零失敗《年糕》｜自創不秤粉不量水｜No Fail Chinese New Year Sticky Rice Cake

🟢材料：
1 杯 糖水
2 杯 糯米粉（內含 2 湯匙澄麵，不要糕品太挺(硬)身可減１湯匙）
3 湯匙 油
🟢步驟：
1️⃣把 2 杯糯米粉與 1 杯糖水拌勻。加入 3 湯匙油拌勻。
2️⃣倒入糕盤中，用錫紙(鋁箔紙)封住糕盤。
3️⃣水滾下鍋，大火蒸１０分，轉中火蒸８０分鐘（封錫紙計，不封者蒸６０分鐘)。
4️⃣蒸熟後取出放涼，切片沾蛋液煎香食用。
📌備註：糖水與糯米粉的比例是１：２可轉換碗或任何容器，或按比例增加份量。
🟢Ingredients:
1 cup sugar water
2 cups glutinous rice flour (with 2 tbsp wheat starch, reduce by 1 tbsp for a softer texture)
3 tablespoons oil
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Mix 2 cups of glutinous rice flour with 1 cup of sugar water. Add 3 tablespoons of oil and stir until well combined.
2️⃣ Pour the mixture into a cake pan and cover with aluminum foil.
3️⃣ Bring water to a boil in a steamer. Steam the cake on high heat for 10 minutes, then turn down to medium heat and steam for another 80 minutes (if covered, or 60 minutes if not covered).
4️⃣ Remove the cake from the steamer and let it cool. Cut the cake into slices, dip them into beaten egg, and pan-fry until golden brown before serving.
📌Note: The ratio of sugar water to glutinous rice flour is 1:2. You can adjust the measurements by using a bowl or different container, or increase the quantities proportionally.
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[@user-rs8qn2qx4i]

年糕可包春卷皮,煎出外脆內軟又不黏鑊的美味年糕

[@johnwong5399]

學到做了，謝

[@user-yg9xu3pl9g]

看起来不难，平时要吃年糕就不用担心买不到了，谢谢您的分享!

[@wip1664]

Thanks for easy recipe. The refrigerator is so neat!
I miss the big green leafs (bamboo leaves) that line the pan, giving the cake a unique flavor during steam...very delicious

[@user-ej9nd7wr6b]

年糕煎蛋😋今年一於試做

[@kellie88]

👍👍Thank you always for sharing.😘

[@peterlee2686]

如果第二日食，可以試吓唔放入雪櫃，切片食不用煎亦非常可口。以前過年，家裏會蒸一隻很大很厚的年糕，重約三至四公斤，不準新鮮食，要等過了年初二才切，一般等了7天，年糕非常硬，如果唔煎,恐怕無人肯食。

[@lith6628]

Thanks for sharing your wonderful new year cake it is delicious and so easy to make many wows to you keep on cooking

[@poonpoon4148]

💖🙏🙏多謝你的分享！🤝🤝

[@chuichunyuen2235]

全用增城片糖是最香。

[@TommyMaX-qk7cm]

very good

[@mmmusiclover1]

謝謝你

[@thuykuty5125]

Best ingredients

[@meemeelau1838]

❤❤❤

[@MuafiSake]

Nice👍👍🙏🙏

[@winghom9972]

謝謝教这個"零失敗''的年羔做法,会跟着来做的。有机会也請教"零失敗"的發羔做法可否?😃😃

[@oe_cook]

我老爺是退休廚師， 每逢過年都做很多年糕蘿蔔糕， 亦有做發榚，老爺奶奶用發糕 來拜神的，我沒做過發糕，遲些有時間研究一下如做發糕😊

[@winghom9972]

@@oe_cook 怪不得妳这麽曉煮好餸了,真希望妳試驗成功 呢 !! 以前家母过年都蒸發糕的,蒸好时的黃糖香味,發糕的軟糯,很是懷念的。農曆年也快到了,祝福府上各人新年快樂,身体安康!!😄😄

[@oe_cook]

@@winghom9972 冇跟老爺學, 大家不同住, 只是過時過節一起吃飯而矣, 離開了香港就掛住朋友和家人!
我也祝您新年快樂, 身體健康!

[@winghom9972]

@@oe_cook 那妳真是很叻女,想必也是喜欢煮幾味的了,看了妳的蘿白糕,芋頭糕,真令人流口水,遲下会学着試做的,有成績必向妳报告!🤗🤗

[@henglai8707]

@@oe_cook丨

[@jeffchakwong]

😋🙏🏻

[@priscillazaccheus6824]

English subtitles are not working.

[@yuwong318]

多謝您的分享！從來冇整過糕，要試下跟着做。整好可以放幾耐？

[@oe_cook]

整好我會放雪櫃， 一般５～６日都冇問題，我記得小時候年糕沒放雪櫃都擺放超過一星期🤣

[@yuwong318]

@@oe_cook 多謝你！

[@yiptaitsoi3093]

謝謝分享🥰可以用粘米粉代替澄面粉嗎？

[@oe_cook]

澄麵和粘米粉是兩種不同麵粉, 澄麵是無筋性麵粉, 不適宜用粘米粉代替.

[@yiptaitsoi3093]

@@oe_cookThank 😊

[@chungchung3160]

老師:請問可否加入煮熟的紅豆,整成紅豆年糕嗎?

[@oe_cook]

我未整過， 但見到有人加入紅豆，您上網找找， 應該可以的。

[@chungchung3160]

@@oe_cook 老師:謝謝你!

[@youngchloe7615]

澄麵係可以完全唔加，用果少少，淨一大包向度

[@oe_cook]

係，可以不加， 但不加糕底會好韌，黏性很強又不好切， 吃時黐牙，但又有人會喜歡這種口感， 所以加不加自行選擇好了。

[@samsonleung790]

請你試做芋頭糕

[@oe_cook]

我看到您的留言剛好買了材料要做芋頭糕， 請多多捧場， 謝謝收看！

[@suppywan1864]

你說用约一杯水。但你的煲內起碼有二杯半水。

[@oe_cook]

我的汁鍋(煲)煮了1又1/4杯的糖水, 我是預多了1/4杯, 因為怕蒸發或倒瀉, 所以預多一點, 不過, 即使我的煲煮了10杯糖水也沒有關係, 因為我只用了枱上的, 多餘的糖水都沒有用, 有甚麼問題?

[@wongs8578]

請問錫盆 diameter 是多少？ 謝謝你！

[@oe_cook]

應該是8英寸, 但我現在不在英國, 否則我可以看一下廚房的錫盆, 謝謝收看!❤️
恭喜發財!㊗️萬事如意, 身體健康❤️❤️

[@wongs8578]

@@oe_cook 多謝你的回覆。 也祝你身體健康，出入平安！

[@jessielaw3462]

妳又说不用量份量，但是又说两杯半水

[@oe_cook]

雖說不用量, 但總不能憑空而說, 杯或者碗是每個家庭都有的用具,為了讓觀眾有點揸拿, 我用了杯, 這種衡量粉和水的方法小孩也能控制,跟孩子做個親子年糕省卻很多用具.

[@sabrinayeung3116]

都唔知係咪自娛，睇吓甘教法，係人都唔知成功否，所以不學了

[@sauyungho3301]

@@sabrinayeung3116 想问蒸年糕，蒸不熟是什么原因？一直有这个烦脑，麻烦你告知，谢谢。

[@lamlamfire]

你真係冇得頂👍🏻

[@siulungng3537]

好唔好味？

[@oe_cook]

不錯。