Bitte mehr Tutorials wie man mit Cremes und Aufsätzen dekorieren kann ❤ Mit welchen Aufsätzen kann man welche Blumen, Blätter oder Deko machen. - Hand Bewegung, Winkel beim spritzen, spritztempo usw Du erklärst wirklich gut Der Blickwinkel wie du arbeitest ist auch sehr hilfreich ❤ Ich liebe es Torten zu machen .... Arbeite bis jetzt aber eher mit Cremes aus Sahne, Mascarpone und Frischkäse... Aber wirklich zufrieden bin ich nicht wirklich mit dem was ich da aus dem Spritzbeutel Zauber 😂
Hey, lieben Dank für deine süße Rückmeldung. Ja, auf jeden Fall gibt es sehr viel zu sagen über jede einzelne Tülle und jedes Spritzmuster - danke für dein tolles Feedback. Mit Sahne, Frischkäse und Co. ist es eher schwierig erfahrungsgemäß wegen der Konsistenz - Sahne ist nicht formstabil und braucht viel Kühlung und Frischkäse enthält Säure und macht löchrige Muster mitunter. Am besten geeignet sind Italienische und Amerikanische Buttercreme. Es gibt auch noch Abwandlungen mit Mascarpone, aber da muss das Mischverhältnis auch so sein, dass es nicht zu fest ist und die Tülle verstopft beim Spritzen.
Was für ein süßes Kompliment :) - zu welchem Anlass warst Du mit 30 Leuten zusammen und hast ein Cupcake Video gesehen? :) Ich freue mich in jedem Fall und mache gerne weitere Videos. Spezielle Wünsche?
Das Video war so toll! Und so gut gemacht. Ich habe seit 2 Stunden nach einer Buttercreme für meine cupcakes 🧁 gesucht und jetzt das perfekte gefunden!!!! ♥️🧁🧁♥️♥️ weiter so!
Tausend Dank für deine süßen Zeilen. Das freut mich so sehr. Süße Grüße aus der Manufaktur, Danusch. PS: Meine Lieblingscreme ist die Italienische Buttercreme, dazu habe ich ein 3 Minuten TH-cam Tutorial gemacht 🤗✨💐🧁
@@AllesLiebeManufaktur so ich hab das ausprobiert und hat super geklappt. Danke😊 Und ne kleine frage, wenn ich drip auf fondant mache wie kann ich verhindern das es die Decke runterzieht🤦♀️ sollte ich sie gleich für eine weile kalt stellen?
@@dianaschmidtke6735 Liebe Diana, bisher spritze ich Dip immer nur auf kalte Buttercremetorten, wo also die äußere glatte Buttercreme fest und kalt ist und kann zu Drip auf Fondant nicht viel sagen. Grundsätzlich aber sollte deine Fondanttorte auch schon eine gewisse Festigkeit / Stabilität aufweisen, bevor du drippst. Fondanttorten immer gut abgedeckt in den Kühlschrank packen und nicht offen, da die Feuchtigkeit die Fondantschicht klebrig macht. Nach dem Drip die Torte nicht gleich in den Kühlschrank packen, da der Drip sonst entweder streifig-grau wird oder aufbricht, da der Temperaturunterschied zu schnell zu stark ist. Erst bei Zimmertemperatur festtrocknen lassen (mind. 30 Minuten).
@@AllesLiebeManufaktur vielen Dank,hab mein Fehler gefunden. Ich hab den drip gleich nach dem eindecken drauf gemacht. Danke für die schnelle Antwort 😊👍
Bei mir hat die Buttercreme für 24 Cupcakes mit Rosenspritzung gereicht. Allerdings werde ich die Amerikanische Buttercreme das letzte Mal gemacht haben, weil sie viiiiiel zu süß ist. Und vor der Familie meines Partners war mir das ziemlich unangenehm. Selbst für mich als absolute Zucker-Liebhaberin war sie unaushaltbar. Trotzdem ein super Video!
Super gut erklärt, hast du vielleicht irgendwelche Infos zu "typischen" Fehlern, die Anfänger evtl machen könnten? So wie ich 😁😅 Wäre dir besonders dankbar, wenn du auf solche Momente hinweisen würdest. 🙏🏼
Hallo Liebes, ich habe alle Lebensmittelfarben, die ich nutze in meinem Alles Liebe Manufaktur Amazon Shop gelistet. So gelangst du dorthin: www.amazon.de/shop/allesliebe_manufaktur
Hey, die offene Sterntülle hat 12mm und ist von Kaiser - alle Hersteller haben eigene Bezeichnungen, bei Kaiser steht "49-7" auf dieser Tülle drauf - die geschlossene Sterntülle ist von Wilton und nennt sich dort "2D" - ich hoffe, ich konnte dir mit der Antwort helfen. Die Wilton 2D ist einzeln erhältlich und auch im Tüllenset mit vielen anderen Tüllen. Im Tüllenset von Wilton findest du auch eine offene Sterntülle, Nr. 32. Die macht die kleinen rosa Tupfer in meinem Video genauso hübsch - nur halb so klein wie mit der großen Kaiser Tülle.
Liebe Leyla, auf jeden Fall - Buttercreme hält sich luftdicht verpackt einige Wochen im Kühlschrank und einige Monate im Gefrierfach - ohne Weiteres kannst du daher deine Creme 1-2 Tage vorher ansetzen, jedoch nicht direkt nutzen zum Einstreichen / Spitzen, sobald du sie aus dem Kühlschrank holst, weil sie dann noch zu kalt und fest ist. Im Frühling / Sommer kann man die Creme dann bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich wird und sie dann kurz aufschlagen und dann direkt verarbeiten an der Torte oder den Cupcakes usw. Doch im Winter bringt dies nicht viel, da die Grundtemperatur im Raum weiterhin sehr kalt ist (zumeist, ich weiß nicht, wie ihr heizt) - hier empfehle ich die Schüssel auf einem Wasserbad leicht zu erwärmen und dann die Creme fluffig aufzuschlagen, bevor du sie verarbeitest. Süße Grüße aus der Manufaktur, Alles Liebe - Danusch
Liebe Danijela, vielen Dank. Die Variante mit der Kondensmilch erfordert, dass weiche Butter cremigweiß geschlagen wird (mind. 10 Minuten) und dann die Kondensmilch dann in einem dünnen Strahl langsam zugeführt wird, während die Creme weitergeschlagen wird.
Tolle Beschreibung, wieder etwas gelernt. War eben auf Deiner HP, doch die gibt es nur in Englisch? Kannst Du mir bitte noch sagen, woher ich die Farben bekomme, welche Du im Video verwendest? Ich falle mit den Tuben aus den Geschäften nur auf die Nase. Ich danke Dir :-)
Hi, vielen Dank. Meine Webseite www.allesliebe-manufaktur.de gibt es nur auf deutsch und nicht auf englisch, daher weiß ich nicht, was du meinst. Die Produkte, die ich nutze findest du online unter Tools oder in meinem Amazon Shop www.amazon.de/shop/allesliebe_manufaktur
@@AllesLiebeManufaktur Liebe Danusch, ich danke Dir Deiner Nachricht. Ich machte Deine HP nach dem Video auf und tatsächlich war alles auf englisch, hatte mich sehr gewundert. Soeben nochmals versucht, nun gar kein Ton. Ich werde nach den Farben schauen, danke Dir. Gibt es eigentlich Duospritzbeutel. quasi zwei in einer Tüte , die ich dann jeweils unterschiedlich fülle und nur eine Tülle aufstecke? Wie machst Du Erdbeerbuttercreme? Nur pürierte Früchte oder zzgl. mit Pudding? Auf jeden Fall lehrreiche Videos, bin begeistert !
@@AllesLiebeManufaktur noch eine Frage, Deine Lebensmittelfarben im Video, wie lange halten diese geöffnet und wie lagere ich diese wenn geöffnet? Man backt ja nicht ständig. Lg Anja
Hey Jelena, ja das geht wunderbar - am nächsten Tag vor dem Servieren einfach mind. 1 Std. aus der Kühlung nehmen, damit die Törtchen dann wieder fluffig und cremig sind und nicht kühlschrankkalt und fest.
Hey ich verwende ja Quarksahne oder eine Ganache. Muss sagen, nachdem ich wusste wie eine Buttercreme hergestellt wird, kann ich das nicht mehr essen. Eigentlich isst man ja nur einen dicken Klumpen Butter 😁
Hi, ja ich weiß, was du meinst - die Amerikanische Buttercreme ist auch sehr eindimensional - sie eignet sich gut zum Formspritzen, aber zum Essen empfehle ich immer die Italienische Buttercreme, da deutlich leichter und hochwertiger, basiert auf Eischnee und wichtig ist eben auch lange Schlagen, viel Luft - es darf nicht buttrig sein. Für die Italienische Buttercreme habe ich in meinem Kanal auch ein Video gemacht.
Liebe Elisa, sehr gute Frage, die Kühlung der Creme bewirkt, dass sie fest wird, da Butter enthalten ist und unter Kühlung wieder den Urzustand der Festigkeit anstrebt. Du kannst die Creme entweder sofort spritzen oder zugedeckt mit Folie 24 Std. bei Zimmertemperatur aufbewahren oder anschließend auch in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach packen, musst allerdings dann der Creme vor der Nutzung wieder Gelegenheit geben unter Raumtemperatur zu sich zu kommen und streich-/spritzfähige Konsistenz anzunehmen, wenn sie aus der Kühlung kommt.
Hallo meine Liebe. Super Video. Sag mal die Buttercreme mit Frischkäse - kann man die auch so toll formen, wie die Anerikanische? Oder wird sie von der Konsistenz irgendwie nicht so gut?
Hallo liebe Sina, tolle Frage. An sich ja, allerdings gibt es bei einem Frischkäse Frosting einige Punkte zu beachten, damit die Form gut aussieht beim Spritzen: 1.) die Butter muss vorher ganz weich und zimmerwarm mit dem gesiebten Puderzucker geschlagen werden 2.) der Frischkäse muss ganz zum Schluss kalt aus dem Kühlschrank untergehoben werden Es dürfen keine Butterstückchenreste zu sehen sein, diese verstopfen in der Tülle und generell darf man Frischkäse nicht lange schlagen mit Butter (besser unterheben) da Frischkäse Säure enthält und diese "trennt" bei langem Schlagen, das würde ein kriselliges Ergebnis bringen.
@@AllesLiebeManufaktur vielen Dank für deine schnelle und ausführliche Antwort! Dann werde ich das versuchen, denn die amerikanische Buttercreme ist mir vermutlich zu süß. Oder würdest du mir dann eine andere empfehlen, die nicht süß ist und sich super spritzen lässt? Liebe Grüße
@@SinaRoesener persönlich erachte ich die Italienische Buttercreme (auf Eischnee Basis) als die hochwertigste - diese ist nicht zu süß, allerdings auch aufwändig in der Herstellung, insbesondere wenn man ungeübt darin ist - es braucht also ein paar Anläufe, Geduld und dann ist es die perfekte Creme zum Spritzen, geschmacklich top, perfekte Konsistenz - ich habe dazu ein separates Video gemacht auf TH-cam "Italienische Buttercreme", wenn du es probieren möchtest.
Hey Zeyneb, vielen lieben Dank! Das freut mich sehr. Es gibt hier drei Varianten: 1. Du kannst die Muffins vorbacken und am nächsten Tag die Creme frisch zubereiten und spritzen. Oder auch 2. die Creme und die Cupcakes am Vortag zusammen zubereiten und die gekühlte Creme am nächsten Tag paar Stunden vor dem Spritzen bei Raumtemperatur soft werden lassen, sodass sie sich geschmeidig aufspritzen lässt. Die Muffins selbst können abgedeckt über nacht bei Raumtemperatur stehen. 3. Du bereitest die Muffins und die Creme / das Frosting am Vortag zu und spritzt auch schon auf - die Cupcakes sind somit fertig und in dem Fall empfehle ich sie in den Kühlschrank zu packen bis du sie am nächsten Tag deinen Gästen servierst. Da verläuft nichts, eher wird die Creme im Kühlschrank fest (weil der Butteranteil bei Kühlung wieder den festen Zustand anstrebt). Ich persönlich lasse sie 1 Std. bei Raumtemperatur zu sich kommen, vor dem Genuss - manche aber mögen es kalt direkt aus dem Kühlschrank, das ist Geschmackssache. Die Creme jedenfalls sollte nicht länger als 24 Std. ohne Kühlung sein. Im Kühlschrank kommen die fertigen Cupcakes 5-7 Tage gut aus. Danach schmecken sie nicht mehr frisch. Ich hoffe, das war hilfreich, bei weiteren Fragen bin ich jederzeit ansprechbar. Alles Liebe, Danusch
Schönes Video. Wie lange hält denn die Buttercreme da drauf? Vermengt sich die Buttercreme nicht mit der Füllung und zerfällt? Wie transportiert man die oder müsste man die "Buttercreme-Häubchen" erst vor Ort raufspritzen?
Herzlichen Dank für die Rückmeldung und die tollen Fragen. Also wenn man souverän spritzt und ein paar Millimeter Abstand zur Fruchtfüllung im Cupcake hält, vermengt sich die Creme nicht, aber wenn man ganz sicher gehen möchte, kann man den entkernten Teil (anstatt ihn zu naschen) als Korken wieder oben reinstecken. Damit hast du einen glatten Abschluss über deiner Füllung und kannst darauf spritzen. Die Cupcakes sollten dann alle gespritzt in den Kühlschrank, damit man sie kühl transportiert. In dem Zustand ist die Creme etwas fester und es lässt sich leichter in eine Cupcakes 12er Box (aus Kunststoff oder aus Papier) stecken. Dann sind sie während des Transportes fest und formstail und vor Ort tauen sie dann auf und sind beim Verzehr schön cremig.
Vielen lieben Dank. Es kann sein, dass die nicht fest genug wird die Deutsche Buttercreme und dann keine deutliche Rose zu erkennen ist, aber man kann diese Technik zumindest auch mit der Italienischen Buttercreme anwenden, die hochwertiger, dazu habe ich auch ein Video gemacht, zur Herstellung der Italienischen Buttercreme.
Hi, ich persönlich verwende gar keine Milch, aber manche die amerikanische Buttercreme machen, ergänzen 1-2 EL Milch, ganz zum Schluss zusammen mit dem Vanillearoma, um die Creme "geschmeidiger" zu machen. Mengentechnisch würde ich empfehlen 1 EL pro 250g Butter anzusetzen. Der Schritt ist allerdings optional.
Vielen Dank für die wertvolle Frage. Ich würde immer die Creme erst fertig weißschlagen und dann die Farbe untermischen, das geht entweder mit einem Zahnstocher (z.B. bei Gelfarben) in einer kleinen Schüssel oder im Mixer, wenn du die gesamte Crememenge färben möchtest. Ganz viel Freude beim Dekorieren. Alles Liebe, Danusch
Worauf muss ich achten wenn ich zuckerblumen zur deko drauf machen möchte reagiert es da und die Blume zerfällt oder sollte man Marzipan Blumen nehmen ich möchte eine Rose drauf machen nur aus was?
Hallo, vielen Dank für Deine süße Frage. Ich bevorzuge Buttercreme Blumen anstelle von Marzipan (das ist Geschmackssache). Buttercreme Blumen haben einen hohen Anteil an Puderzucker, das macht sie schön steif/formstabil, dafür aber auch sehr süß. Sobald sie gespritzt werden, z.B. auf einem Blumennagel, der mit einem Stück Backpapier versehen ist, wandert die Blume in den Kühlschrank und wird schön fest. So kannst Du sie vom Papier lösen und auf Deinen Cupcake drapieren.
Auf gar keinen Fall mildgesäuerte Butter und generell habe ich schlechte Erfahrungen gemacht, je günstiger die Butter ist. Ich benutzer immer KerryGold, die kostet etwas mehr, ist aber auch super geschmeidig und geeignet für Buttercreme.
Und wenn man jetzt total alleine ist auch nur eine Schneebesen mixer zur Verfügung hat und solche Farben nicht im Laden findet? Welche nimmt man denn dann
Hallo Ich habe eine dringende und wichtige Frage???? Was heißt Kondensmilch für mich ist Kondensmilch Kaffeemilch. Gesüste Kondensmilch kenne ich nur alls Milchmädchen Milch gesüßt. Für mich sah das aus wie frisch Milch. Die Frage ist was hast du den jetzt für eine Milch genommen. Ich muss morgen Cupcaks machen und komme nicht so richtig klar was du jetzt genommen hast???? Wäre um eine schnelle Antwort dankbar. Dankeschön
Liebe Birgit, vielen Dank. Also ich habe normale Milch 3,5% Fett verwendet - Butter und Puderzucker und Milch und Aroma ist eine in sich geschlossene Variante - die Sache mit der Kondensmilch ist eine Alternative, wenn man Puderzucker gänzlich weglassen möchte. Dann kann man gesüßte Kondensmilch (genau die Milchmädchen ist richtig) der aufgeschlagenen Butter reinrieselnd hinzugeben und benötigt keinen Puderzucker mehr, daher nannte sich das weniger süße Alternative. Ganz viel Erfolg und süße Grüße, Danusch von der Alles Liebe Manufaktur
Das ist ja super. Ganz ganz lieben danke für die so schnelle Antwort. Ich freue mich sehr darüber. Okay das stand da leider nicht deswegen hat mich das was verwirrt. Ich muss morgen Baby cupcake machen für eine Babyparty ich fand die Farbe super allerdings habe ich keine Naturfarben ansonsten alles da ich muss mal sehen wie ich sie in etwa hinbekomme. Nochmals herzlichen dank. Hab einen schönen Abend. 👍👍👍🤗😁😋😊👌🍄🌳🐛🍀💪🌺🏵️🌸🌻🌼🤜🤛🙏😁
Für meine Küchenmaschine gibts es so einen Aufsatz nicht, kann ich das mit einem normalen Schneebesenaufsatz auch machen? Muss ich vielleicht etwas beachten??
Hallo liebe Andrea, vielen Dank für die Frage. Der Flachaufsatz eignet sich für Buttermasse, da er mehr Fläche zum Schlagen bietet. Der Schneebesenaufsatz eignet sich besser für Eiermasse (Eischnee, Biskuit). Wenn man keine Möglichkeiten hat, ist es nicht tragisch, es könnte einfach etwas länger dauern, man sollte ohnehin regelmäßig die Ränder der Schüssel runterschaben mit einem Silikonschaber und darauf achten, dass die Butter so lange mit dem Puderzucker geschlagen wird, dass sie nicht mehr gelb und buttrig ist, sondern cremig-fluffig und weiß wie Schlagsahne wirkt.
Eigentlich nur den, dass ich mir gerne kleine Portionen mit verschiedenen Farben mische und eine Maschine immer eine größere Menge Creme schleudern muss, bei Kleinstmengen bleibt die Creme einfach unten am Boden der Schüssel hängen.
Hallo, ich find das Video echt toll!! Auch, dass du erwähnt hast, dass das Zucker:Butter Verhältnis der amerikanischen Buttercreme für uns Europäer zu süß sein kann, das musste ich letztens leider selbst erfahren, es war wirklich ungenießbar!! Aber meine Frage lautet: was machst du eigentlich wenn die Buttercreme im Spritzbeutel zu flüssig wird am Ende, da sie ja von meiner warmen Handfläche die ganze Zeit umschlossen wird? Ich habe immer das Problem, dass die Creme am Ende zu flüssig ist und dann einfach ausläuft und gar nicht mehr die Form annimmt. Habe ich etwas falsch gemacht? Muss ich die Creme zuerst kühlen , oder vielleicht schneller spritzen? LG :)
Herzlichen Dank für das liebe Lob. Die Buttercreme darf und sollte nicht flüssig sein. Wenn man weiche Butter (nicht flüssig) die noch Körper hat, lange schlägt, wird sie fluffig und wenn dann noch Puderzucker hinzukommt, wird die Creme schön formstabil. So hält sie sich auch 24 Stunden bei Zimmertemperatur - auch eine warme Hand sollte sie nicht "flüssig" werden lassen, das bedeutet, dass irgendetwas tatsächlich nicht ganz nachvollziehbar ist aus der Ferne - benutzt du einen Standmixer oder Handmixer? Mit einem Handmixer muss man doppelt so lange schlagen und ich schlage mit dem Standmixer schon 15 - 20 Minuten für extra fluffige Creme. Hast du die Butter mehrere Stunden weich werden lassen oder etwa in der Mikrowelle flüssig geschmolzen? Ich versuche nachzuempfinden, wo dieses "flüssig" entstanden sein könnte. Auch wenn du 1-2 EL Milch ergänzt (ganz zum Schluss) sollte die Creme, wenn sie anschließend gut durchgemixt wird, immer noch komplett formstabil sein und nicht flüssig. Ich habe ein weiteres Video gemacht zur "Amerikanischen Buttercreme" dort siehst du es noch mal im Einzelnen, wie die Konsistenz aussieht. Ich hoffe, der nächste Versuch gelingt und wünsche ganz viel Freude. Alles Liebe, Danusch
Liebe Elli, vielen Dank für die Frage. Milch ist durch den Fettanteil etwas dicker natürlich, aber an sich gar nicht notwendig für diese Buttercreme. Also ohnehin nur ein Zusatz, der etwas Geschmeidigkeit bringt. Diese kann man auch durch Saft ersetzen und darum auch durch ein wenig Wasser, wenn es denn geschmacksneutral sein soll, ich würde es mit einem Esslöffel versuchen und mich dann weiter rantasten, sobald 1 EL Wasser sich geschmeidig verbunden hat. Ich wünsche Dir ganz viel Freude beim Ausprobieren.
Gutes Video, ich persönlich finde es anstrengend dir zuzuhören, weil du so eintönig und langsam redest. Unglaublich viele lange Pausen dazwischen. Aber danke für diese tollen Tipps 🙏🏻
Danke für deine Offenheit, liebe Jacqueline :-) das kann ich mir gut vorstellen, dass meine ruhige Erklärart nicht jeden Nerv trifft. Interessanterweise ist es in meinen realen Kursen immer das, was besonders gelobt wird, aber ich glaube, dass es in den TH-cam Tutorials noch zackiger gehen kann tatsächlich. Wenn ich Videos sehe, bei denen die Redegeschwindigkeit ungefähr 3x so hoch ist wie ich es als "normal" empfinden würde und auch teilweise die Atempausen weggeschnitten werden, weil kaum jemand mehr Zeit hat in diesem zunehmend schnelllebigen Lifestyle, dann ist dein Empfinden nur verständlich. An "eintönig" könnte ich noch etwas mehr arbeiten :-) ansonsten freue ich mich, dass dir meine Tipps zusagen. Bleib gesund und kreativ. Alles Liebe, Danusch
Ich glaube viele professionelle TH-camr editieren den Ton nachträglich dazu (binging with babish) - zeigen auch selten ihr gesicht. Ich finde deine ruhigen Ton gut - nur manchmal dehnst du es zu Pausen, was den Fluss etwas stört. Am Anfang des Videos könnte man vielleicht noch etwas rausschneiden. Aber sonst super erklärt - für mich als Dekorier Neuling
Liebe Michelle, du kannst den Puderzucker-Anteil weiter reduzieren und die Butter länger schlagen, dass sie schön weißcremig wird und viel Luftpartikel einschließt. Gib den Puderzucker in kleinen gesiebten Mengen nach und nach hinzu und mixe zwischendrin intensiv, ansonsten wird die Creme gelb, buttrig und steif bei wenig Puderzucker. Langes Schlagen macht die Creme leicht und luftig, Zitronenspritzer machen sich ergänzend zum Puderzucker sehr gut, um die Süße zu neutralisieren. Viel Freude beim Backen und Verzieren. Alles Liebe, Danusch
Liebe Vanesa, generell kann man Margarine statt Butter verwenden. Ich persönlich bin selbst kein großer Fan von Margarine, weil darin unter Umständen viele Zusatzstoffe enthalten sein können und die Fetthärtung teilweise sehr künstlich stattfindet, um die Streichfähigkeit herzustellen. Wenn du keine Butter magst, weil du tierische Fette meidest, kannst du auch alternativ vegane Bohnenpaste verwenden, um Buttercreme Konsistenz zu erzeugen. Du findest viele nützliche Rezepte im Internet hierzu. Ich hoffe diese Antwort war hilfreich, ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Verzieren. Alles Liebe, Danusch
Hey, gute Idee. Danke für den Hinweis. Also, ich habe TK Erdbeeren benutzt und je nach Bedarf, z.B. eine halbe Packung mit dem Saft von 1-2 Limetten und 3-4 EL Gelierzucker (je nach dem wie angedickt es werden soll) aufgekocht, bis es schaumig wird und Blasen wirft - das Gleiche kann man genauso mit TK Himbeeren machen. Und anschließend püriere ich mit einem Pürierstab, fülle das Ganze in eine Glasschale, decke eng mit Frischhaltefolie ab und kühle im Kühlschrank, nachdem es bei Zimmertemperatur bereits etwas runtergekühlt ist. Am nächsten Tag kann ich damit eine Torte füllen oder Cupcakes. Ich hoffe, diese Antwort war hilfreich. Viel Freude beim Ausprobieren. Alles Liebe und süße Grüße, Danusch
Vielen Dank für diese Frage, das ist tatsächlich nicht eindeutig zu beantworten. Wenn Du Buttercreme flach aufspritzt, kannst Du natürlich mehr Cupcakes dekorieren als wenn Du einen hohen Swirl aufspritzt. Aber grundsätzlich würde ich persönlich immer 500g Butter verarbeiten mit dem entsprechenden Verhältnis an Zucker, Milch und Aroma (sofern es ein Amerikanisches Frosting ist) für 12 Cupcakes und lieber den Rest einfrieren oder anderweitig nutzen. Es könnte aber auch für 20 Cupcakes reichen, je nachdem "wie dick man aufträgt". Bei 24 Cupcakes wird es schon knapp. Gerne verwende ich auch Italienische Buttercreme, weil sie schön leicht schmeckt. 450g Butter in etwa kommen da zum Einsatz. Hierfür schlage ich Eischnee aus 8 Eiklar mit 400g Zucker und 125ml Wasser als Zuckersirup bei 117°C. Das Verfahren habe ich bislang noch nicht als Video hochgeladen, aber diese Buttercrememenge reicht mir dann für 24 Cupcakes.
Hallo Valentina, vielen Dank für deine süße Rückmeldung. Also 1. Tipp wäre die ganz weiche Butter so lange zu schlagen, dass sie weiß wird (sogar ohne Puderzucker schon) und wenn dann der Puderzucker löffelweise ergänzt wird ohnehin schneeweiß ist, sodass jede Farbe besser im Ergebnis wird, die Creme darf keineswegs einen Gelbstich haben, dann wäre sie noch zu buttrig und unterschlagen, braucht mehr Schlagen, mehr Luft, um die Konsistenz und Farbe zu ändern. 2. Tipp wäre die Qualität / Marke der Lebensmittelfarbe zu ändern. Eine hochwertige Farbe muss bei Blau auch Blau werden und nicht Grün. Welche Farben nutzt du? Wie hast du die Farbe dosiert?
Oh mann alles schön und gut aber auch ich musste dein video auf 1,5 Wiedergabe Geschwindigkeit legen. Sorry nicht böse gemeint . Sonst viel Erfolg noch 😊👍
Lieber Sayed, vielen Dank für deine Frage. Ich habe Farben von Wilton benutzt und kann auch RainbowDust empfehlen. Auf meiner Webseite findest du alle Produkte, die ich nutze mit Amazon-Links unter www.allesliebe-manufaktur.de/tools und dort dann gerne schauen unter 'Arbeiten mit Lebensmittelfarbe'. Viel Freude beim Dekorieren. Alles Liebe, Danusch
du hattes geschrieben man kann geschmolzene Schokolade hinzufügen...aber jetzt wird die creme nicht mehr fest???und ich brauch sie um die Torte zu dekorieren ... was kann ich tun?
Lieber Andreas, hast du es schon mit Kühlung versucht? Ich schlage Creme in der Maschine immer lange mit viel Luft auf und kühle, um sie fester zu machen und wärme, um sie softer zu machen - je nachdem was gerade gefordert wird. In der Creme ist Butter. Die darin enthaltenen Fettkristalle werden bei Kühlung wieder fest. So verhält es sich auch mit Schokolade. Ich hoffe, du kannst bei der Dekoration der Torte eine erfolgreiche Lösung finden. Alles Liebe, Danusch
@@AllesLiebeManufaktur Hallo, ja ich Trottel! Vor lauter Verzweiflung hab ich da gar nicht dran gedacht. Ist meine erste Torte...hab sie für meine Freundin gebacken. Die Buttercreme ist seit ner Stunde im Kühlschrank! Ich hab schon mal nachgesehen...ist schon fester geworden. Werde gleich weiter werkeln:-) Die muss heute noch fertig werden. Vielen lieben Dank! Und mach weiter mit deinen Videos...die sind Super! Liebe Grüße Andy
Vielen Dank für diese Frage. Butter sollte sehr lange geschlagen werden, um luftig und fluffig zu sein und nicht "buttrig". Im Grunde genommen handelt es sich um Fett als Geschmacksträger und ist ähnlich zu werten wie Schlagsahne. Physikalisch gesehen ist Sahne eine Emulsion von Milchfett in Wasser und die daraus durch Emulsionsumkehr hergestellte Butter nichts anderes als Wasser in Milchfett.
Bei mir ist alles geflockt was hab ich nur falsch gemacht. Zucker / Eiweiß = Top Butter= weich ... ich bin etwas irritiert.... war aber mein erster Versuch...... habe aber die Italienische Meringue Buttercreme von dir gemacht
Hallo Lucy, vielen Dank für diesen Kommentar. Beim ersten Mal kann immer etwas nicht hundertrpro laufen - auch ist die Fernanalyse schwierig. Das erste, was mir adhoc auffällt ist, dass du "Eiweiß" schreibst. In diesem Video zeige ich das Verfahren für ein Rezept, wo kein Eiweiß vorkommt. Die amerikanische Buttercreme besteht aus Butter, Puderzucker, bei Bedarf Milch und einem Aroma. Eiweiß/Eiklar kommt eigentlich bei der Italienischen Buttercreme vor oder der Abwandlung "Swiss Meringue Buttercream". Das sind komplett unterschiedliche Verfahren als in diesem Video beschrieben. Dort kann es schon mal vorkommen, dass es zwischenzeitlich aussieht wie "Hüttenkäse", aber das gibt sich dann wieder beim weiteren Mixen. Bei der amerikanischen Buttercreme passiert dieses Flocken (sofern wie du sagst, deine Butter bei Zimmertemperatur weich war) wenn die Milch zu kalt ist - nur ein Beispiel. Hattest du einen Standmixer oder einen Handmixer und wie lange hast du geschlagen? Süße Grüße, Danusch
Ich überlege gerade. Also Buttercreme und auch Frischkäsecreme werden, wenn man sie in den Kühlschrank packt auch außen härter, also samt Cupcake/Muffin. Ich meine, zu dem Zeitpunkt sollten die Cupcakes schon gespritzt sein, denn harte Creme geht nicht durch die Tülle beim Spritzen. Wenn du z.B. Creme draußen stehen lässt, krustet sie an der Oberfläche - an der Luft, deswegen sollte man eine Frischhaltefolie über die Schüssel packen, luftdicht, krustet nichts. Doch so wie du das beschreibst, "knusprig" und innen "weich und cremig" könnte es zum Beispiel auch Eischnee gewesen sein. Wie bei Baiser-Torten. Also Eiklar und Zucker. Ein hoher Puderzuckeranteil in Buttercreme macht die Creme auch härter - insbesondere gekühlt natürlich - wie bei Zuckerblumen, die werden auch hart außen.
Vielen Dank für Deine Offenheit. Das ist nicht ausgeschlossen und ein guter Hinweis, da es meine ersten Videos im Tutorial-Bereich sind, übe ich noch und kann beim nächsten Mal darauf achten.
Wenn Profis arbeiten hören andere schnell "arroganz" heraus was im Endeffekt Selbstsicherheit und Erfahrung ist bei dem was man tut... Schade!!! Sehr gutes Video und kompetent erklärt... Vielen Dank!!!
@@danuschonsori7378 ich fand dich sehr sympathisch- in keinster Weise arrogant- für Anfänger sehr gut erklärt mit viel Geduld. Man spürt deine Liebe zum Beruf👍Wollte dir sowieso einen Kommentar schreiben, musste hier reagieren 😉, und er ist ja auch hier an dich gerichtet. War auf der Suche nach Spritztüllen und Techniken- deshalb auch meine Freude und Begeisterung, als ich dein Video anschaute. Danke und bitte unbedingt noch mehr zeigen. Alles Liebe!
Ich habe viele verschiedene Farben ausprobiert und probiere noch, jede hat ihre Vorzüge und auch mögliche Defizite. In diesem Video verwende ich von Wilton "Color Right Performance Food" im Set mit 8 Farben, die man zusammenmischen kann mit einer Anleitung, wie viele Tropfen gemischt mit welchen Tönen, welche Farbe ergeben, das ist ganz nützlich.
Hi, genau - leider kann ich keine Supermarkt Farben empfehlen - ich habe meine Empfehlungen in meinen Amazon Shop gepackt www.amazon.de/shop/allesliebe_manufaktur unter Lebensmittelfarbe
Hi, ich hätte eine Frage. Ich hoffe wirkliche du siehst meinen Kommentar und würdest mir helfen 😊 Deine Deko sieht Farbelhaft aus 😍 ich möchte es gern nachmachen, habe aber leider nicht das übrigen Kleingeld für die Marken aufsätze würde aber gerne ein günstigeres Set von Amazon kaufen. Würde ich damit trz so schöne Rosen hinbekommen? Danke schonmal 🙏 www.amazon.de/gp/aw/d/B089CVM9PN/ref=ox_sc_saved_image_9?smid=A14AEOFSH76ITA&psc=1
Vielen Dank für Deine Nachricht. Das kann ich mit absoluter Sicherheit nicht sagen, doch auf den ersten Blick sind die notwendigen geschlossenen und offenen (und geschwungenen) Sterntüllen abgebildet. Einen Versuch wäre es wert, sollte formtechnisch funktionieren. Wichtiger ist die Konsistenz der Creme und ein Beutel, der nicht reißt beim Druckgeben mit dem Handballen. Das ist bei billigen Einwegbeuteln der Fall. Am besten für den häuslichen Gebrauch einen Mehrwegbeutel verwenden. Das darf ich in meinen Kursen aus hygienischen Gründen nicht. Und da setze ich auf qualitativ hochwertige Einwegbeutel.
@@AllesLiebeManufaktur vielen Lieben Dank für die Antwort. Gut zu Wissen, dann kauf ich mir lieber ein Set inklusive Beutel, ich habe nämlich ausschließlich einwegbeutel Zuhause. Liebe Grüße 🌸
Ich finde die Musik in den Teilen, wo nicht gesprochen wird, auch viel zu laut. Ich hatte extra aufgedreht, um dich zu verstehen & dann wird man von der lauten Musik "überrascht" 😅
Milchzugabe ist nur optional und zum Vorführen der Spritztechnik in diesem Video eignet sich steife Creme sehr gut, somit war das eine absolute Basic Creme. Zur Verfeinerung der Amerikanischen Buttercreme, kann man gerne Milch verwenden und Aromen wie Vanille, Mandel, Zitrone oder pürierte Früchte. Wenn man geschmolzene Kuvertüre hinzugibt, kann und sollte man den Puderzucker-Anteil deutlich reduzieren. Es handelt sich in diesem Video um eine einfache Amerikanische Basiscreme (die wird manchmal mit und manchmal ohne Milch angesetzt). Eine hochwertigere und geschmacklich feinere (weniger süße) sehr seidige Buttercreme ist die Italienische Buttercreme, die ich sehr empfehle, dazu habe ich ein eigenes Video gemacht.
Das ist echt ein Scherz oder? 6 Mal Werbung?? PLUS zig Werbebanner die man wegklicken muss? Also bei 1250 Abonnenten echt ein Witz. Da wird TH-cam wirklich nur als Geldeinnahmequelle genutzt.
Hi, vielen Dank für deine ehrliche Rückmeldung. Ab einer bestimmten Spieldauer auf dem Kanal in Kombination mit der Abonnentenzahl erhält man die Möglichkeit, dass Werbung läuft auf den hochgeladenen Videos, wenn diese genehmigt werden, also den Richtlinien entsprechen und meine Videos entsprechen diesen, dem habe ich zugestimmt. Wenn das so viel ist, wie du sagst, scheint das deutlich mehr geworden zu sein, leider habe ich keinen Einfluss darauf, wie viel Werbung geschaltet wird im Video, ich kann mir das nur so erklären, dass das explizit an diesem Cupcakes Frosting Video liegt, weil die Aufrufzahl entsprechend hoch ist, auch viel höher als bei meinen anderen Videos - insofern zwingt dich natürlich niemand ein Video von mir zu sehen, aber ich kann verstehen, dass es irgendwann zu viel wird, wenn die Werbung Überhand nimmt.
Geschmäcker sind unterschiedlich, ich kann verstehen, dass die amerikanische Buttercreme sehr eindimensional schmeckt und auch "zu süß" - insofern ist der Fokus dieses Videos eher das Spritzen. Geschmacklich und von der Hochwertigkeit der Creme empfehle ich immer eine Italienische Buttercreme, dazu gibt es auch ein eigenes TH-cam Video th-cam.com/video/Ie3dZvQgAJM/w-d-xo.html
Bitte mehr Tutorials wie man mit Cremes und Aufsätzen dekorieren kann ❤
Mit welchen Aufsätzen kann man welche Blumen, Blätter oder Deko machen. - Hand Bewegung, Winkel beim spritzen, spritztempo usw
Du erklärst wirklich gut
Der Blickwinkel wie du arbeitest ist auch sehr hilfreich ❤
Ich liebe es Torten zu machen ....
Arbeite bis jetzt aber eher mit Cremes aus Sahne, Mascarpone und Frischkäse...
Aber wirklich zufrieden bin ich nicht wirklich mit dem was ich da aus dem Spritzbeutel Zauber 😂
Hey, lieben Dank für deine süße Rückmeldung. Ja, auf jeden Fall gibt es sehr viel zu sagen über jede einzelne Tülle und jedes Spritzmuster - danke für dein tolles Feedback. Mit Sahne, Frischkäse und Co. ist es eher schwierig erfahrungsgemäß wegen der Konsistenz - Sahne ist nicht formstabil und braucht viel Kühlung und Frischkäse enthält Säure und macht löchrige Muster mitunter. Am besten geeignet sind Italienische und Amerikanische Buttercreme. Es gibt auch noch Abwandlungen mit Mascarpone, aber da muss das Mischverhältnis auch so sein, dass es nicht zu fest ist und die Tülle verstopft beim Spritzen.
Ich bin total begeistert von diesem Video, super toll erklärt und hoffe es kommen noch mehr solche hilfreichen Tipps
Das geht runter wie Öl :) Danke Ping Pong für deine süßen Zeilen
ich bin mit 30 leuten hier und schau dein video und alle wollen das du noch so ein video machst
Was für ein süßes Kompliment :) - zu welchem Anlass warst Du mit 30 Leuten zusammen und hast ein Cupcake Video gesehen? :) Ich freue mich in jedem Fall und mache gerne weitere Videos. Spezielle Wünsche?
Torten dekorieren 🎉
tolles Video!Dankeschön,bitte sehr gerne mehr davon.
Das ist super lieb, dankeschön - freut mich sehr!
Sehr schön und gut erklärt, lang, aber nicht langatmig.
Dankesehr, das freut mich zu lesen.
Vielen Dank für das informative Video. Gibt es bei diesen Farbstoffen irgendwelche gesundheitlichen Bedenken?
Bei den Farben, die in Deutschland zugelassen sind nicht, da hier die Regularien recht streng sind.
Sehr schön! Liebe Grüße zum heutigen Cupcake-Tag! (15. Dezember)
Hey, wie süß - dankesehr!
Vielen Dank für das tolle Video 🥰 ich habe noch nie so ein ausführliches und toll erklärtes Video gesehen
Herzlichen Dank für das süße Kompliment, das freut mich so sehr!
Mach auf jeden Fall noch solche Videos, hast du echt gut beschrieben ,
Danke, das freut mich sehr
Bitte
Das Video war so toll! Und so gut gemacht. Ich habe seit 2 Stunden nach einer Buttercreme für meine cupcakes 🧁 gesucht und jetzt das perfekte gefunden!!!! ♥️🧁🧁♥️♥️ weiter so!
Tausend Dank für deine süßen Zeilen. Das freut mich so sehr. Süße Grüße aus der Manufaktur, Danusch. PS: Meine Lieblingscreme ist die Italienische Buttercreme, dazu habe ich ein 3 Minuten TH-cam Tutorial gemacht 🤗✨💐🧁
Super. Danke jetzt hab ich das auch endlich kapiert und vorallem welche buttercreme dafür sinnvoll ist🥳👍
Hey Diana, das freut mich sehr zu lesen. Viel Freude beim Backen und Verzieren. Süße Grüße aus der Manufaktur. Alles Liebe, Danusch
@@AllesLiebeManufaktur so ich hab das ausprobiert und hat super geklappt. Danke😊 Und ne kleine frage, wenn ich drip auf fondant mache wie kann ich verhindern das es die Decke runterzieht🤦♀️ sollte ich sie gleich für eine weile kalt stellen?
@@dianaschmidtke6735 Liebe Diana, bisher spritze ich Dip immer nur auf kalte Buttercremetorten, wo also die äußere glatte Buttercreme fest und kalt ist und kann zu Drip auf Fondant nicht viel sagen. Grundsätzlich aber sollte deine Fondanttorte auch schon eine gewisse Festigkeit / Stabilität aufweisen, bevor du drippst. Fondanttorten immer gut abgedeckt in den Kühlschrank packen und nicht offen, da die Feuchtigkeit die Fondantschicht klebrig macht. Nach dem Drip die Torte nicht gleich in den Kühlschrank packen, da der Drip sonst entweder streifig-grau wird oder aufbricht, da der Temperaturunterschied zu schnell zu stark ist. Erst bei Zimmertemperatur festtrocknen lassen (mind. 30 Minuten).
@@AllesLiebeManufaktur vielen Dank,hab mein Fehler gefunden. Ich hab den drip gleich nach dem eindecken drauf gemacht. Danke für die schnelle Antwort 😊👍
Super. Wunderbar. Habe schon lange Ausschau nach Techniken fürs Spritzen für Torten gehalten. Wunderbar. Manuela💙💚💛🧡💜
Liebe Manuela, das freut mich von Herzen. Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen. Alles Liebe, Danusch
Bei mir hat die Buttercreme für 24 Cupcakes mit Rosenspritzung gereicht. Allerdings werde ich die Amerikanische Buttercreme das letzte Mal gemacht haben, weil sie viiiiiel zu süß ist. Und vor der Familie meines Partners war mir das ziemlich unangenehm. Selbst für mich als absolute Zucker-Liebhaberin war sie unaushaltbar.
Trotzdem ein super Video!
Mein Abo hast du verdient. Du machst deine sache gut
sehr gutes video. hoffe ich werde auch irgendwann so erfolg haben wie du
Wow, vielen Dank für die Blumen!
Super gut erklärt, hast du vielleicht irgendwelche Infos zu "typischen" Fehlern, die Anfänger evtl machen könnten? So wie ich 😁😅
Wäre dir besonders dankbar, wenn du auf solche Momente hinweisen würdest. 🙏🏼
Super, danke für dein Feedback und tolle Idee. Notier ich mir. Süße Grüße aus der Manufaktur. Alles Liebe, Danusch
Hallo...ein tolles Video...danke für die Tipps. Welche Farben verwendest du??? Danke schon im Voraus und alles Gute!🍀🌞🌻
Hallo Liebes, ich habe alle Lebensmittelfarben, die ich nutze in meinem Alles Liebe Manufaktur Amazon Shop gelistet. So gelangst du dorthin: www.amazon.de/shop/allesliebe_manufaktur
Bitte mach noch mehr Videos mit spritztechniken
Schönes video welche tüllengrösse hast du alles verwendet?
Hey, die offene Sterntülle hat 12mm und ist von Kaiser - alle Hersteller haben eigene Bezeichnungen, bei Kaiser steht "49-7" auf dieser Tülle drauf - die geschlossene Sterntülle ist von Wilton und nennt sich dort "2D" - ich hoffe, ich konnte dir mit der Antwort helfen. Die Wilton 2D ist einzeln erhältlich und auch im Tüllenset mit vielen anderen Tüllen. Im Tüllenset von Wilton findest du auch eine offene Sterntülle, Nr. 32. Die macht die kleinen rosa Tupfer in meinem Video genauso hübsch - nur halb so klein wie mit der großen Kaiser Tülle.
vielen Dank😘👌😊👍
Kann ich den Buttercreme ein tag voher vorbereiten und in den Kühlschrank stellen?
Damit ich es am nächsten Tag frisch auf die cupcakes spritzen kann.
Liebe Leyla, auf jeden Fall - Buttercreme hält sich luftdicht verpackt einige Wochen im Kühlschrank und einige Monate im Gefrierfach - ohne Weiteres kannst du daher deine Creme 1-2 Tage vorher ansetzen, jedoch nicht direkt nutzen zum Einstreichen / Spitzen, sobald du sie aus dem Kühlschrank holst, weil sie dann noch zu kalt und fest ist. Im Frühling / Sommer kann man die Creme dann bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich wird und sie dann kurz aufschlagen und dann direkt verarbeiten an der Torte oder den Cupcakes usw. Doch im Winter bringt dies nicht viel, da die Grundtemperatur im Raum weiterhin sehr kalt ist (zumeist, ich weiß nicht, wie ihr heizt) - hier empfehle ich die Schüssel auf einem Wasserbad leicht zu erwärmen und dann die Creme fluffig aufzuschlagen, bevor du sie verarbeitest. Süße Grüße aus der Manufaktur, Alles Liebe - Danusch
Ein sehr hilfreiches video :) ich versuchs in kürzester zeit
Das freut mich riesig, viel Freude dabei, lass mich gerne wissen, wie es lief :)
Genial, danke 💙
Herzlichen Dank, das freut mich sehr ❤️
Coole Sache 👌
Wie mache ich es mit der Kondensmilch? Auch immer wieder dazufügen oder extra schlagen...??
Liebe Danijela, vielen Dank. Die Variante mit der Kondensmilch erfordert, dass weiche Butter cremigweiß geschlagen wird (mind. 10 Minuten) und dann die Kondensmilch dann in einem dünnen Strahl langsam zugeführt wird, während die Creme weitergeschlagen wird.
Oh vielen lieben Dank für die schnelle Antwort 😍🙏
Ich hatte gerade meinen ersten Versuch... Das braucht noch Übung 😂😂😂
Tolle Beschreibung, wieder etwas gelernt. War eben auf Deiner HP, doch die gibt es nur in Englisch? Kannst Du mir bitte noch sagen, woher ich die Farben bekomme, welche Du im Video verwendest? Ich falle mit den Tuben aus den Geschäften nur auf die Nase. Ich danke Dir :-)
Hi, vielen Dank. Meine Webseite www.allesliebe-manufaktur.de gibt es nur auf deutsch und nicht auf englisch, daher weiß ich nicht, was du meinst. Die Produkte, die ich nutze findest du online unter Tools oder in meinem Amazon Shop www.amazon.de/shop/allesliebe_manufaktur
@@AllesLiebeManufaktur Liebe Danusch, ich danke Dir Deiner Nachricht. Ich machte Deine HP nach dem Video auf und tatsächlich war alles auf englisch, hatte mich sehr gewundert. Soeben nochmals versucht, nun gar kein Ton.
Ich werde nach den Farben schauen, danke Dir. Gibt es eigentlich Duospritzbeutel. quasi zwei in einer Tüte , die ich dann jeweils unterschiedlich fülle und nur eine Tülle aufstecke?
Wie machst Du Erdbeerbuttercreme? Nur pürierte Früchte oder zzgl. mit Pudding? Auf jeden Fall lehrreiche Videos, bin begeistert !
@@AllesLiebeManufaktur noch eine Frage, Deine Lebensmittelfarben im Video, wie lange halten diese geöffnet und wie lagere ich diese wenn geöffnet? Man backt ja nicht ständig. Lg Anja
@@a.s.6092 Dies bitte am besten der Info auf der Packung entnehmen - nach 1 Jahr würde ich solche Farben jedoch entsorgen sicherheitshalber.
Sehr sehr gut erklärt. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Ich freue mich sehr darüber :-), herzlichen Dank für die tolle Rückmeldung, liebe Maria!
Hey, kann man die cupcakes mit der amerikanischen Buttercreme schon einen Tag vorher zubereitet, bzw. am Abend vorher ? Lg
Hey Jelena, ja das geht wunderbar - am nächsten Tag vor dem Servieren einfach mind. 1 Std. aus der Kühlung nehmen, damit die Törtchen dann wieder fluffig und cremig sind und nicht kühlschrankkalt und fest.
Hey ich verwende ja Quarksahne oder eine Ganache. Muss sagen, nachdem ich wusste wie eine Buttercreme hergestellt wird, kann ich das nicht mehr essen. Eigentlich isst man ja nur einen dicken Klumpen Butter 😁
Hi, ja ich weiß, was du meinst - die Amerikanische Buttercreme ist auch sehr eindimensional - sie eignet sich gut zum Formspritzen, aber zum Essen empfehle ich immer die Italienische Buttercreme, da deutlich leichter und hochwertiger, basiert auf Eischnee und wichtig ist eben auch lange Schlagen, viel Luft - es darf nicht buttrig sein. Für die Italienische Buttercreme habe ich in meinem Kanal auch ein Video gemacht.
Hiiii, ich bekomm sofort Lust zu backen. Soll ich dir Creme zwischendurch mal kühlen Offset gleich spritzen?
Liebe Elisa, sehr gute Frage, die Kühlung der Creme bewirkt, dass sie fest wird, da Butter enthalten ist und unter Kühlung wieder den Urzustand der Festigkeit anstrebt. Du kannst die Creme entweder sofort spritzen oder zugedeckt mit Folie 24 Std. bei Zimmertemperatur aufbewahren oder anschließend auch in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach packen, musst allerdings dann der Creme vor der Nutzung wieder Gelegenheit geben unter Raumtemperatur zu sich zu kommen und streich-/spritzfähige Konsistenz anzunehmen, wenn sie aus der Kühlung kommt.
Hallo meine Liebe. Super Video. Sag mal die Buttercreme mit Frischkäse - kann man die auch so toll formen, wie die Anerikanische? Oder wird sie von der Konsistenz irgendwie nicht so gut?
Hallo liebe Sina, tolle Frage. An sich ja, allerdings gibt es bei einem Frischkäse Frosting einige Punkte zu beachten, damit die Form gut aussieht beim Spritzen:
1.) die Butter muss vorher ganz weich und zimmerwarm mit dem gesiebten Puderzucker geschlagen werden
2.) der Frischkäse muss ganz zum Schluss kalt aus dem Kühlschrank untergehoben werden
Es dürfen keine Butterstückchenreste zu sehen sein, diese verstopfen in der Tülle und generell darf man Frischkäse nicht lange schlagen mit Butter (besser unterheben) da Frischkäse Säure enthält und diese "trennt" bei langem Schlagen, das würde ein kriselliges Ergebnis bringen.
@@AllesLiebeManufaktur vielen Dank für deine schnelle und ausführliche Antwort! Dann werde ich das versuchen, denn die amerikanische Buttercreme ist mir vermutlich zu süß. Oder würdest du mir dann eine andere empfehlen, die nicht süß ist und sich super spritzen lässt? Liebe Grüße
@@SinaRoesener persönlich erachte ich die Italienische Buttercreme (auf Eischnee Basis) als die hochwertigste - diese ist nicht zu süß, allerdings auch aufwändig in der Herstellung, insbesondere wenn man ungeübt darin ist - es braucht also ein paar Anläufe, Geduld und dann ist es die perfekte Creme zum Spritzen, geschmacklich top, perfekte Konsistenz - ich habe dazu ein separates Video gemacht auf TH-cam "Italienische Buttercreme", wenn du es probieren möchtest.
Super video kann man die cupcakes mit dem frosting ein tag vorher machen und am nächsten das essen ohne das das frosting verläuft
Hey Zeyneb, vielen lieben Dank! Das freut mich sehr. Es gibt hier drei Varianten: 1. Du kannst die Muffins vorbacken und am nächsten Tag die Creme frisch zubereiten und spritzen. Oder auch 2. die Creme und die Cupcakes am Vortag zusammen zubereiten und die gekühlte Creme am nächsten Tag paar Stunden vor dem Spritzen bei Raumtemperatur soft werden lassen, sodass sie sich geschmeidig aufspritzen lässt. Die Muffins selbst können abgedeckt über nacht bei Raumtemperatur stehen. 3. Du bereitest die Muffins und die Creme / das Frosting am Vortag zu und spritzt auch schon auf - die Cupcakes sind somit fertig und in dem Fall empfehle ich sie in den Kühlschrank zu packen bis du sie am nächsten Tag deinen Gästen servierst. Da verläuft nichts, eher wird die Creme im Kühlschrank fest (weil der Butteranteil bei Kühlung wieder den festen Zustand anstrebt). Ich persönlich lasse sie 1 Std. bei Raumtemperatur zu sich kommen, vor dem Genuss - manche aber mögen es kalt direkt aus dem Kühlschrank, das ist Geschmackssache. Die Creme jedenfalls sollte nicht länger als 24 Std. ohne Kühlung sein. Im Kühlschrank kommen die fertigen Cupcakes 5-7 Tage gut aus. Danach schmecken sie nicht mehr frisch. Ich hoffe, das war hilfreich, bei weiteren Fragen bin ich jederzeit ansprechbar. Alles Liebe, Danusch
Schönes Video.
Wie lange hält denn die Buttercreme da drauf? Vermengt sich die Buttercreme nicht mit der Füllung und zerfällt? Wie transportiert man die oder müsste man die "Buttercreme-Häubchen" erst vor Ort raufspritzen?
Herzlichen Dank für die Rückmeldung und die tollen Fragen. Also wenn man souverän spritzt und ein paar Millimeter Abstand zur Fruchtfüllung im Cupcake hält, vermengt sich die Creme nicht, aber wenn man ganz sicher gehen möchte, kann man den entkernten Teil (anstatt ihn zu naschen) als Korken wieder oben reinstecken. Damit hast du einen glatten Abschluss über deiner Füllung und kannst darauf spritzen. Die Cupcakes sollten dann alle gespritzt in den Kühlschrank, damit man sie kühl transportiert. In dem Zustand ist die Creme etwas fester und es lässt sich leichter in eine Cupcakes 12er Box (aus Kunststoff oder aus Papier) stecken. Dann sind sie während des Transportes fest und formstail und vor Ort tauen sie dann auf und sind beim Verzehr schön cremig.
@@AllesLiebeManufaktur Vielen lieben Dank für die wertvollen Tipps 😊💖
Sorry das ist sooo süß
Tolles Video 👍 Eignet sich die deutsche Buttercreme auch für diese Art des Dekorierens? Oder ist sie dafür nicht fest genug?
Vielen lieben Dank. Es kann sein, dass die nicht fest genug wird die Deutsche Buttercreme und dann keine deutliche Rose zu erkennen ist, aber man kann diese Technik zumindest auch mit der Italienischen Buttercreme anwenden, die hochwertiger, dazu habe ich auch ein Video gemacht, zur Herstellung der Italienischen Buttercreme.
@@AllesLiebeManufaktur danke für die schnelle Antwort 😃
Zum Glück zeigst du wie man das macht und eventuell die Amerikaner zum Rezept jetzt für denn frosting
Alles schön und gut aber ich sehe nicht wann die milch reinkommt bzw. wie viel ..?
Hi, ich persönlich verwende gar keine Milch, aber manche die amerikanische Buttercreme machen, ergänzen 1-2 EL Milch, ganz zum Schluss zusammen mit dem Vanillearoma, um die Creme "geschmeidiger" zu machen. Mengentechnisch würde ich empfehlen 1 EL pro 250g Butter anzusetzen. Der Schritt ist allerdings optional.
Hallo..
Sorry keine Backfrage....was ist das bitte für ein Lied ...?Es läuft beim Mixen..🥳🥳🥳?Geillllll
Heheheh, liebe Ludmilla, ja das ist absolut cool. Der Song ist von Joakim Karud - Rock Angel. Viel Spaß damit. Alles Liebe, Danusch
Muss die Lebensmittelfarbe untergehoben werden oder kann ich dass nachdem die Creme fertig ist auch mit den Mixer machen ?
Vielen Dank für die wertvolle Frage. Ich würde immer die Creme erst fertig weißschlagen und dann die Farbe untermischen, das geht entweder mit einem Zahnstocher (z.B. bei Gelfarben) in einer kleinen Schüssel oder im Mixer, wenn du die gesamte Crememenge färben möchtest. Ganz viel Freude beim Dekorieren. Alles Liebe, Danusch
Worauf muss ich achten wenn ich zuckerblumen zur deko drauf machen möchte reagiert es da und die Blume zerfällt oder sollte man Marzipan Blumen nehmen ich möchte eine Rose drauf machen nur aus was?
Hallo, vielen Dank für Deine süße Frage. Ich bevorzuge Buttercreme Blumen anstelle von Marzipan (das ist Geschmackssache). Buttercreme Blumen haben einen hohen Anteil an Puderzucker, das macht sie schön steif/formstabil, dafür aber auch sehr süß. Sobald sie gespritzt werden, z.B. auf einem Blumennagel, der mit einem Stück Backpapier versehen ist, wandert die Blume in den Kühlschrank und wird schön fest. So kannst Du sie vom Papier lösen und auf Deinen Cupcake drapieren.
Welches butter benutzt du??
Auf gar keinen Fall mildgesäuerte Butter und generell habe ich schlechte Erfahrungen gemacht, je günstiger die Butter ist. Ich benutzer immer KerryGold, die kostet etwas mehr, ist aber auch super geschmeidig und geeignet für Buttercreme.
Und wenn man jetzt total alleine ist auch nur eine Schneebesen mixer zur Verfügung hat und solche Farben nicht im Laden findet? Welche nimmt man denn dann
Hallo Ich habe eine dringende und wichtige Frage???? Was heißt Kondensmilch für mich ist Kondensmilch Kaffeemilch. Gesüste Kondensmilch kenne ich nur alls Milchmädchen Milch gesüßt. Für mich sah das aus wie frisch Milch. Die Frage ist was hast du den jetzt für eine Milch genommen. Ich muss morgen Cupcaks machen und komme nicht so richtig klar was du jetzt genommen hast???? Wäre um eine schnelle Antwort dankbar. Dankeschön
Liebe Birgit, vielen Dank. Also ich habe normale Milch 3,5% Fett verwendet - Butter und Puderzucker und Milch und Aroma ist eine in sich geschlossene Variante - die Sache mit der Kondensmilch ist eine Alternative, wenn man Puderzucker gänzlich weglassen möchte. Dann kann man gesüßte Kondensmilch (genau die Milchmädchen ist richtig) der aufgeschlagenen Butter reinrieselnd hinzugeben und benötigt keinen Puderzucker mehr, daher nannte sich das weniger süße Alternative. Ganz viel Erfolg und süße Grüße, Danusch von der Alles Liebe Manufaktur
Das ist ja super. Ganz ganz lieben danke für die so schnelle Antwort. Ich freue mich sehr darüber. Okay das stand da leider nicht deswegen hat mich das was verwirrt. Ich muss morgen Baby cupcake machen für eine Babyparty ich fand die Farbe super allerdings habe ich keine Naturfarben ansonsten alles da ich muss mal sehen wie ich sie in etwa hinbekomme. Nochmals herzlichen dank. Hab einen schönen Abend. 👍👍👍🤗😁😋😊👌🍄🌳🐛🍀💪🌺🏵️🌸🌻🌼🤜🤛🙏😁
Für meine Küchenmaschine gibts es so einen Aufsatz nicht, kann ich das mit einem normalen Schneebesenaufsatz auch machen? Muss ich vielleicht etwas beachten??
Hallo liebe Andrea, vielen Dank für die Frage. Der Flachaufsatz eignet sich für Buttermasse, da er mehr Fläche zum Schlagen bietet. Der Schneebesenaufsatz eignet sich besser für Eiermasse (Eischnee, Biskuit). Wenn man keine Möglichkeiten hat, ist es nicht tragisch, es könnte einfach etwas länger dauern, man sollte ohnehin regelmäßig die Ränder der Schüssel runterschaben mit einem Silikonschaber und darauf achten, dass die Butter so lange mit dem Puderzucker geschlagen wird, dass sie nicht mehr gelb und buttrig ist, sondern cremig-fluffig und weiß wie Schlagsahne wirkt.
Hallo, hat es ein Grund warum du die Farbe nicht am Ende mit dem Rührgerät unterrührst?
Eigentlich nur den, dass ich mir gerne kleine Portionen mit verschiedenen Farben mische und eine Maschine immer eine größere Menge Creme schleudern muss, bei Kleinstmengen bleibt die Creme einfach unten am Boden der Schüssel hängen.
@@AllesLiebeManufaktur stimmt, macht Sinn. Danke für deine schnelle Antwort 👍
Hallo, ich find das Video echt toll!! Auch, dass du erwähnt hast, dass das Zucker:Butter Verhältnis der amerikanischen Buttercreme für uns Europäer zu süß sein kann, das musste ich letztens leider selbst erfahren, es war wirklich ungenießbar!! Aber meine Frage lautet: was machst du eigentlich wenn die Buttercreme im Spritzbeutel zu flüssig wird am Ende, da sie ja von meiner warmen Handfläche die ganze Zeit umschlossen wird? Ich habe immer das Problem, dass die Creme am Ende zu flüssig ist und dann einfach ausläuft und gar nicht mehr die Form annimmt. Habe ich etwas falsch gemacht? Muss ich die Creme zuerst kühlen , oder vielleicht schneller spritzen? LG :)
Aja und falls du Zeit findest, es wäre echt toll wenn du mehr Muster posten könntest, die schauen echt sooo schön und elegant aus 🥰🥰
Herzlichen Dank für das liebe Lob. Die Buttercreme darf und sollte nicht flüssig sein. Wenn man weiche Butter (nicht flüssig) die noch Körper hat, lange schlägt, wird sie fluffig und wenn dann noch Puderzucker hinzukommt, wird die Creme schön formstabil. So hält sie sich auch 24 Stunden bei Zimmertemperatur - auch eine warme Hand sollte sie nicht "flüssig" werden lassen, das bedeutet, dass irgendetwas tatsächlich nicht ganz nachvollziehbar ist aus der Ferne - benutzt du einen Standmixer oder Handmixer? Mit einem Handmixer muss man doppelt so lange schlagen und ich schlage mit dem Standmixer schon 15 - 20 Minuten für extra fluffige Creme. Hast du die Butter mehrere Stunden weich werden lassen oder etwa in der Mikrowelle flüssig geschmolzen? Ich versuche nachzuempfinden, wo dieses "flüssig" entstanden sein könnte. Auch wenn du 1-2 EL Milch ergänzt (ganz zum Schluss) sollte die Creme, wenn sie anschließend gut durchgemixt wird, immer noch komplett formstabil sein und nicht flüssig. Ich habe ein weiteres Video gemacht zur "Amerikanischen Buttercreme" dort siehst du es noch mal im Einzelnen, wie die Konsistenz aussieht. Ich hoffe, der nächste Versuch gelingt und wünsche ganz viel Freude. Alles Liebe, Danusch
Man kann auch einfach Butter zum backen nehmen 😅
Ich mache meine Creme einfach mit Sanella Butter, gesiebter Puderzucker und Frischkäse das war's
Hallo Danusch kann ich die Mich auch mit Wasser ersetzen? Liebe Grüße
Liebe Elli, vielen Dank für die Frage. Milch ist durch den Fettanteil etwas dicker natürlich, aber an sich gar nicht notwendig für diese Buttercreme. Also ohnehin nur ein Zusatz, der etwas Geschmeidigkeit bringt. Diese kann man auch durch Saft ersetzen und darum auch durch ein wenig Wasser, wenn es denn geschmacksneutral sein soll, ich würde es mit einem Esslöffel versuchen und mich dann weiter rantasten, sobald 1 EL Wasser sich geschmeidig verbunden hat. Ich wünsche Dir ganz viel Freude beim Ausprobieren.
Danusch Onsori vielen lieben Dank für deine ausführliche Antwort 😉
👍👍🤗🤗👏👏👏🙋♀️👏💟💟🤝🤝 es macht so Freude Deine Videos zu schauen . Danke
Das freut mich so. Ganz viel Freude beim Backen!
Gutes Video, ich persönlich finde es anstrengend dir zuzuhören, weil du so eintönig und langsam redest. Unglaublich viele lange Pausen dazwischen. Aber danke für diese tollen Tipps 🙏🏻
Danke für deine Offenheit, liebe Jacqueline :-) das kann ich mir gut vorstellen, dass meine ruhige Erklärart nicht jeden Nerv trifft. Interessanterweise ist es in meinen realen Kursen immer das, was besonders gelobt wird, aber ich glaube, dass es in den TH-cam Tutorials noch zackiger gehen kann tatsächlich. Wenn ich Videos sehe, bei denen die Redegeschwindigkeit ungefähr 3x so hoch ist wie ich es als "normal" empfinden würde und auch teilweise die Atempausen weggeschnitten werden, weil kaum jemand mehr Zeit hat in diesem zunehmend schnelllebigen Lifestyle, dann ist dein Empfinden nur verständlich. An "eintönig" könnte ich noch etwas mehr arbeiten :-) ansonsten freue ich mich, dass dir meine Tipps zusagen. Bleib gesund und kreativ. Alles Liebe, Danusch
Ich glaube viele professionelle TH-camr editieren den Ton nachträglich dazu (binging with babish) - zeigen auch selten ihr gesicht. Ich finde deine ruhigen Ton gut - nur manchmal dehnst du es zu Pausen, was den Fluss etwas stört. Am Anfang des Videos könnte man vielleicht noch etwas rausschneiden. Aber sonst super erklärt - für mich als Dekorier Neuling
Muss es denn mindestens ein Verhältnis 1:1 sein oder kann ich den Puderzucker noch reduzieren ?
Liebe Michelle, du kannst den Puderzucker-Anteil weiter reduzieren und die Butter länger schlagen, dass sie schön weißcremig wird und viel Luftpartikel einschließt. Gib den Puderzucker in kleinen gesiebten Mengen nach und nach hinzu und mixe zwischendrin intensiv, ansonsten wird die Creme gelb, buttrig und steif bei wenig Puderzucker. Langes Schlagen macht die Creme leicht und luftig, Zitronenspritzer machen sich ergänzend zum Puderzucker sehr gut, um die Süße zu neutralisieren. Viel Freude beim Backen und Verzieren. Alles Liebe, Danusch
Danusch Onsori vielen Dank das hilft mir sehr weiter ☺️
Muss morgen cupcakes in die Schule mitnehmen sie würden dann 5h stehen. Meine frage ist ob die Buttercreme verläuft wenn ich sie stehen lasse?
Hallo Angelina, wenn sie vorher z.B. über Nacht im Kühlschrank wären, ist das kein Problem.
Kann man auch anstatt butter Margarine benutzen
Liebe Vanesa, generell kann man Margarine statt Butter verwenden. Ich persönlich bin selbst kein großer Fan von Margarine, weil darin unter Umständen viele Zusatzstoffe enthalten sein können und die Fetthärtung teilweise sehr künstlich stattfindet, um die Streichfähigkeit herzustellen. Wenn du keine Butter magst, weil du tierische Fette meidest, kannst du auch alternativ vegane Bohnenpaste verwenden, um Buttercreme Konsistenz zu erzeugen. Du findest viele nützliche Rezepte im Internet hierzu. Ich hoffe diese Antwort war hilfreich, ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Verzieren. Alles Liebe, Danusch
Super gut!
Herzlichen Dank, liebe Astrid. Das freut mich sehr und bedeutet mir viel. Alles Liebe, Danusch
Hii,
Kannst du vllt auch ein Video zu dem Erdbeerpüree machen ?
Hast du TK Erdbeeren benutzt oder frische ?
Hey, gute Idee. Danke für den Hinweis. Also, ich habe TK Erdbeeren benutzt und je nach Bedarf, z.B. eine halbe Packung mit dem Saft von 1-2 Limetten und 3-4 EL Gelierzucker (je nach dem wie angedickt es werden soll) aufgekocht, bis es schaumig wird und Blasen wirft - das Gleiche kann man genauso mit TK Himbeeren machen. Und anschließend püriere ich mit einem Pürierstab, fülle das Ganze in eine Glasschale, decke eng mit Frischhaltefolie ab und kühle im Kühlschrank, nachdem es bei Zimmertemperatur bereits etwas runtergekühlt ist. Am nächsten Tag kann ich damit eine Torte füllen oder Cupcakes. Ich hoffe, diese Antwort war hilfreich. Viel Freude beim Ausprobieren. Alles Liebe und süße Grüße, Danusch
Schönes video für wie viele Cupcakes ist diese Buttercreme gedacht
Vielen Dank für diese Frage, das ist tatsächlich nicht eindeutig zu beantworten. Wenn Du Buttercreme flach aufspritzt, kannst Du natürlich mehr Cupcakes dekorieren als wenn Du einen hohen Swirl aufspritzt. Aber grundsätzlich würde ich persönlich immer 500g Butter verarbeiten mit dem entsprechenden Verhältnis an Zucker, Milch und Aroma (sofern es ein Amerikanisches Frosting ist) für 12 Cupcakes und lieber den Rest einfrieren oder anderweitig nutzen. Es könnte aber auch für 20 Cupcakes reichen, je nachdem "wie dick man aufträgt". Bei 24 Cupcakes wird es schon knapp. Gerne verwende ich auch Italienische Buttercreme, weil sie schön leicht schmeckt. 450g Butter in etwa kommen da zum Einsatz. Hierfür schlage ich Eischnee aus 8 Eiklar mit 400g Zucker und 125ml Wasser als Zuckersirup bei 117°C. Das Verfahren habe ich bislang noch nicht als Video hochgeladen, aber diese Buttercrememenge reicht mir dann für 24 Cupcakes.
Bei Mir hat die Creme komplett eine grüne Farbe bekommen obwohl ich blaue Lebensmittelfarbe genommen habe kann mit jemand Tipps geben ? 🥺
Hallo Valentina, vielen Dank für deine süße Rückmeldung. Also 1. Tipp wäre die ganz weiche Butter so lange zu schlagen, dass sie weiß wird (sogar ohne Puderzucker schon) und wenn dann der Puderzucker löffelweise ergänzt wird ohnehin schneeweiß ist, sodass jede Farbe besser im Ergebnis wird, die Creme darf keineswegs einen Gelbstich haben, dann wäre sie noch zu buttrig und unterschlagen, braucht mehr Schlagen, mehr Luft, um die Konsistenz und Farbe zu ändern. 2. Tipp wäre die Qualität / Marke der Lebensmittelfarbe zu ändern. Eine hochwertige Farbe muss bei Blau auch Blau werden und nicht Grün. Welche Farben nutzt du? Wie hast du die Farbe dosiert?
Oh mann alles schön und gut aber auch ich musste dein video auf 1,5 Wiedergabe Geschwindigkeit legen. Sorry nicht böse gemeint . Sonst viel Erfolg noch 😊👍
Hallo.wo hier hast du die schöne Farbe gekauft.danke
Lieber Sayed, vielen Dank für deine Frage. Ich habe Farben von Wilton benutzt und kann auch RainbowDust empfehlen. Auf meiner Webseite findest du alle Produkte, die ich nutze mit Amazon-Links unter www.allesliebe-manufaktur.de/tools und dort dann gerne schauen unter 'Arbeiten mit Lebensmittelfarbe'. Viel Freude beim Dekorieren. Alles Liebe, Danusch
du hattes geschrieben man kann geschmolzene Schokolade hinzufügen...aber jetzt wird die creme nicht mehr fest???und ich brauch sie um die Torte zu dekorieren ... was kann ich tun?
Lieber Andreas, hast du es schon mit Kühlung versucht? Ich schlage Creme in der Maschine immer lange mit viel Luft auf und kühle, um sie fester zu machen und wärme, um sie softer zu machen - je nachdem was gerade gefordert wird. In der Creme ist Butter. Die darin enthaltenen Fettkristalle werden bei Kühlung wieder fest. So verhält es sich auch mit Schokolade. Ich hoffe, du kannst bei der Dekoration der Torte eine erfolgreiche Lösung finden. Alles Liebe, Danusch
@@AllesLiebeManufaktur Hallo, ja ich Trottel! Vor lauter Verzweiflung hab ich da gar nicht dran gedacht. Ist meine erste Torte...hab sie für meine Freundin gebacken. Die Buttercreme ist seit ner Stunde im Kühlschrank! Ich hab schon mal nachgesehen...ist schon fester geworden. Werde gleich weiter werkeln:-) Die muss heute noch fertig werden. Vielen lieben Dank! Und mach weiter mit deinen Videos...die sind Super! Liebe Grüße Andy
Schön sind die. Aber die kann man doch kaum essen, wenn die so hoch sind. 😅
Schmeckt man die Butter nicht heraus? Man isst quasi die Butter oder nicht?
Vielen Dank für diese Frage. Butter sollte sehr lange geschlagen werden, um luftig und fluffig zu sein und nicht "buttrig". Im Grunde genommen handelt es sich um Fett als Geschmacksträger und ist ähnlich zu werten wie Schlagsahne. Physikalisch gesehen ist Sahne eine Emulsion von Milchfett in Wasser und die daraus durch Emulsionsumkehr hergestellte Butter nichts anderes als Wasser in Milchfett.
Für wieviele Cupcakes reicht die Buttercreme in etwa?:)
12 mit großem Swirl (hoch gespritzt) oder 24 mit kleinen Rosen (flach gespritzt)
Braucht man unbedingt butter also geht das nicht mit margariene
Geschmacklich ist es dann anders, aber cremig wird es trotzdem.
Bei mir ist alles geflockt was hab ich nur falsch gemacht. Zucker / Eiweiß = Top
Butter= weich ... ich bin etwas irritiert.... war aber mein erster Versuch...... habe aber die
Italienische Meringue Buttercreme von dir gemacht
Hallo Lucy, vielen Dank für diesen Kommentar. Beim ersten Mal kann immer etwas nicht hundertrpro laufen - auch ist die Fernanalyse schwierig. Das erste, was mir adhoc auffällt ist, dass du "Eiweiß" schreibst. In diesem Video zeige ich das Verfahren für ein Rezept, wo kein Eiweiß vorkommt. Die amerikanische Buttercreme besteht aus Butter, Puderzucker, bei Bedarf Milch und einem Aroma. Eiweiß/Eiklar kommt eigentlich bei der Italienischen Buttercreme vor oder der Abwandlung "Swiss Meringue Buttercream". Das sind komplett unterschiedliche Verfahren als in diesem Video beschrieben. Dort kann es schon mal vorkommen, dass es zwischenzeitlich aussieht wie "Hüttenkäse", aber das gibt sich dann wieder beim weiteren Mixen. Bei der amerikanischen Buttercreme passiert dieses Flocken (sofern wie du sagst, deine Butter bei Zimmertemperatur weich war) wenn die Milch zu kalt ist - nur ein Beispiel. Hattest du einen Standmixer oder einen Handmixer und wie lange hast du geschlagen? Süße Grüße, Danusch
Ich habe mal eine Frage wie bekommt man das etwas härter weil ich habe mal sowas gegessen und das war außen knusprig und innen weich und cremig
Ich überlege gerade. Also Buttercreme und auch Frischkäsecreme werden, wenn man sie in den Kühlschrank packt auch außen härter, also samt Cupcake/Muffin. Ich meine, zu dem Zeitpunkt sollten die Cupcakes schon gespritzt sein, denn harte Creme geht nicht durch die Tülle beim Spritzen. Wenn du z.B. Creme draußen stehen lässt, krustet sie an der Oberfläche - an der Luft, deswegen sollte man eine Frischhaltefolie über die Schüssel packen, luftdicht, krustet nichts. Doch so wie du das beschreibst, "knusprig" und innen "weich und cremig" könnte es zum Beispiel auch Eischnee gewesen sein. Wie bei Baiser-Torten. Also Eiklar und Zucker. Ein hoher Puderzuckeranteil in Buttercreme macht die Creme auch härter - insbesondere gekühlt natürlich - wie bei Zuckerblumen, die werden auch hart außen.
Danke schön😁👌
Probire es morgen aus 👌👌👌👌😉
Gutes Video sehr hilfreich . Kommt es mir nur so vor oder höre ich eine leichte Arroganz im Ton 🤔
Vielen Dank für Deine Offenheit. Das ist nicht ausgeschlossen und ein guter Hinweis, da es meine ersten Videos im Tutorial-Bereich sind, übe ich noch und kann beim nächsten Mal darauf achten.
Wenn Profis arbeiten hören andere schnell "arroganz" heraus was im Endeffekt Selbstsicherheit und Erfahrung ist bei dem was man tut... Schade!!!
Sehr gutes Video und kompetent erklärt...
Vielen Dank!!!
@@danuschonsori7378 ich fand dich sehr sympathisch- in keinster Weise arrogant- für Anfänger sehr gut erklärt mit viel Geduld. Man spürt deine Liebe zum Beruf👍Wollte dir sowieso einen Kommentar schreiben, musste hier reagieren 😉, und er ist ja auch hier an dich gerichtet. War auf der Suche nach Spritztüllen und Techniken- deshalb auch meine Freude und Begeisterung, als ich dein Video anschaute. Danke und bitte unbedingt noch mehr zeigen. Alles Liebe!
@@timorichter513 Danke Timo, das stelle ich auch oft fest :)
@@salmankonstanze Ja, Nackenverspannungen :) Backen geht wirklich stark in den Rücken
Und welche farben sind das
Ich habe viele verschiedene Farben ausprobiert und probiere noch, jede hat ihre Vorzüge und auch mögliche Defizite. In diesem Video verwende ich von Wilton "Color Right Performance Food" im Set mit 8 Farben, die man zusammenmischen kann mit einer Anleitung, wie viele Tropfen gemischt mit welchen Tönen, welche Farbe ergeben, das ist ganz nützlich.
Ah okay dann muss man diese Farben im Amazon Shop kaufen, offenbar gibt's die nicht im freien Handel sehe ich das richtig
Hi, genau - leider kann ich keine Supermarkt Farben empfehlen - ich habe meine Empfehlungen in meinen Amazon Shop gepackt www.amazon.de/shop/allesliebe_manufaktur unter Lebensmittelfarbe
Hi, ich hätte eine Frage. Ich hoffe wirkliche du siehst meinen Kommentar und würdest mir helfen 😊 Deine Deko sieht Farbelhaft aus 😍 ich möchte es gern nachmachen, habe aber leider nicht das übrigen Kleingeld für die Marken aufsätze würde aber gerne ein günstigeres Set von Amazon kaufen. Würde ich damit trz so schöne Rosen hinbekommen? Danke schonmal 🙏
www.amazon.de/gp/aw/d/B089CVM9PN/ref=ox_sc_saved_image_9?smid=A14AEOFSH76ITA&psc=1
Vielen Dank für Deine Nachricht. Das kann ich mit absoluter Sicherheit nicht sagen, doch auf den ersten Blick sind die notwendigen geschlossenen und offenen (und geschwungenen) Sterntüllen abgebildet. Einen Versuch wäre es wert, sollte formtechnisch funktionieren. Wichtiger ist die Konsistenz der Creme und ein Beutel, der nicht reißt beim Druckgeben mit dem Handballen. Das ist bei billigen Einwegbeuteln der Fall. Am besten für den häuslichen Gebrauch einen Mehrwegbeutel verwenden. Das darf ich in meinen Kursen aus hygienischen Gründen nicht. Und da setze ich auf qualitativ hochwertige Einwegbeutel.
@@AllesLiebeManufaktur vielen Lieben Dank für die Antwort. Gut zu Wissen, dann kauf ich mir lieber ein Set inklusive Beutel, ich habe nämlich ausschließlich einwegbeutel Zuhause.
Liebe Grüße 🌸
Find es schade das du nicht erwähnst wann man die Milch dazugibt und das V Extrakt
Liebe Sandra, kein Problem. Milch und Vanilleextrakt gebe ich zum Schluss dazu, nachdem Butter und Puderzucker bereits cremig geschlagen wurden.
versuch mal bitte dieses Rezept - diese Muffins schmecken auch hervorragend
th-cam.com/video/F_7zSywn6xY/w-d-xo.html
Himmel-erst versteht man dich kaum und dann drehst du die Musik so laut.
Ich finde die Musik in den Teilen, wo nicht gesprochen wird, auch viel zu laut. Ich hatte extra aufgedreht, um dich zu verstehen & dann wird man von der lauten Musik "überrascht" 😅
Hast du nicht die milch vergessen
Milchzugabe ist nur optional und zum Vorführen der Spritztechnik in diesem Video eignet sich steife Creme sehr gut, somit war das eine absolute Basic Creme. Zur Verfeinerung der Amerikanischen Buttercreme, kann man gerne Milch verwenden und Aromen wie Vanille, Mandel, Zitrone oder pürierte Früchte. Wenn man geschmolzene Kuvertüre hinzugibt, kann und sollte man den Puderzucker-Anteil deutlich reduzieren. Es handelt sich in diesem Video um eine einfache Amerikanische Basiscreme (die wird manchmal mit und manchmal ohne Milch angesetzt). Eine hochwertigere und geschmacklich feinere (weniger süße) sehr seidige Buttercreme ist die Italienische Buttercreme, die ich sehr empfehle, dazu habe ich ein eigenes Video gemacht.
Das ist echt ein Scherz oder? 6 Mal Werbung?? PLUS zig Werbebanner die man wegklicken muss? Also bei 1250 Abonnenten echt ein Witz. Da wird TH-cam wirklich nur als Geldeinnahmequelle genutzt.
Hi, vielen Dank für deine ehrliche Rückmeldung. Ab einer bestimmten Spieldauer auf dem Kanal in Kombination mit der Abonnentenzahl erhält man die Möglichkeit, dass Werbung läuft auf den hochgeladenen Videos, wenn diese genehmigt werden, also den Richtlinien entsprechen und meine Videos entsprechen diesen, dem habe ich zugestimmt. Wenn das so viel ist, wie du sagst, scheint das deutlich mehr geworden zu sein, leider habe ich keinen Einfluss darauf, wie viel Werbung geschaltet wird im Video, ich kann mir das nur so erklären, dass das explizit an diesem Cupcakes Frosting Video liegt, weil die Aufrufzahl entsprechend hoch ist, auch viel höher als bei meinen anderen Videos - insofern zwingt dich natürlich niemand ein Video von mir zu sehen, aber ich kann verstehen, dass es irgendwann zu viel wird, wenn die Werbung Überhand nimmt.
Heiße Frau
1zu1 ist viel zu süß
Geschmäcker sind unterschiedlich, ich kann verstehen, dass die amerikanische Buttercreme sehr eindimensional schmeckt und auch "zu süß" - insofern ist der Fokus dieses Videos eher das Spritzen. Geschmacklich und von der Hochwertigkeit der Creme empfehle ich immer eine Italienische Buttercreme, dazu gibt es auch ein eigenes TH-cam Video th-cam.com/video/Ie3dZvQgAJM/w-d-xo.html
Sorry aber ich fand es richtig anstrengend bei dem video dran zu bleiben. Es hat sich unglaublich in die Länge gezogen.. Schade sonst gute tipps