青森ラーメン大百科 第百九十二回 弘前市「夢を語れ 青森」

青森ラーメン大百科第百九十二回は、弘前市にある「夢を語れ 青森」のラーメン。
スープ：豚骨を中心に背脂や煮干しなどでだしをとる。必要以上に炊きすぎないことで、あっさりとした味わいを醸し出す。
たれ：店独自のしょうゆだれを使用。焼いたもちにつける「砂糖じょうゆ」のような甘めの味わいがスープによく合う。
麺：自家製の超極太平打ち麺。スープに良くからみ、強烈な食べ応えを演出してくれる。
具材：うまみが強い豚の腕肉を使った「煮豚」。モヤシ、キャベツ、きざみニンニク、背脂が山のように盛られている。
住所⇒弘前市本町85-1 明治屋グランドビル内
営業⇒午前11時～午後2時
　　　午後6時～午後10時
定休日⇒不定休
※取材当時のものです
青森ラーメン大百科
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