Olive in salamoia, la ricetta facile e veloce della mia famiglia

Le olive in salamoia, se le assaggi, non te le dimentichi più!
Hanno un sapore caratteristico e sono un vero sfizio, da gustare con un aperitivo, o tra tanti antipasti, ma da usare anche in tantissime ricette tradizionali.
Questa è la ricetta della mia famiglia; l'ho vista sempre fare a mamma, ai vicini di casa e ai parenti. Il procedimento è davvero facile ed immediato, si scelgono le olive più belle, si mettono nei vasetti con la salamoia, e poi si deve solo aspettare che il tempo e il sale le addolciscano....
Per la salamoia perfetta si può adoperare il metodo dell'uovo, lo conoscete?
Vi mostro tutto nel video!
Per leggere la ricetta completa e spiegata nel dettaglio clicca qui: www.vivomangia...

[@ernestocorso4316]

Buongiorno. 🤜🤛👍👍👋👋
Bellissimo video.
Per chi ha gli alberi in giardino conviene, ma se io dovessi comprarle fresche no.
Dovrei fare km per comprarle abito nel centro di Napoli.
Queste sono le mie opinioni personali.
Buon martedì sereno a tutti.
🤜🤛🤜🤛👍👍👍👍👋👋👋👋

[@user-pi8jl1fn9g]

Bravissima un metodo buono io li faccio così ma con l aggiunta di un po' di aceto

[@VivoMangiando]

☺

[@antoninosegesta6449]

Complimenti pulitissima 110 e lode ciao

[@VivoMangiando]

Grazie tante 🙂

[@amedeomartin4199]

Ma non ai bollire l'acqua?

[@ritaciccolo4094]

Ciao io le faccio alla stessa maniera, tu invece le fai mai schiacciate anziché intere e se si come? Grazie

[@VivoMangiando]

A dire il vero le schiaccio solo quando voglio conservarle sott'olio. Trovi il video sul canale, cercando olive schiacciate. La preparazione in quel caso è del tutto diversa. In salamoia invece le lascio sempre intere

[@ritaciccolo4094]

@@VivoMangiando ok grazie

[@fulviopaoloballarini8953]

C’è qualcosa che non mi torna. Sterilizza il vasetto, coperchio ecc. e non fa bollire l’acqua della salamoia prima di utilizzarla ?

[@baronenumberone6128]

Buongiorno, finito i tre mesi di riposo le olive non diventò o scure❓poi quando sono pronte non rimangono salate bisogna lasciarle un po' a bagno in acqua fresca ❓ultima domanda si possono condire con dei gusti con un po' di olio ❓grazie scusi per le troppe domande 🤷‍♂️🤗

[@VivoMangiando]

Ciao, considera intanto che possono essere necessari anche più di tre mesi, io le mie non le ho ancora gustate, perché sicuramente avranno ancora un sapore forte. Se riesci, lasciale riposare ancora qualche settimana. E' normale che cambino colore, non diventeranno nere, ma saranno di un marroncino chiaro, o comunque verde sbiadito.
Quando le esci dalla salamoia puoi semplicemente sciacquarle e gustarle così, io ad esempio non metto mai olio, ma potresti farlo, certamente. Il salato si sente quanto basta, non dà fastidio, più che altro si sente un retrogusto un po' piccante, che è tipico delle olive conservate così. Non serve aggiungere altro perché hanno già il sapore dell'aglio, del peperoncino e del finocchietto...

[@baronenumberone6128]

@@VivoMangiando grazie per la risposta 👍👍👍

[@floflo9586]

Ma non rimangono amare?, Non le hai dissalate come fanno in molti

[@VivoMangiando]

So che molti le lasciano in ammollo per qualche giorno, ma nella mia famiglia, e in generale dove vivo, nessuno ha questa abitudine. La nostra ricetta prevede di fare subito la salamoia, e sarà proprio il sale ad addolcire le olive. L'unica pecca è che ci vorrà qualche mese di riposo in più, quindi si preparano a settembre e solitamente si gustano con l'anno nuovo

[@saverioolovison9043]

Scusa la mia ignoranza: ma non rimangono amare!

[@VivoMangiando]

Un retrogusto leggermente amarognolo e pungente è caratteristico delle olive in salamoia. L'unico dettaglio è che con questo metodo è meglio mangiarle dopo svariati mesi, infatti impiegano più tempo a maturare e perdere l'amaro

[@saverioolovison9043]

@@VivoMangiando Ok. Devo provare. Oltretutto è molto meno laboratorio. Per quanto riguarda la maturazione delle olive non sarebbe un problema.
Ho letto che le ha fatte anche schiacciate: c'è il video,?
E comunque complimenti per la semplicità.

[@VivoMangiando]

@@saverioolovison9043 Io proprio ieri ho usato in una ircetta le olive in salamoia di due anni fa, perfette! Per quelle schiacciate le lascio il link con la ricetta scritta e all'interno può vedere anche il video. www.vivomangiando.it/recipe/olive-schiacciate-alla-siciliana-ricetta-per-averle-dolci/

[@simonettafadda3890]

Ma l' uovo non è un agente contaminante? Usare l' acqua dove è stato immerso mi sembra pericoloso !

[@VivoMangiando]

Ho mostrato il metodo delle nostre nonne, ma ho anche spiegato nell'articolo con la ricetta dettagliata che è possibile pesare la quantità di sale necessaria, ovviamente nessuno obbligato ad usare l'uovo 🙂

[@marisaarmento8932]

stavo per scrivere la stessa cosa