Crema catalana contra crème brûlée: cómo se hacen... y cuál es mejor | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 19 มี.ค. 2023
- Las dos son cremas dulces con huevo que se rematan con azúcar quemado. Por su aspecto, puede ser difícil distinguirlas, y seguramente están emparentadas históricamente (buena suerte a quien se
atreva a decir cuál fue la primera). Sin embargo, el mundo se divide entre los que aman la crema catalana y los que prefieren la crème brûlée.
Las diferencias entre una y otra no son irrelevantes: la crema catalana se espesa al fuego con maicena o harina y se aromatiza con canela, piel de naranja o limón, mientras que su prima francesa apuesta por la combinación de nata y vainilla y se termina en el horno. Para explicarnos cómo se prepara cada una, contamos con Miquel Guarro, jefe de pastelería de la Escuela Hofmann de Barcelona. ¿Cuál de las dos es mejor?
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Por favor, trae a Miquel más veces, súper bien explicado todo!!
Miquel Guarro
10/10
Miquel Guarro, qué gran apellido para un cocinero...
A mi me gustan todas: crema catalana, crème brûle, natillas, crema pastelera, flan pâtissier, custard inglesa, crema de mantecado, es mi sabor de vida😋
Las dos recetas riquísimas y los dos cocineros majísimos. No se puede pedir más
Holaa. Me quedo con la crema catalana, me encanta! Me apunto la receta para hacerla. Que bien me hubiese ido ayer 😂
Jordi Roca ya hacía un mix de las dos recetas, hace bastantes años. Una crème brûlée + manzana Granny Smith en láminas deshidratadas y en sopa + helado de canela, como único elemento que recordara la crema catalana.
Gracias Mikel, muy bien explicado
Una cosa es como las hace este chico, las 2 y otra las recetas originales, las 2. Que estan deliciosas las dos, de verdad, sin ninguna duda...!
Estaba esperando esto desde que lo pusiste en Instagram 🎉❤
Son dos postres distintos aunque tienen parecidos. Sobretodo visuales. Por lo demàs, ambos son deliciosos.
Yo también me quedo con la crema catalana. Me encanto el video! xm
La crema catalana es deliciosa y la brulee un poco mas pesada pero tambien es un delicioso postre. Que bueno que nos dejas las recetas. Muchas gracias.
oye, qué hombre más majo Miquel! Hay que hacer crema catalana con vainilla sí o sí
Yo pienso igual, siempre me gustó el sabor de la creme brulee pero me parece que la textura no es tan buena. Ahora voy a inventar mi propia crema a ver cómo sale.
pasa receta cuando lo consigas 👀
Infórmanos del resultado!
@@David_Rg Es simple, haces la receta de la cerema catalana pero infusionando con vainilla en vez de naranja y limón...
Me parecen las dos excepcionales!!!! Tengo que hacerlas!!!!
Buenísima la introducción!!!😂😂😂
I ❤ CREMA CATALANA
Dónde va a parar!!
Venga venga team crema catalana !!!
Qué honesto Miquel, dejar el "zafis", por eso me encantan tus videos
Es increíble como hacer 1 solo cambio tienes diferentes postres
En México tenemos la Jericalla...
Para la crema catalana, yo añado un paso extra: cuando devuelvo todos los ingredientes al cazo una vez se han integrado todos, lo paso por un colador. Así las pequeñas impurezas o imperfecciones que a veces quedan de los huevos se van y queda una crema finísima.
He probado las dos y me gustan bastante, pero me quedo con la crema catalana.
Las 2 me encantan la canela y la vainilla!
A full con la crema catalana!
Mikel Torreblanca, hermano de Paco! Que maravilla!
Crema catalana, siempre, hombre! 😋😋😋
Liberté, Égalité, Crème Brûlée!!!
Pa toi la brulee
Crema catalana siempreeeee
La diferencia en sabor básicamente és: Vainilla (FR) vs canela con limón (CAT)
Que delicia, puedo hacer la crema brulee con leche y crema ?
Observo un pequeño desliz en la "receta escrita", donde cuantifica 100 gr de yema cuando en realidad con tres yemas del vídeo nunca obtendrías ese peso. Excelente vídeo !!!
Recuerdo ver a Miquel por prmera vez ganando un concurso de esculturas de chocolate en el Escuela del Gremio de Pasteleros y se convirtió en mi crush adolescente, que ilusión verlo junto a mi (otro) Miquel favorito jsjsja
Qué bueno está, y el postre también
La crema catalana me encanta
Yo no quiero cremas, quiero a Miquel😁
Is it safe to eat if its left outside the fridge in the night and will be eat tomorrow’s?
Yo me quedo con las dos... Elijo engordar 🤰
Acabo de hacer la crema catalana - francesa y está de muerte!!!
Las dos son muyyyy buenas pero si están bien echas
❤
😃
Con razón no me gusta la crema catalana jajajaja gracias por la comparativa! Todo el mundo me decía pero si es lo mismo y yo decía pues no sé a mi la Creme si me gusta quizá porque sepa más sosa y sutil y es que na que ver.
La crema catalana es la que más me gusta!
hola vengo por la carne de res ^.^
Vaya guarrada es broma q bueno
Lo bueno de la crema catalana es que después de un buen chuletón a la piedra, unas butifarras con mongetes o un cocido entra finísima. En cambio la creme brulée se hace bola porque ya estás muy lleno. Si que es verdad que la vainilla para mi queda mejor, pero conozco mucha gente que no le gusta la vainilla. la crema catalana vendría a ser un cortado, y la creme brulée un café con leche, después de comer meterse una taza de café con leche es bastante criminal.
Que buen rollo! Con los tiempos que corren...
Como buena catalana y soy, he estado a punto de desuscribirme, PERO PORQUE ESTOY A DIETA!! Porque me ponéis recetas tan buenas y a engordan tantoooo 😂
No puedo decir nada, no he probado ninguna.En mi país tenemos algo parecido llamada "leche asada" 😊
Pues que me echen de Barcelona, pero yo voy a probar hacer la crea catalana con vainilla 😂😂😂
Con ese apellido este hombre ha debido de tener una infancia dura.
No he probado ninguna de las dos :P
Crema catalana 110%
Promocionando la chocochurros, fiesta gayer de referencia.
Team creme
Es lo mismo
Que pena no haber incluido las natillas en la comparación!!😊😊
Y la jericalla mexicana?? Me imagino que surge de la natilla catalana 😋
No, les "natillas" no són un plat català
La que? Las natillas no son catalanas, la crema catalana su antesesora si, las natillas conventuales nacen en castilla.
JAJAJAJAJA el comienzo
Natillas las dos...
Que bonito ver a Mikel con un buen trozo de fiambre en la mano
Entrevista para una pastelería
-Cómo se llama usted?
-Guarro
-Contratado!
Buff, me cambio el orden de los apellidos pero ya...
@@valikny y si el segundo es Marrano?
@@ndlh1 prefiero marrano, guarro es cacofónico total 🤣
El mestizaje trae maravillas al mundo :P
Llegó Guarro y pringaron la vitro 🤭
Voy a la chocochurros 🤣🤣
CREMA CATALANA ARA I SEMPRE
Que haces luego? Voy a la chocochurros. Gran fiestón, sí, señor
La crema catalana es casi como crema pastelera
Pues a mi me da igual, crema catalana, creme brulée... Son tan parecidas...
la crema catalana nunca con batidor, 3 yemas para medio litro es muy poco, 12 yemas por litro, el almidón mejor si es de trigo en vez de maíz. El punto de sal imprescindible.
Que wapa la recet.... Jajajjaja Miguel guarro
El aroma de la soldadura huele a crema catalana.
Pues yo probé la creme brulee y prefiero mil veces antes una crema catalana, incluso unas natillas mondas y lirondas, jaja
Como todo...,depende de donde las comas😂😂😂.
Luego de gustos están hechos los sabores...,saludos.
Yo he probado las dos y prefiero la crème bruleé jaja
El punto del limón y la canela de la crema catalana es inimitable 😃
Creme brulee sabe ha leche o nata montada, un postre pesado despues una comilona, la crema es mas ligera y sabe a crema pastelera
Me quedo con la crema catalana, es más suave y entra mejor después de una comilona en cambio la creme brulee es más densa e intensa de sabor.
La Creme brule es mas fina y superior en paladar.
Pues yo me mojo y digo que me gusta más el sabor a huevo de la crema catalana.
Mi madre hace la crema catalana con vainilla en lugar de canela.
Lo que hace tu madre son natillas pero estan muy buenas las natillas. Intenta de poner canela tiene otro sabor.
agarras el salchichón como se agarra una flauta travesera...eres flautista?
Dato anecdótico; en el recetario "La cuynera catalana" de 1835 a la crema catalana se le llamaba simplemente " crema" y al alioli "salsa a la catalana"
Alioli, seguro??? Creo qué All-i-oli es correcto.
@@quedius en castellà es pot dir així, no veig pas cap mena de problema.
@@RP-8833 Ajoaceite, no es el correcte??
@@quedius també pero ningú diu ajoaceite
La palabra "infusiona" no existe 😅 sería "infunde" o "fusiona"
“Ración generosa que se vea que los catalanes somos …. Generosos”
Le ha costado hasta decirlo :D
El Miquel Guarro y el Mikel limpio
jjajaajj wk fuet jjJjJJj
Ay, qué se cae la gotita, ay que no, ay que no.
Vamos a obviar el hecho de que se apellida Guarro?
Es un apellido con cierta solera en Catalunya. De hecho podria apostar que Miquel debe ser del Anoia o alrededores... (Hay unos fabricantes de papel con ese nombre desde el siglo XVII)
@@framegrace1Solera es excesivo, más conocido en Cataluña, donde nadie se sorprende, sí.
Me pone muy triste ver como comen en esas pequeñas cazuelitas
La sinceridad está sobrevalorada 😂😂😂
Se apellida Guarro xd perdón, tengo 8 años
Crème Brûce Lée 😂
Que diplomático llegas a ser 😅😅😅
¿De verdad se apellida "Guarro"?
Los franceses hacen mejores postres.
La crema catalana se creó en Andalucía y los catalanes la copiaron, antes de q lo ponga un facha lo pongo yo 😂😂😂😂😂😂😂😂
Y el gazpacho es de Reus, los pescaitos fritos de la Vall D' Aran, el salmorejo es de Banyoles y los pestiños de Molins de Rei. No?? Y lo digo antes que un tontito......mare meva!!!
@@quedius En la teua casa no treballeu el sarcasme? Ni el humor, volia riurem dels espanyols q s ofenen només de llegir Catalunya i mira qui s ha ofès 😂😂
@@alfonsoxiii8343 ofendre, no. Sorprès perquè ja posen molta merda en aquest canal i ens ho llancem nosaltres mateixos. Cap problema home. Una salutació!!
@@quedius Per això ho ficava 😂😂😂😂😂... Jordi una abraçada forta
No sé de dónde sacaste semejante chorrada y soy andaluz como tú. La crema catalana está súper documentado, en la edad media ya se consumía entre la nobleza catalana. Es de los postres más antiguos.
Para ser cocinero hay que asearse más.
Crème brûlée la mejor.
Jamas
El comentario del dinero y la vainilla me resulta ordinariolis.
¿Cómo se dice el antónimo de finolis? Pues eso.
Será que los franceses la traen d Madagascar y Reunión, grandes productores
Hay que saber interpretar, hablaba de los orígenes y, efectivamente los franceses la traían de Madagascar. Patriotismo patriotero
Dónde esté las natillas con galleta María o bizcochos de soletilla que se quiten estas "cremitas"
la crema catalana es como unas natillas que para bautizarlo con la denominacion de origen le pone azucar que queman en lugar de adornar con canela y una galleta maria
Pues la verdad que no Victoria, los ingredientes serán muy similares pero las proporciones son distintas y el resultado también lo es. Y te lo dice alguien con formación en hostelería. Un saludo
Que por cierto, para mi una crema catalana tiene que llevar bien de yemas, no como en el vídeo...Y de nata nada de nada! Las yemas justamente ya dan cremosidad
Jajaja nada que ver
Pocas cremas as comido tu.....😏😏
Claro que si, y la carbona con crema de leche es mejor que la autentica italiana
menudo apellido xD será primo de Joe Guarro