Frisk basilikum kommes på EFTER pizzaen er bagt. Du brænder de friske blade ved så høj en temperatur. Frisk basilikum kommes på, hvis den er dækket af andet topping under bagningen.
Det her er hverdags-Thomas. Fang mig med tømmermænd, så bliver det ikke smukt. (Det er også det eneste tidspunkt at jeg spiser iceberg - på salatpizza med tømmermænd). Heldigvis har jeg ikke tømmermænd så tit.
@@Thomas.Alcayaga kender også selv. Når man bare ligger død så får man nogle sjove idéer. Normalt laver jeg selv mine chips hvis jeg skal ha nogle. Men når jeg har tømmermænd så hiver jeg næsten en af være ned fra hylderne fordi jeg pludselig kan lig alt det jeg ikke selv skal lave
@@doctordavidlivingston7994 jeg tænker tit det samme når jeg kører hjem fra et selskab. Så har man kørt lækkert mad hele aftenen. Men bliver først sulten på cyklen hjem, og så ender man med et eller andet tarveligt fra 7/11 😅😅
Et lille lifehack, er at skære din mozzarella ud i identiske stænger, placer det i en lufttæt beholder, og ellers lægge osten på lag af køkkenrulle. Det trækker den overskydende væske ud, og du har et produkt som minder 99% om det "low moisture" du kan købe. Jeg plejer at give det min. 4 timer i køleren, men kan sagtens holde et par dage.
du tabte mig lidt da du puttede rucula på pizzaen mener det er noget kaniner spiser og dermed ikke noget man putter på mad, men altså plejer normalt også bare at smide en god omgang meatlover på min pizza når det skal laves xD
lækker ÆGTE pizza mega nice thomas og lige præsis den pizza hakke kiv der er 40 gange bedre en rulle kniv eller saks og bruge flotter snit og man undgår fyld og ost smelt fast vis man bruger saks eller pizza skære
Har du en anbefaling til low moisture mozzarella? Jeg har ledt land og rige rundt, men har kun kunnet finde en tarvelig en fra Galbani. Jeg ved Arla producere en som kun kan købes hos grossister. Det revede mozzarella har det med at være fedtet ind i noget så det ikke klistersammen, hvilket ikke er så lækkert.
Den forklaring jeg i tidernes morgen fik var at komælksmozarella er mere stringy end bøffelmozarella efter en tur i ovnen og derfor foretrækkes den til pizza.
Jeg researchede faktisk lidt. Der er mere fedt i bøffelmælks mozzarellaen. Hvis man vil have cheesestrings, skal man gå efter så lidt fedt som muligt. Jeg havde en opgave for en osteproducent, som skulle bruge meget specifikke billeder med det perfekte cheese pull, og der skulle vi have fat i det mest fedtfattige ost vi kunne opdrive. 😅
Lækker video som altid. Men det skal ALTID være frisk bøffel mozzarella på pizza. Bøffel smager markant bedre end udgaven lavet på komælk og det at den er en smule mere fugtig, gør at du får en mere frisk, blød og lækker ost på pizzaen. En standard køkkenovn kan typisk gå til 275 grader eller mere og det er rigeligt til at lave en god pizza med bøffel mozzarella, selvom jeg da har lidt lange øjne efter en Effeuno pizzaovn.
Hej Thomas, har du nogle sinde prøvet at bruge mozarella med lavt fugtindhold? for det er det jeg bruger men har aldrig prøvet at "tøre" en helt normal kugle for at se om det er det samme :D
Jeg har flere køleskabe. Men et af dem er på 2 grader. Det bruger jeg primært til kød og fisk, - Og ja, bajselader. Grøntsager har jeg på omkring 4-5 grader i et andet. Så har jeg vores normale køleskab i køkkenet, som kører grader.
@@Thomas.Alcayaga Ahh på den måde😎 Tror du glemte at skrive grader på jeres normale køleskab. Mit står på 4 grader og det er fordi jeg elsker ordentlig kold mælk🤩
@@erikgaarmann1374 jaja ikke mindst i disse groteske energipris tider - så er der meget fokus på at spare... Dermed også på køleskabs elforbrug - men det er chokerende hvor meget længere kød, og mælkeprodukter holder ved 2 grader fremfor 5 - jeg har ALDRIG set mig tilbage siden jeg skiftede i hvert fald (og vi har slet ikke nået til fisk... det burde "næsten" være ulovligt at OVERVEJE at opbevare fisk højere end 2 grader.
@@Thomas.Alcayaga argh jeg havde nu nok tænk Krank, en blæksprutte-hjerne i en guldfisk tank, men jeg kan god se det siden du er kok, så rotter i køkkenet er det mest uhyggeligt, jeg holder dog stadig på Krank.
@@Thomas.Alcayaga ja men de er Bebob og Rocksteady jo bare sådan et par hygge møffer lidt som dig altså, deres indsats biver aldrig værdsat selv om at de levere varen (crappy Shredder chef). Men kunne du ikke prøve at lave sådan en børnefødseldags special, sådan lige noget andet end pølsehorn og pasta og kødsovs, hvordan laver man verdens bedste fødesldags menu hvis at man er ca 10år.
@@Thomas.Alcayaga Måske, men det er hvad Sage går under i USA. Men navnet og hvor det kommer fra, er jo ligegyldigt, hvis produktet er iorden. Personligt synes jeg Sage er et meget dyrt produkt, ved ikke om det er fordi de har brugt Heston Blumenthal til at reklamere for mærket. En blender til 5.000 kr, synes jeg er mange penge for noget som bare skal hakke ting i smader, og kan godt være den er god, men 5.000 kr god, hmmm?
Jeg har faktisk en del produkter fra Sage efterhånden. Også Everdure, som jo er grillede Heston lægger ansigt til. Jeg synes de har det til fælles, at det er god kvalitet. Fx min grill har stået ud i over et år og der skal ikke mere til end en klud og den ser ud som ny. Der har jeg haft flere, som var rustrøde efter et par måneder. Og så er det som om at de har lige det ekstra både i både byggekvalitet og gennemtænkthed. Altså sage produkterne. de har ofte små features, som man måske ikke lige tænker på i første omgang. Fx har jeg et vaffeljern, som lige har en "drypbakke" til overskydende fedt og dej, hvor man med andre hurtigt får svinet alting til. Jeg har espressomaskine derfra også. Det handlede mest om, at jeg ikke havde tålmodighed til at en espressomaskine lige skulle varme op 10+ minutter før jeg kunne bruge den. Måske er de dyre, men hvis de så også holder det længere, kan der være værdi i det. Når man ser på hvad tilsvarende powerblenders koster, så kommer de der smoothie automater aka powerblenders hurtigt derop. En Vitamix blender koster også hurtigt 5000. Er det formeget, ja, for mig der kun bruger den en gang i kvartalet. Men for en der vil bruge den flere gange om dagen, synes jeg det er ok. Det er den samme snak med køkkenknive. Der er folk som har knive til flere tusinde, som kun bliver brugt til at åbne pakker med færdigretter :P
@@Thomas.Alcayaga Ja, er sikker på at der er en vis sammenhæng mellem pris of performance ved de dyre mærker. Og knive til flere tusinde er ikke meget bedre end "billige" knive. Det vigtigste er at hårdheden er iorden. De dyre knive er flottere, men hvem faen kan se dem, når de ligger i skuffen.
Som altid: nede på jorden, klogt, lækkert - og tak tak tak for rucula på pizza :-)
CRED for Teenage Ninja Mutant Turtles tshirten, og elske dit indlæg om etik og moral mht de f.. bloggere! Respekt!
Den eneste rigtige t-shirt til en pizzaguide 😌
Jeg er glad for at I fangede den. Det var sågar også derfor jeg måtte starte uden forklæde. :P
Hvilken indstilling bruger du på din Sage ovn?
Frisk basilikum kommes på EFTER pizzaen er bagt. Du brænder de friske blade ved så høj en temperatur.
Frisk basilikum kommes på, hvis den er dækket af andet topping under bagningen.
Elsker af du har den helt rigtig tilgang til pizza. Ser så mange der mener den bare skal fyldes op og det ødelægger det bare synes jeg
Det her er hverdags-Thomas. Fang mig med tømmermænd, så bliver det ikke smukt. (Det er også det eneste tidspunkt at jeg spiser iceberg - på salatpizza med tømmermænd). Heldigvis har jeg ikke tømmermænd så tit.
@@Thomas.Alcayaga kender også selv. Når man bare ligger død så får man nogle sjove idéer. Normalt laver jeg selv mine chips hvis jeg skal ha nogle. Men når jeg har tømmermænd så hiver jeg næsten en af være ned fra hylderne fordi jeg pludselig kan lig alt det jeg ikke selv skal lave
@@doctordavidlivingston7994 jeg tænker tit det samme når jeg kører hjem fra et selskab. Så har man kørt lækkert mad hele aftenen. Men bliver først sulten på cyklen hjem, og så ender man med et eller andet tarveligt fra 7/11 😅😅
Tak for endnu en fed og lærerig video 😊
Lidt video om lækkert surdej's brød ville være dejligt 😊
Tak. Den med surdej tager vi, når vejret bliver ringene og jeg bliver tvunget indenfor og lave maden :P
Hvis man gerne vil undgå revet mozzarella, kan man med fordel købe en "low moisture" version fra Galbani. Den fås blandt andet hos Salling Group
Fedt. Jeg ledte efter en, men kunne ikke finde den. Tak.
Den ost virker bare 👍
Et lille lifehack, er at skære din mozzarella ud i identiske stænger, placer det i en lufttæt beholder, og ellers lægge osten på lag af køkkenrulle. Det trækker den overskydende væske ud, og du har et produkt som minder 99% om det "low moisture" du kan købe. Jeg plejer at give det min. 4 timer i køleren, men kan sagtens holde et par dage.
du tabte mig lidt da du puttede rucula på pizzaen mener det er noget kaniner spiser og dermed ikke noget man putter på mad, men altså plejer normalt også bare at smide en god omgang meatlover på min pizza når det skal laves xD
Olie på fingrene 😀
Hvordan har du tid til alt det her, når der skal nørdes wow classic ? xD
Når man laver pizza og har sin turtles trøje på signalerer man altså bare man er en chef!
lækker ÆGTE pizza mega nice thomas og lige præsis den pizza hakke kiv der er 40 gange bedre en rulle kniv eller saks og bruge flotter snit og man undgår fyld og ost smelt fast vis man bruger saks eller pizza skære
Har du en anbefaling til low moisture mozzarella? Jeg har ledt land og rige rundt, men har kun kunnet finde en tarvelig en fra Galbani. Jeg ved Arla producere en som kun kan købes hos grossister. Det revede mozzarella har det med at være fedtet ind i noget så det ikke klistersammen, hvilket ikke er så lækkert.
Der er en blok fra galbani man kan få i Føtex til 34 kr for 400 gram eller sådan noget
Den forklaring jeg i tidernes morgen fik var at komælksmozarella er mere stringy end bøffelmozarella efter en tur i ovnen og derfor foretrækkes den til pizza.
Jeg researchede faktisk lidt. Der er mere fedt i bøffelmælks mozzarellaen. Hvis man vil have cheesestrings, skal man gå efter så lidt fedt som muligt. Jeg havde en opgave for en osteproducent, som skulle bruge meget specifikke billeder med det perfekte cheese pull, og der skulle vi have fat i det mest fedtfattige ost vi kunne opdrive. 😅
Lækker video som altid. Men det skal ALTID være frisk bøffel mozzarella på pizza. Bøffel smager markant bedre end udgaven lavet på komælk og det at den er en smule mere fugtig, gør at du får en mere frisk, blød og lækker ost på pizzaen. En standard køkkenovn kan typisk gå til 275 grader eller mere og det er rigeligt til at lave en god pizza med bøffel mozzarella, selvom jeg da har lidt lange øjne efter en Effeuno pizzaovn.
De mangler noget vesterhavsost, de pizza'er der! ;o)
ALT har godt af lidt vesterhavsost. Dog hvis det bare er til snacking, så er Fyrtårn og Ravosten også god.
Hej Thomas, har du nogle sinde prøvet at bruge mozarella med lavt fugtindhold? for det er det jeg bruger men har aldrig prøvet at "tøre" en helt normal kugle for at se om det er det samme :D
Den skal jeg prøve næste gang. Har planer om at lave et pizza "bake-off" hvor man kigger på hvordan de forskellige pizzaer bager.
Cirka 230 gram pr. kugle dej.
Den T-Shirt
Hej Thomas. Hvorfor har du dit køleskab på 2 grader?
Jeg har flere køleskabe. Men et af dem er på 2 grader. Det bruger jeg primært til kød og fisk, - Og ja, bajselader. Grøntsager har jeg på omkring 4-5 grader i et andet. Så har jeg vores normale køleskab i køkkenet, som kører grader.
@@Thomas.Alcayaga Ahh på den måde😎 Tror du glemte at skrive grader på jeres normale køleskab. Mit står på 4 grader og det er fordi jeg elsker ordentlig kold mælk🤩
@@erikgaarmann1374 jaja ikke mindst i disse groteske energipris tider - så er der meget fokus på at spare... Dermed også på køleskabs elforbrug - men det er chokerende hvor meget længere kød, og mælkeprodukter holder ved 2 grader fremfor 5 - jeg har ALDRIG set mig tilbage siden jeg skiftede i hvert fald (og vi har slet ikke nået til fisk... det burde "næsten" være ulovligt at OVERVEJE at opbevare fisk højere end 2 grader.
Jeg har engang set i en tegnefilm med sådan 4 grønne skilpader, at pizza bliver 100% bedre hvis at man har en Turtels tshirt på når man laver den.
Jeg kender den godt. Det er lidt skræmmende med rotten dog.
@@Thomas.Alcayaga argh jeg havde nu nok tænk Krank, en blæksprutte-hjerne i en guldfisk tank, men jeg kan god se det siden du er kok, så rotter i køkkenet er det mest uhyggeligt, jeg holder dog stadig på Krank.
@@hexdiagonal6450 og Bebob og Rocksteady.
@@Thomas.Alcayaga ja men de er Bebob og Rocksteady jo bare sådan et par hygge møffer lidt som dig altså, deres indsats biver aldrig værdsat selv om at de levere varen (crappy Shredder chef). Men kunne du ikke prøve at lave sådan en børnefødseldags special, sådan lige noget andet end pølsehorn og pasta og kødsovs, hvordan laver man verdens bedste fødesldags menu hvis at man er ca 10år.
👍👍👍
Omgående👍🏼
Har vi lidt temperatur både over og under varme. Det vil dejligt
Så højt som muligt. Min Sage-ovn går til 400 grader og det kører jeg med. I min ovn i køkkenet kører jeg på 300 grader.
@@Thomas.Alcayaga tak for svar
jeg har nemlig også en. Jeg har kørt ved 300 både over og under
Jeg prøver 400
God sommer
mmmm pizza... cowabunga
Jeg har haft den i skabet 3 måneder, bare ventende på at jeg fik lavet den her guide 😅
Det er fantastisk når man gemmer en ny t-shirt til en ganske særlig lejlighed - endnu en fantastisk video - Tak (også for dine BT videoer)
Sage=Breville (amerikansk)
Jeg er ret sikker på at Breville er fra Australien. :-)
@@Thomas.Alcayaga Måske, men det er hvad Sage går under i USA.
Men navnet og hvor det kommer fra, er jo ligegyldigt, hvis produktet er iorden.
Personligt synes jeg Sage er et meget dyrt produkt, ved ikke om det er fordi de har brugt Heston Blumenthal til at reklamere for mærket.
En blender til 5.000 kr, synes jeg er mange penge for noget som bare skal hakke ting i smader, og kan godt være den er god, men 5.000 kr god, hmmm?
Jeg har faktisk en del produkter fra Sage efterhånden. Også Everdure, som jo er grillede Heston lægger ansigt til. Jeg synes de har det til fælles, at det er god kvalitet. Fx min grill har stået ud i over et år og der skal ikke mere til end en klud og den ser ud som ny. Der har jeg haft flere, som var rustrøde efter et par måneder. Og så er det som om at de har lige det ekstra både i både byggekvalitet og gennemtænkthed. Altså sage produkterne. de har ofte små features, som man måske ikke lige tænker på i første omgang. Fx har jeg et vaffeljern, som lige har en "drypbakke" til overskydende fedt og dej, hvor man med andre hurtigt får svinet alting til. Jeg har espressomaskine derfra også. Det handlede mest om, at jeg ikke havde tålmodighed til at en espressomaskine lige skulle varme op 10+ minutter før jeg kunne bruge den. Måske er de dyre, men hvis de så også holder det længere, kan der være værdi i det. Når man ser på hvad tilsvarende powerblenders koster, så kommer de der smoothie automater aka powerblenders hurtigt derop. En Vitamix blender koster også hurtigt 5000. Er det formeget, ja, for mig der kun bruger den en gang i kvartalet. Men for en der vil bruge den flere gange om dagen, synes jeg det er ok. Det er den samme snak med køkkenknive. Der er folk som har knive til flere tusinde, som kun bliver brugt til at åbne pakker med færdigretter :P
@@Thomas.Alcayaga Ja, er sikker på at der er en vis sammenhæng mellem pris of performance ved de dyre mærker.
Og knive til flere tusinde er ikke meget bedre end "billige" knive. Det vigtigste er at hårdheden er iorden. De dyre knive er flottere, men hvem faen kan se dem, når de ligger i skuffen.