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【そばつゆかえし】作り方★お蕎麦屋さんに叱られるの覚悟で公開！！
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- เผยแพร่เมื่อ 27 พ.ค. 2015
- ＃まかない道場天ぷら #まかない道場簡単レシピ #まかない道場そば
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こちらを参考にして、おいしくそばつゆを作ることが出来ました。ありがとうございます。
みりんも砂糖も10ぐらい入れてるのに３って言い切るの好き(笑)
3:1:1で火 簡単で良いですね👍作ってみます❤
10：3：3は甘めの返しですね。
私は4：1：1で作ります。
やってみました！すごい味わいのあるそば、食ってます！
年越しそばのつゆとして始めてトライしました。
直ぐに使うのはお勧め出来ません。最低、一日寝かすと美味しくいただけます。また市販のつゆと違い自分好みの味が作れてOK、OKですね。
このつゆでいろいろと応用が出来そうですね。
今年もよろしくお願いします。
こちらこそ🙂
これはいいですねー買わずに作る！という
素敵です！
本当に美味しかったです！自分でそばつゆ作れて幸せ～
お役に立ち幸いです🙂
ありがとうございます！作りました！美味しかった！
チビに上手い丼食わせたくて参考にしましたありがとうございます😊
何回か試して、4:1:1の割合に落ち着きました。レシピ通りだと甘めですね。
東京っすか？私もこのレシピ甘めに感じました。同じ地方の人なら配合信じられそうな気がしたんでコメントしちゃいましたw
@@masaonicci3690 東京じゃないですね。ただ、個人的な嗜好ってだけで。江戸前は更に辛いかもですね。
@@masaonicci3690参考にしながら自分の舌を信じるだけでいいと思う。
だからお店によって味が違うし、
東京の蕎麦屋さんでも辛め甘めそれぞれで自前の蕎麦(使う蕎麦)に合わせてるだろうし
チャーハンの時と違って、トークが邪魔せず、とても見やすく良かったです。
作りました。
1カ月くらいたったものでかけつゆにしたらうまかったです。
有難うございます☺️
いろいろトライしてみました。
うどん・そばのかけつゆ、かえし：１(大2)、だし(300cc)：１２
の時だしの香り・旨味を美味しくいただきました。
なるほど、作ってみます。
作ったの？(^o^)ｖ
kouji hujita
明日への夢がばっかんばっかん広がりますwいえーーーい
kadoya24、この割合さえ覚えておけばかなり夢が広がりますよ～(^o^)ｖ
kadoya24 O
夢への第一歩を踏み出そうとしています
小豆島の醤油を買ってきました
ぱっかんぱっかんぱっかりーなー愛しのパッカリーナどこ行ってんでぃー‼w
話し方が好きです
凄く嬉しい〜です♪有難うございます🙂
最近、蕎麦打ちに凝っていて、蕎麦つゆを自作したく視聴させていただきました♪
参考にさせていただきます！
蕎麦うち教室では、うまくいって家では散らかして婆に叱られるから止めた
高い重い科学調味料多めの市販の麺つゆ買いから脱して、大きめ醤油を買って・・後はあるから今年からやってみよう。ありがとう。
砂糖の3でわからなくなった(笑)
作った結果良かったです。
教え方がピカイチですからね
単純で簡単だけど、かえしを家庭で作るなら、このやり方がベスト。
後は好みで生かえしか半生かえしにすればいいだけだしね。
やんちゃおじさん 相変わらず数量と動画 でも美味いぜ！
やってみました。 冷蔵庫で１週間ほど「寝かし」が要りますね。
「寝かす」と美味しくいただけます。 甘めですね。
色々試してくれてありがとう😊
暑いよ！もう！台所へは行きたくないよ。(笑)富士そば行くよ！
砂糖がまだ溶けてねぇなぁ〜www
私がいいそうなセリフ🤣
バッカンバッカン
ぶっくんぶっくん
ふりふりふりんこwww
こんな方が家族だったらさぞ楽しいだろうなぁと思いつつ、
今夜は絶品肉そばを作らせていただきます😋✨✨
ありがとうございます！！
このレシピの場合は醤油は煮切の後入れで醤油の風味と塩辛さを際立たせた方が良い様に感じますが皆さんは如何お考えでせうか？
蕎麦っ喰いにはたまりません。
お役に立てて嬉しいです(^o^)ｖ
夏も近く八十八夜笑
量ってないのが逆にいい、画見ればわかる、頭いい
毎年、年越しそばは市販の物を使わず出汁をとって、そば汁を作ります！
流石🙂
声の主は、村西とおるさんですか？
Eiji Kawai ナイスですねー
出汁は取らないんですねー、びっくりしました🤭
簡単なんで作りまーす、ありがとうございました🙏
これは「返し」なので、返しをだし汁で割って食べるんですよ
勘違いしてる人につっこんでくれる人がいて良かった笑
「かえし」と「だし汁」の意味を分かってない人、たまにいる。
コンビニそばの麺つゆ好き
すんごい参考になりました!蕎麦つゆ自家製してみたかったんで°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
煮沸…
まかないさん‼️
霊安所に保管は怖いですね🎵🤭
確かに(笑)なんか導かれそうな香りも付いちゃうかも〜🙂
ナイス コメ 笑笑
ナレーションが私はいいと思う。
醤油10 みりん3 砂糖3
そばつゆを天つゆに変えるには、何をどれくらい、足したら良いのでしょうか？
天つゆ まかないで検索してね
一斗一升一貫目って嘘だったんだ
かけ醤油を薄めた物は麺つゆにはならないの？
うちの店は醤油１．８ℓ、ミリン１．８ℓ、ザラメ４キロだなぁ。
いいですね〜色々なお店の割を知りたいです🙂
醤油は一斗じゃないんですか
醤油とみりんの量よりザラメが多いって、溶けるんですか？
やってみて(笑)
ほんと？
ざるそばにする場合、何倍に薄めますか？
動画で言うてるやん
作ってみましたが市販のつゆと違いがわからんかった
有難うございます🙂
砂糖３というのは大さじ３ということですか？
明日への夢？
10.3.3 って大さじですか？
大さじでも小さじでも計量カップでも大丈夫です。砂糖はすり切れ3でお願いいたします♪
ほんといい思い出になったね(T_T)
５分間、見ましたが、
この、作り方では、お蕎麦屋さんに叱られるないと思います。
フォーカスがズレている場合は、取り直しを行えば良いと思います。
冒頭の片手鍋
ちょっと汚れてませんかw
なべきたな
10:3:3 って何?😓
@@picnic984 ごめんなさい ひらがなとカタカナしか読めないんです 漢字わ少し 😓
@@picnic984 😄 わかりました！ どうもありがとうございました！
話し方が関西で言う「いちびり野郎」ですね。笑
ん
このレシピ通りに作ると、砂糖の甘さで出汁の旨味が完全に抹殺されてしまいますので、
関西育ちのひとは注意した方が良いですね。
わたしは（うどん県育ち）、けっきょく煮物のときの砂糖の代わりとして使っています。
蕎麦は、一杯食べて気持ち悪くなったので食べてませんw
砂糖多すぎて草
今更だけど、希釈の考え方間違ってますな
教えて下さい。
10:3:3ですが
グラムでよろしいでしょうか。
グラムではない場合(計量カップ?)砂糖の3はどのようにしますか？
宜しくお願いします。m(_ _)m
何で計るかは、どれ位の量を作りたいかによりますが…。
大さじ使用なら
醤油 大さじ１０杯
みりん 大さじ３杯
砂糖 大さじ３杯
お玉で計るなら
醤油 お玉１０杯
みりん お玉３杯
砂糖 お玉３杯
など、計る基となる物（アイテム）を、ご自分でまず決めてみては如何でしょうか?
@@djplatinum9292さま
助かりました!!
ありがとうございます!!
ワロタ
内容はともかく、この人のナレーションは駄目。 聞こえてくると反射的に閉じちゃう。
普通に喋ってほしい。
聞き取りにくい。
まり子平塚 さん
普通もアリでしょうが、この個性も慣れますと‥‥アリになります（苦笑）
見にくすぎ
もう少し普通に話してください
画像がクソ見にくいわ
何回か試して、5:1:1の割合に落ち着きました。レシピ通りだと甘めですね。
サイコーですね♪お好みの味が完成した時は嬉しい〜ですよね〜🙂
5:26 😂