КИСЕЛО ЗЕЛЕ НА ТЕРАСАТА. /Рецепта от Странджа/
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- 60литров бидон - 32кг. зеле, 2бр.зелени ябълки, 2бр. червено цвекло, 2бр. царевици, 1бр. дюля.
САЛАМУРА!!! Наливаме водата в бидона, като броим литрите!!!! На 1литър вода се слага 1 супена лъжица(40грама) едра сол от Бургаските солници!!!! Преточва се всеки ден през първите две седмици и през ден третата седмица!!! Когато поспадне зелето, тогава слагаме пластмасовата решетка и един камък, за да се притиска зелето и да не изплува на повърхността. След третата седмица го преточваме, когато се сетим още две седмици! Водата да е изворна!!!!! Ако е хлорирана ще берете ядове! Да Ви е сладко и очаквайте , как се прави ракия: ФЕРМЕНТАЦИЯ И ДЕСТИЛАЦИЯ!!!!! Много специалисти има, но ракията не им е качествена! Поздрави от мен! Забравих нещо важно. Когато се стопли времето и започне зелето да цветясва, изкарвате зелката докато още е хрупкава нарязва се на ситно и в найлонови торбички във фризера! И през лятото в най- горещото време, когато Ви се прияде кисело зеле ще си имате! Бидона през цялата зима го оставям на терасата. Няма проблем да замръзне все пак Бургас има мека зима. Много е важно, след като зелето стане готово за ядене, околната температура да е под 10 градуса!!!!! Така ще се запази хрупкаво и няма да омекне!!!!!
Благодаря ви за рецептата ще направя по същия начин тушията.
Ще останете доволен.
Водата задължително изворна!! Зелето- кьосе и ракията поне две годишна😃
Поздрави от Странджа планина!!!
Евала ! Благодарност за добрите инструкции ! С мерак и удоволствие ще последвам примера ви.
Единствения ни огромен проблем е качеството на зелето….Тук в Германия зелевите сортове не са като “Кьосето” - твърди и много трудно втасват. Ако имаме късмет за Зарезан ще хапнем и сърмички.
Благодаря за хубавите думи!
Пожелавам ви здраве на вас и на вашето семейство!
Пишете ми ако обичате дали е станало зелето.
Много ми е любопитно.
Поздрави от България!
Направете едно постно зеле.
Прясно не от туршия.
Повярвайте ми, много е вкусно. Това е едно друго филмче от канала.
Най-добрият!
Много хубава рецепта!
Да почерпиш!!!!🙂
Супер туршия!
Страхотна туршия!
Много вкусен вариант за кисело зеле с ориз и сърми!!!
Вкусно и наздраве!
Браво, с най хубавата черноморска сол, тази година и аз с тази сол направих зелето, сега претаквам и го чакам да стане.
Когато е готово на студено!!!! Затова го държа на терасата. Поздрави!
@@Yanko_Nikolov ами моето е в мазе на блок, надявам се да е достатъчно студено там, нужно ли е да се стабилизира с нещо след няколко седмици, сега е на 5-6 дена
@@РуменРусев-й5о Когато е готово зелето температурата трябва да е под 10 градуса за да не омеква! Само термометърът ще каже дали е добре в мазето. С натриевбензоат се спира вкисването ,но не е здравословно! На студено и във края на февруари на ситно нарязано в торбички и във фризера. Може да си сложите и някоя бутилка със зелев сок, но бутилките да не са пълни, че ще гръмнат . Малко ги стискаш за да са хлътнали. Дано съм ясен. Аз си слагам в бутилки по 500мл. от минерална вода, но да не са пълни до горе!!!
Здравей Янко,дойде ред да слагам туршията.Ще я направя по твоя рецепта.Хайде до скоро ☺️
Ние сега садим зелето. Браво на вас, че вече сте го обрали. Шегата настрана зелето става много хубаво. Хвърлете едно око и как се прави ракия! Със сигурност мъжът ви е щастливец! 🌹
Чудесна презантация! Благодаря!
Благодаря Ви!
❤🎉
Браво и аз така го направих моето и вече е почти готово, чакам да видя видеото за ракията, че ми предстои :)
Внимание!!! Когато вече зелето е готово, трябва да бъде под 10 градуса целзий! Ако е на по високи градуси ще омекне и цветяса! Поздрави! Уверявам Ви, че ракията ще е с абсолютно качество! Ще бъде през 2021 сега няма как!
Здравейте! Вече съм качил и двата клипа как ферментира материала и как се вари. Пишете дали съм прав , че обещах чудесна ракия. Поздрави на тати!
@@Yanko_Nikolov Здравейте, поздрави за стабилната памет, която имате ;) Тази година май няма да е ракията гроздова, че някой е ошетал лозето преди нас. Заредихме слива в бидонките барабар със смокиня. Ще видим какво ще става!
@@anastasiyastaykova4066 Технологията е същата. Само материалът да е по чорбалив за да не загори! Успех! Драсни някой ред какво е станало. Поздрави!
Рецептата е чудесна и винаги сполучлива!!!!! ако се слага 400гр.сол на 10 л. вода, както правите Вие и се претака редовно( точно като Вас).
НО!!! Става и с вносна сол, купешко зеле и вода от ЧЕШМАТА. На източен балкон.🙂 Споделям 35 годишен личен опит без нито една лоша година! Всичко останало което слагате е по желание,не е задължително! Солта и студеното време и претакането държат зеленчука! До март!!!😂
Извинете ме за назидателния, може би тон, но гоните последователите си... И ние,които нямаме изворна вода и сол от бургаските солници ядем добро кисело зеле!!🙂...и туршии..
Преглеждам рецепти и на други хора- зер,човек се учи цял живот- и за да сверя часовника си...🙂.Благодаря!
Водата от чешмата, може да е хлорирана и някой път доста хлорирана, така че ще купуваме кисело зеле от магазина!😄 Да си жива и здрава и дълги години пак да си правиш чудесна туршийка! 🌹 Не разбрах как си гоня последователите? Това е важно за мен!
Здравейте Цветанке( @user-gx5ec6xs2h),
и аз като вас правя саламурата с вода от чешмата, но за всеки случай преди това я преварям и още преди да е истинала добавям по 40гр.морска сол( и тя не е от Атанасовското езеро) на литър вода. Така солта се разтваря бързо и пълноценно. За стабилизиране на саламурата слагам най-отдолу на бидона 1 голямо парче (около 300гр. хрян или ингвер), 2 кочана сушена царевица и 5-6 суп.лъжици синапено семе. Така без химия, държи най- малко до средата на Март въпреки, че тук в Берлин вече климата е много по-мек от преди и много рядко става през ноща под нулата. Разбира се за хубав зелев сок, който се пие или се добавя към някоя пасваща манджа, слагам допълнително 2 зелени ароматни ябълки, 2 глави сладко червено цвекло и две дюли.
С една дума искам да кажа, че така зелето на Янчо със сигурност ще стане, но може и без минерална вода от Каблешково, за което той мисли, че е много важно( в Берлин водата е много строго, за качество контролирана и няма следа от хром или друга химия). Морската сол( въобще не гледам от коя дъжава е) и зелето ги купувам от безбройните турски магазини и пак зелките стават много хубави.
🧄
Пресичане ли го с натриев бензоат
Не!
Ще загубите здравословни ефект на зелето.
По-добре да си има цвят 😀
Преди година го пробвах върху жената от антибиотика стана рядко щастлива.
Казах ѝ да пие по малко зелева чорба.
Като всяка нормална жена тя се прави разбира се каквото си иска.
За 24 часа изпи литър и половина сок.
Разбира се ми каза след това.
Мислех че трябва да си търся друга жена, но тя оцеля и ако щете вярвайте за 24 се оправи.
Дори не вдигна кръвно.
Хареса ми туршията и я записах
Надявам се не само да я запишете, но и да я направете.
И след това когато стане да пишете дали ви е харесала!
Лично аз, зелето не го пресичам с натриев бензоат.
Но вие, ако искате може да го пресечете. Стига да не ви притеснява , че ползвате химия, но ще загубите здравословният ефект на туршията.
Една седмица стои при над 10 градуса и след това на температура под 10 градуса?? Всеки ден ли се преточва?? Извинявам се за въпросите, но съм начинаещи 😁
Здравейте! Под клипчето съм написал стъпка по стъпка. Когато е на терасата и то в ноември месец темп.е около 15гр денем и пада вечер. Цялата тънкост е да ферментира до Коледа и след това темп. да бъде и ДЕНЕМ и ВЕЧЕР под 10 за да се забави и дори да спре ферментацията. 1сед и 2 сед. всеки ден 3 сед. през ден се преточва. Колкото по-често се преточва по- добре. Цвета отгоре ще го обирате с цедка. Когато е готово да ми изпратите за 1 салатка.😀 Когато стане края на февруари в торбички и във фризера. В малки бутилки НЕ ПЪЛНИ ДО ГОРЕ си запазете сок за лятото!
Много благодаря г- н Николов! Желая Ви здраве и успех с видеата!!
@@monikamini28 Моля Ви когато стане зелето напишете ми дали Ви е харесало. За мен е важно да съм помогнал на някого.
Пробвайте и постното прясно зеле става страхотно!!
Офф 😅, аз тази зима пробвах за пръв път. И взех да чета и гледам всички специалисти по кисело зеле и това, което разбрах е, че млечно киселите бактерии се размножават при температура над 22 градуса. После купувах едни лакмуси да меря Рh- то😅😅, защото четох, че като е около 4, зелето е готово. За това като ви гледах видеото почнах да умувам- как така на терасата при 15 градуса, пък вечер спада температурата, тоест спира се ферментацията..и за това Ви питах още веднъж, защото Вашата рецепта много лесна ми се видя😅?? Слагаш на терасата и повече не го мислиш. Браво!
@@monikamini28 Давам гаранция, че зелевата чорба върши чудесна работа защото я пробвах при жената. От антибиотиците беше рядко щастлива. За 24 часа изпи един литър и половина от сока и се оправи 😀. Мислех, че ще вдигне кръвното, но излезе катил и нямаше нужда да си търся друга жена 😀. Тънкостта е в зелето кьосе. Около 40 дни ферментация бавна и всичко е окей. Когато го направиш да ми пишеш тук или в messenger. Поздрави!!! Ако се получи бяла утайка на дъното, това показва, че зелето е чудесно.
A kakvo pravite za da ne pobelqva othore i da ne matnee 4orbata
Да е на студено, след като е готово зелето. Под 10 градуса! Отвреме навреме с цедка почиствате цвета отгоре. С натриев бензоат спира процеса, но не е здравословно. Губи се ефекта от туршията. Поздрави!
А бре Янко бре, направията бива, ма аз зели ли ши прая или прогнозата ши гледам?!!
Ай наздрави, белким и ракията си сколасал!
Пускам си виделото и дано не съм бъркал нещо с дрождите, чи назад ракиите не връщам.
Благодаря Ви за компетентното отношение!
Наздраве! Ако си табаетлия майстор черпи една ракия!
Сам съм Янко, още съм сам.
Кайсиева, дрянова, смокинова, мускатова.......каквато предпочиташ?
Имам и за пиене.
Турям ти един палец нагоре, за зелето, нищо, че търсих мнение колко да е саламурата отгоре.
@@Трифон-Трифонов ЧЕТИРИ ПРЪСТА НАД ЗЕЛЕТО!
НИВОТО НА САЛАМУРАТА НЕ Е ОТ ОСОБЕНО ЗНАЧЕНИЕ ЗА САМАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ!
Браво ето още едно бидонче
th-cam.com/video/M25w1zIFuqE/w-d-xo.html
Браво! Вашето сурово зеле е страхотно!!!! Не съм пробвал с хрян! Внимавайте каква вода слагате!!!!! Може да берете ядове ако е с хлорна вар или други химии. Поздрави! Вижте и туршията от мушмули. Става с непознат вкус. В малко бурканче за проба.
@@Yanko_Nikolov Благодаря за съвета
ти иэхвърли половината эеле , бе човек ?!😳
😀😀😀
Гледай как се прави ракия, не гледай зелето!😀 Жив и здрав! Гаранция за качествено зеле! След като е готово на 10градуса и надолу за да не се провлачи!!!!
Hrqn ne sagas li
Не царевицата е достатъчна. Вкусът искам да си е на зеле.