【プロが作る】あんかけ焼きそば How professionals make a stir fried noodle with sauce on top.
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- 皆様はどんな焼きそばがお好きですか？
ひとくちに『焼きそば』といってもそれはそれは様々で、ソース焼きそばだったり醤油味の上海焼きそばだったり、ぺヤングだったりU.F.Oだったり、中華麺を揚げたり焼いたり炒めたり。
更には様々な創作により日本中驚くほど色々な焼きそばが存在するようで、Wikipediaに記載されている日本各地のご当地焼きそばだけでも実に50以上の種類があるようです。
何だかイメージ的にはラーメンに比べて人気度が低く地味な気もしますが、日本人はみんな焼きそばが大好きなんですね。
そんなわけで今日のKMO賄いはあんかけ焼きそばにしました。
もちろんあんかけ焼きそばも様々で麺がしっとり焼いてあったりパリパリに揚げてあったり、塩ベースだったり醤油ベースだったり。
さらには何を付けて食べるかというのも楽しみのひとつでもあり、辛子だったりお酢だったり辣油だったりマヨネーズだったり…。
ちなみにウチの父親はウスターソースをシコタマぶっ掛けて旨い旨い言って食べてました。
まさに「お好みで」ですね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 麺、白菜、小松菜、人参、豚肉、真いか、海老、あさり、木耳、軟白葱、生姜、料理酒、醤油、スープ、オイスターソース、塩、砂糖、うま味調味料、胡椒、胡麻油（洋からし、李錦記 紅醋）
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントを企画していきたいと思っております。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった鶏油、食べるXO醤ラー油、椒塩ですが、皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。
今回惜しくもご購入できなかった方は、また近いうち準備をし販売させていただきますのでもう少しお待ちください。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
もちろん！
このご時世頑張ってね！
応援しています。
やっぱ、中華屋さん、手間暇かかっててすごいね
あんかけやきそば、大好き❤ 海老ぷりぷりで美味しそうやね
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. ,,
残念ながら旨そうにないです。俺が良く行く町中華屋の方が旨いですよ(盛岡市)
揚げたり炒めたり中華鍋って凄いなと、素人ながらに感心しました
ご視聴ありがとうございます！！
作ってる時の映像も好きだけどやっぱり食ってる時のほんわか感がめちゃくちゃ好きで何回も見ちゃう
中華飯といい、この具沢山なところがいいんだよなぁ。
中華に入ってるイカほんと好き〜
強めのあんかけによってグッと持っていかれるパリパリとモチモチの両方が楽しめる麺と具たち…ああ、腹減ったよ。
チーフ、イチナベさん。
さらに様々意見により料理がうまくなっていくのだと思います。
料理人が複数いる。
これは最強の現場です。
いつも一人で寂しく不安だった過去。
味の評価はお客様だけ。
同等の料理人がいると最強ですね。
チーフ、イチナベさん。これからも仲良く！
いつも動画ＵＰありがとうございます。
感謝しながら仕事してます。
俺の大好物だ、、、はじめての中華屋いくと絶対頼むメニュー。
こいつにビールが至福
ひし形のニンジンってそうやって切るんだ。
勉強になった
ご視聴ありがとうございます！
動画を通してみると焼きそば一つに凄い手間がかかってる
麺だけでも蒸して→茹でて→焼くの3工程で、肉や魚介もひと仕事
観てるだけでも「マジ美味そう」
ちなみに あんかけ焼きそばは辛子が好き
13:03 KMO
蒸して茹でて焼いて…。こんなに手間暇かかってんだもん、そりゃ美味いに決まってる😋 それにしても、こんな大きくて重そうな包丁で繊細に包丁入れるの、本当にお見事です。てか、動画撮ってる後ろで普通にオーダー通ってる😅 生姜を切るあたりで聴こえてくるこの音はTECですよね？
その通りですm(__)m
カリカリに揚げ焼きした麺に野菜たっぷりのものが好きです、偏食なのでイカもあさりも苦手ですが…白菜、たけのこ、生椎茸、きくらげ、にんじん、ねぎ、もやし、豚肉という組み合わせが大好きです
做工真精細 👍 台灣南部麵攤 生肉條+生海鮮+熟麵條+蔬菜+水+鹽+味精+肉燥 食材無需精加工 依序下鍋大雜燴 = 50$台幣一份 什錦炒麵 便宜的美味 😋
平民版
0:29
ここの音がなんか可愛くてすこ
サッと作る賄い動画ももちろん最高ですが、この丁寧な工程説明あるの好きです。最後におふたりが話してるのを見るのも好きなので嬉しいです。
おかげいつも見てた菱形ネギの謎が今日ようやく解けました！
真似してみます
嬉しいです！！
食材の種類と質といい、下処理といい、さすがプロ。丁寧。でもかなりの店でないとここまではやらないと推測します。高そうだけど美味しそう。
あんかけ焼そばって最後まで熱々で好きです。中華料理店では、メニューに散々迷いそうだけどやっぱりあんかけ焼そば頼みます。今後は感謝をプラスして味わってたべたいです😂ほんと好きなメニュー
切る、揚げる、炒める音とリズム。プロがやると小気味良くて音だけで美味いのがわかる。
イチナベさん、いいチーフと出会って幸せ者やね❤️
本当にそう思っておりますm(__)m
中華鍋って、色々な事が出来て万能なんですね。
母の留守中に無断で料理作ってから40年近くなりますが
(勝手にガス栓開けたので怒られましたが)
母から教わってない事や、自身で勉強してても知らない下ごしらえの方法が勉強出来るので、楽しく視聴してます。
今回の焼そばは、シェアしないで独り占めしたいですね🎵
道民なんで、即席焼そばだと
『焼そば弁当』を人生では群を抜いて食べてます❗
ご視聴ありがとうございます！！
ものすごい手間をかけておりますね〜！ これ程の時間と労力をかけて作ったあんかけ焼きそばなら料金が高くても納得です！
野菜などの具も料理に合った切り方なんですね😌餡掛け焼きそば大好き😋酢とカラシでいきます😋😋
Gomoku ankake yakisoba is my favorite chinese food!
すごいなあ！ ここまでやるとさすがの逸品! 普通のあんかけなんて言えないですね！
美味しい物には、言葉はいらないですね☺️上手さが伝わって来ます‼️
ご視聴ありがとうございます！
缶詰🥫開けるスピードが神がかり✨✨✨
グリーベレーとあんかけ焼きそばは俺の大好物！
ふたり仲がよすぎ！笑
無駄な話しがなく動画に集中できて素晴らしいと思います！ありがとうございました
ご視聴ありがとうございます！
一つ一つの食材が喜んでる様に見えますね。
たんなるあんかけ焼きそばって言うのじゃなく ここまで来たら
芸術やね。
料理には調理の人柄がでます。
缶を切る調理さんの綺麗な指
皆さんご覧になりましたか？
調理さんのこの指にかかる食材はきっと納得してるはずです。
あと 私はいつも拝見していて思う事は今日もちゃんと研がれた中華包丁…綺麗に整理してある厨房
…調理場に雑なところが一つも目につかない。
これも間違いなく 本当のプロやね。これからも頑張って欲しいと思います。
嬉しいです。これからもゆるーく頑張って参ります。
大胆だけど丁寧な調理ですね。見てて楽しいです。
ご視聴ありがとうございます！
プロが作る料理に誉め言葉はいらないです
料金に見合う位のレベルなんですから
投稿ありがとうございます
ご視聴ありがとうございます！
中華料理のメニューでは、一番大好き🍀😌🍀自分でもよく作ります。美味しそうですね☺️
ご視聴ありがとうございます！
さすがプロ❕
これだけ手間暇掛けて作るんだから美味しいんだよ👍
ん〜〜〜〜〜〜〜〜
具材一つひとつに
物凄く手間がかかっているのですね😲
いつか絶対
食べに行きたいで〜〜す😊
お店知ってるんなら教えてください
奢ってください！
@@user-tp1ov4cy9e まだ公表されていらっしゃらないので、コメント欄には書き込めません。
安い焼きそばに冷凍の中華飯の素使ってスボラあんかけ焼きそばにするのはよくやりますが、こうやってプロの技を見るとお店に食べに行きたくなりますね
全てが美しい
ありがとうございます(＞＜)
あーうまそー♪ 生唾が止まらない！今晩はこれとキンキンに冷えたビールで決まり！
皿うどんはよく食べますがあんかけ焼きそば食べる機会少ないですね。
一つ一つ手間かけてますね😆👍👍👍👍
今度、先輩にご馳走なるときは絶対に食べます……観てて食べたくなったすからね😁
さらうどう食べたい……
蒸し麺というところが凄いし、中華はやっぱり炒め物の原点!
うわ〜ぁ😱
また旨いヤツ作ってる‼️
餡掛焼きそばは焼きそば界で1番好き😍
ご視聴ありがとうございます！
なんて手間のかかる料理なんだ。麺は蒸して、湯がいて、焼く。具の下拵えも大変で、手間を食べている料理ですね。あんかけ焼きそばの、一般的な価格は１２００円程度ですが、香の作業を見ると２８０－０円の価値があると思います。その位払わないと、旨いものが食えないようになればいいと思います。
そんなにいただけませんよ(＞＜)
あんがたっぷりで、ヨダレが止まらないね☺️手際の良さが際立つ動画ですね☺️食べてる時の音がたまらないよ😃ごちそうさまでした‼️
ご視聴ありがとうございます！！
初めて、あんかけ焼きそばを食べた時の感動を思い出します。
中華鍋を扱うコンロ・・・物凄い火力ですね。そして美味しそうだ・・・。
ご視聴ありがとうございます！
ラーメン屋さんだけあって何でも美味しそうにできるんですね、何回
視聴させて頂いてもあきが来ません。
手際の良さが際立つ動画ですね、見てて気持ちがいいです、あんかけ焼きそばも大好きです、この上に酢を掛けて食べると最強です‼️
最強！！
中華料理の良いところは片栗粉を使用しているところだ。
昔、パリにいた頃、よく中華料理店に行った。それは安いし前菜・メイン料理・デザートのコースになっているからだ。特に好きだったのは北京風スープだ。片栗粉を使って少しとろみがありピリ辛でとても美味しい。
日本では、天津丼に片栗粉（あんかけ）が使用されてこれも実に美味しい。
これまた中国料理食べに行ったらマストなメニューです。炒飯と焼きそばはシェアして頂きます。食べたくなってきた‼️
私も必ずと言っていいほど頼注文します(^^)
動画観ながらヨダレ出ましたwさすがプロは映像だけで人類の食欲を掻き立てる❗
ご視聴ありがとうございます！
あんかけ焼きそばにお酢かけて食べると美味しいですよね。
本当にひとつひとつ丁寧ですね！
ご視聴ありがとうございます！
包丁がすんなり入って気持ちいいです。切り方の参考になります！
ご視聴ありがとうございます！
あんかけ焼きそば嫌いだったけどこれはちょっと食べてみたいです
嬉しいです！
あんかけ焼きそば本当に好きなんです。
ありがとうございます。笑
ご視聴ありがとうございます！
ちゃんと技術にお金を払って食べたいよねって思わせてくれる動画ですね
素材の切り方 下処理 焼く煮る揚げる時間 混ぜるタイミング全てに絶妙な意味がある
食べたくなりますねえｗ
ご視聴ありがとうございます！
拙者あんかけ焼きそばに入ってるイカが大好き侍でござる
同じく！！
私はエビが大好き侍でござる
きくらげ大好き人間ここに参上
みんな大好き婆さん見参
某は最後にうずらを頂くで御座るよ
全ての素材に対しての下拵えが素晴らしいですねー。
一つでも身につけたいものです。
比べてはいけませんが町中華の動画で真っ黒な油で材料が処理されるところをみてゾッとしました。
お店に食べに行きたいです。
餡掛け焼きそば大好き😘
素晴らしい動画をありがとうございます。
ご視聴ありがとうございます！
絶対旨い。辛子と酢どっちも良く合いそう
あんかけ焼きそばにレモンと本からしはマスト！
レモンもですか！？
めちゃくちゃ旨そうな餡かけ焼きそばじゃないですか‼️僕、餡かけ焼きそば大好きなんですよ
ありがとうございます！
私も大好きです！
人参のカット、一気に中華気分ですね、❗
海外在住つわり中です。でも食べたい💓美味しそうですね😍😋
お身体お大事に！
菜切り包丁？中華包丁？の細やかさに毎度グッときます👍
ご視聴ありがとうございます！
これも寝る前に見たらアカンやつや…。
しかし中華鍋調理、見ててとてもいいよなぁ。
睇見就想order一碟，太吸引了，當刀切下蔬菜時發出纖維的斷裂聲，真令人超期待！
Watching these videos is SO satisfying!!!!!... Regards from Costa Rica. 😍🇨🇷
中華包丁で野菜を切る工程が案外好きだったりもします。
専門学校生の時、同級生に調理師学校卒がいて中華包丁を持っていたのが羨ましかった記憶です。
私もこの包丁に憧れてました！
It's good to see them eating their tasty stir fry.. watching from philippines
プロの技は見てるだけで、いつも気持ちいい。
♪焼そば色々、具材も色々、食べ方も色々咲き乱れるの~ チヨチヨ
私の父がファンでした(///ω///)♪
@@sakizoo-ee6bn わかっていただけてありがとうございますチヨチヨ
@@user-ヨコチン いえいえ(///ω///)♪
「カタ焼き」じゃない、あんかけ焼きそばですと、「酢醤油和がらし」が好きなのですけれど。
中華一筋さんの あんかけ焼きそばですと、どんな美味しさが味わえるのでしょう。
興味ありの、ドキドキです。
いつの日かお待ちしておりますm(__)m
あぁ〜美味しそうすぎるぅ
あんかけ焼きそば大好き民
私も！
昔働いてた店は、肉や魚介はザーしなかったです。野菜と一緒に炒めて餡にしてました。海老のちゃんはメレンゲでしてました。ザーも低温で火を通してる所にこだわりを感じました
勉強になります！
ネギの切り方やイカの包丁など、仕事が実に丁寧！
賄いとは言え、これは相当に旨いでしょうね。
ちなみに、私の好きな焼きそばが、まさにこれ。
生麺→蒸し→湯通し→焼き、この工程の両面黄です。
旨そうだからといってがっつくと大火傷、の、あれ。笑
アタマのレシピを数字で出して欲しいです。
ご褒美を差し上げますから。
麺は私もこのやり方が好きです！
私は焼きそばは麺が圧倒的主人公だと思うので、東洋水産のマルちゃん焼きそばを作るときは具を一切入れずに麺と粉末ソースだけ炒めて食べるのが好きです 笑
一時期はカップ焼きそばのキャベツとか抜いて食べてましたwww
同じく抜いて食べてましたm(__)m
めっちゃ美味そ〜
いい仕事してますね➰イカの包丁最高ですね☺️
ご視聴ありがとうございます！
知ってはいたけど手間かかるわ・・・混んでるときに注文しちゃいけないね
でも美味そう～♪ やっぱ最後は酢とカラシだね♪
仕込み終わってるから結局調理時間そんな変わらん
注文してください！！お願いします！！
注文しちゃいけないって…アホか💦
kimutl666
そんな言い方しないで〜。
コメ主は自分が簡単に注文してたあんかけ焼きそばが、これだけの手間を経て作られてる事に対して気を使って言っただけであって、それを全員に強要するような表現はしていないと思います。
下ごしらえから見れるのがすごく面白い！！
ご視聴ありがとうございます！
やばっ！超美味そう！
嬉しい(＞＜)
食材ひとつひとつで、切り方と処理の仕方が違ってて、さすがプロですねー! こんなに手間がかかってるんだもん、家で作るのと美味しさが違う訳だ!
ご視聴ありがとうございます！
麺に 対する扱いが 神ですね👏👏👏👏😄 全開にうまい😋やろ～な😃～👍👍👍
このやり方が一番美味しいと思ってます(^^)
毎日、空想の中でいただいてます(爆)ごちそうさまです(笑)
登場人物：チーフ、イチナベ、【有能】あーちゃん
1800~2000ぐらいだろうか…大好物すぎる！
そんなに頂きません(＞＜)
KMOのお二人が「あんかけ焼きそば」作ったら
まったく違うものが出来るか、同じものが出来るか
予測不能ですwww（あーちゃん仕事早いw）
1人ずつ作って食べるのも良いですね！
お腹が鳴る動画でした。プロの方々の仕事ってどんな業種でも見とれちゃいますね。一見簡単そうに見えるのもプロの仕事ならでは。使い込まれていながら美しい厨房、調理器具、これが当たり前という文化は素晴らしい。イチナベ（一鍋）さんって名前じゃなくて、チーフ同様に肩書なのかな？
肩書きとゆうか、あだ名とゆうか…(^^)
この動画を見て、明日の昼飯が決まりました。
ご視聴ありがとうございます！
家で作る焼きそばは圧倒的にソース焼きそばが多いですね！以前中華一筋さんの動画を見てあんかけ焼きそばを作ってみましたが、やっぱりお店で食べた物とは…www 麺も両面焼いたんですけどねぇ…。😓
Seperti mititi indonesia...patit di coba...😁🤣😘
Thank you!
@@chukahitosuzi i will try it
旨そう。
あぁ飯テロやぁ
ご視聴ありがとうございます！
料理の動画は中華一筋 一筋
すごくいい雰囲気の厨房ですね、昔のホテル時代、チーフとこんなに話ししたことないっすwまた中華やりたいなって思う動画毎回観させて頂いてます。
仲良くさせて頂いておりますm(__)m
何から何までこのバカでかい包丁使ってるの見ると凄いな……
なんか便利そうで欲しくなってきちゃったww
火力とスピード
そして
テクニック
見ていて惚れ惚れします。
ちなみにぺヤングマニアのワタシは
オイスターソース＋味の素で頂いております。
待ってました
これこれ😊