외할머니 비법 녹두전 레시피, 자세하게 알려드릴께요! | Korean Traditional Mung Bean Fritters

#녹두전 #빈대떡 #명절음식
입안 꽉 차는 바삭한 식감! 외할머니 비법 녹두전!
🥄 계량 : 종이컵(200ml), 밥스푼, 티스푼
🌿 재료
녹두 2cup (330g)
돼지고기 150g
숙주나물 150g
고사리 80g
김치 200g
대파 1대
찹쌀가루 1/2cup
소금 1t
생수 2cup
🍖 돼지고기 양념
미림 2T
국간장 1T
다진마늘 1T
참기름 1T
🌱 고사리 양념
국간장 1/2T
다진마늘 1/2T
🥫 양념장
진간장 2T
생수 1T
식초 1T
양파 1/4개
청양고추 1/2개
✅ 만드는 법
1. 녹두를 6시간 불리고, 녹두와 물을 2:1의 비율로 넣고, 블렌더에 간다.
2. 돼지고기는 적당하게 썰어서, 양념에 재워둔다. (10분)
3. 고사리를 잘게 썰고, 양념하여, 살짝 볶아둔다.
4. 숙주나물은 살짝 삶아서, 찬물에 담그고, 건져내서 살짝 짜고, 잘게 썬다.
5. 대파는 어슷하게 썰고, 김치는 쫑쫑 썬다.
6. 모두 넣고, 소금과 찹쌀가루를 넣어 섞는다.
7. 양념장 만든다. (양파는 굵게 썰고, 청양고추는 어슷썬다.)
8. 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 센불에서 굽다가, 불을 중불로 낮춰서, 여러 번 뒤집으면서 굽는다.
📌 쿠킹팁
녹두는 껍질이 완전히 벗겨진 거보다는, 껍질이 반정도 남아있는 것을 선택해 주세요.
녹두를 전날에 미리 물에 불려주세요.
녹두를 믹서기에 갈 때, 한꺼번에 갈지 말고, 조금씩 나눠서 갈아주세요.
고기는 지방이 조금 있어야 맛있어요.
고기가 너무 크면 구울 때 힘들고, 너무 잘게 썰면, 씹는 맛이 없어져요. 적당한 크기로 썰어주세요.
숙주나물은 그냥 쓰는 것보다는, 살짝 삶아서 비린 맛을 없애고, 찬물에 담궈서 식감을 살려주세요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 녹두전을 만들기 위해서는, 일반전처럼 가운데를 누르면 안되요.
====
Korean Traditional Mung Bean Fritters
🌿 Ingredients
2 cups mung beans (330g)
150g pork
150g bean sprouts
80g Bracken fern (Gosari)
200g kimchi
1 green onion
1/2 cup glutinous rice flour
1t salt
Water
🍖 Pork Marinade
2T mirin
1T soy sauce for soup
1T minced garlic
1T sesame oil
🌱 Dried bracken (Gosari) Seasoning
1/2T soy sauce for soup
1/2T minced garlic
🥫 Sauce
2T soy sauce
1T water
1T vinegar
1/4 onion
1/2 green chili
✅ Directions
1. Soak the mung beans for 6 hours. Blend the soaked mung beans with water at a 2:1 ratio in a blender until smooth.
2. Cut the pork into bite-sized pieces and marinate for 10 minutes.
3. Chop the dried bracken into small pieces, season, and lightly stir-fry.
4. Blanch the bean sprouts, cool them in cold water, squeeze out excess moisture, and chop.
5. Slice the green onion diagonally and finely chop the kimchi.
6. Combine all the ingredients in a bowl, add salt and glutinous rice flour, and mix well.
7. Make the dipping sauce by combining all the ingredients. Slice the onion coarsely and cut the green chili diagonally.
8. Heat a generous amount of oil in a pan over high heat, then lower the heat to medium. Cook the mung bean pancakes, flipping multiple times for even cooking.
📌 Cooking Tips
Choose mung beans with some of the skins still on rather than completely peeled ones. The skins are packed with nutrients!
Soak the mung beans the night before to save time.
When blending the mung beans, do it in smaller batches for a smoother texture.
Use pork with a bit of fat for better flavor.
Cut the pork into pieces that are not too big (hard to cook) or too small (loses texture). Find the perfect bite-sized balance.
Blanch the bean sprouts to remove their raw taste, then cool them in cold water to preserve crunchiness.
👨‍🍳 함요 구독하기 www.youtube.co...
💚 Instagram / hamyo_recipe
💚 TikTok / hamyo_recipe
#녹두전
#빈대떡
#명절음식
#한국음식
#전레시피