RISOTTO con ZUCCA, SPECK e NOCI - buon Halloween!

Oggi ci siamo divertiti con questo risottino zucca, speck e noci... un piatto molto ricco e dai sapori autunnali.
Questa la ricetta per due persone
BRODO:
mezza carota
mezza costa di sedano
una cipolla
180gr di zucca a cubetti
e sale
POI OCCORRONO:
olio extravergine
vino bianco
uno scalogno
50 gr di parmigiano reggiano
40gr di noci sgusciate
sale
35 gr di burro
100gr di speck
130 gr di riso carnaroli per risotti (18 minuti di cottura)
N.B. Per tostare meglio il riso, non abbiamo fatto stufare lo scalogno. L'alternativa è far stufare la cipolla con il burro, aggiungendo un pò di brodo. Dopodichè buttate il riso a "tostare".
#risotto #zucca #speck #noci #halloween