【日本料理専門調理師】飾り切り 網大根を作ってみよう！

みなさん網大根を知ってますか？飾り切りのひとつでいつもと違う食卓になりますよ！日本料理専門調理師試験実技試験の課題ともなっています！ぜひできるか挑戦してみてください！
よければこちらの網大根を使った動画も • 【日本料理専門調理師】小鯛の姿造りを作ってみよう！
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[@user-ug4uj8pk8v]

凄い！もう芸術って感じですね！
個人的に給食用特殊のを楽しみにしてます！

[@cirruscooking]

視聴、コメントありがとうございます！
そうですね、給食用特殊料理の方もやっていきたいので、期間はまだちょっと未定ですがお待ちいただければと思います(^^)

[@omukainototoro]

初めまして
凄いじゃないですか
真似はできないかもしれませんが
今度挑戦して✨自慢するぞ😊
高評価・登録させていただきますね
よろしくお願いいたします。

[@omukainototoro]

@@cirruscooking 様
お返事ありがとうございます😁

[@ryochin6833]

切れ目が繋がってしまいがちなんですけど、やっぱ切り込みが真っ直ぐ入ってないせいですかね？

[@cirruscooking]

コメントありがとうございます。
真っ直ぐ入ってないという可能性もありますが、等間隔で切れ目を入れたとき同じ間隔で切ったつもりでも表(1面)と裏(3面)でずれており側面(2面、4面)を切るときにどちらかが最初に切った面の切り口と繋がってしまってるのではないでしょうか？

[@ryochin6833]

なんでそんな真っ直ぐなるのか意味がわからない

[@cirruscooking]

大根をカットする段階で真っ直ぐ切ると桂剥きをしても歪むことはないかと思います。片刃の菜切り包丁の場合、真下に包丁入れたつもりでも反り返って外側に傾いてしまいます。そこを少し意識してやってみるといいかもしれません。

[@ryochin6833]

@@cirruscooking 追加で質問よろしいですか？試験で使うニッパーはどのタイミングで使えばいいんですか？