Баранья нога на гриле (рецепт для угольного гриля)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Готовим баранью ногу на гриле вместе с гарниром по очень простому рецепту. Классное блюдо сразу на 5-6 едоков. Посвящается всем мясоедам и любителям баранины! :) Даже если вы никогда не готовили баранью ногу, по этому рецепту получится с первого раза.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В съемках участвовали:
• Алюминиевые поддоны grillmag.ru/pr...
• Цифровой термометр iGrill Mini bit.ly/331EBwf
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше полезностей про гриль и рецептов на нашем сайте: grill-bbq.ru/
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
добрый день, рецепт просто шикарный и простой очень, за это огромный респект Вам! И не подскажете как называется ваш термометр который измеряет температуру, по-моему это у вас двух проволочный? Спасибо заранее уважаемый(не знаю вашего имени), буду рад знакомству)
Молодец! Все по делу! От удаления лимфоузлов до температур!
Один из лучших видосов с демонстрацией нюансов.
Спасибо! :)
Много раз так делал ногу, с небольшими отличиями. Штука шикарная. Я заматываю в пергамент и оставляю в холодильнике мариноваться на ночь или более, готовлю при температуре от 160 и вниз до 120 +-, по времени часа 2-2.5, на последние полчаса заворачиваю в фольгу полностью. И хорошо, что про безы (лимфоузлы) рассказал подробно. Мало кто говорит. Потом люди наедаются такой дряни и думают, что любая баранина воняет. Кстати, лимфоузел из-под колена можно вытащить без разреза. Под коленом сходятся две мышцы, можно между ними добраться, попробуй. За видео лайк, всем рекомендую попробовать так приготовить ногу однозначно! Можно в духовке или дровяной печи, если гриля нет. ;)
Спасибо! Попробую без разреза в следующий раз. Ваш рецепт тоже интересный. Я стараюсь снимать для канала максимально простые вещи, чтобы у подписчиков получалось и гемора было минимум. Хотя сам тоже очень люблю заморочиться. :)
От себя добавлю, если аккуратно расслоить мышцы на задней поверхности бедра и удалить жировик. оставшуюся полость можно заполнить душистыми травками и слегка раздавленными зубчиками чеснока. После чего сокнуть ногу в коленном суставе и заправить обрубок кости на голяшке в в ту же полость, таким образом запечатав её. При такой компановке голяшка не пересыхает, а томится, превращаясь в нечто желеобразное. Я такую штуку готовлю по классической схеме 3+2+1. 3 часа при 95-110* с дымком, 2 часа в фольге с обмазкой смесью яблочного пюре, томатного соуса и коньяка (в оригинале "Бурбон") при 170-180*, и последний час при 230-250*, повторно смазывая вышеуказанным составом. Если правильно подобрать температурный режим, к концу готовки температура мяса внутри будет 65*68*. Конечно заморочено, но того стоит, чистого времени занимает немного, вполне можно заниматься своими делами.
Очень интересный вариант! :)
Лимфоузел вырезать обязательно!!!
Отличный рецепт! Следовал чётко, получилось отлично. К концу часа температура упала до 170 при полностью открытых заслонках и картошка, по истечению всего времени осталась жёсткая (пришлось доводить в духовке), но мясо вышло нежнейшее и вкуснейшее.
Про лимфо-узлы не знал. Спасибо вам огромное!
готовила баранью ногу на гриле по этому рецепту- все довольны, спасибо большое...
Почитала коменты, такое ощущение что больше половины зрителей не имеют ни гриля ни мясо, но смотреть очень очень вкусно!!!😂 попробую ваш рецепт через три дня, потом дам полный отчёт, раньше ваши рецепты не подводили😃👍👍👍
Спасибо! Пишите! :)
Продолжайте радовать нас интересными рецептами, пусть Ваш канал растёт и развивается!
Согласна) присоединяюсь к пожеланиям)
Mr. Krabs поддерживаю вас Крабс)
Сначала подумал что вместе с лимфоузлами приготовите,но, ошибся! Молодец! Лайк! 👍👍👍👍👍просто, быстро, а главное уверен что вкусно!
Как ты мог так подумать о нашем Гуру??🤔😂
@@user-tq1wj4zz2x 🤣🤣👍
Как и обещала, пишу после приготовления этой шикарной ноги, очень вкусно!!! Но самое интересное что мясо намного вкуснее на следующий день, не знаю почему. Единственное но это гарнир, картошка не очень понравилась, по вкусу та же баранина, как будто ешь баранину и заедаешь бараниной, ну может кому то нравится)))) но нога была просто шикарная!!!!
Чем больше смотрю ваших рецептов, тем больше восхищаюсь
Спасибо!
Обзор как всегда на 5+. Спасибо большое. На новой недели планирую приготовить бараний бок с гречкой и грибами. )))
Спасибо! Бок тоже отличный вариант!
Люблю баранину ещё с Магадана( там правда была- новозеландская) хотя многие друзья меня не понимают , часто готовлю правда в духовке, на гриле ещё не пробовал, жду - потеплеет. Лайк за простоту и приятное видео.
:)) Спасибо!
Жарили летом на Старухе 😁👍
Делал первый раз в жизни по этому рецепту, получилось восхитительно!
Спасибо!
Сергей, спасибо за рецепт. Благодаря Вашим рецептам мне удалось привить любовь к баранине моей семье =) Нога на гриле - самое частое блюдо из баранины на нашем столе, на втором месте плов, правда в казане, а не на гриле.
Картошку стал подваривать после первой пробы этого рецепта, иначе получается "вхрусточку" =)
Спасибо за очередной шикарный рецепт, Марк Уолберг)))
Спасибо!
Крутейший рецепт, слюни потекли 😂😂😂
Спасибо!
Идеальный вариант для женщин и работающих мужчин для дачи)))) с экаунта мужа пишу.. Спасибо добрый человек))) я жн с готовкой. Травки все есть, все со двора. Кроме ноги и картохи в этом году. Лайк и подписка
Спасибо
Все гениальное просто)). Замечательный рецепт. Впрочем, как всегда! Спасибо)
Спасибо!
Спасибо. Как раз сегодня барашка привезут, думал как его в барбекю приготовить.
Еще раз с удовольствием посмотрели с женой! Можно было бы, лайчище поставить)
Спасибо! :)
Спасибо класс👍
Спасибо!
Вот порадовали экзотикой спасибо за рецепт УДАЧИ ВСЕГДА
Спасибо!
Дааа, Баранина! Ща будем смотреть)))
:))
That looks beautiful! Great job brother! 👍
Thx, bro!
Сергей , спасибо ! Как всегда доходчиво изложил . Я не раз уже готовил ногу подобным способом . Очень вкусно получается. Последняя нога весила 5.5 кг . :))
Ого! Круто! В мой практике таких монстров не было. Спасибо!
Попробовал рецепт. Мясо хорошо получилось, картошка не пропеклась за полтора часа. Спасибо за рецепт.
Скорее сего готовили зимой. Для того, чтобы картошка наверняка пропеклась, немного подварите ее, как в этом рецепте: th-cam.com/video/QH1zBlks43M/w-d-xo.html
Вот и у меня тоже самое. Готовил сегодня, мясо что надо, а картофан жесткий ещё. Но за видео спасибо, давно хотел баранину запечь)
Вкусно очень, я думаю. Нужно попробовать обязательно...
Рекомендую!
Просто и понятно. Спасибо за рецепт.
Спасибо!
Пытаюсь разобраться как работать с этим green egg. За 2 года ни разу не пользовались, но очень хочется научиться. Как бы мне с вами устроить видео консультацию ( если есть желание и возможность) очень хочу научиться коптить кого-то 🤣, океаническая рыба конечно в моём штате не водится,но я редко, но нахожу её (очень люблю рыбку) вот баранина есть везде и это здорово. Если есть желание, напишите мне пожалуйста и я буду очень благодарна вам. Спасибо огромное за советы по работе и барбекю техникой. Мой муж часто пользуется большим барбекю а с этим green egg даже знакомиться не хочет 🤣,а я хочу и буду. У нас 11 ночи, а я посмотрела ролик про баранью ножку и думаю она мне приснится 😂. Спасибо огромное!!! Удачи всем !!!!
:))
Нет слов! Просто лукас!)
:))
Очень красиво, классика!
:))
Рецепт и результат как всегда на отлично!!! Насчет баранины не знаю, я наверно не ту баранину ел, запах у нее был еще тот, я конину больше люблю))
Спасибл! Если лимфоузлы убрать, то запах будет очень слабый. попробуйте при случае.
Ищите курдючного барашка, эти породы выводились именно как мясные, так что при селекции запаху уделялось должное внимание. Еще барашек должен расти на свободном выпасе, а не в стойле по брюхо в собственном г. Еще могу порекомендовать в маринад добавлять горчицу. хорошо удаляет запах и делает мясо еще сочнее.
P.S. А у меня на коня денег не хватает! ;)
@@peterkrasnitskiy8291 спасибо, проще наверно что то другло приготовить)), слишком сложно, а конина и говядина одна цена, по крайней мере в моем регионе, но все ровно спасибо))
Как любят говорить некоторые медийные персонажи, искать надо не мясо, а хорошего мясника.
А на счет "денег на коня" это цитата из старого анекдота.
Действительно, не сложнее куриной грудки 😉 Лимфоузлы так же легко вырезаются 😊
:)))
Надо попробовать ) классный рецепт! А по поводу курицы на банке (я делаю на пиве) да, это тоже мой ТОП рейтиг. Как купил в начале лета гриль, еще не одно застолье не обошлось без этой курице. Я правда, внес некоторые свои доработки в этот рецепт - дополнительно немного копчу, березовые или вишневые щепки (предварительно замочить на 30 минут и просушить обязательно). Выкладывать можно как на открытые угли (вот тут очень и очень нужна решетка GBS) либо делаем "конфеты" из фольги (как в одном из твоих видео) - края штука, уже не раз выручала меня эта "конфета" - спасибо за эту идею! :) В общем курочка получается божественная, родные и близкие просто в восторге.
Отлично! Спасибо за такой классный отзыв! :)
У вас была единственная ошибка - карбонат. Обязательно попробуйте сделать именно из вырезки. Это бесподобно, и все получится. :)
Все гениальное просто!)
:)
Следовал четко рецепту! Картошка была твердой, нога жестковата. Пришлось все доводить в духовке так как температура упала через час :( по поводу ноги скажу самое важное после готовки нужно завернуть в пергамент и фольгу и отправить томится на 2 часа иначе нога будет жесткая
Сергей дружеский совет: в конце приготовления на место ноги положите грам 200-300 курдюка и положите га угли щепу минут на 15,потом расскажите какие ощущения.
Спасибо за совет! Однако, не люблю курдюк, к сожалению. :)
@@Grillbbqclub просто Сергей вы его не пробовали -хорошего!!!
Крайне редко удаляют жировик.Честно не ожидал. Лайк.
Спасибо!
выглядит достойно
Спасибо. Все получилось супер!
Спасибо!
Наконец-то баранина!
:))))
Хотел бы я иметь такого соседа🤝😁
Все ХОРОШО, а что жена а это время с болгаркой делает? Это секрет?
Красавчег! С лимфоузлом на ноге хорошо показал, Только хотел сказать, Подписка и лайк
Спасибо!
Серега,ты крутой😉
Возможно.
Здравствуйте! Какой древесиной можно закоптить баранью ногу ?
Спасибо вам!
Развитие вашему каналу!
Спасибо!
Добрый день.Нога получилась хороше но я бы ещё отработал этот рецепт. У меня вопрос.Почему так мало рецептов из баранины???
Красавчик!!!!!!!!!!
:)))
супер! с меня подписка
Привет из Германии!
супер блюдо. супер канал
Спасибо!
Отлично! Все грамотно и аппетитно! Мы тоже на мангале готовим,заходите к нам. Мы с вами уже,пп и лайк он нас
Заходите на чаек
Очень хорошо!
Супер
У меня одна нога 4кг и есть ее буду один , спасибо что показали градусник и Хорошовский показать настройки гриля (((( благодарю и размахни у меня растёт тоннами )
:)))
Добрый день, спасибо за отличный рецепт, а пульсе также готовить?
Спасибо , вкусно!!!
Спасибо!
Супер👍👍👍
:) Спасибо!
Класс!🔥Подписался!Спасибо,всё оч.просто,и круто!Молодцом✌🏼
Спасибо!
Скажите пожалуйста а можно ли готовить без термометра? Если да то как ориентироваться готова ли нога? Благодарю за ответ!
Живу в Казахстане, приготовил это блюдо на гриле ну не в восторге были и я и гости. Лучше шашлыка из баранины на обычном мангале нет не чего лучше.
Очень хорошо!
Бледненько выглядит
:) На вкус - ураган!
хотелось бы увидеть готовку бараньей корейки на газовом гриле!
спасибо
Да, есть в плане. Она очень просто готовится.
Колпак , берет или бандана - лучшие что нужно для приготовления...
Очень хорошо!
Спасибо!
Сергей, я Вам так скажу. Сам с Кавказа, этого барана знаю вдоль и поперёк. И тушу, и мариную на шашлыки, и просто жарю. Нужно просто уметь приготовить. Да, есть там суеверия типа не пахнет только "невинная" овечка. Но везде есть нюансы. Все зависит от породы и откорма.
Согласен. Я конечно не супер-специалист по баранине, но сколько готовлю, народ всегда удивляется, что запаха почти нет. Он конечно есть, но совершенно невинный. Ничего особенного, кроме удаления лимфоузлов не делаю. :)
@@Grillbbqclub Вы, как блогер, должны все это людям объяснять, но, с другой стороны, это Ваш канал, Ваше личное мнение. Ваше дело донести. И упреки тут неуместны. Вы гоьовите - люди оценивают. У каждого своё мнение, всем не угодить. Просто я о том, что (имея подписку на популярные кулинарные каналы) каждый суслик агроном, как говорится. Кто-то поддержит, а кто-то возмутится. Демократия со всеми её аспектами. Но, в любом случае, уважаю Ваше творчество, готовлю по рецептам, ну и Ваш недавний обзор посмотрел. Вполне приятный формат. Не примите за критику, но компании weber было уделено много внимания. Честно сказать и про другие хочется узнать. Даже кроме камадо Джо. Не профессионал, но наслышан. Так что, Сергей, нам не на кого уповать. Только на опыт "бывалых". Считайте это доброй критикой от подписчиков. Да и в общем удачи Вам, продвижения, да и всего хорошего. Большой привет из Республики Адыгея! Извиняюсь, если чем-то задел.
Павел, да какая уж это критика. :) Все в порядке. По поводу вебера - тут все просто. Дело в том, что в грилях остальных брендов я не разбираюсь, а вебер изучил от и до. Собственно меня только он и интересует, поэтому и сюжет про него. Ну вот представьте, если вам нравится BMW, какой смысл вам рассказывать про KIA. :)
Сереге, отдельный респект! Благодаря ему смог определиться какой гриль купить. Всем доволен, не разу не жалею, что взял именно Weber. Дороговаты конечно аксессуары, но так всегда. Можно конечно заменить аксессуары другими фирмами, но пока покупаю все аксессуары от Weber. И это не реклама, а личный опыт от использования техники от этого производителя.
Всем, всех благ!
:) Спасибо! А вебер рекомендовать очень просто, т.к. реально классная техника, не подведет.
Всем приятного аппетита! )))
:))) Спасибо!
Серёга любит баранью ногу)))
:))
а 2 ноги по 2 кг каждая можно таким способом приготовить за раз? если с корзиной sns? Или обязательно нужно жар с обеих сторон вытсавлять?
С корзиной SNS можно так готовить, но, боюсь, что две ноги не влезут.
@@Grillbbqclub а как бы так извернуться чтоб 2 влезло.. может с отсекателем тогда обычным положить его посередине.
А две ноги можно уместить весом 2.5 кг валетом? Картошка за 1 - 1.5 не переварится? Спасибо за рецепт. ✌️
Ваще аганез!!!
:))
Я мариновал ногу в красном столовом вине, самом дешёвом, было очень вкусно, но готовил в духовке
Хороший вариант. :)
Добрый день, такой вопрос, одновременно 2 бараньи ноги можно приготовить на таком гриле? Или всё таки не получится?
Добрый день, да, можно.
Единственное о чем сожалею, так это о том, что бараньи ноги такие маленькие! При любом запекании данный продукт очень трудно испортить, если только сжечь! Спасибо за видео! С уважением, Минск!
Спасибо! Привет, Минск!
Мне видео очень понравилось. Обожаю баранину! На моем канале вы можете увидеть, как я его готовлю. Удачи!
🤘👍
Здравствуйте, вопрос не по теме, что за ткань натянута над вами?
День добрый ,заслонка верхняя и нижний как должны быть выставлены?
Класс 👍
А у меня вот какой вопрос.. есть нога козы ( домашней, деревенской), получется из неё приготовить такое же вкусное блюдо?
Козу не пробовал готовить.
в тандыре гораздо быстрее все приготавливается !" и меньше всяких затрат !
Я очень рад!
Делал ногу 3,5 кг, так овоши подсохли. Надо минут их ставить минут через 30-40 после самой ноги
Тогда предварительно подварите их 5-7 минут, будет еще интереснее.
круто! а подскажи, как продлевать приготовление, и контролировать температуру как вы говорили, если первая порция углей угасает, чтобы перепад температуры был незначительный
Чтобы перепада не было нужно доложить еще горящих брикетов. Ориентировочно по 6-7 штук на каждую сторону. Смотрите например в этом видео на 17-й минуте th-cam.com/video/1PG5E-xpWNc/w-d-xo.html
Неделю назад приобрел газовый гриль Бройл Кинг Монарх. До этого эксплуатировал угольный "Наполеон". Вчера решил приготовить баранину, чуть не сгорел. Начал на температуре 200, пропустил воспламеннение. Дальше ни чего не помогло, жир тек, воспламенялся, температура росла. Отключил центральную горелку, а потом и полностью прекратил подачу газа. Имею - выброшенное мясо, весь в жирном дерьме гриль и квадратные глаза. Теперь все это отмывать и вычищать. От идеи приготовить баранину не отказываюсь - поэтому нужно включать голову и учиться. Короче - буду рад грамотному совету.
Судя по всему, вы готовили мясо на прямом жаре. Обратите внимание, что такие крупные куски мяса готовятся на непрямом жаре, когда под продуктом нет работающих горелок. И все у вас получится. :)
@@Grillbbqclub СПС
Как всегда супер
Но есть вопрос
Зачем удалять верхнюю косточку ?
Это задняя нога ??
А так всё как всегда ясно и понятно
Спасибо! Нога, конечно задок. Верхняя косточка только мешать будет. Лучшее на бульон пустить.
А если при 120 готовить? А потом на прямом жаре? Будет более разваристое? Мне все таки кажется, что у вас немного жестковатое получилось. Как то похожим образом готовил - было жесткое. После этого не пробовал.
Мягкость мяса зависит от двух факторов: 1. Температура готовности (должна быть не более 70-72 градуса, это средняя прожарка, если будет выше, то мясо будет жестче. 2. Качество мяса, в т.ч. возраст барана. Берите ногу весом 2-2,5 кг, все будет ок. А мясо у меня всегда получается очень мягкое. Народ постоянно удивляется. :)
Спасибо за рецепт. Подскажите на газовом тоже можно приготовить такую ногу?
Да, можно.
Добрый день! Возможно ли заменить алюминиевый поддон на чугунную форму для запекания?)
Да
Здравствуйте! А можно эту ногу запечь в газовом гриле вебер? Буду очень благодарен и не только я! 😊👍
Да, этот рецепт можно готовить на газовом, точно также.
Здравствуйте, подскажите какой можно взять угольный гриль, для начинающего, в районе 9 тыс.₽ спасибо
Добрый день! Это довольно ограниченный блюджет. Посмотрите два варианта:
grillmag.ru/product/go-anywhere/
grillmag.ru/product/smokey-joe-premium-37-sm-chernyj/
Клумба, налоговая инспекция.. ))))))))))))
😁
Как найти лимфоузлы?
Не потрошить же всё мясо ?
В ноге их только два. Который сверху на кости (показан первым в видео). Но он не всегда бывает, мясники отрезают. А второй в центре, у сустава (который в жире в видео).
УЗИ ))) ну а по делу - Серега все показал на видео
Лимфоузлы ищи возле жира, а точнее в жиру.
👍
:)
Скажите, пожалуйста, а в мангале-смокере так приготовить можно (у меня дома самодельный смокер из газбаллонов 3-в-1)? Спасибо!
Рецепт очень интересный и довольно несложный👍🏻
Да, можно. Только вам самостоятельно нужно понять, как управлять жаром.
@@Grillbbqclub спасибо большое. У меня в смокере стоит термометр в крышке. Если Вы говорите, что надо готовить на непрямом жаре, попробую разместить угли или брикеты по краям мангала, а жарить ногу посередине, где не будет огня.
@@Grillbbqclub сегодня приготовил на своем гриле (в крышку установил термометр, как в Вашем, плюс использовал термометр для мяса (заказал на Алиэкспрессе). Где-то вышло час-полтора на ногу (готовил две ноги).
@@Grillbbqclub получилось очень вкусно, сочно. Но моим показалось сыроватым (они любят, когда прожарка well-done, без сока)
Специально отложил просмотр на после обеда. Иначе не выжить!
:)))
Смачного. як завжди з мене лайк
Спасибо!
batyakir gindenburg мичиш ти а я розмовляю
у овечки лифоузел есть? резал не нашёл)
Есть.
Хочу такое блюдо в смокере сделать, есть смысл добавлять щепу для дымка?
Если Вы готовите на дровах , то зачем ?
Не стоит и так вполне хватит дыма!
На 14мин 12 сек кто то стонет от удовольствия😁
Не замечал. :)
картофель бы подрумянить а так👍
:)
сколько по времени готовилось?
Около 1 часа. Текст рецепта здесь: grill-bbq.ru/recipe/baranya-noga-na-grile-video/
Серег, ну объясни мне дураку: почему температуру ты ставишь 68 ? я всегда думал что мясо готовится при 100 градусах. и не 5 минут , а больше.
Говядина, телятина, ягненок, свинина71°С
Цыпленок, индейка74°С
Бифштексы из говядины, телятины, баранины
Средний полусырой63 °С
Средней готовности71°С
Полностью готовый77°С
Свинина
Отбивные, жареные куски : Средней готовности71°С
Отбивные, жареные куски : Полностью готовый77°С
Ветчина, длительное приготовление61°С
Ветчина свежая71°С
Колбаса свежая71°С
Домашняя птица (индейка и курица)
Целая птицапо крайней мере 74°С
Грудкапо крайней мере 74°С
Голень и бедропо крайней мере 74°С
Фаршированная74°С
Яйца
Жареныежелток и белок должны быть твердые
Омлет74°С
Вареные74°С
Рыбаконтролировать готовность вилкой кусочки должны легко отделяться
:))) Средняя прожарка баранины должна быть в районе 70-72 градусов. Когда снял с гриля было 68, пока нога отдыхала 20 минут, внутренняя температура поднялась до 70-72. Но если любишь более прожаренное, то можно спокойно держать до 75 градусов. Правда, в этом случае мясо будет жестковато. А на средней прожарке оно всегда мягкое.
@@vladkom6234 это температура внутрення? Или при такой надо готовить
@@Максим-км внутренняя конечно
О, Виталька прувет, у нас вкусы одинаковые, я тоже здесь подписан.
Передняя или задняя нога?
Задняя