Bí quyết đơn giản ủ chao không bị mốc, béo ngậy, thơm nồng
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Chao nhà làm thì sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, béo hơn và thơm ngon hơn chao công nghiệp. Tuy nhiên, công đoạn khó nhất trong làm chao là giai đoạn ủ vì chao sẽ rất dễ bị mốc. Video trên đây sẽ chia sẽ bí quyết giúp ủ chao không bị mốc, với cách làm rất đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Đồng thời, với công thức tiêu chuẩn sẽ giúp chao thành phẩm vừa béo ngậy thơm ngon, lại có độ mặn vừa phải.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
1. Đậu hủ trắng: 9 miếng nhỏ
2. Muối hạt: 7 muỗng (muỗng đầy ngang). tỷ lệ như sau:
- 4 muỗng ~ 26g muối/800ml nước để ngâm đậu hủ trước ủ
- 3 muỗng ~ 20g muối/600ml nước để nấu nước muối chao
Tỷ lệ: 200ml nước/1 muỗngmuối hạt
MUỖNG CANH ĐƯỢC DÙNG LÀ MUỖNG ĂN CƠM CANH LOẠI DÀI, THƯỜNG DÙNG Ở QUÁN ĂN
NGUYÊN LIỆU PHỤ
1. Ớt bột: 1 muỗng canh
2. Rượu gạo: 3 muỗng canh
![🎤 จับฉลากร้องเพลง x P’ #XXSIVK [EP.1] (2/2) เพื่อนจับได้คำไหน..ต้องร้องคำนั้น เริ่ม! 💓🎶 #MXFRUIT](http://i.ytimg.com/vi/1bJvMJXmeS4/mqdefault.jpg)
![[Re:all TREASURE] EP.6 in 방콕ㅣ🚩 쩡캠의 방콕 투어 빵 마이 와이 👍](http://i.ytimg.com/vi/uyFw-nItA_s/mqdefault.jpg)
Cám ơn CT làm chao của Chị, dễ hiểu , rõ ràng nên em rất thích! Vợ chồng em ăn chay trường nên món này rất thích hợp cho nhà em. Mến chúc Chị nhiều sức khỏe và cho ra nhiều video cho người ăn chay! 😀🙏🏻❤️
Tất cả các kênh nhưng kênh nầy tôi đã làm như hướng dẫn đã hoàn thành rất tuyệt vời cảm ơn bạn đã chia sẻ
Cách làm này chuẩn nhất (ngon lắm) nhà mình đã làm theo cách truyền thống này.
Cám ơn bạn đã chia sẻ công thức làm chao.
Nhìn hủ chao đã chín tới thật là ngon :)))
Bạn chỉ rất cặn kẽ, dễ hiểu và dễ làm. Cảm ơn bạn rất nhiều
Cách làm chao này đơn giản và chắc không quá mặn, thực hành ngay hôm nay, mới mua 4 bìa đậu ngon, tháng sau sẽ cho biết kết quả. Thanks
thích nhất trong các video về chao...cám ơn em ...
Cảm ơn bạn đã chia sẻ những kinh nghiệm rất hữu ích này.
Cảm ơn em, người có tấm lòng tốt ,sống vì mọi người
Cảm ơn bạn đã hướng dẫn rất cẩn thận và rất ngắn gọn
❤️❤️
Video của bạn cụ thể chi tiết , cám ỏn Bạn rất nhiều ! .
Cam ộp ban chia sẻ làm chao rất dể hiểu rất ngon
Sẽ làm cho cả nhà ăn thử...người Bắc ít ai ăn món này lắm...
Cách làm của bạn đơn giản, hợp lý. Cám ơn nhiều.
Cám ơn phản hồi của bạn 💕
Cách làm này đơn giản hơn nhiều, cảm ơn bạn
Mình thấy bạn này làm là chuẩn nhất nè vì thấy chao có màng
Vy Hải quyền chao có màng được hả bạn, mình làm lần đầu tiên nên không biết thế nào
Cảm ơn em chia sẽ nhanh gọn lẹ nhìn ngon lắm chúc em nhiều sức khỏe nhé để tiếp tục làm nhiều món ngon khác nữa 👍
Like. Chi tiết. Mình xem mấy video r nhưng đây là video chất lượng nhất
Cám ơn phản hồi của bạn
Làm hoài mà không được hôm nay tình cờ xem liếp của cô hy vọng là tôi sẽ làm đươc .Cám ơn cô nha .
Chúc bạn thành công nhé
cam on co huong dan lam chao tai nha ,
hướng dẫn rất rõ ràng dễ hiểu, mình sẽ làm thử
Cam ơn bạn chia sẽ rất. Chuẩn không dấu bí quyết .
Cách nầy Hay nhất nè..
Ban day rat ro rang de hieu,cam on ban
Cám ơn bạn 💕
Chị nầy hướng dẫn chao thấy ngon không mặn nè,sẽ làm theo
Cảm ơn CT rất dễ hiểu.. Mình sẽ làm theo
cám ơn bạn ,cách làm đơn giản dễ hiểu
Cảm ơn bạn đã chia sẻ video rất hữu ích
MINH THICH CACH LAM NAY VUA GON GANG LAI KHONG CAN LAN MUOI CAM ON BAN NHE
Bạn cho mình hỏi nên mua đậu khuôn cứng hay mềm và mình muốn hỏi đâu khuôn khoảng bao nhiu gr để phù hợp với lượng muối tại mình sợ đậu có miếng lớn miếng nhỏ
Đậu nào cũng được ạ. Nếu đậu càng béo thì chao càng béo
Rat kheo va de hieu.
Cam on ban rat nhieu.
Cám ơn bạn 💕
Bạn hướng dẫn rất hay.
Thank you 💐
Bạn hướng dẫn rõ và trình bầy rất đẹp
Khi làm xong sẽ quay lại cám ơn bạn lần nữa 💕
Cám ơn phản hồi của bạn 💕
Cho hỏi có nên để hủ chao trong tủ lạnh được không
Khi nào chao đã vừa ăn thì mới có thể bảo quản ở ngăn mát ạ
chị ơi, nếu em làm chao khoai mà thêm nước gạo lứt mà em ưng có mùi chua chua một xíu thì đc kh ạ
Cám ơn bạn, tôi chưa được ăn báo giờ, thèm quá, ko biết mua ở đâu.
There are Firm Tofu and extra firm of tofu and silk tofu. Which one should I buy to make your amazing video? Thank you so much for sharing ☺️
Extra firm tofu. sorry for the late response
Cảm ơn chị.
Co ly ! Giai thich ro rang !
Cảm ơn bạn
Bạn có thể hướng dẫn làm chao môn không ạ .
Cháu hướng dẫn chu đáo và, trả lời mọi người tận tình . Nếu nói chậm hơn chút nữa người nghe tiếp thu tốt hơn . Chúc kênh ngày càng phát triển !
Cám ơn bác góp ý ạ 😍. Cháu sẽ cải thiện để làm tốt hơn
Có bán kg em
Không ạ
Cảm ơn bạn nhiều
E này giỏi quá!Cảm ơn e đã chia sẻ!.
Cám ơn c quá khen! Đây là mẹ chồng hướng dẫn e đấy ạ
Hay quá rất chi tiết và cẩn thận. Cảm ơn ad nhé
Chi oi sao minh lam chao nuoc no khong do
Đậu hũ để tủ lạnh hôm nay.ngày mai đem ra làm được hôn em
Miễn sao đậu không bị hôi, không bị nhớt là được ạ
Làm chao thấy ngon quá cảm ơn em nhiều
❤️
Chao ngon quá cảm ơn Bạn nga ,luôn ủng hộ kênh
Cám ơn phản hồi và sự ủng hộ của bạn 💕
Cam on ban
Cám ơn bạn.làm theo công thức của bạn mong là sẽ thành công
Cảm ơn bạn nhiều nha! ❤❤❤❤❤❤
minh thi thich chao ngot.........bo duong vo duoc khong??? neu khong bo muoi
Nếu bạn cho đường vào thì chao sẽ bị chua chứ không ngọt. Muốn ngọt thì chỉ có thể cho đường vào mỗi khi lấy ra dùng thôi ạ
Cô rất thích ăn chao nhưng mua bên ngoài cô ăn bị một lần đau bụng và ói nên sợ luôn đến bây giờ, hôm nay theo hướng dẫn của em cô sẽ làm theo vì thấy an toàn, nhưng cho cô hỏi cuộn ni long trong hộp thấy có đồ kéo quá tiện em mua ở đâu chỉ cô mua nha, cám ơn em
Mua ở cửa hàng tạp hóa ạ. Mua cuộn lớn thì sẽ có kéo cắt như vậy ạ
Cam on ban mình se lam thư cach cua b cua ban
Chúc bạn thành công
Xin hỏi muổng canh muối là bao nhiêu gr . Xin em chỉ giúp
❤️❤️❤️
Khoảng 8g ạ. Thực ra anh/chị có thể nếm thử xem độ mặn thế nào rồi điều chỉnh theo khẩu vị của mình, nhưng cũng đừng nhạt quá. Độ mặn của nước cũng là độ mặn của chao sau này đấy ạ
@@EasyCooks1 rất cảm ơn em đã chia sẽ
Cho em hỏi chào có màu hồng hoặc hơi đỏ, thì có gọi là bị hư ko ạ?
Có phải do bạn để nhiều ớt quá không ạ? Bạn ăn thử xem có bị mùi mốc không? nếu thơm ngon thì không hư đâu ạ
ben trung quoc chao ma bi moc la cang ngon..........khi chao moc ra nhung long mau trang
Chao Ngon quá bąn ói
cám ơn phản hồi của bạn 💕
Tôi ở Mỹ nên không biết 9 miếng đậu hủ ở VN cân nặng bao nhiêu? Mong cô cho biết để tôi đi mua về làm cho đúng.
Khi phơi nắng, chỉ phơi ban ngày, ban đêm mang vô nhà phải không?
Cám ơn sự hướng dẩn tận tình của cô.
Ngày phơi nắng, đêm mang vô ạ. Ko được để sương lạnh hoặc mưa ẩm vì như thế thì đậu sẽ mốc. Mình ko cân, đoán khoảng 900g ạ
Chao ngon quá em ơi
Cám ơn c 😍
Các bạn ơi ở nhà chốn covi làm chao thay nước chấm thơm ngon và bổ dưỡng không ra ngoài an toàn cho gia đinhf và cho mọi người nhé .
Neu lam chao vao mua dong , minh u trong lo nuong thi lam sao ha ban?
Mình muốn mua chao thì phải làm sao
Mình hướng dẫn cách làm chứ không bán ạ
Cho mình hỏi lúc nấu nước muối đó mình cho thêm bột nêm cho ngọt được k bạn?
Không nha chỉ cho muối thôi nha
Xin hỏi chao này là loại chao bình thường hay bán ngoài tiệm hay là loại chao chùa có mùi nặng. ? Cám ơn
chao này không giống mùi với chao bán ở chợ, cũng không nặng mùi như chao chùa nếu như được bảo quản ở nơi khô thoáng sau khi ngâm với nước muối ạ. Tốt nhất là phơi nắng chao thêm 1 - 2 tuần (sau khi đã ngâm nước muối) thì chao sẽ không bị đen, khi chao bị đen mới bị nặng mùi ạ
Neu' khong phoi nang'. Dung lo nướng o nhiet do thap' duoc khong?
Chị cho em hỏi lúc cho chao vô hũ đổ nước muối đc 2 ngày nhưng e thấy bọt nổi lên mặt hũ nhiều thì chao đã bị hư hay sao vậy chị,cảm ơn chị.
Vậy là men hoạt động chưa tốt. Bạn mang đi phơi nắng trong 2 tuần đầu thì sẽ khắc phục được ạ. Lưu ý, ko phơi sương hay để bị ướt mưa
Cảm ơn chị nhiều ah
Chị ơi cho e hỏi khi mình u chao thời tiết hk có nắng gắt thì dc hk chị ??
Ủ ngày ko nắng thì chao dễ bị mốc lắm ạ
Hôm qua mình ngâm chao hôm nay mình thử mở ra xem thấy có 1lớp màng mỏng vậy có sao không bạn
Cảm ơn bạn đã chia sẻ ,Giấy lót mua ở đâu hở bạn
Mình dùng khăn giấy vuông hiêu Bless You. Mua ở siêu thị hay tiệm tạp hóa lớn đều có bán ạ. Hoặc có thể dùng khăn giấy bỏ túi, chỉ cần loại dai, ko mùi là được ạ
Quá trình ủ chao nếu phơi nắng từ 7giờ sáng đến 4giờ chiều có được không ?
Hay chỉ phơi nắng vừa không phơi nắng gắt (nóng ) ?
Xin cho biết cám ơn nhiều
phơi nắng gắt càng tốt ạ, ko gắt thì nắng nhẹ vẫn hơn là ko phơi. Như bạn nói, có thể phơi từ 7h sáng đến 4h chiều
Ko cần trụng nc sôi hả chị
Không cần đâu ạ. Công đoạn xát muối đã sát khuẩn rồi ạ
Bạn ơi muỗng canh vun muối là bao nhiêu gam vậy bạn?? Cảm ơn bạn đã chia sẽ nha
1 muỗng 8g ạ
Chị ơi bữa nai phơi đâu hủ là 3 ngày mà nó vẫn trắng kg he lên men có sao kg
Miễn ko bị mốc đen là được ạ
C ơi cho e hỏi ko có rượu gạo dùng rượu vodka 29,5độ làm dc ko ạ
đc ạ
Chị ơi khi phơi nắng để ủ chao thì đến tối có cần đem vô nhà rồi sáng đem ra hay cứ để luôn ở ngoài trời vậy chị
Hết nắng đem vào, để ở ngoài lúc ẩm ướt sẽ bị hư đấy ạ
Ko bỏ rượi đươ j ko bạn
Được ạ. Nhưng mà có rượu thì chao sẽ lên men tốt hơn, nhanh hơn, và vị cũng ngon hơn ạ
@@EasyCooks1 cám ơn bạn ,mai mình sẽ làm
Rượu gạo thay bằng dấm gạo hoặc rượu trắng mình hay uống đó được k chị
Rượu trắng được bạn nha. Dùng giấm ko được. Có thể bỏ qua rượu cũng được , nhưng có rượu thì ngon hơn xíu ạ
Cho mình hỏi chao phơi nắng mình thấy bốc hơi nước bên trong màng bọc thực phẩm có làm sao không
Ko sao ạ
Ngày thứ 3mình phơi chao nhưng không được nắng vậy mình có phải phơi thêm 1ngày nữa không hả bạn
Ko ạ. Ko nắng thi ko cần phơi, để ở nơi khô thoáng trong nhà thôi. Ủ 4 ngày thì chao nhanh chín nhưng cũng dễ bị mốc, bạn ủ tối đa 3.5 ngày thôi nhé 84 giờ)
Nhưng sao mình ngam khoản 3ngay thì trên hủ có màng trắng giống như muối dưa chua vậy bạn
Có thể chao bị nhiễm khuẩn do môi trường bị ẩm hoặc bị nhiễm lúc ủ đấy ạ. Bạn dùng muỗng đã qua tiệt trùng với nước sôi vớt bỏ váng đó đi rồi đậy nâp kín lại. Lưu ý để chao ở nơi khô thoáng, nếu phơi nắng hủ chao vào ban ngày được thì càng tốt, có thể ngăn nấm mốc phát triển trở lại đấy ạ
Mình lần đầu ăn chao mình tự làm và có mùi thúi thum thủm như trứng gà ung.mùi như vậy có hỏng không Bạn?
Cảm thấy mùi nặng thì Chao ngon
@@trinhlinhlinh921 vậy hả Bạn?mình chưa bao giờ ăn chao nên không biết mùi vị nó như thế nào.Mình tự làm và thấy mùi nặng quá nên sợ là bị hỏng.
Lúc ngâm nước muối xong em có luộc đậu đến khi sôi lăn tăn là vớt ra. Ủ đến ngày thứ 3 thì đậu rất mềm bị vỡ, khó gắp cho vào lọ, không dễ gắp như đậu của chị. Chị có biết nguyên nhân vì sao không ạ.
Mình có nhất thiết phải ép bớt nước từ đậu đã ngâm không chị. Hay chỉ cần để ráo trên rổ thôi. Em cám ơn chị
ngâm nưỡ muối chứ đâu có luộc đậu.
@Ngoc Lan Luong sorry vì mình chậm phản hồi. đậu mềm bị vỡ 1 phần do bị luộc, một phần do đậu mềm sẵn ngay từ đầu. Đậu bị vỡ ko ảnh hưởng đến chất lượng, miễn sao đậu ko bị mốc là được ạ. Có điều bạn luộc sau ngâm muối thì dễ bị mốc lắm. Nếu muốn luộc thì bạn luộc trước nhâm muối nhé
Mình kg thích cho rượu thì vẫn được phải kg bạn
Đúng ạ
Bạn ơi mình học cách của bạn nhưng sao ở trên mặt nước lại bị nổi váng vậy bạn xin bạn cho ý kiến
nổi váng mà ko bị mốc là bình thường. Khi chao đủ chín thì bạn vớt lớp váng này đi trước khi dùng là được. Nếu để chao (từ khi bắt đầu ngâm đến khi chao chín) ở nơi có nắng ấm trong ngày (không bị sương đêm, ko ẩm ướt) thì mới ko bị váng ạ
E dùng ớt tươi bầm rồi rang vs muối cho khô dc k c
Chắc là được ạ
Sao mình làm đúng như cách của bạn , cũng ngâm được đến 10 ngày , thấy nước chuyển đen xám , chao có mùi thum thủm như trứng ung , không giống màu chao bạn làm ? Buồn quá
Đó là do chao được làm khi thời tiết ẩm ướt, gặp mưa. Hoặc lúc ngâm chao thì không được phơi nắng mà cộng với để chao ở nơi không được khô, thoáng khí. Khi chỉ cần 1-2 ngày mưa liên tục trong 2 tuần đầu thì chao cũng dễ bị đen ạ. Chao đen thì ăn vẫn ổn, vẫn béo, nhưng không thơm ngon như chao trắng ạ
Bạn chịu khó phơi nắng ban ngày, ban đêm mang vào nhà. Làm liên tục trong 2 tuần thì chao ngon không chịu được luôn ạ. Chao nhà làm đúng chuẩn thì ngon và béo hơn chao mua ngoài rất nhiều ạ
@@EasyCooks1 cảm ơn bạn nhiều ❤️❤️❤️❤️❤️🌷🌷🌷🌷🌷
Em mang ra phơi nắng rồi chiều đem vô được không ạ.
Hay ko được di chuyển luôn ạ.
Chiều mang vô chứ trời ẩm ướt thì chao cũng dễ mốc ạ
Dạ em cảm ơn ạ
Chao thời gian ủ ngày mang phơi nắng,tối mang vào hả bạn
Hết nắng thì nên mang vào, đừng để sương xuống sẽ làm chao lên men không tốt ạ
Chao chi. Sau e lam 2 lan Ma u ko thanh cong chi chi dụm e giúp với chi
Cụ thể là không thành công ở điểm nào ạ? Cách làm và công thức của bạn có gì khác với video không?
Chị cho em hỏi là nhiệt độ tốt nhất để ủ chao là bao nhiêu ạh?? Vì em ở nước ngoài, giờ đang là mùa đông 😭😭😭
Mình ko biết ủ lò nướng có được ko, chỗ mình cũng lạnh tầm 10 -18 độ C, nhưng vẫn làm được. Bạn có thể để chao ở nơi ấm áp, nhưng khô và thoáng nhất trong nhà cũng được ạ
@@EasyCooks1 chỗ em giờ 10°C là max mà còn mưa nữa. Chắc em ráng nhịn, tới hè rồi làm, em cảm ơn chị ạh.
Bạn o luộc tàu hủ mà o hư hay quá..khi ủ cái nắp bị lắc chào mình làm chỗ mốc vàng có chỗ bị mốc xám
Ngâm nước muối là 1 cách sát khuẩn rồi ạ. Bạn bị mốc lúc ngâm hay ủ? Có luộc ko? Hay ngâm muối? Thường thì đậu luộc và lăn muối hay bị mốc hơn ngâm muối đấy ạ.
Cho mình hỏi mình ngâm chao đến hôm nay là được 10 ngày rồi mình mở nắp hộp kiểm tra mình thấy mùi chao có mùi như trứng gà ung, mặt chao nổi 1lớp màng màu đen vậy là chao của mình bị hỏng hả bạn
Có màng đen thì sắp bị mốc rồi ạ. Nếu ăn ko có mùi mốc thì chưa hư bạn nha. Bạn mang vào ngăn mát bảo quản cho khỏi mốc. Có thể do khí hậu trong nhà hơi ẩm ướt, thiếu nắng. Lần sau bạn có thể mang hủ chao ra phơi nắng (tối mang vào) trong 1 tuần đầu thì ko bị mốc nha
🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏chị có thể cho biết trọng lượng đậu hủ không?🙏🙏🙏🙏
Tôi cũng ở nước ngoài nên không có đâu hủ miếng như vậy, nếu bạn ấy cho trọng lượng gram thì tốt hơn .
Cám ơn bạn nhé,chao trong 3ngày phơi nắng có phải mở ra lần nào không mình mới làm lần đầu bạn ạ
Ko mở ạ
Tàu hủ mình ủ 3 ngày nó lên men vàng và có lông trắng luôn nhưng nó không mềm là bị gì bạn ơi, mình đã nấu nước muối ủ đại luôn nhưng không biết ăn đc hok. Lên hỏi bạn để lần sau mình rút kinh nghiệm lại. Cám ơn bạn
ko mềm là do đậu hủ ban đầu đã hơi cứng ạ. Nhưng mà cũng ko sao đâu, ngâm đủ lâu thì chao tự động mềm. Cũng xin lưu ý lại là bạn nên để chao ở nơi có nhiều nắng ấm, ko cần nắng trực tiếp cũng được, tránh bị sương đêm, tránh nơi ẩm ướt. Điều này rất quan trọng, giúp cho quá trình lên men ko bị mốc ạ
Easy Cooks Cám ơn bạn nhiều nhe🥰
Chị ơi cho e hỏi lúc đầu ngâm 20p đậu với nước với muối.vậy nước đó là nước sôi để nguội hay nước lọc bth ạ
nước sôi để nguội hoặc nước lọc cũng được ạ. Dùng nước sôi để nguội thì tốt hơn
Sao mình lm xog chao bị mùi thúi,ko dám ăn 😭, ko bit sai công đoạn nào
Đó là do chao được làm khi thời tiết ẩm ướt, gặp mưa. Hoặc lúc ngâm chao thì không được phơi nắng mà cộng với để chao ở nơi không được khô, thoáng khí. Khi chỉ cần 1-2 ngày mưa liên tục trong 2 tuần đầu thì chao cũng dễ bị đen ạ. Chao đen thì ăn vẫn ổn, vẫn béo, nhưng không thơm ngon như chao trắng ạ
Bạn chịu khó phơi nắng ban ngày, ban đêm mang vào nhà. Làm liên tục trong 2 tuần thì chao ngon không chịu được luôn ạ. Chao nhà làm đúng chuẩn thì ngon và béo hơn chao mua ngoài rất nhiều ạ
cho mình hỏi khi ngâm vào hỉ đượ 1 tuần thấy chao nổi lên 1 chút không nằm yên dưới đáy hủ và có vẻ như vỡ nhỏ lần ra không nguyên miếng nữa, như vậy có hỏng không bạn?
Chao cũ thì nổi dần lên là ngon. Nhưng nếu nước chuyển màu đen thì có thể bị mốc. Bị vỡ dần thì có thể do lực tác đông lúc thăm chao hoặc làm chao bị rung lắc ạ
Chao đã mở nắp dùng rồi có phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không bạn
Chao bán ngoài chợ ế luôn