Дякуємо всім ВАМ за підтримку!!! ДОПОМОГТИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ: Стати патроном www.patreon.com/besahy Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119 Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту. Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
Добрый день. Я с Латвии, г.Рига. Благодаря войне меня стало интересовать всё укрсинское. Восхишаюсь этой нацией. Когда смотрю на вас меня переполняет такая любовь и желание, чтобы наши латышские парни были похожи на вас своей мужественностью, темпераментом, красотою. Дай Бог. Люблю ыас украинские девочки и мальчики, женщины и мужчины, дедушки и бабушки.❤❤❤❤❤❤
Спасибо, дорогая! Привет дорогой Латвии из Калифорнии! 💗Рада, что наши страны помогают Украине!!! Я думаю, что мы все, кто любит Украину, сейчас стали украинцами. Я тут уже 27 лет, хоть и родилась в Луганске, а мать винничанка. Уверена, что освободят и Донбасс скоро, он всегда был, есть и будет Украиной. И хоть всю жизнь готовлю украинские блюда, сейчас ищу и забытые и местные рецепты. Хочу на День Победы Украины стол такой накрыть!
Спасибо Вам огромное за такие слова. Приятно до слез. Очень важно и ценно, что мы не одни в этой жестокой, несправедливой войне. Никогда не забудем и будем всегда благодарны вашей прекрасной стране, вашим замечательным людям за помощь и поддержку. Мы обязательно победим! С искренней благодарностью и любовью из Киева! 🙏❤️
Порада від людини, яка якийсь час заробляла трохи грошей на квашеній капусті. Коли жила в Полтаві - черга за нею стояла. Принцип який: треба зразу вибрати капусту і моркву. Це все вирішує. Капусту вибираємо середньопіздніх сортів, тільки білокочану, а моркву вибираємо саму помаранчеву. Морква дає найважливіше - смак. Далі шинкуємо все тоненько. Солимо як на салат. Дуже гарно пом'яти. До соку. Коли вже сік піде ,беремо 3-літрові банки і укладаємо капусту з морквою. Додаємо лише листочок лаврового листа на 1кг суміші та 5 горошин черного перцю. Трамбуємо добре. Щоб сок хоч трохи нашу майбутню квашену капусту вкривав. До речі, люди дуже по-різному полюбляють цей продукт. Бабуся ненавиділа, коли там моркви забагато. Мамусі пофіг було. А на продаж найкраще була пропорція на 1кг капусти 200гр моркви. Банку я ставила у хату. До верха сік в бродінні не підіймався, тому миску під банку ставити не треба. Через 3 дні капуста готова. Смакота неймовірна! Сама обожнюю її, і люди розкуповували миттєво. На жаль, тоді я не згадала, що є така досить примітивна дерев'яна шинківка. Коли надрізала 50кг капусти для квашеної капусти на продаж, на долонях були рани від ножа. Так що будьте розумніші, виуористувайте для приготування отування по старих рецептах сучасну техніку. Мозолів хоч кривавих не буде.
в містах окрім Ашанів є ще базари. Жив і в Києві, зараз в Рівному.... Продається в містах все, що душа забажає.... просто потрібно знати, де ходити. Погоджуюсь, що в магазинах немає вибору. Бо там від сили один постачальник, і що він привіз, то і продають.... А на базарах є завжди вибір. і картоплі, і капусти, і моркви..... можна навіть купити таке, що в магазинах ніколи не купиш....
@@nashi.besahy Так, ринки тим і добрі, що можна вибрати будь що на свій смак і гаманець. І приготувати щось смачненьке на свій розсуд. В селі теж вибору нема - готуєшь з того, що сам виростив. А це не завжди щось ліпше. Тут теж вмикається практична фантазія- що з цим можна зробити.
Дякую за рецепт. Дуже люблю пиріжки та вареники з квашеної капусти. А ще, просто порізати до квашеної капусти цибульки, заправити нерафінованою олією і виходить смачний салатик.
Вы совершенно правы! В Америке врачи ее популяризируют - уникально полезно для кишечника. У нас тут сейчас все ферментированное в моду входит (наконец-то). Кстати мне еще лет 15 назад один американский врач-профессор рассказывал о супер продукте - сале. Оно - единственный продукт, который усваивается организмом на 100% .
Влюбилась в Ваш канал сразу!! Подбираю уже блюда на День Победы Украины. Хочу только старой кухни. В капусту иногда кладу шинкованный стеблевой сельдерей. Советую. А вот с перцем мне надо попробовать! И с яблоками. (А вот пластиковый пакет, даже пищевой я бы использовать на стала, уж простите. По-моему в деревянной дижке вкуснее будет!).💙💛
Очень красиво разговариваете на украинском языке,я так не умею,хотя тоже украинка,но обязательно научусь,а подача рецепта на высшем уровне,так в селе моя бабуля в бочках делала,спасибо
Классное видео. Живу в городе . Квашу с ноября по март. Трёх литровыми банками. Правда перец не кладу. У вас всё так атмосферно. Люблю ваш канал! ( Не стала бы в пакете квасить, даже в пищевом, а так всё чудесно!)
поліетилен ніколи не використовували, лише дубова діжка, але десь приблизно на 150-200 літрів, бабуся завжди багато квасила капусти, ще можна квасити одразу з огірками - дуже смачно виходить
Капуста та закрутки то те, що роблю сам. От картоплю на зиму я не запасаю. Ії можна завжди купити в магазині. А от квашена капуста - то те, що ніхто як тобі треба не зробить. :) Як раз сезон на квашення капусти підходить, дяка за відео :)
@@nashi.besahy обсмажити картоплю на салі до напівготовності,додати квашену капусту,накрити кришкою і готувати до готовності картоплі🥰. Сало повинно бути з м'яском.
Моя бабця робила так. На відро шаткованої капусти добавляла жменю солі і жменю сахару, трохи моркви, все перемішати легенько, але не перетирати , скласти в банки, 2 дні в хаті, а потім в погріб. Добрішої капусти я ніколи не їла.
Смакота - це нічого не сказати🤗 Капуста не тільки смачна, вона ще й корисна!! 👍 Випивається й сік👍 Все дуже добре, що готується з капустою. Її і так їмо, з олією запашною. Які діжечки шикарні!!👍🤗 Дякую за рецепт!🤗🥰
Все испортили целлофановым мешком, весь смысл в том, что если квасить овощи в деревянных бочках, они приобретают совершенно неповторимый вкус, а с мешком можно квасить в любой посуде , зачем покупать такое дорогое ведро!
Я квашу в банці,заливаю розсолом.На 1 л води 1 ст.л солі. 3-4 дні і капуста готова) Іноді добавляю кмин,або насіння кропу.З перцем ще не пробувала,але обов'язково спробую!)Дякую!
Ми у Львові квасили у дубовій бочці на 200л , давали кмин і лавровий лист ще , потім коли постояла дома, виносили у підвал, клали марлю і дощечки дерев'яні і зверху великий камінь Час від часу знімали піну і як треба було , то підливали воду солену, бо стояла цілу зиму Зараз не живу в Україні, тому квашу теж у банках, але смак з бочки звичайно найкращий капусти Вареники з капусти обожнюю, тушнена на ребрах свинних, ну звичайно капусняк , тарілочка з капустою з цибулькою, перчиком , олійкою і з картопелькою смакує супер
Квасимо в банках! Одну банку квасимо, а через тиждень іншу і так далі , поки не наїмося! А потім квашу три банки і в погріб! А потім капустою перекладаю огірки, які також в банках і вже добре заквасились! Так вистачає на цілу зиму і весну!!! ❤❤❤👍👍👍
@@androidandroid1803 Шинкую капусту, але без солі! Витрушую з банки огірочки і у великій кастрюлі, шарами переложую огірки, капуста, зверху звісно дошка по діаметру і гніт! Якщо потрібно, то капусту, трішки примніть, якщо не сочна! Це все! 👍👍👍❤❤❤
👍👍👍 Вподобайки з Дніпра! Дякую, цікаво. Нашинковану капусту ми змішуємо з морквою, перцем й лавровим листом, добре солимо й даємо трохи настоятися щоб сіль розчинилася. На дно емалірованого відра кладу пару листків капусти й викладаю у відро капусту шарами, давлячи кожен шар поки не з'явиться росол, далі за рецептом вашого відео. Тут одна пані писала про молодий місяць то, на мою думку, це пов'язано з відливами й приливами, але практика показала, що квашення капусти від місяця не залежить. Вдачі вам й нових відео!
я люблю квасити капусту. Все на око роблю та на смак. З спецій додаю іще духяний перець, кминт(тмин, дуже люблю), не додаю ні бурак ні яблука. Мама клала з бабою головки для голубців всередину міш слоями капусти. Квашу 20 кілограм. В нас готують багато страв з капусти, Пасуля з капустов(квасоля з капустов), Сигидинський( тушена капуста з ребрами, чи грибами).
@@nashi.besahy так. Половина капусти нашинкували. склали головки такі не дуже великі на голубці. Закрили другою половиною капусти . І так головки кавасилися разом з капустою.
Квашу завжди на початку листопада і обов,язково в перший день молодого місяця. В цьому році це буде 5 листопада. Виходить дуже хрумкою і ароматною. Люблю, щоб моркви було достатньо. А ще найменші дві головки капусти ( розміром з чоловічий кулак) розрізаю поздовж качана на 4 частини і закладаю на саме дно між капустою.Вони, коли добре заквасяться, то дуже соковиті. Якось додавала журавлину, але мені не сподобалось.
@@nashi.besahy Також не всі знають, що капусту не варто квасити у задушні дні, а потім дивуються, що не вийшло. Задушні дні, це ті, коли поминають усопших на день всіх святих з 31 жовтня на 1 листопада. Вона перекисне і зробиться як гнила.
Усім добра! Все по-нашому, просто, смачно, доступно. Дякуємо за відео. До речі, раніше при хворобах лікувалися постом, а потім їли квашену капусту і перловку ( з джерел інтернету).
Щороку квашу капусту, як погода стає прохолодною. Для цього використовую 10-літрову каструлю з нержавійки. Методика точно, як ваша. Шаткую порціями в миску за допомогою "економки", вона виявилась зручнішою від більшої шатківниці. Моркви додаю менше, гіркого перцю не використовую. Крім лаврового листа, перцю-горошку, ще кладу трішки гвоздики. Сіль -- на око. У процесі бродіння протикаю товщу продукту металевим стрижнем, аби випустити газ. Зберігаю після готовності на балконі.
Не кладу ни лаврушка, ни перец. Соль и сахар кладу для брожения. Под гнёт беру сразу, но протыкаю палкой, чтоб дышала. Дякую за смачну українську мову!
дякую за рецепт! дали мені натхнення самій спробувати квасити)) моя бабця має свій секрет: розводить трошки цукру в невеликій кількості води і поливає за смаком тим сиропом салат з квашеної капусти з цибулькою. і також додає завжди кмину. попробуйте - такий кисло-солодкий смак набагато цікавіший!
Обожнюю капусняк . Капусту для нього січемо . В нас не варять капусту ( так на капусняк кажуть ) із просто шаткованої капусти .Так багато хто квасить і продає , вже підготовлену саме для цієї страви. Колись довелося рік прожити в Курську , винаймала житло з подругами . Хазяйка запропонувала готувати нам сніданки , ми зраділи. А даремно , бо кожного ранку була смажена картопля і квашена капуста... Через місяць ми вже не снідали і благали більше нам не готувати. Я років з 20 на ці страви дивитися не могла. Отак наїлася в студенстві . 😉😂 Потрошку одійшла , та фанатом все одно мені не бути.🙄
Я живу у квартирі і квашу капусту в 3-хлітровому бутлі. Беру десь 4-4,5 кг капусти, шинкую або ріжу руками (мілко чи крупніше - все проквашується і однаково смачно), тру моркву (за смаком), додаю 2 ст л. з гіркою солі (можна менше). І все добре вимішую і жмакаю), щоб капуста пустила сік. А потім складаю в бутиль плотненько-плотненько до верха, щоб сік покрив капусту. Накрити так, щоб капуста дихала. 3 дні і капуста готова. Тільки треба ставити в миску, бо з банки витікає сік (разом з гіркотою, так мене навчили 🤷). Можна додати 1 ст.л. цукру - так скоріше закваситься і смак трохи інший. Можна яблучка нарізати і шарами перекласти. А можна цілими, але так довше буде.
За відсутності погреба у місті квашу лише банку. Для цього беру 2-2,2 кілограмовий качанчик капусти. Не люблю з морквою. Люблю з родзинками :) ото як з’їмо банку, то знову роблю )) у селі у мами є можливість зберігати у погребі, то вона великими порціями робить
Хороший рецепт, подібний нашому, і в такої ж кількості))) але ми раніше мастили олією, а зараз вже без неї робимо. І свій смак і аромат нам більш вже подобається, ніж із жирною олією. Гарного розвитку каналу вам. У вас взагалі незвичайні рецепти.♥️🇺🇦♥️
Квашу теж,тільки у 3-х банках, ще перекладаю огірками(теж квашеними), із спецій тільки сіль, більше нічого, при кімнатний температурі 3дня,потім виношу в погріб любимо салат із квашеної капусти і огірками і синьою цибулею
Цікавий варіант страви. інколи готую, але в мене дещо інший рецепт: - лише капуста, сіль та морква - кисне все десь три чи чотири дні у ємальованій кастрюлі. Суміш придавлена тарілкою, а на тарілку ставлю трилітрову банку з водою - періодично помішую суміш, щоб віходив газ - потім перекладую до скляних банок та ставлю до холодильнику.
Теж так квашу капусту, тільки перець гострий не додаю. І шари перекладаю капустяними листками, які попадали з головок, але чисті і жаль їх викидати. Потім з них голубці роблю. Така капуста в мене найбільше йде на тушіння. Тушу і тоді або їмо як гарнір, або роблю вареники-пиріжки з капустою, ми дуже любимо. Рідше тушу з м'ясом щось на кшталт бігуса. А ще капустняк дуже любимо з дочкою. Дуже хочу купити собі пару діжечок дубових для квасіння. В мене керамічна, це трохи не те. Але дубові ціною кусаються)
Привіт! Цікавий контент у вас! Молодці! Теж започаткувала україномовний канал, але про садівництво-городництво. Можливо трішки консервації додам 😊. Дякую за мотивацію та натхнення. 🌞🌱 Буду вдосконалювати свій контент також. Вашому каналу процвітання! Допоможу, чим зможу 😏
Квашена капуста це смакота, обжнюю її і сиру і в різних інший стравах. В мене на каналі є відео про те як квасять капусту в Баварії. Там додають лавровий лист, кмин та ягоди ялівцю, а потім ще тушкують із смальцем та вином, коли ферментація закінчиться. Підтримуйте український ютуб! 💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛
Здравствуйте , супер рецепт ! Жалко конечно , что у нас в городе нет таких дежек , для засолки капусты ! Мама моя солила в больших бочках , а в маленьких огурцы , помидоры , отдельно зеленые , отдельно бурые ! До сих пор помню неповторимый запах квашеных овощей и вкус конечно ! Я , когда была маленькая , делала углубление в засоленой капусты и пила рассол набирая в кружку ! Ммммм !!! В бочках и вкус совсем другой ! Спасибо Вам огромное! Лайк !!!
Дякуємо за доповнення! Але дійсно потрібно дерев'яну дубову бочку! Бо в цій діжці дерево не дуже підходить для квашення капусти! Тому довелося брати харчовий мішок)
@@nashi.besahy Спасибо большое за отзыв ! Но у нас нет нигде таких бочек ! Только пластиковые ! И эмалированные емкости ! 😩😩😩😩. Да и видно , что ваши овощи без химии ! Мама , когда солила , то ложила ещё и целые кочаны капусты на голубцы , а ещё ложила яблоки ! В другой бочке капуста со свеклой ! Огромное спасибо Вам за вкусные рецепты !! 🙏🙏🙏🙏🤗🤗🤗🤗🤗
як раз зібралися квасити. зазвичай беремо 7 кг капусти, а тоді моркву та цибулю. на жаль, більшої ємності нема. робимо проколи щоб дихала. окрім перцю додаємо насіння білої гірчиці. так навчила бабушка чоловіка. дуже хочу спробувати цілу на голубці заквасити. ....а потім взимку обов'язково робимо рецепт українських болгар - зєлі с уріс та з качкою. це вже від моєї прабаби рецепт. котрий відновлювала років 5....
@@androidandroid1803, то буде довго:) З качки максимально зрізають жир та шкуру. Тоді кидають варитися до стану, коли м'ясо легко знімається з кісток. Виймаємо м'ясо, студимо, розбираємо. Бульйон лишаємо. Беремо жир та шкуру, витоплюємо жир. Краще в гусятниці, але а мене просто висока пательня з товстим дном. Як з шкури та жиру стали шкварки - вибираємо їх. В жир кидаємо порізану цибулю. Підсмажуємо. Тоді кладемо капусту. Відтискати з неї воду сильно не варто. Даємо їй пройтися жиром та пропаритися і тоді насипаємо рис (краще брати круглий). Скупати його в тому жирі і тоді заливати бульйоном. Десь на 2 пальці вище. І під кришку. Як рис буде готовий (але не розвалився) викидаємо м'ясо та добрячу ложку вершкового масла. Зі спецій може буде потрібними сіль, перець, лаврове листя. Але все на смак. Залежить від капусти. На 1 кг капусти - 1 стакан рису та 1/2 середньої качки. Але можна качки і більше.
Поліетеленом прикривати неможна.У нас дома кладуть кусочок полотна зверху деревяний кружечок а потім камінчик.Час від часу полотно зполікуємо капусту пробиваємо як найглибше досить густо щоб поступило повітря зверху накриваємо полотняною скатертиною і нівякому разі кришкою але всерівно 👍👍👍
Добрый день ! Случайно увидела ваш роли в Ютубе ,замечательный рецепт капусты.Вначале ролика перечислили блюда из квашеной капусты можно узнать рецепты их нет интернете.Очень приятно слышать родную речь.
Я з насінням кропу роблю. 10кг капусти 2кг моркви 1 добра пригорща солі Жменя добра цукру Жменя насіння кропу Шинкую капусту додаю терту моркву зверху сіль, цукор і насіння кропу перемішую добре і заливаю водою щоб на два пальці до верху не хватало. Стоїть в теплі через два дня перемішати потім кожен день щоб вийшов газ. Днів через 5-7 розкидаю по банках і заливаю розсіл щоб покрив зверху добре. Виношу в льох де зберігається до весни
Дякуємо всім ВАМ за підтримку!!!
ДОПОМОГТИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ:
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
Із
@@allaishchuk9987 з
Добрый день. Я с Латвии, г.Рига. Благодаря войне меня стало интересовать всё укрсинское. Восхишаюсь этой нацией. Когда смотрю на вас меня переполняет такая любовь и желание, чтобы наши латышские парни были похожи на вас своей мужественностью, темпераментом, красотою. Дай Бог.
Люблю ыас украинские девочки и мальчики, женщины и мужчины, дедушки и бабушки.❤❤❤❤❤❤
Спасибо, дорогая! Привет дорогой Латвии из Калифорнии! 💗Рада, что наши страны помогают Украине!!! Я думаю, что мы все, кто любит Украину, сейчас стали украинцами. Я тут уже 27 лет, хоть и родилась в Луганске, а мать винничанка. Уверена, что освободят и Донбасс скоро, он всегда был, есть и будет Украиной. И хоть всю жизнь готовлю украинские блюда, сейчас ищу и забытые и местные рецепты. Хочу на День Победы Украины стол такой накрыть!
Спасибо Вам огромное за такие слова. Приятно до слез. Очень важно и ценно, что мы не одни в этой жестокой, несправедливой войне. Никогда не забудем и будем всегда благодарны вашей прекрасной стране, вашим замечательным людям за помощь и поддержку. Мы обязательно победим! С искренней благодарностью и любовью из Киева! 🙏❤️
Велике ДЯКУЮ, я українка і мені дуже приємно.Дякую.🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Дякуємо за підтримку! Миру всім людям! Нелюди хай повернуться у пекло!
Дякуємо за добрі слова❤️
Порада від людини, яка якийсь час заробляла трохи грошей на квашеній капусті. Коли жила в Полтаві - черга за нею стояла. Принцип який: треба зразу вибрати капусту і моркву. Це все вирішує. Капусту вибираємо середньопіздніх сортів, тільки білокочану, а моркву вибираємо саму помаранчеву. Морква дає найважливіше - смак. Далі шинкуємо все тоненько. Солимо як на салат. Дуже гарно пом'яти. До соку. Коли вже сік піде ,беремо 3-літрові банки і укладаємо капусту з морквою. Додаємо лише листочок лаврового листа на 1кг суміші та 5 горошин черного перцю. Трамбуємо добре. Щоб сок хоч трохи нашу майбутню квашену капусту вкривав. До речі, люди дуже по-різному полюбляють цей продукт. Бабуся ненавиділа, коли там моркви забагато. Мамусі пофіг було. А на продаж найкраще була пропорція на 1кг капусти 200гр моркви. Банку я ставила у хату. До верха сік в бродінні не підіймався, тому миску під банку ставити не треба. Через 3 дні капуста готова. Смакота неймовірна! Сама обожнюю її, і люди розкуповували миттєво. На жаль, тоді я не згадала, що є така досить примітивна дерев'яна шинківка. Коли надрізала 50кг капусти для квашеної капусти на продаж, на долонях були рани від ножа. Так що будьте розумніші, виуористувайте для приготування отування по старих рецептах сучасну техніку. Мозолів хоч кривавих не буде.
Дякуємо за доповнення 😉👍
Я по сьогоднішній день так роблю. сама найсмачніша капуста виходить. Коли багато соку. Вона м'яккенька, і смачненька!
в містах окрім Ашанів є ще базари. Жив і в Києві, зараз в Рівному.... Продається в містах все, що душа забажає.... просто потрібно знати, де ходити. Погоджуюсь, що в магазинах немає вибору. Бо там від сили один постачальник, і що він привіз, то і продають.... А на базарах є завжди вибір. і картоплі, і капусти, і моркви..... можна навіть купити таке, що в магазинах ніколи не купиш....
@@nashi.besahy Так, ринки тим і добрі, що можна вибрати будь що на свій смак і гаманець. І приготувати щось смачненьке на свій розсуд. В селі теж вибору нема - готуєшь з того, що сам виростив. А це не завжди щось ліпше. Тут теж вмикається практична фантазія- що з цим можна зробити.
Спасибо 🙏
У нас в Літве в квашеную капусту добавляют морковь,соль,тмин и клюкву.
Дякую за рецепт. Дуже люблю пиріжки та вареники з квашеної капусти. А ще, просто порізати до квашеної капусти цибульки, заправити нерафінованою олією і виходить смачний салатик.
Це ж точно той самий рецепт, що в кінці відео 😉 класика 🔥🔥🔥
Теж те все люблю що і ви👍👍
люблю квашеную капусту.
Дякую за рецепт! Така капуста цінне джерело корисних бактерій, куди тій активії братися 😊
Природні пробіотики 👍👍
До сраки ті депутатські активіїї, вони падли на нас тільки гроші заробляють!
Вы совершенно правы! В Америке врачи ее популяризируют - уникально полезно для кишечника. У нас тут сейчас все ферментированное в моду входит (наконец-то). Кстати мне еще лет 15 назад один американский врач-профессор рассказывал о супер продукте - сале. Оно - единственный продукт, который усваивается организмом на 100% .
👍Українська смакота - найсмачніша смакота в світі! 😊❤
Влюбилась в Ваш канал сразу!! Подбираю уже блюда на День Победы Украины. Хочу только старой кухни. В капусту иногда кладу шинкованный стеблевой сельдерей. Советую. А вот с перцем мне надо попробовать! И с яблоками. (А вот пластиковый пакет, даже пищевой я бы использовать на стала, уж простите. По-моему в деревянной дижке вкуснее будет!).💙💛
Очень красиво разговариваете на украинском языке,я так не умею,хотя тоже украинка,но обязательно научусь,а подача рецепта на высшем уровне,так в селе моя бабуля в бочках делала,спасибо
З кмином квасять капусту, з перцем болгарським також дуже смачно виходить. Дякую за відео.
👍👍 дякуємо за доповнення
Приємно слухати українську мову. Дякую вам.
Классное видео. Живу в городе . Квашу с ноября по март. Трёх литровыми банками. Правда перец не кладу. У вас всё так атмосферно. Люблю ваш канал! ( Не стала бы в пакете квасить, даже в пищевом, а так всё чудесно!)
поліетилен ніколи не використовували, лише дубова діжка, але десь приблизно на 150-200 літрів, бабуся завжди багато квасила капусти, ще можна квасити одразу з огірками - дуже смачно виходить
Капуста та закрутки то те, що роблю сам. От картоплю на зиму я не запасаю. Ії можна завжди купити в магазині. А от квашена капуста - то те, що ніхто як тобі треба не зробить. :)
Як раз сезон на квашення капусти підходить, дяка за відео :)
Моя бабуся з Харківської області робила дуже смачну страву ,смажила квашену капусту з картоплею та салом у нас кажуть солянка❤
а яка послідовність приготування ? можете написати?
@@nashi.besahy обсмажити картоплю на салі до напівготовності,додати квашену капусту,накрити кришкою і готувати до готовності картоплі🥰. Сало повинно бути з м'яском.
Моя бабця робила так. На відро шаткованої капусти добавляла жменю солі і жменю сахару, трохи моркви, все перемішати легенько, але не перетирати , скласти в банки, 2 дні в хаті, а потім в погріб. Добрішої капусти я ніколи не їла.
👍👍👍 дякуємо за доповнення
Дякую зроблю по вашому рецепту
Дякую. Я також солі кладу 2% від ваги капусти. Солимо у 5-літровому відрі.
Смакота - це нічого не сказати🤗 Капуста не тільки смачна, вона ще й корисна!! 👍 Випивається й сік👍 Все дуже добре, що готується з капустою. Її і так їмо, з олією запашною.
Які діжечки шикарні!!👍🤗 Дякую за рецепт!🤗🥰
Від ангіни,горло полокати.
Все испортили целлофановым мешком, весь смысл в том, что если квасить овощи в деревянных бочках, они приобретают совершенно неповторимый вкус, а с мешком можно квасить в любой посуде , зачем покупать такое дорогое ведро!
Я квашу в банці,заливаю розсолом.На 1 л води 1 ст.л солі. 3-4 дні і капуста готова) Іноді добавляю кмин,або насіння кропу.З перцем ще не пробувала,але обов'язково спробую!)Дякую!
А ще попробуйте одну столову ложку меду, це така цікава нотка, що і не скажеш!
@@androidandroid1803 Робила з цукром,теж нічо так))) Але з медом повинно бути смачніше,треба спробувати!) Дякую за підказку!)
Вареники з капустою - любов на завжди)
Бозю яка то гарна внучка
Ми у Львові квасили у дубовій бочці на 200л , давали кмин і лавровий лист ще , потім коли постояла дома, виносили у підвал, клали марлю і дощечки дерев'яні і зверху великий камінь Час від часу знімали піну і як треба було , то підливали воду солену, бо стояла цілу зиму Зараз не живу в Україні, тому квашу теж у банках, але смак з бочки звичайно найкращий капусти Вареники з капусти обожнюю, тушнена на ребрах свинних, ну звичайно капусняк , тарілочка з капустою з цибулькою, перчиком , олійкою і з картопелькою смакує супер
Квасимо в банках! Одну банку квасимо, а через тиждень іншу і так далі , поки не наїмося! А потім квашу три банки і в погріб! А потім капустою перекладаю огірки, які також в банках і вже добре заквасились! Так вистачає на цілу зиму і весну!!! ❤❤❤👍👍👍
Так само з капустою ) поки не наїмося,але потім між огірками ніколи не квасила,дякую за пораду!
Розкажіть будьласка, як ви робите огірки у капусті, це дуже смачно, а як зробить не знаю,капустою треба перекласти, і все, чи ще заливати водою?
@@androidandroid1803 Шинкую капусту, але без солі! Витрушую з банки огірочки і у великій кастрюлі, шарами переложую огірки, капуста, зверху звісно дошка по діаметру і гніт! Якщо потрібно, то капусту, трішки примніть, якщо не сочна! Це все! 👍👍👍❤❤❤
@@user-nl6wu8ng6f Дуже гарно дякуємо, хай Господь посилає Вам щастя і здоров'я! 🤗💖🙏🌷🌹🌸
@@androidandroid1803 🌞🌞🌞🌞❤
Дуже професійно знято та озвучено, дякую. Дам рецепт тещі )
Козочка Фіона - гарнюня, така миленька)
Moja
babushka v 60ie godi toze kvasila s antonovkoi iz nashego sada, bochku dubovuju!!!! Oi i kak ze vkusno bilo, so shkvarkami i kartoshkoi!!!!!!
Дякую за смачний та корисний рецепт.
👍👍👍 Вподобайки з Дніпра! Дякую, цікаво. Нашинковану капусту ми
змішуємо з морквою, перцем й лавровим листом, добре солимо й даємо трохи настоятися щоб сіль розчинилася. На дно емалірованого відра кладу пару листків капусти й викладаю у відро капусту шарами, давлячи кожен шар поки не з'явиться росол, далі за рецептом вашого відео. Тут одна пані писала про молодий місяць то, на мою думку, це пов'язано з відливами й приливами, але практика показала, що квашення капусти від місяця не залежить. Вдачі вам й нових відео!
Дякуємо за доповнення 👍
Щиро дякую. Дуже смачна капуста.
я люблю квасити капусту. Все на око роблю та на смак. З спецій додаю іще духяний перець, кминт(тмин, дуже люблю), не додаю ні бурак ні яблука. Мама клала з бабою головки для голубців всередину міш слоями капусти. Квашу 20 кілограм. В нас готують багато страв з капусти, Пасуля з капустов(квасоля з капустов), Сигидинський( тушена капуста з ребрами, чи грибами).
Цілі головки квасили в перемішку з такою??
@@nashi.besahy так. Половина капусти нашинкували. склали головки такі не дуже великі на голубці. Закрили другою половиною капусти . І так головки кавасилися разом з капустою.
Квашу завжди на початку листопада і обов,язково в перший день молодого місяця. В цьому році це буде 5 листопада. Виходить дуже хрумкою і ароматною. Люблю, щоб моркви було достатньо. А ще найменші дві головки капусти ( розміром з чоловічий кулак) розрізаю поздовж качана на 4 частини і закладаю на саме дно між капустою.Вони, коли добре заквасяться, то дуже соковиті. Якось додавала журавлину, але мені не сподобалось.
а молодий місяць що дає?
@@nashi.besahy так нам казали наші мами, бабці і прабабці. Хрумкість, якість, аромат.
@@nashi.besahy Також не всі знають, що капусту не варто квасити у задушні дні, а потім дивуються, що не вийшло. Задушні дні, це ті, коли поминають усопших на день всіх святих з 31 жовтня на 1 листопада. Вона перекисне і зробиться як гнила.
@@user-pr2qx3nz3s задушні (поминальні) дні від 1 до 7 листопада,і у нас старалися ,щоб капуста вже вкисла, або квасили вже пізніше.
@@nashi.besahyмяка буде,і довго не стоятиме
Спасибо за рецепт и очень красивое звучание украинского языка!!! Коза Фиона очаровашка) 👍
😂😂 дякуємо
А внучка Эмми. Надеюсь что полное имя будет Эмилия
@@user-lz9dh6tp8f а що вас непокоїть?
ДЯКУЮ ДЯКУЮ ДЯКУЮ ДЯКУЮ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ ВСЁ КРУТО
Дякую за рецепт- зайшло ;)
Дуже гарний пробіотик квашена капуста і вітамин С.
Капуста смакота а на святий вечір пироги з квашеної капусти немає слів йду квасити швиденько таку смакоту)
Молодцы ребятки. Очень у вас душевно.
Дякуємо
Круто. Зараз піду і зроблю також квашеної капусти
Мега корисна страва💙💛
💯 відсотків
Усім добра! Все по-нашому, просто, смачно, доступно. Дякуємо за відео. До речі, раніше при хворобах лікувалися постом, а потім їли квашену капусту і перловку ( з джерел інтернету).
Щороку квашу капусту, як погода стає прохолодною. Для цього використовую 10-літрову каструлю з нержавійки. Методика точно, як ваша. Шаткую порціями в миску за допомогою "економки", вона виявилась зручнішою від більшої шатківниці. Моркви додаю менше, гіркого перцю не використовую. Крім лаврового листа, перцю-горошку, ще кладу трішки гвоздики. Сіль -- на око. У процесі бродіння протикаю товщу продукту металевим стрижнем, аби випустити газ. Зберігаю після готовності на балконі.
Дуже файно дякую за рецепт!
Не кладу ни лаврушка, ни перец. Соль и сахар кладу для брожения. Под гнёт беру сразу, но протыкаю палкой, чтоб дышала.
Дякую за смачну українську мову!
Только соль
Коли квашу капусту,даю і лавровий лист,моркву,перець,а ще кмин.Моркви даю трошки більше.Все одно дуже смачна.
Дякую за рецепт . А я іще додаю порізану кільцями цибулю . Також смачна .
дякую за рецепт! дали мені натхнення самій спробувати квасити)) моя бабця має свій секрет: розводить трошки цукру в невеликій кількості води і поливає за смаком тим сиропом салат з квашеної капусти з цибулькою. і також додає завжди кмину. попробуйте - такий кисло-солодкий смак набагато цікавіший!
Дякую за рецепт
Дякую,чекаємо на рецепт квашених качанів!
Яких качанів? Ааааа зрозумів
@@nashi.besahy капустяних)))
Спасибо большое вам за рецепт! Долго искала настоящий рецепт квашеной капусты!С уважением Татьяна.
СМАКОТА!!!!!😋😋😋😋😋Щиро дякую!💙💛🥰
Спасибо за рецепт
А капуста квашена просто божественна 😋😋😋😋😋👍👍👍 СПАСИБІ !!! ❤
Обожнюю капусняк . Капусту для нього січемо . В нас не варять капусту ( так на капусняк кажуть ) із просто шаткованої капусти .Так багато хто квасить і продає , вже підготовлену саме для цієї страви.
Колись довелося рік прожити в Курську , винаймала житло з подругами . Хазяйка запропонувала готувати нам сніданки , ми зраділи. А даремно , бо кожного ранку була смажена картопля і квашена капуста... Через місяць ми вже не снідали і благали більше нам не готувати. Я років з 20 на ці страви дивитися не могла. Отак наїлася в студенстві . 😉😂
Потрошку одійшла , та фанатом все одно мені не бути.🙄
Люблю вас смотреть!Очень полезный канал!Спасибо вам!
Вже не перший раз заквашую капусту саме за цим рецептом. Виходить дуже смачно. У Вас дуже змістовні та зрозумілі відео, гарно розповідаєте.
Так апетитно показано, що і самій захотілося негай но взятися до Закваски. Колись робила 50 кг капусти- оце було «свято»
50 кг то багацько 👍👍
Одне слово- смакота!!!
дякую за рецепт! і смачно і корисно!🤗☀️
Памятаю зі свого дитинства капусту квашену разом з огірками теж з діжки.так робила наша бабця.
Та й діжки вміли робити гарні❤
Спасибо Вам за прекрасный рецепт🙏🙏❤❤❤
Я живу у квартирі і квашу капусту в 3-хлітровому бутлі. Беру десь 4-4,5 кг капусти, шинкую або ріжу руками (мілко чи крупніше - все проквашується і однаково смачно), тру моркву (за смаком), додаю 2 ст л. з гіркою солі (можна менше). І все добре вимішую і жмакаю), щоб капуста пустила сік. А потім складаю в бутиль плотненько-плотненько до верха, щоб сік покрив капусту. Накрити так, щоб капуста дихала. 3 дні і капуста готова. Тільки треба ставити в миску, бо з банки витікає сік (разом з гіркотою, так мене навчили 🤷). Можна додати 1 ст.л. цукру - так скоріше закваситься і смак трохи інший. Можна яблучка нарізати і шарами перекласти. А можна цілими, але так довше буде.
Дякуємо Вам за чудові , цікаві і пізнавальні розповіді !
Дякую Ірочка за рецепт.У Вас все було смачно....особливо пані Параски маринованні помідори....досі не можу забути...
Так у бабусі Параски було завжди все смачно❤А мама молодець, що зберегла усі її рецепти☺
Дякую за такий рецепт,дуже класний борщ із квашеної капусти з сушеними грибами або сушеними воюнами,тай взагалі капуста квашена,то сила!
Ой, какая капуста👍👍👍👍 спасибо за рецепты и видео.
Бабушка в бочках квасила капусту и огурцы! Вот как раз в тему сейчас ваше видео!) Тоже заквасить попробую)
Моя бабуся теж перекладала капусту яблуками, антонівкою.
Спасибо за рецепт! Очень аппетитная капусточка!
😋😋👍👍Дякую за рецепт 💛💙
Ще можна дати кмин .Дуже смачно.Як трошки додати цукру то капуста буде більш хрустка
Хрум,хрум, хрум яка то смакота 😋 Дякую за відео ♥️♥️♥️
Какая прелесть.
рука так и потянулась до чарки и кусочка копченой рульки
Дуже смачно вийшло. Дякую.
Самое вкусное это вареники с такой капусты и капустняк!!!!! Спасибо, за, ваш, канал!!!!
И пирожки тоже!
@@irinasorokina1614 тю давай, до, мене з пиріжками!!!
@@irinasorokina1614а ще грибочків додати❤
Дякую! SUPER ❤️❤️❤️❤️
Дякую за відео, вподобайка!
Дякуємо
Капусточка красавица, всё завтра буду квасить в 3л бутылек
Нехай вдаються всі смаколики 😉
Дякую
Так смачно все показали!!!
За відсутності погреба у місті квашу лише банку. Для цього беру 2-2,2 кілограмовий качанчик капусти. Не люблю з морквою. Люблю з родзинками :) ото як з’їмо банку, то знову роблю )) у селі у мами є можливість зберігати у погребі, то вона великими порціями робить
Хороший рецепт, подібний нашому, і в такої ж кількості))) але ми раніше мастили олією, а зараз вже без неї робимо. І свій смак і аромат нам більш вже подобається, ніж із жирною олією. Гарного розвитку каналу вам. У вас взагалі незвичайні рецепти.♥️🇺🇦♥️
Дякуємо! Приємно!!!
Квашу теж,тільки у 3-х банках, ще перекладаю огірками(теж квашеними), із спецій тільки сіль, більше нічого, при кімнатний температурі 3дня,потім виношу в погріб любимо салат із квашеної капусти і огірками і синьою цибулею
Зелений горошок можна додавати❤
Квашена капуста цілими головками th-cam.com/video/OMHZ5yYIqTg/w-d-xo.html
Живу в Мариуполе,говорим на русском языке,но от вашего балдею))
выживаешь
@@starend1989 да собственно,как и все...
Цікавий варіант страви.
інколи готую, але в мене дещо інший рецепт:
- лише капуста, сіль та морква
- кисне все десь три чи чотири дні у ємальованій кастрюлі. Суміш придавлена тарілкою, а на тарілку ставлю трилітрову банку з водою
- періодично помішую суміш, щоб віходив газ
- потім перекладую до скляних банок та ставлю до холодильнику.
Точно так и я готовлю! Иногда добавляю шинкованый стеблевой сельдерей.
Теж так квашу капусту, тільки перець гострий не додаю. І шари перекладаю капустяними листками, які попадали з головок, але чисті і жаль їх викидати. Потім з них голубці роблю.
Така капуста в мене найбільше йде на тушіння. Тушу і тоді або їмо як гарнір, або роблю вареники-пиріжки з капустою, ми дуже любимо. Рідше тушу з м'ясом щось на кшталт бігуса.
А ще капустняк дуже любимо з дочкою.
Дуже хочу купити собі пару діжечок дубових для квасіння. В мене керамічна, це трохи не те. Але дубові ціною кусаються)
Тут будуть всі страви з квашеною капустою th-cam.com/play/PLtlA8sYsJ-qSCDSGVPRFXwiaVH_xUwdAn.html
Яка смакота!
Привіт! Цікавий контент у вас! Молодці! Теж започаткувала україномовний канал, але про садівництво-городництво. Можливо трішки консервації додам 😊. Дякую за мотивацію та натхнення. 🌞🌱 Буду вдосконалювати свій контент також. Вашому каналу процвітання! Допоможу, чим зможу 😏
Успіхів вам 👍😉
@@nashi.besahy Дякую! 😊
Може б, ,,КвасолькаСад"?
@@gittiavola6103 Я знаю, що згідно правопису правильно "Квасоля". Але це назва каналу, так само як і людей називають по-різному) Мені так прикольно 😏
Смакота! 👏🏻👏🏻👏🏻
Квашена капуста це смакота, обжнюю її і сиру і в різних інший стравах. В мене на каналі є відео про те як квасять капусту в Баварії. Там додають лавровий лист, кмин та ягоди ялівцю, а потім ще тушкують із смальцем та вином, коли ферментація закінчиться.
Підтримуйте український ютуб! 💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛
Для внучки 💕
Здравствуйте , супер рецепт ! Жалко конечно , что у нас в городе нет таких дежек , для засолки капусты ! Мама моя солила в больших бочках , а в маленьких огурцы , помидоры , отдельно зеленые , отдельно бурые ! До сих пор помню неповторимый запах квашеных овощей и вкус конечно ! Я , когда была маленькая , делала углубление в засоленой капусты и пила рассол набирая в кружку ! Ммммм !!! В бочках и вкус совсем другой ! Спасибо Вам огромное! Лайк !!!
Дякуємо за доповнення! Але дійсно потрібно дерев'яну дубову бочку! Бо в цій діжці дерево не дуже підходить для квашення капусти! Тому довелося брати харчовий мішок)
@@nashi.besahy Спасибо большое за отзыв ! Но у нас нет нигде таких бочек ! Только пластиковые ! И эмалированные емкости ! 😩😩😩😩. Да и видно , что ваши овощи без химии ! Мама , когда солила , то ложила ещё и целые кочаны капусты на голубцы , а ещё ложила яблоки ! В другой бочке капуста со свеклой ! Огромное спасибо Вам за вкусные рецепты !! 🙏🙏🙏🙏🤗🤗🤗🤗🤗
Бочка необизательно можна в банках или в больших емолірован. Каструлях но не ржавих главное добиться сока и правельно посолить
Дижку можно купить online. Главное узнать есть ли доставка туда где мы живем.
@@irinasorokina1614 Добрый вечер Ирина !! Спасибо большое за отзыв! Точно , нужно пойти на почту и узнать ! 👍👍👍👍🌞☀🍒🍄🍏🍎
Засипана капуста з грибами th-cam.com/video/wFCN0T4Frto/w-d-xo.html
И вы большые молодцы 🤗🤭😚😊😇
як раз зібралися квасити. зазвичай беремо 7 кг капусти, а тоді моркву та цибулю. на жаль, більшої ємності нема. робимо проколи щоб дихала. окрім перцю додаємо насіння білої гірчиці. так навчила бабушка чоловіка.
дуже хочу спробувати цілу на голубці заквасити.
....а потім взимку обов'язково робимо рецепт українських болгар - зєлі с уріс та з качкою. це вже від моєї прабаби рецепт. котрий відновлювала років 5....
Напишіть будьласка, як це готувать?
@@androidandroid1803, то буде довго:)
З качки максимально зрізають жир та шкуру. Тоді кидають варитися до стану, коли м'ясо легко знімається з кісток. Виймаємо м'ясо, студимо, розбираємо. Бульйон лишаємо.
Беремо жир та шкуру, витоплюємо жир. Краще в гусятниці, але а мене просто висока пательня з товстим дном. Як з шкури та жиру стали шкварки - вибираємо їх. В жир кидаємо порізану цибулю. Підсмажуємо. Тоді кладемо капусту. Відтискати з неї воду сильно не варто. Даємо їй пройтися жиром та пропаритися і тоді насипаємо рис (краще брати круглий). Скупати його в тому жирі і тоді заливати бульйоном. Десь на 2 пальці вище. І під кришку.
Як рис буде готовий (але не розвалився) викидаємо м'ясо та добрячу ложку вершкового масла.
Зі спецій може буде потрібними сіль, перець, лаврове листя. Але все на смак. Залежить від капусти.
На 1 кг капусти - 1 стакан рису та 1/2 середньої качки. Але можна качки і більше.
@@OstrovskaOksana ДЯКУЮ за цікавий рецепт.
@@konstantinkhuka, прошу :)
Поліетеленом прикривати неможна.У нас дома кладуть кусочок полотна зверху деревяний кружечок а потім камінчик.Час від часу полотно зполікуємо капусту пробиваємо як найглибше досить густо щоб поступило повітря зверху накриваємо полотняною скатертиною і нівякому разі кришкою але всерівно 👍👍👍
Натур продукт... шадкована капуста,доречі у нас на смілянщині казали,,шадкувти капусту на шадківниці...,,
А у нас казали шаТкувати, шаТк1вниця. Мабуть в1д м1сцевост1 залежить. Так ц1каво, що у вс1х по р1зному.
Добрый день ! Случайно увидела ваш роли в Ютубе ,замечательный рецепт капусты.Вначале ролика перечислили блюда из квашеной капусты можно узнать рецепты их нет интернете.Очень приятно слышать родную речь.
Добрий день! Будемо поступово виставляти! Дякуємо 😊
Я з насінням кропу роблю.
10кг капусти
2кг моркви
1 добра пригорща солі
Жменя добра цукру
Жменя насіння кропу
Шинкую капусту додаю терту моркву зверху сіль, цукор і насіння кропу перемішую добре і заливаю водою щоб на два пальці до верху не хватало. Стоїть в теплі через два дня перемішати потім кожен день щоб вийшов газ. Днів через 5-7 розкидаю по банках і заливаю розсіл щоб покрив зверху добре. Виношу в льох де зберігається до весни