Bonjour super vidéo j’ai acheté le même contrôleur que vs pourriez vous faire une vidéo sur celle ci afin d’avoir vos conseils et astuces sur dont fonctionnent
Bonjour Chefounet ! Merci pour cette nouvelle vidéo simple et très didactique ! J'ai une question cependant concernant le bois de fumage (Chunks) : j'ai vu qu'il existe différentes essences (pomme, cerise, hickory, chêne, hêtre...). Je crois savoir que le hêtre est destiné au fumage à froid (en sciure) pour le saumon, mais quelle essence est préférable pour du boeuf, pour du cochon (Ribs), un poulet boucané ??? Oui, je sais...les goûts et les couleurs !... Mais ton point de vue gustatif ? Merci par avance !
Très bonne question, il y a des ouvrages qui détaillent les usages : Le hêtre va tres bien aussi pour le porc, la volaille, le boeuf. Le pommier : Porc, volaille, poisson. Le chêne : boeuf, agneau. Le ceriser Boeuf, volaille. Hickory : Boeuf, gibier. Volaille : prunier, cerisier, hêtre. www.raviday.com/blog/fumage-barbecue-quel-bois/
Bonjour chef Je suis sur le point d' acheter un kamado et je souhaiterai connaître la taille de la grille sur laquelle vous faites cuire à basse température des demi-poulets . Cordialement
Bonjour si vous faites reférense à la vidéo th-cam.com/video/XMAd5b3o9I4/w-d-xo.html il fait 22 cm de grille c'est juste mais faisable. pour 2 personnes maxi. Avec un 34 cm comme celui ci c'est déjà beaucoup mieux pour 2/4 personnes mais ce n'est pas le même budget 550 euros et 120 euros pour le premier. th-cam.com/video/POwO71YQ7lQ/w-d-xo.html
You took this from the grill far too early. This beef is raw... My temperature to serve is 56 Celsius internal, or 55. But never like this. You should have given the beef 50 Celsius from smoking, and at 250 Celsius on a coal flame to finish to 55 Celsius.
Sorry but in France we eat the meat like this, if you want more cooked that your choice. and you choose the temparture you like. Les gouts et les couleurs ne se discutent pas.
Encore un tout tout fort le Pierre Henri.
Bonjour super vidéo j’ai acheté le même contrôleur que vs pourriez vous faire une vidéo sur celle ci afin d’avoir vos conseils et astuces sur dont fonctionnent
Oui c'est prévu
Bonjour Chefounet !
Merci pour cette nouvelle vidéo simple et très didactique !
J'ai une question cependant concernant le bois de fumage (Chunks) : j'ai vu qu'il existe différentes essences (pomme, cerise, hickory, chêne, hêtre...).
Je crois savoir que le hêtre est destiné au fumage à froid (en sciure) pour le saumon, mais quelle essence est préférable pour du boeuf, pour du cochon (Ribs), un poulet boucané ???
Oui, je sais...les goûts et les couleurs !...
Mais ton point de vue gustatif ?
Merci par avance !
Très bonne question, il y a des ouvrages qui détaillent les usages : Le hêtre va tres bien aussi pour le porc, la volaille, le boeuf. Le pommier : Porc, volaille, poisson. Le chêne : boeuf, agneau. Le ceriser Boeuf, volaille. Hickory : Boeuf, gibier. Volaille : prunier, cerisier, hêtre. www.raviday.com/blog/fumage-barbecue-quel-bois/
@@ChefounetTV Merci Chefounet pour la réponse et le lien...
Bonne continuation !!!
Bonjour chef
Je suis sur le point d' acheter un kamado et je souhaiterai connaître la taille de la grille sur laquelle vous faites cuire à basse température des demi-poulets .
Cordialement
Bonjour si vous faites reférense à la vidéo th-cam.com/video/XMAd5b3o9I4/w-d-xo.html il fait 22 cm de grille c'est juste mais faisable. pour 2 personnes maxi. Avec un 34 cm comme celui ci c'est déjà beaucoup mieux pour 2/4 personnes mais ce n'est pas le même budget 550 euros et 120 euros pour le premier. th-cam.com/video/POwO71YQ7lQ/w-d-xo.html
@@ChefounetTV je vous remercie pour ces renseignements
You took this from the grill far too early. This beef is raw...
My temperature to serve is 56 Celsius internal, or 55. But never like this. You should have given the beef 50 Celsius from smoking, and at 250 Celsius on a coal flame to finish to 55 Celsius.
Sorry but in France we eat the meat like this, if you want more cooked that your choice. and you choose the temparture you like. Les gouts et les couleurs ne se discutent pas.