Le gÃĒteau de mÃĐnage de Marie - Les Carnets de Julie
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 15 āļ.āļ. 2024
- LA RECETTE CI-DESSOUS ð
Le gÃĒteau de mÃĐnage de Marie
Pour 8 personnes / 1 gÃĒteau
Temps de prÃĐparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 - 15 minutes
Temps de repos : 3 h
IngrÃĐdients :
Pour la pÃĒte :
250 g de farine T 55
1 Åuf
1 CS dâhuile neutre
40 g de beurre
6 cl de lait
7,5 g de levure de biÃĻre
Une pincÃĐe de sel
Pour le goumeau :
150 g de crÃĻme ÃĐpaisse
1 Åuf
2 CS de sucre de canne
1 CC dâeau de fleur dâoranger
PrÃĐparez la pÃĒte : sortez le beurre de votre rÃĐfrigÃĐrateur. Faites tiÃĐdir le lait et ajoutez la levure, bien dÃĐlayer le tout. Dans votre batteur, mÃĐlangez la farine, le sel. Ajoutez lâÅuf et la levure diluÃĐe.
Lorsque le mÃĐlange et homogÃĻne, ajoutez le beurre ramolli, et amalgamez bien le tout. Retirez la pÃĒte du batteur et laissez-la reposer dans un saladier pendant 2h, couvert dâun linge humide dans un endroit chaud (environ 25°C).
Dans une moule à tarte, versez un peu de farine pour ÃĐviter à la pÃĒte quâelle ne colle. Placez la pÃĒte dans le moule et ÃĐtirez-la pour recouvrir tout le moule en ÃĐvitant de trop travailler la pÃĒte. Pincer lÃĐgÃĻrement les bords. Laissez de nouveau 1h de montÃĐe au chaud.
PrÃĐparez le goumeau : dans un saladier, mÃĐlangez la crÃĻme ÃĐpaisse, lâÅuf et lâeau de fleur dâoranger. Versez la prÃĐparation sur la pÃĒte, puis enfournez pour 10 à 15 minutes à 220°C.
DÃĻs la sortie du four, dÃĐmoulez le gÃĒteau et saupoudrez-le de sucre de canne. Servez la tarte encore chaude.
Marie Bourdier
La mÃĻre de Bernard et grand-mÃĻre de Laure est à lâorigine de la ferme du Rondeau. Câest elle et son mari Emile qui ont eu lâoriginale idÃĐe en 1954 dâimplanter un ÃĐlevage de chÃĻvres dans cette rÃĐgion bovine. AprÃĻs des annÃĐes de travail à plein temps, elle a laissÃĐ les clÃĐs à son fils Bernard et voit, depuis, la ferme sâÃĐtendre grÃĒce au travail de ses petits-enfants.
On met le thermostat du four à combien ?
Comptez 220°C soit Thermostat 7 !
Le dosage du sucre pour la pÃĒte nâest pas indiquÃĐ en descriptionð
Il n'y en a pas dans la recette de la pÃĒte.