[이연복] 밥도둑 끝판왕! 부드러운 순두부계란조림!

[재료]
순두부 1봉지, 계란 4개, 양파 1개. 대파 1/2개, 청양고추 1개,
고추장, 고춧가루, 치킨스톡(다시다), 굴소스, 설탕, 미림, 참기름
[만드는 법]
1. 순두부는 반으로 잘라서 전자렌지 1분 돌려주면 물기와 간수가 빠진다.
그 후 1-2 센티 두께로 잘라준다.
2. 양파는 채썰고, 청양고추는 다져준다. 대파 혹은 쪽파는 송송 썰어 나중에 고명으로.
3. 소스를 만들 그릇에
물 1컵(200ml)
고추장 1/2 큰술
고운고추가루 1스푼
다진 마늘 반스푼
다진 청양고추 1개
다시다 반스푼 5g (혹은 치킨스톡 1/2 스푼)
설탕 1/2큰술 6g (혹은 알룰로스 1큰술)
맛술(미림) 1큰술 (15g) 를 넣어 준비해준다.
4. 냄비나 팬에 양파 채를 깔고 순두부를 잘 얹어준다.
5. 뚜껑을 덮고 강불에 2분간 졸여주고, 뚜껑 열고 계란 4개 깨서 넣은 후 밥을 비빌 정도가 되게 졸인다.
6. 완성되면 쪽파, 참기름, 후추를 뿌려준다.