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- เผยแพร่เมื่อ 19 ม.ค. 2025
- 青森ラーメン大百科第百七十九回は、平川市にある「麺や 藤山」の味噌ラーメン。
スープ：鳥ガラを中心にだしをとる。鳥のうまみや甘みを感じる「麺や 藤山」のベースとなるスープ。
みそだれ：平川市の「大光寺みそ」を中心にニンニクやショウガなどで作る。大光寺みそ独特のコクが鳥ベースのスープに良く合う。
麺：中太ちぢれ麺。スープを適度にからめ取り、モチモチの食感が食欲を増幅させる。
具材：地元産のネギ、肩ロースのチャーシュー、メンマなどが「味噌ラーメン」にさらなるうまみを与える。
住所⇒平川市柏木町藤山30-13
営業⇒午前11時～午後2時 午後6時～
定休日⇒日曜日 祝日
※取材当時のものです
青森ラーメン大百科
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