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🧾 사용한 재료
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- 드라이 이스트 : link.coupang.c...
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🍞 밤식빵
* 빵반죽 재료
- 강력분 225g
- 우유 135g
- 설탕 25g
- 소금 5g
- 달걀 25g
- 인스턴트 드라이 이스트 4g
- 무염버터 30g
- 밤다이스 189g
* 소보로
- 아몬드가루 25g
- 베이킹파우더 1g
- 박력분 70g
- 달걀 10g
- 소금 1꼬집
- 물엿 5g
- 설탕 40g
- 땅콩버터 10g
- 무염버터 30g
[빵반죽]
1. 볼에 우유, 설탕, 소금, 이스트, 달걀을 넣고 거품기로 잘 섞어준다.
2. 강력분을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어준다.
3. 실온 상태의 버터를 넣고 반죽에 완전히 흡수될 때까지 반죽해준다.
4.주걱으로 볼을 정리해주고 40분간 뚜껑을 덮고 휴지시킨다.
5. 손에 물을 살짝 묻히고, 반죽을 들어올렸다가 접어주고, 가스를 빼듯이 눌러준다.
6. 위 방법을 7번 반복한 후, 뚜껑을 덮고 40분 동안 휴지시킨다.
7. 손에 물을 살짝 묻히고 반죽을 두드리며 가스를 제거해준다.
8. 반죽을 들어올렸다가 접어주고, 반죽을 두드리며 가스를 빼는 과정을 4번 반복한다.
9. 반죽이 2배가 될 때까지 1차 발효를 해준다.(30분 정도)
10. 밤다이스의 시럽을 따라내고 키친타올로 물기를 제거해준다.
11. 발효가 완료되면 작업대에 올리고 반죽을 2등분하고 가스를 제거한 후 둥글리기 해준다.
12. 젖은 면보자기 or 비닐을 덮고 15분동안 휴지시킨다.
13. 덧가루를 뿌리고 반죽의 가스를 제거한 후 밀대를 이용해 긴 타원형으로 만들어준다.
14. 반죽 하나 당 물기를 제거한 밤 다이스를 95g 넣어준다.
15. 반죽을 살짝씩 당겨주면서 위에서부터 안으로 돌돌 말아준다.
16. 이음매가 벌어지지 않도록 꼬집어준다.
17. 손바닥으로 굴려주며 두께를 일정하게 잡아준다.
18. 팬닝할 때는 이음매가 바닥으로 가게 넣어주고, 비어있는 공간이 없게 눌러준다.
19. 팬 아래 1cm 지점까지 발효시켜준다.
20. 발효가 끝난 반죽 윗면에 분무기로 물을 뿌려주고, 소보로를 골고루 올려준다.
21. 170도 예열, 160도에서 28~30분 구워준다.
22. 다 구워진 빵은 쇼킹을 주고 틀에서 바로 분리하여 식혀준다.
[소보로]
1. 실온에 보관한 무염버터와 땅콩버터를 볼에 넣고 거품기로 잘 섞어준다.
2. 설탕, 소금, 물엿을 넣고 버터와 잘 섞일 때까지만 휘핑해준다.
3. 달걀을 넣고 잘 섞어준다.
4. 주걱으로 반죽을 정리해주고, 박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루를 체에 내려준다.
5. 버터 반죽을 떠 올리며 자르듯이 가볍게 섞어준다.
6. 치대듯이 섞지 않고 뭉쳐있는 덩어리들이 생길때까지 섞어준다.
7. 반죽이 어느정도 섞이면 손에 힘을 빼고 손바닥으로 반죽을 비벼주면서 섞어준다.
🏳️ 레시피
- • [쉬운손반죽] 밤식빵은 이제 이 레시피로...
🥣 보관
- 실온보관 2일까지 가능하며, 그 이상은 냉동보관

[@bookmoments]

넘 맛있어 보이네요

[@cha_ra_e_mon]

빵 중에서 밤식빵을 제일로 좋아하는데 이 레시피 진짜 너무 맛있어요!!😖😖
밤식빵은 우유랑 먹어야 제일 맛난거 아시죵?👍🏻

[@sltnanju0129]

예열얼마나하세요?

[@cha_ra_e_mon]

굽는 온도보다 10도 높게 설정해서 20~30분 예열하고 구워용!!☺️

[@sltnanju0129]

@@cha_ra_e_mon 감사합니다