Essential tips for a delicious custard
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- #chefjosera #english cream #mothersauces
In this video I'm going to show you how to prepare a delicious custard. This recipe is very easy to prepare and is an excellent option for making ice cream, sauces and mousse bases.
In this video I'm going to show you how to prepare the most popular custard among food lovers.
Chef José Ramón Castillo, known as Chef Josera, is one of the most renowned chefs in Latin America and is the greatest representative of Cocoa in Latin America.
He is a Master Chef Mexico, Top Chef by Larousse, a world expert in chocolate, pastry and bakery, as well as savory cuisine.
Considered the leading representative of cocoa in Latin America, he was named Master Chocolatier of the Americas by the Cergy Pontoise University in Paris, Safeguarder of Mexican Cocoa by SAGARPA, and has been named one of Mexico's top Chefs by Larousse.
He participated in several television programs, including Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef Mexico and Colombia.
Author of three bestsellers with Planeta and Grupo México publishing houses
Chef José Ramón Castillo is the Founder of QUE BO! Mexican Evolutionary Chocolate Shop, Mother, Bakery and Helaíto, Ice Cream Shop
Ingredients:
5 yolks
500g whole milk
1 vanilla pod
80g of sugar
English cream
Ice cream base
Pastry bases
Mother sauces
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Hola Chef JoseRa,gracias por compartir.
Hola! Señor chef Castillo me quedo buenísima gracias por compartir
Me gusta gracias por compartir saludos chef
Hola mi chef favorito, buen día , para mí eres el mejor ,tu sencillez y carisma te hace ser un ser maravilloso , me encanta todo lo que haces, y la manera que tienes para decir las cosas lo hace ver todo tan sencillo y tan rico , un placer coincidir saludos desde Salvatierra Guanajuato
Es para que se animen a prepararlo y siempre ir a más!
Mil gracias 😘
@ claro que sí con todo gusto algo muy rico
Hola Chef José Ramón, me siento honrada de aprender con usted, su vibración positiva transmite alegría.
Lista para aprender ❤😊
El gusto es totalmente mio de poder compartirles!
Chef José Ramón, que gustó saber de usted; me encantan las recetas, sobre todo el vocabulario tan abundante y preciso para explicar❤ Muchas felicidades por su profesionalismo y toda su trayectoria❤
Se hace con todo el gusto y cariño!
Que super deliiiii !!! 😋😋😋gracias por compartir saludos abrazos y 😘😘
Gracias a ti, con gran cariño
Saludos cariñosos desde Italia, por fin encontré tu página. En Venezuela seguía tu programa en el canal del Gourmet me encanta como explicas cada paso para elaborar el chocolate. Éxitos para ti.
Que buena onda, ahora seguiremos en contacto!
@ siiiii. Saludos y mucho éxito.
Hola Chef muchas gracias por transmitirnos sus recetas, la verdad quedan muy ricas, yo he hecho varias, saludos y bendiciones
Con mucho gusto! Espero que también sean de su agrado todas las demás 😊
Muchas gracias por compartir este contenido de calidad! 😊
A la orden, siempre es esa la idea y que les sirva para que puedan emprender!
Muchas gracias
Perfecto 👍
Felicidades mi chef Joserra Castillo,un saludo desde Irapuato, Guanajuato México 😊
Gracias, saludos!
Hola 👋 buenas tardes al mejor chef lo admiro muchísimo 💕 un abrazo con mucho cariño bendiciones ❤😊
Muchísimas gracias
El mejor chef del mundo 🥰
Mil gracias!!
Ya que no las podemos tener en vivo, aunque sea así seguimos disfrutando tus clases!!!! Gracias
Vamos! mil mil gracias!
Me encanta sus recetas.😊
Gracias, saludos es un placer leer esto!
Gracias x la receta, bendiciones 🙏
Igualmente! ❤
Gracias!
Gracias por la demostración: Por cuánto tiempo puede estar refrigerada?
Puedo remplazar la vaina de vainilla por esencia?
Muchas gracias muy útil porque he probado algunas y como dice saben a huevo cocido bonita tarde
Gracias, saludos! Verás que es una gran receta
Saludos querido chef José Ramón 👍👍👍
Gracias, saludos
Gracias, Jose Ramon por los consejos de la crema inglesa para un aficionado a la pasteleria. Me gustaria saber si la crema inglesa se te enfria porque te has entretenido en preparar otras cosas y ya no tiene la textura de la crema inglesa ¿Se puede volver a calentar y llegaria a tener esa textura que tiene la crema inglesa otra vez?
Un saludo
😊 gracias cheff José Ra. Solo miraba Master chef por usted!!!!
Millones de gracias!
Hola chef,gracias por las recetas.
A la orden
Hola chef , preparada para aprender hacer la crema inglesa , saludos y gracias
super!!!
Saludos Chéfs, desdé Venezuela, cuando vas a publicar la receta de la crema americana 😢
Hola @Cheff. Jose Ramón .
Buenas noches me encantó su receta muchas gracias.
También nos podrá compartir la receta de la crema Irlandesa ?
Y nos puede aconsejar en que podemos utilizarla ?
Muchas gracias .
Bendiciones para toda su familia hermosa.
Muy buena idea!
Hola Chef, buenas tardes a todos
Saludos!
Hello Chef JoseRa ! Como recomendación para poder conectarnos al tiempo de la premiere de sus vídeos quizá un short para alertar ya que TH-cam notificaciones algunas veces no llega a tiempo. En otras palabras un previo aviso antes de la premiere Gracias ❤
Muy bien, buena idea
Lista Chef Josera buenas tardes GRACIAS
Esooo!
Hola chef donde se puede conseguir la vainilla en vaina??
❤❤❤El mejor
Millones de gracias
Mil gracias perfecto.... tenía un idea de algo muy sofisticado y grasoso... jajajaja
Para nada, es deli y super fácil!
Chef cuánto dura en el refrigerador o congelador? Gracias por contestar!
Una semana, pero trata de hacerlos frescos
Chef una pregunta. En caso de no poder conseguir la vaina y tener extracto natural, se puede utilizar? O forzosamente debemos usar la vainillina?
Tengo la misma duda ojala que el chef nos pueda responder, gracias. Saludos :)
usa extracto solo que sea de buena calidad porque tienden a tintar y te queda una crema café horrible con sabor sintético
usa extracto solo que sea de buena calidad porque tienden a tintar y te queda una crema café horrible con sabor sintético
@ Mil gracias Chef
con esta crema se rellenan los enclers?
Si gustas tambien quedan muy buenos
¿Qué sucede si mezclo los ingredientes en temperatura ambiente, yema, leche, azúcar y después lo cocino? Gracias
tener cuidado, sobre todo en producto lácteo y huevo!
Para k se usa la crema inglesa
Helados, mousses, Panna cottas, hay muchos usos😊
Hola Jese consulta, para obtener para obtener el clasico sabor a la vainilla necesito, para 15 litros de leche 15 vainas de vainilla ? Despues, con que puedo sembrar una crema irlandesa ? Muchas gracias !
Me hacen falta las cantidades, no tengo calculo , gracias
En la caja de descripción estan los ingredientes?
Hola me encantan tus recetas,pero mi gustaría más q hablaras más alto o q le subas a tu volumen, gracias un beso...😁😘
Buenísimo eso lo vere para que no suceda en los siguientes videos!
Geniales tus recetas gracias gracias gracias ❤
Debería llevar crema de leche disculpe
No
cuando vi la vaina de vainilla ya lo deje de ver muy presuntuoso hace lo para la gente común como yo que esta viendo esta mierda para como hacerlo con las cosas del super, para conseguir una vaina de vainilla tengo que irme a a la capital a 1200 kilómetros
Esa no es una crema inglesa es una crema pastelera.. la crema inglesa tiene como componente lácteo crema de leche
La crema pastelera lleva fécula de maíz
Podes hacerlo con ambas y queda igual. No siempre son los componentes sino la técnica también influye
Y se atreve a denotar negativamente a un chef de este nivel. 🤦🏻♀️
Ignorante