi....terima kasih resepnya,tapi klo pake manual bisa ga ya.....????
Bisa
Ciii...saya fansnya cici... ci..pengen tau dong cara cairkan coklat putih dg api kompor plus merk yg biasa cici pake.. soalnya saya selalu gagal..klo buat nulis diatas coklat... cepet beku dan gampang menggumpal...tlg pencerahannya ci
Coklat tidak boleh di cairkan di atas kompor. Cukup di atas panci berisi air panas. Setelah 1/2 cair angkat, aduk terus hingga seluruh coklat mencair. Tekan2 dengan sendok di pinggir mangkok agar coklat halus. Gunakan wadah keramik jangan stainless
Resepnya mantab..tiap kalindenger suara ci linda kayak dibisikin 😁
Ci linda untuk coklt putihnya pake merk apa?
Tulip, bisa pakai tulip decor, tp saya pakai yg compound
Ci mau tanya klo panggamg roti sebaiknya kipasnya nyala apa nggak?
Bebas. Saya sih nyala
Ce saya ada orderan roti isi coklat 385pcs kl saya bikin resep ce linda 2 hari sblmnya gpp ya,tekstur msh empuk?
Gpp, tetap empuk
Ci linda mau tanya dong, itu pas bikin puff custard nya telur nya cma dipake setengah ya ci??
D resep kok 1butir telur ci??
Lupa ka, yg pas lihat di box deskipsi.
Klo ngadon pke tangan butuh bbrapa menit smpe Kalis ce ?? Dan klo manggang roti pke otang apinya itu harus pke api besar apa kecil ya ??soalnya aq buat roti knpa kering smpe dalam"nya keras pdhl wktu adonan mentah empuk
Adon pakai tangan cukup lama, bisa 20 menit lebih. Api besar tapi waktunya sebentar, sekitar 15-18 menit
Ci dough bisa disimpan semalaman caranya bagaimana?
Ci aku nanya ya, itu boiled dough perbandingan air lebih banyak aku bikin teksturnya encer, nggak kayak teksturnya Cici. Apakah mungkin kebalik? Yang airnya lebih dikit?
Air nya air mendidih bukan air panas biasa. Resep sesuai box deskipsi
@@AyoMasakAyoMakan udah ci mendidih. Nah itu 50gr air kita didihin, atau air mendidih ditimbang jadi 50gr?
@YasminYas-qv5jw air mendidih 50gr
Duh, sy salfok sm suaranya. Lembut mesraaaaa gimnaaaaa gitu... 😄😄😄
iya ya... smpai volume hp tak gedein buar jelas suaranya habis gitu pindah chanel lain lgsg.. wuiiing😂
Betul ..sama aq jg salfok dan volume dibesarin , terlalu halus suaranya 🙏🏻😊
Saya baru sekali belajar roti lonjong belum rapi lonjongnya bun😅
Practice make perfect 😍
@@AyoMasakAyoMakan siap bun
BreadTalk menurut saya sih rotinya gak enak, rotinya gak lembut gt, kasar atau mgkn krn gak fresh ya. Padahal saya beli langsung ditempat.
Ini bukan resepnya ka, modelnya yg saya makaud