L’œuf poché !
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2024
- Les oeufs pochés, c'est facile à faire, délicieux, gourmand, elles peuvent accompagner une petite salade ou être préparer pour le petit déjeuner. Chef Clément adoooooore les oeufs pochés et je pense qu'il mange que ça le matin... 👇
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INGRÉDIENTS :
🥚 4 Oeufs
Vinaigre blanc (5 cl par litre d'eau)
LES USTENSILES :
🥄 1 saladier, 1 casserole, 4 moules individuels, 1 écumoire
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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0:00 Introduction
0:18 Le choix des oeufs
1:09 Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec du vinaigre
2:14 Casser les œufs dans des moules individuels
2:35 Stabiliser l’eau de cuisson à frémissement
2:56 Couler délicatement les œufs dans l’eau
3:32 Cuire 2 à 3 minutes grand maximum
4:20 Plonger les œufs dans un saladier d’eau glacée ou servir tout de suite
4:42 Ébarber les œufs
5:28 Vérifier la cuisson & "conscience professionnelle"
5:50 Récapitulatif
j'aurai au moins appris à faire des oeufs pochés
merci Chef
Ravi qu'il y ait enfin quelqu'un qui adresse le sujet du 0FR
Comme d’habitude sur votre chaîne, les explications sont claires, précises et très bien argumentées.
A chaque fois j’ai l’impression d’apprendre dans une brigade de restaurant étoilé
Bravo et merci.
Merci beaucoup Robert, ça nous fait vraiment plaisir et nous encourage. N'hésitez pas à vous abonner si ce n'est pas déjà fait ! ☺
Zeek
Très bonne démonstration. Très bien expliqué
Merci Chef 🙏🙏🙏
De rien et merci
Merci oui le bien être animal est important !
Bonne recette bien expliqué !
Je viens de tester nickel ! avant je faisais avec le tourbillon en jettant directement l'oeuf au milieu, ça marche pas, utiliser des petits ramequins dans de l'eau statique c'est bien plus pratique et efficace !
C'est très bien expliqué merci beaucoup
Merci beaucoup
Il faudrait garder la caméra au-dessus de la casserole. L’oeuf poché réussi c’est en grande partie l’eau frémissante juste comme il faut, ça mériterait d’être vu clairement
L’explication est vraiment très bonne. Merci 👍🏼
Merci beaucoup ! 😊
Un vrai Chef qui sait faire un oeuf poche, merci beaucoup pour les informations oeufs très frais et vinaigre, et pour ébarber l'oeuf et faire en salade oeuf poche, eau glacée, ou tiède salade
Merci
Merci pour votre explication je vais essayer ainsi
Au top 👌🏽 vous nous direz
Merci bcp
Merci beaucoup votre vidéo est top je souhaitait apprendre cette recette pour réaliser une bruschetta
Merci à vous 😊
Merci💜
J essaie ça .. dés ce soir !!! Merciii ^^
Alors ?! C'était comment ?
@@lesfoodcuisine j ai réussi !! Le premier était un peu trop cuit ... Mais les autres était très bien !!! Merci beaucoup !
@@Lilicuisine16 Superbe !!!
Bonjour, je me suis abonné
Tonton Francky
❤❤❤❤
Très bien
Merci ❤️ ❤️ ❤️
Avec plaisir
J'ai mangé des oeufs pochés chez des amis ..un délice sur on lit de 🥗 laitu et entouré de petits lardons fris un délice merci pour l'explication...
Merci ☺️
J aime de ecoute Le langue Française mai je comprend rien! 😜😱 Salutations cordiales d'Allemagne
👌👌👌
Avec le sel, tout est au TOP! Le mec y mange du sel!
Merci..!
Avec plaisir 🤗
Explication poussée, top.
Rule number 1- use fresh eggs (laid within 2 days) then you won't be wasting half the white (by trimming), which nutritionally is the most important part.
😇😇Fameuse recette PATRON 3EtOILES !!!! greatings from GERMANY REINHARD
Peut on utiliser du vinaigre de riz ?
Bien sûr 😉
❤❤❤
c est mieux que l oeil poché 😮😮
Chef on nous dis de faire un tourbillon avant de mettre l'oeuf pourquoi vous ne le faites pas ?
J AI APPRIS À FAIRE UN TOURBILLON AVEC UN FOUET DANS L EAU ET Y GLISSER VITE L'OEUF AU MILIEU ❤
Variante plus efficace, mettre les oeufs dans un fond de vinaigre en les arrosant quelques minutes avant de verser le tout dans la casserole, ils sont beaucoup plus beaux
Merci pour votre retour on essaiera 😉
This is a cılbır and it belongs to Turkish cuisine.😋😋
Pas que 😂
@@lesfoodcuisine we can share it no problem world is enough for us all 😂😂
Ce serait bien de filmer la recette...
trop de perte ,reste pu de blanc , le blanc ce les proteines, en ebarbant on fait quoi avec le blanc enlever?👽
C'est quoi oeuf 0FR?
Nous ne voyons pas la cuisson de l œuf....
😉. Plus la poche d’air de l’ œuf est petite, plus il est frais. Si lorsque vous n’arrivez pas à écaler un œuf dur, c’est qu’il est trop frais. 😊
Ok merci 😊
Sel et vinaigre ...
Le sel empêche la coagulation comme il est.dit. !
Pourquoi le refroidir? Vous le mangé froid? en salade? Moi j'aime mon oeuf chaud.
Vous pouvez le manger en effet chaud. En général on le refroidit pour stopper la cuisson et ainsi pouvoir les faire d’avance 😉
@@lesfoodcuisine Merci!
Merci j'ajoute le tourbillon pour utiliser le maximum de blanc
Parfait
Ont peut le faire sans le vinaigre j'en nai pas !
Oui mais le vinaigre aide à coaguler le blanc donc il est quand même bien utile… sinon il faut impérativement avoir des œufs ultra frais
@@lesfoodcuisine bahh jai fais lexperiance e jai garde que le jaune de l'oeuf donc le vinaigre me sera utile donc faut que j'ai en acheter 😂😂
Il a dit des oeuffes a 3:54
😇😐
Moi, je mets du vinaigre uniquement dans une casserole et casse les œufs dedans. Je les laisse 5/10m. Jemets deLouane. Je mets à frémir dans une autre casserole et quand ça arrive à ébullition.Attention, je les verse dedans avec le vinaigre. Et on réussit à tous les coups de beaux œufs pochés bien calibrés.
J’ai pas totalement tout suivi 🤗 mais si ça marche 👌🏽
@@lesfoodcuisine c’est ma synthèse vocale qui a foiré 😂
5 à 10 mn ...un peu long
c est mieux de faire un petit tourbillon dans l´eau afin de ne pas avoir a nous barber ! lol
Oui c'est vrai qu'on peut faire un tourbillon si on fait oeuf par oeuf. C'est plus compliqué lorsqu'on lance plusieurs oeufs en cuisson en même temps :)
Una tazza da caffelatte con acqua si mette l'uovo e il tutto nel microonde .... et voil la'
Recette rostis
on vous voit plus que les oeufs dommage
En fin de compte?
Un 🥚 poché 🙄
Casser un oeuf dans un verre d'eau 1 minutes dans le micro-ondes et le tour est joué. Ahhh les français vous aimez trop parlé
0:25 faux! l'élevage des poules n'a aucune répercussion sur la qualité des œufs ( la couleur aussi)
20 poules au m2 🫣
Je ne savais pas que les oeufs étaient immatriculés !? Sinon les poulets ne sont pas contents...
Toujours 0 ou 1FR 🐔😊
Ca fait partie de la recette de se laver les mains dans le saladier et de bien patouiller l'oeuf ?
Clément est l’Amélie Poulain des œufs 😂
Paroles et paroles
Caramels, bonbons et chocolats ?
Blabla
no no no
Il suffit de casser les oeufs dans du vinaigre et de les laisser 5 mn avant de les plonger dans l'eau frémissante avec le vinaigre.
Z
No, that is not how you do it. Cutting the edges at the end is unprofessional
Si et cela à même un nom de le glossaire culinaire 🫣
Un œuf poché c’est pas une science exacte…
Фуууу
That’s an ugly poached egg 🥚!
au prix de dingue des denrees de nos jours, ebarber c'est de la perte pure de nourriture, un vrai gaspillage. Aucune raison d'ebarber, serieux...
Adeline je suis tout à fait d'accord avec vous. Toutefois mon rôle est de vous apprendre les techniques de cuisine. Rien ne vous empêche de repasser la perte dans une vinaigrette ou une salade ... Merci pour votre retour je serais plus vigilant sur cet aspect dans mes explications dans l'avenir 😉
Oui. (adeline)
Qu est ce que ont en a rien à branler de la bonne forme c'est quand même pour l explosé rigolo va
Très gentil retour plein d’humilité et de politesse. 🙄
@@lesfoodcuisine avec grand plaisir c est de la bouffe pas une pièce de collection rigolo va il faut reprendre 2 MM par si 2mm par la rien à branler bouffe le point bar bordellllll
😊 super 👍🏼
@@lesfoodcuisine voilà tout est dit sur ton méga cirque rigolo
Mais enfin, ... Le seul intérêt d'une video est de VOIR les œufs dans l'eau... Ici... Non non, c'est plutôt la tête du cusitot qui est mise à l'honneur... Consternant ça.
On aurait pu montrer plus longtemps les oeufs dans l'eau ! Nous sommes à l'écoute et nous voulons toujours améliorer notre contenu ! 😊 L'intérêt pour nous de cette vidéo était de transmettre les techniques et informations que nous pensons essentielles à la réussite d'un l'oeuf poché.
Pour moi, c'est parfait, rien à redire !
Ed tu
@@ddup Moi aussi. Parfait.
Molto bello il video bello il risultato: manca a me la traduzione in italiano. Grazie
I MUCH PREFER SOAKING THE EGGS IN 50/50WATER AND VINEGAR FOR 10 MINUTES BEFORE COOKING. THEN YOU HAVE WONDERFUL COMPACT ROUND POACHED EGGS.👍😉