2022世界冠軍沖煮大解密/OREA V3 蛋糕濾杯

中港澳 星馬地區皆有寄送
www.muzhan-cof...
門市資訊⇩⇩⇩
沐湛-創始店
新北市新莊區新泰路412號
[phone]
-----------------------------------------------------
沐湛-台北店
108 台北市萬華區中華路二段502號
[phone]

[@user-hd8qh8bd4p]

2022世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup, WBrC）於9/27-9/30在澳洲墨爾本舉行，來自台灣的選手徐詩媛Shih Yuan Hsu（Sherry）獲得冠軍殊榮。 是繼2017年同樣來自台灣的王策獲得WBrC冠軍後，第二位獲得冠軍的台灣選手。

[@irvinelee3432]

感謝，
這手法，我反復看了，還看了Sherry的比賽視頻
試了好多次和對比，確實是很平衡穩定的沖煮方法，Sherry 比賽時説是用70C，75C出來到沖是時候也就70C了（不確定她的目標溫度是不是65C）
關於，2個不同研磨度，大多數手磨的建議手沖刻度，例如Timemore X Lite 用15/16，出來結果大概就是Sherry說的75% 1000微米粗粉
25% 800微米細粉，除去細粉，基本不用調整。我試的是Geisha Panama,感覺15好些，16淡了。我覺得，如果不是比賽，應該要攪拌一下，淺焙+超硬豆

[@hahn29211368]

我覺得錐形濾杯在台灣會慢慢的被取代了 這種平底濾杯真的是趨勢 均勻萃取減少沖煮不利因素是趨勢

[@andychen7899]

如果是用沒變溫的參數得獎
大概就要改說我喜歡厚實穩重口感
有變溫的風味扁平

[@hushy9695]

Fellow stagg滤杯更直，基本就是90度无倾斜，抗热和保温效果也很好，但就是贵。

[@mike216514]

Stagg 是不錯，就是跟Kalita一樣比較容易塞水

[@user-ky6pq1ml1k]

我最喜歡的老闆娘又來了

[@soyokase]

十多年前就聽朋友說其實魔豆不均勻的咖啡比較好喝，但說出來會被打，如今終於證實了。

[@wuernie1151]

這影片濾紙怎麼放完歪那麼嚴重，不曉得這樣會不會影響萃取

[@user-fv5en7ys5w]

有開賣了嗎

[@nashdidi13]

Q口Q有賣了嗎

[@8999mac]

研磨刻度粉要怎麼抓比例？二磨多少？三磨多少？

[@MUZHAN]

刻度3是10.5克/刻度2是3.5克

[@wenliang2984]

请问测试的那个仪器是啥

[@tubaweng]

Pony是不是變瘦了？

[@Otto-73]

線上什麼時候有貨?

[@moomkevin]

請問會賣嗎

[@dragonlang5243]

兩個問題：
1. TDS 1.8-1.9的咖啡，很濃耶，一般都沖這麼濃？
2. 總注水量200,咖啡液能有196？若用14克粉/196克咖啡跟TDS1.83去推算，萃取率都超過25了吧。

[@dragonlang5243]

第二個問題應該是若用萃取率21.17跟14克咖啡粉跟1.83的TDS回推，咖啡液只有162克，14克的咖啡粉吃了38克的水

[@zeppzepp1234]

磨不夠粗

[@dragonlang5243]

800～1000um的粗細應該是沒問題，徐詩媛的沖煮時間是2分鐘，老闆娘的影片有快轉，所以不確定多久，我認徐詩媛的粒徑應該是有過篩的，小富士若沒過篩，細粉應該是不少，再用95度的高溫，因而造成濃度過高，實際狀況還是要請老闆娘回覆，因為TDS1.8-1.9真的算高

[@zeppzepp1234]

@@dragonlang5243 還有其他東西沒有考慮進去。沒有全部一樣就不會都一樣 直接磨粗就可以了

[@MUZHAN]

總時間約2:52秒結束，我們沒有篩粉！就檯面上看的到數據下去做實驗！另外水質也沒有辦法與比賽一樣做調整，測出來的萃取率就是如影片了

[@charlesshu3559]

跟我買的配色依樣耶@@

[@kellychen7502]

請問會賣這個濾杯嘛

[@MUZHAN]

目前英國都缺貨哦！有貨會賣的

[@shirouemiya9087]

這位世界冠軍叫什麼名子呢～

[@zacchiu1171]

徐詩媛 Shih Yuan Hsu (Sherry)

[@77777ucky]

赞