ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Cách làm men rượu cần của người M'nông R'lăm gói gọn trong 2 phút
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2017
- Kênh này mình làm để quảng bá về ẩm thực, văn hóa củng như là du lịch của khu vực Tây Nguyên cụ thể là về các món ẩm thực của người đồng bào M'nông thuộc Huyện Lăk (Quay theo phong cách của bác Tân Hoabanfood). Cảm ơn các bạn đã ghé thăm kênh của mình.
Fanpage: / dac.san.mnong
Face cá nhân: / forest.bing
Tuyệt vời
tuyệt vời. cảm ơn các bạn.
rất hay
Win - Bảo Nguy
Mình muốn làm rượu cần. Nhưng ở đây không có men thủ công thế này. Có bán không bạn mình mua
Gạo có do ko hay để vay mình dam luôn ma bao nhiêu gao bao nhiêu rien ma rien mình phoi kho roi mình dam luôn hay sao vậy
Lâu quá mới thấy ra lại clip
Men này mình phải phôi khoi ha chi
Nhà mình làm men là này nhà mình có bán ko a
Có bán Men ko ạ
Có bán men không ạ
Có bán men k bạn
Bác Ba Phi cho mình hỏi lúc 1:05 họ rải loại bột gì màu trắng lên máy viên men vậy ạ?
Sai, đó là men giống đó bạn. Nhà mình làm men cổ truyển 40 năm nay và sx qui mô lớn.
Bạn Khue Vu Minh cho mình hỏi là mình dùng loại men nào làm men giống cũng được đúng ko? hay mình phải xài loại men giống chỉ giành cho làm men rượu cần?
Không bạn, men rượu chủng loại khác men ngọt nhé. Men rượu có 2 chủng loại chính: 1 chuyển hóa tinh bột thành đường (gọi là nấm mốc), hai loại chuyển hóa đường thành rượu (gọi là nấm men). Nấm men và nấm mốc đều có trong tự nhiên nhưng không nhiều, các nhà sx men thường giữ lại các bánh men ở các mẻ đạt chất lượng làm giống. Giống thì cũng không có gì là bí mật, các nhà sx có thể mua của nhau về làm giống. Tuy nhiên để giống tốt cần có bí quyết phân li và giữ dòng (tức là làm sạch các loại nấm tạp nhiễm). Hiện nay nhà mình nhập giống từ Nhật Bản về (họ dùng công nghệ sinh học hiện đại để tách dòng), sau đó làm giống men. Bạn đến 607 Phan Chu Trinh Tam Kỳ, Quảng Nam. Nhà mình có xưởng rất lớn và sx phân phối toàn miền Trung, cả sang Lào và Campuchia nhé.
Men rượu thì có rất nhiều loại, men rượu cần Tây Nguyên đa số dùng bánh men cổ truyền nhà mình làm. Rượu cần chỉ khác rượu thường là họ không chưng cất và khi ủ, men chưa chuyển hết thành rượu đã mang ra uống nên có vị ngọt. Quy trình chuyển hóa là: cơm (tinh bột) nấm mốc lên men ra đường , rồi nấm men chuyển hóa tiếp thành rượu. Rượu cần họ thường dừng ở đoạn từ đường sang rượu nên nồng độ cồn thấp, và uống rất ngọt.
Minh Phạm Quang Bạn thích thể hiện quá đấy, men cổ truyền thì cả nghìn đời nay người ta giữ giống thông qua các bánh men bán từ đời này qua đời khác và nhà mình vẫn giữ giống các dòng này. Đừng tỏ ra mình “nguy hiểm” như vậy chứ, nói là học về vi sinh vật mà kiến thức quá kém.