重庆万州杂酱面，肉香酱汁浓郁，阿星吃格格蒸肉，羊肉麻辣细嫩Street Snacks Zajiang Noodle, Gege in Wanzhou
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- 重庆万州的传统美食中，格格和杂酱面也是很受欢迎的小吃，和万州烤鱼并称万州美食三绝。相对于制作工艺复杂的烤鱼，格格和杂酱面更像是快餐，是常见的街头小吃，阿星品尝特色美食。杂酱面肉香浓郁，酱汁十足，拌到均匀吃一口很顺滑，万州人的一天就是从一碗杂酱面开始。排骨羊肉肥肠的格格，小竹笼做的蒸笼，把肉蒸得麻辣细嫩，也是简单美味的一餐。
Among the traditional delicacies in Wanzhou, Chongqing, Zajiang Noodle and Gege are also very popular snacks, together with the Wanzhou Grilled Fish, they are known as the three best in Wanzhou cuisine. Compared with Grilled Fish, which has a complicated production process, Gege and Zajiang Noodle are more like fast food. They are common street snacks, Axing tastes special delicacies. The Zajiang Noodle is rich in meat and full of sauce. It is smooth to eat evenly. Wanzhou people start their day with a bowl of Zajiang Noodle. Ribs, mutton, fatty intestines are made of Gege, and the steamer made of small bamboo cages makes the meat spicy and tender. It is also a simple and delicious meal.
作為一個土生土長的萬州人，你吃的羊肉格格和雜醬麵確實是本地最有特色的小吃
終於將全部視頻都追完了
從以前拍攝主持的青澀
到現在的活潑揮灑自如
從以前的只會吃、不會解說
到現在的專業介紹每一樣美食、起源
👍👍👍
后来的视频一定程度上快放了 你没听见他声音频率都变高了🤣
@@waili4890 阿星所有的视频我都看过，没听出哪里有快放了，感觉就是麦克风/收音设备提升了
@@Sfran_ 声音频率都变了 这你都听不出来？你耳朵真钝
@@Sfran_ 这样，youtub上不是有0.75倍慢放吗？你用那个速度播放阿星现在的视频，你就会发现他回归了早期比较粗和低沉的声音。如果这样了你还听不出来，那你没救了。
阿星真的好温和,口才好。我们这当大妈的也喜欢他介紹各地的美食。🍲🍲🍲🌺🌺🌺
阿星你好
我是來自台灣的粉絲，很喜歡你做的視頻，尤其是關於麵類的，自身只去過大陸一次(長沙)，但總感到當地的味道不太能接受(例如醬油的味道)。但看了你的視頻感覺都好美味，也許下次有機會，能用更開放的心態來嘗嘗你介紹的味道，感覺超美味阿~~ 謝謝你的視頻~
ps 你好強阿，吃這麼多上火的食物，皮膚還是啵棒，都不會長痘痘呢
台湾离广东挺近的，欢迎来玩
我來自台灣，阿星！你好能吃啊！
喜歡阿星的影片風格，沒有廢話，沒有75秒的 intro, 影片開始10秒立馬切入重點，乾脆麻利，爽！ 長江那段，我就問一句，您想過長江的感受嗎？
阿星面對長江： 啊！長江好長啊--！
笑死我了🤣🤣🤣
他有做相聲的潛質, 讚 !
看到我老家的正宗格格和杂酱面，我立马流口水了！感谢阿星宣传万州美食！
哈哈 感谢支持！
烤鱼不正宗吗 万州人生气了😆
藕圆子生气了！
阿星凡到过的地方
必定能把当地的传统美食
详细介绍
看一集必涨一智
好比看绵羊涨文采
绵羊那是学的rap哈哈哈
绵羊的论文相当压线
阿星你的视频做了很好，而且还介绍了美食的来源，和当地的风土人情，真的很棒。但能不能让你太太和大家见见面，她的视频水平很高，画面拍摄很稳定，这对你整个节目起到了至关重要的作用。
阿星美食节目越看越舒服。我们家都喜欢看他节目！品城记以前还不错、现在好像越来越小众化.当然美食都是一样好吃😋应该是我们都喜欢阿星主持特色吧！
其實就是粉蒸肉, 粉蒸肥腸, 粉蒸排骨.
喜欢阿星的节目，看阿星的视频心情就会变好，无论遇到什么烦恼都会让我感觉，没啥的，笑一笑就过去了，继续加油
阿星去全国各地吃，感觉每去一个地方都有足做功课，非常勤奋。
隔壁老白也就是在北京还可以，出了北京就不行了，跟普通游客没俩样，不做功课太懒了。
老白就是个啥比，都是胡说八道
继续努力感谢你把每个地区的饮食文化奉献给大家看到当地美食又学到了此地饮食文化知识！
阿星的四川话可比广东话标准多了，😅 ,靓仔。阿星让我了解祖国博大精深的饮食文化。希望阿星和星嫂保持这个牙口到99岁🤩
四川话毕竟也是官话啊~
@@rafaelshi765 😂北方语系西南片区官话，仔细听应该没问题
四川方言也属于北方语系
我妈妈四川人，我出生于福州，后来到了美国，看很多港剧，所以耳濡目染，属于熟练掌握三种方言的一个中国人☺️
因为你是广东人吧，所以觉得他不正宗，我四川人还觉得他四川话不如粤语好呢，哈哈哈
阿星:有資格吃,發自內心,珍惜食物,敬愛食物,不浪費食物, 好棒棒的年青人,現在太少了
那個小蒸籠也太可愛了吧~~~好想買回家啊~~~然後那個麵館會讓我想到我小時候常去的麵攤，啊~~~看得我又想吃麵了!!!!
我也是好喜歡哪蒸籠
万州的美食数不胜数，一个月可以不重样的吃，有机会去重庆的朋友一定要去万州品尝品尝
每次看阿星去各地吃美食，都讓我想去中国來一趟美食之旅.....😧
阿星哥:您們倆思維太棒棒了,是文化人的一大功臣,介紹傳統美食, 給予傳統美食及文化的生機,此功德會永記很多人心中！ 您太棒棒,你要了親命,你勤勞,敬業,求進步,每天在進步,阿星嫂,要保持神秘！
阿星非常搞笑，不但口齒清晰之外，主持節目也是非常的生動活潑，Good。😁😆🤓
來自台灣，很喜歡阿星的風格和人，誠懇可愛
0:38 阿星平时都是看镜头的，唯独说到晴儿格格好的时候，瞄了一眼媳妇。诶..这满满的求生欲啊！
哈哈哈 就这都。。。哎哎 不说了！
哈哈哈
哈哈哈
😂😂😂😂
所以摄像是阿星的老婆？我才看了几个视频，阿星好像是叫摄像大哥？
能把長江介紹的如此清楚，真是要了親命！
摄像每次拍全景时，阿星对面桌椅都光光的，好细致啊👍
伙計說：愛吃辣那位，對啦！就是身上常常帶著金卡的那位！
認出阿星卻沒給變態辣XD
@@靖仇李 表示那位阿姨，看視頻只看一半，不知道帶金卡的顧客需要的辣不是普通辣，否則咋金卡不離身咧！
哈哈哈
20年没回万州了，好想念万州的格格呀
我也最喜歡晴兒...知書達禮 可愛又聰明 情商又高
老重庆的感觉。而且格格其实就是粉蒸肉，川渝一带都爱吃。
好像比较有名的格格菜是羊肉格格， 你这么说不准确。
@@zoulei881027 楼上说法其实没问题，格格这个叫法川渝都有，只是到了成都附近回叫回原生的名字 粉蒸肉，是否羊肉格格最有名，还是要看地区，有些地方主打牛肉格格，有些地方主打肥肠，基本还是看当地产什么喜好大。
@@yifengchen9665 粉蒸肉，我觉得大部分地区，都是指粉蒸猪肉片。格格就是蒸笼的意思，应该是泛指蒸菜，我十月份去过阿星去的这地方，吃的不是同一家，但是里面不止粉蒸系列，还有咸烧白这类的，都是在蒸笼里面
@@zoulei881027 川渝地区现在的粉蒸肉是以前江西粉蒸肉的改良菜，现在也有“川味粉蒸肉”拿的是“重庆名菜"的说法，具体改良时间和序列你有兴趣可以去查民国南渡时期西南联大相关的资讯。粉蒸肉在以前其实算半个馆子里的”大菜“，所以常规上也会是盘子装蒸肉（猪牛羊不限）的做法。
格格是后面为了做成街边小食所建立的改良版本，也是所谓的河帮菜，一定要追溯的话，最早期基本里面蒸的既不是猪肉，也不是牛羊，而是动物下水，所以现在也还有格格肥肠继续流行的习惯。后面资源丰富后才逐渐定型，像万州打羊肉格格+汽水，乐山就有打牛肉格格+夹饼/豆腐脑，成都现在还有一些地方卖天堂格格，也就是猪嘴里的上颚下水。
至于后面你所提到的咸烧白这些，也是因为用同样的竹笼也可以蒸，为了方便有很多地方也是直接叫 格格。
好吃吧。我最喜欢吃我妈妈弄的羊肉格格，不过现在老了，水平忽高忽低
欣賞長江那段滿好笑的😆
阿星有人缘口福与丰富的综合人文知识。棒棒极了不摆了！
阿星:"长江好长。欣赏完毕" 🤣
阿星的摄影师兼老婆肯定跟晴儿格格一样美😊
攝像然然長得很甜美，跟阿星很夫妻臉（西瓜視頻最早哪幾集有然然）
看你吃播還能順帶了解食物的歷史由來跟當地人飲食文化確實很不錯啊!!
阿星真的很敬業！本次視頻拍的雜醬麵、格格，都不知道是到萬州後的第幾家店了⋯⋯👍
马来西亚的我，自从看了你的节目，我好想去你所介绍美食的地方去游玩吃喝玩乐去😍
看著你扒飯的樣子，就覺得食物都很好吃
刚吃饱晚饭，又再看阿星视屏，感觉肚子马上又饿了。
特別喜歡'粉蒸'的食品!感謝阿星介紹炸醬和雜醬的區别,從此再不會说别人(在下北京人)的雜醬麵不到地了!因為根本就是二種不同的麵做法,一個是炸一個是雜,同音不同義🤗
一看你就是假北京人
你是说的祖籍吧，如果是土生土长的北京人的话怎么可能分不清北京炸酱面和其他面的区别呢
万二中对面的杂酱面很出名，豌杂特别好吃，米线也不错，高中的时候经常吃
当年在成都的面馆以为是炸酱面其实是杂酱面
看得出来阿星真的很喜欢吃面。还有，说得太对啦，重庆人非常爱吃面！
長江:“兄弟，也太敷衍了吧?”
长江,这人太不尊重我了，一般人都吟诗一首，你倒好就一句我长
看阿星视频总是意犹未尽..希望阿星有机会拍个电影...发挥一下阿星的表演天赋！
“啊！长江好长啊！”尼玛，笑死我了，我还以为阿星要说什么有墨水的诗句。哈哈哈哈哈
有墨水的得找隔壁绵羊
阿星是真格的吃貨。
肚子裡多的是胃納容積，少的是文縐縐的墨水。
我就喜歡他這德行！！
@@jutsinlee5665
绵羊中午供奉身体，晚上供奉灵魂。。阿星三顿都是供奉身体，灵魂是啥？身体都不够供奉，灵魂暂时靠边。
哈哈哈
這個視頻之前看過現在再看一遍
覺得那個炸醬麵真的好好吃
下次要飛到四川去嚐嚐
是杂酱面，四川重庆一带的美食。炸酱面是北京的美食
这地方好熟悉。。。 我去年好像去过，楼梯口有家烤鱼 晚上会摆出来 旁边是一家快捷酒店 杂酱面那边走过去一点是一家万达，旁边还有一家小学😂
鸽子沟
什麼食物到阿星口中都成了 美---美的 ! 讚啦！
其实 录制现场吵一点真的无所谓 这种真实当地的烟火味 真的很吸引我
就是这种才是真正的美食
同感。體驗真實生活，這就是人生。
吃著我的午餐，再看著阿星吃美食…好舒壓啊…🤤🤤🤤☺☺☺
阿星跟雜醬麵點餐的阿姨一對比 好像巨人啊啊啊
湖北襄阳随州农村这边也把蒸肉叫成蒸格子，每年杀年猪那天请客一定要有蒸格子，里面有排骨五花肉，记得有一年大伯家的蒸格子用的新竹子格子，那个肉有竹香，真的是吃的终身难忘😍
川香系列真的是美滋滋 不能饿的时候看
被前面開頭笑死啦 🤣🤣🤣
「啊 長江 好長阿」
什麼啦哈哈哈哈哈
Mr. Liu looks like our Colonel Sanders!
maybe his chinese bro
有一说，中华大地南人北人，多样民族，面条的吃法超过500种之多，面条
也是我的爱好。阿星介绍各地的面有汤，干拌都好吃的样子。我也可以学一点点。
支持阿星探店👍🏻💪🏻
@yeung Yeung 你好大少👍💪
阿星我特别喜欢吃面，看你吃面我必看我爱吃面因为我也是西安的看你咥面我咽口水
阿星知名度好高啊，大妈都认出来了！！
当万州的米豆腐，芋头丝儿，鸡酥子，藕圆子一定要试试！最爱
孃孃一眼就认出你了，你都是那个拍视频的哈😄
而且很有礼貌亲和力
都没让出示金卡验证
领导：看到有人拍视频你就说这句
大娘：要得
右邊就是攝影大機阿
那個拍視頻的那個阿，那個
很喜歡阿星吃完，會將吃過的做個總結。
長江好長,那黃河好黃~
旅荷台灣人路過：好羨慕阿星可以吃遍大江南北的麵啊！荷蘭這是什麼鳥食物...
那三个格格我都不喜欢，我喜欢容嬷嬷💋
这是“针”爱
🤭🤣
哈哈😄
我扎死你🤣🤣🤣
兄弟你的XP好JB奇怪啊
看阿星吃飯特別有意思！
看到阿星身后的棒棒，有一点心酸，这么多年过去了还有这么多老人以棒棒为生。和重庆繁华大都市的形象显得那么格格不入。
万州不算主城，那是库区中心。
您搞错了 , 视频中阿星所在的万州区是偏远县城 , 也在长江边 , 离重庆市主城区(市中心)有100多公里 , 不是繁华大都市 , 有棒棒不足为奇 , 视频那棒棒也不算太老 , 重庆是直辖市 , 面积有八万多平方公里 , 是上海市的十多倍大 , 是台湾的两倍多大 , 不可能处处都繁华 。主城区几乎就没棒棒了 。
体力活现在收入都不低，比较辛苦，年轻人不愿意干
棒棒现在相当少咯。。属于稀缺资源，年轻有力的吃不了苦，干不长。。知道上个月我姐搬钢琴上三楼花了多少钱吗？在街上找5个棒棒花了1个小时，搬上三楼10分钟一人500还不讲价【棒棒一看是个不好搬的值钱货，说搬坏了要陪，少一分都不行】
2500啊，贵
阿星是網紅了，讚
阿星，你可以继续往前走，开州，城口，万源，就可以翻山越岭回家了 哈哈哈
你太有才了
万源，紫阳，安康，旬阳北，镇安，柞水，就到家了
@@雷一鸣-y2u 我的老家就在安康，每次都是做火车回老家，都要过你说的后边的几站
@@雷一鸣-y2u 还要过一下西安南，才到
@@雷一鸣-y2u 你哪的人？
超级棒的分享
看满点赞支持
👍祝开心快乐
阿星吃个面，都能吃出五星级饭店的感觉😂️
格格是一种快餐的意思？我还不太明白还要学。。我在重庆开始念书时候天天看了还珠格格。。还没网络了。。十二块钱的话不会太贵吧。物价比以前还是差不多。第二家真不错口水出来了。。
都到重庆了不如顺道去我家乡简阳啊。羊肉汤，超好吃！！快去帮我喝两碗～～～
直到遇上面条，阿星才终于回归！
阿星太可爱了吧哈哈
簡單粗暴，肉食者的天堂。整桌唯一的綠葉菜就是那幾根香菜了，強！
蒸蛋倒入白飯吃也不錯
杂酱最爱的是万县面的豌杂。还有就是冉凉面和陈凉面，还有楼外楼的小火锅，都是每次回家必须吃的
居然还说到了还珠格格哈哈哈！最喜欢晴儿+1！
多年前到萬州和重慶。跟旅行團沒有吃到魚，格格，和雜醬麵。真可惜了。
我想看阿星 吃 螺狮粉 配 臭豆腐 😍
我觉得万州高笋塘二中后门那家小桃园汤包的格格很好吃，他们家的包子、饺子也很有特色，吃了十几年了......
阿星的冷笑话越来越好玩了
看著肚子餓了 色香味俱全
阿星说了杂酱面和格格竹笼蒸肉感觉杂酱面好吃。骨原来重庆也有不辣的菜肴（格格蒸排骨）不过阿星一看到肉还是就想到肉夹馍。话说阿星不是还要了一个蒸汽水吗？有什么特色吗？阿星吃完出店以后还是另外要了一瓶水，那些菜也太重口味了。记住了万州三绝烤鱼🐟格格杂酱面
阿星的賞景都只有一秒😂
真会吃啊 格格和杂酱面的确是万州小吃里的精髓了
摄像师从来不吃东西的么~ 哈哈桌子那么干净
他老婆呢 😂
@@jerryhsu5032 .
老婆也得吃东西啊
投喂的？
阿星边吃边喂她吃
粉蒸肉.炸醬麵，又來到大口大口吃麵才過癮的時刻。
你看这条江又宽又长～你看啊星帽子又大又圆～呦呦呦
大碗宽面的节奏吗
万州还有一种松针包子，可惜现在没人做了，据说是那个松针不好弄，麻烦，但那包子真好吃。
我们四川地区的面馆都有免费骨头汤和咸菜 以前的饭馆 米饭和茶也是白送的 特别实惠 现在白送米饭的好像很罕见了……
对头，以前吃饭白饭都是送的，免费。后来去重庆读书，白饭是按人头算，10多年前5毛钱一个人，随意吃。再后来去了广东，白饭就是按碗算了，2块钱一碗😂
阿星真是吃遍大江南北美食
我是半夜在床上看到这个视频的，做为四川人被你说的”格格”笑喷了，把睡着的老公都差点吵醒了，他嘟哝着说了句“赶紧睡了”，哈哈哈，阿星可以转型做笑星了👍🏼
万州三絶，謝謝阿星好介紹
阿星以后有到国外拍视频的计划吗？
阿星之前有回復，如果不是因為疫情，早就出國拍了
最喜歡看阿星吃麵了，特別香:D
阿星跟个巨人一样哈哈。😄
哈哈~阿星哥那句長江..好長啊~其實看江不是江、想著趕快去吃！😄喜歡您可愛~
阿星被粉丝阿姨认出来了哈哈