難忘兒時記憶的 金桔餅

金桔餅
食材：
1)金桔 1000克 ( 圓金桔皮薄， 橢圓金桔皮厚)
2) 鹽 5克
3)白砂糖( 冰糖) 300克
4)麥芽糖 200克
5)水 90克
做法:
1) 金桔洗乾淨去蒂頭 並將金結表面劃上(對稱)5-6刀
※注意：不要劃到頭部及頂部，避免後續烹煮 / 壓扁過程中散開
2) 撒上鹽，搖晃讓鹽和金桔混合均勻，放置4-6小時使金桔脫出酸水（金桔不酸可以省略這一步驟）
3) 將酸水倒掉 加水進行煮水川燙，水煮滾了即可，此步驟也是脫酸
4) 將酸水倒掉，輕壓金桔將種籽擠出(去籽)
5) 將去籽後的金桔加入白砂糖、麥芽糖、水 熬煮45分鐘熄火，
並蓋上蓋子浸泡 7-8小時以上
6) 取出金桔與糖漿分離
( ※分離的糖漿可以裝罐冷藏保存，加水稀釋做為冷/熱飲或是治療
感冒/咳嗽時都很適合)
7) 擺放至網架上並壓扁成花瓣形，可以太陽曬乾或是果乾機125F度烘乾（12 - 15 小時 ）
8) 烘乾後就大功告成 灑上些白砂糖或酸梅粉會更香甜可口(依喜歡的甜度做調整)
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