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2022世界咖啡沖煮大賽(World Brewers Cup, WBrC)於9/27-9/30在澳洲墨爾本舉行,來自台灣的選手徐詩媛Shih Yuan Hsu(Sherry)獲得冠軍殊榮。 是繼2017年同樣來自台灣的王策獲得WBrC冠軍後,第二位獲得冠軍的台灣選手。
感謝,這手法,我反復看了,還看了Sherry的比賽視頻試了好多次和對比,確實是很平衡穩定的沖煮方法,Sherry 比賽時説是用70C,75C出來到沖是時候也就70C了(不確定她的目標溫度是不是65C)關於,2個不同研磨度,大多數手磨的建議手沖刻度,例如Timemore X Lite 用15/16,出來結果大概就是Sherry說的75% 1000微米粗粉25% 800微米細粉,除去細粉,基本不用調整。我試的是Geisha Panama,感覺15好些,16淡了。我覺得,如果不是比賽,應該要攪拌一下,淺焙+超硬豆
我覺得錐形濾杯在台灣會慢慢的被取代了 這種平底濾杯真的是趨勢 均勻萃取減少沖煮不利因素是趨勢
如果是用沒變溫的參數得獎大概就要改說我喜歡厚實穩重口感有變溫的風味扁平
Fellow stagg滤杯更直,基本就是90度无倾斜,抗热和保温效果也很好,但就是贵。
Stagg 是不錯,就是跟Kalita一樣比較容易塞水
我最喜歡的老闆娘又來了
十多年前就聽朋友說其實魔豆不均勻的咖啡比較好喝,但說出來會被打,如今終於證實了。
這影片濾紙怎麼放完歪那麼嚴重,不曉得這樣會不會影響萃取
有開賣了嗎
Q口Q有賣了嗎
研磨刻度粉要怎麼抓比例?二磨多少?三磨多少?
刻度3是10.5克/刻度2是3.5克
请问测试的那个仪器是啥
Pony是不是變瘦了?
線上什麼時候有貨?
請問會賣嗎
兩個問題:1. TDS 1.8-1.9的咖啡,很濃耶,一般都沖這麼濃?2. 總注水量200,咖啡液能有196?若用14克粉/196克咖啡跟TDS1.83去推算,萃取率都超過25了吧。
第二個問題應該是若用萃取率21.17跟14克咖啡粉跟1.83的TDS回推,咖啡液只有162克,14克的咖啡粉吃了38克的水
磨不夠粗
800~1000um的粗細應該是沒問題,徐詩媛的沖煮時間是2分鐘,老闆娘的影片有快轉,所以不確定多久,我認徐詩媛的粒徑應該是有過篩的,小富士若沒過篩,細粉應該是不少,再用95度的高溫,因而造成濃度過高,實際狀況還是要請老闆娘回覆,因為TDS1.8-1.9真的算高
@@dragonlang5243 還有其他東西沒有考慮進去。沒有全部一樣就不會都一樣 直接磨粗就可以了
總時間約2:52秒結束,我們沒有篩粉!就檯面上看的到數據下去做實驗!另外水質也沒有辦法與比賽一樣做調整,測出來的萃取率就是如影片了
跟我買的配色依樣耶@@
請問會賣這個濾杯嘛
目前英國都缺貨哦!有貨會賣的
這位世界冠軍叫什麼名子呢~
徐詩媛 Shih Yuan Hsu (Sherry)
赞
2022世界咖啡沖煮大賽(World Brewers Cup, WBrC)於9/27-9/30在澳洲墨爾本舉行,來自台灣的選手徐詩媛Shih Yuan Hsu(Sherry)獲得冠軍殊榮。 是繼2017年同樣來自台灣的王策獲得WBrC冠軍後,第二位獲得冠軍的台灣選手。
感謝,
這手法,我反復看了,還看了Sherry的比賽視頻
試了好多次和對比,確實是很平衡穩定的沖煮方法,Sherry 比賽時説是用70C,75C出來到沖是時候也就70C了(不確定她的目標溫度是不是65C)
關於,2個不同研磨度,大多數手磨的建議手沖刻度,例如Timemore X Lite 用15/16,出來結果大概就是Sherry說的75% 1000微米粗粉
25% 800微米細粉,除去細粉,基本不用調整。我試的是Geisha Panama,感覺15好些,16淡了。我覺得,如果不是比賽,應該要攪拌一下,淺焙+超硬豆
我覺得錐形濾杯在台灣會慢慢的被取代了 這種平底濾杯真的是趨勢 均勻萃取減少沖煮不利因素是趨勢
如果是用沒變溫的參數得獎
大概就要改說我喜歡厚實穩重口感
有變溫的風味扁平
Fellow stagg滤杯更直,基本就是90度无倾斜,抗热和保温效果也很好,但就是贵。
Stagg 是不錯,就是跟Kalita一樣比較容易塞水
我最喜歡的老闆娘又來了
十多年前就聽朋友說其實魔豆不均勻的咖啡比較好喝,但說出來會被打,如今終於證實了。
這影片濾紙怎麼放完歪那麼嚴重,不曉得這樣會不會影響萃取
有開賣了嗎
Q口Q有賣了嗎
研磨刻度粉要怎麼抓比例?二磨多少?三磨多少?
刻度3是10.5克/刻度2是3.5克
请问测试的那个仪器是啥
Pony是不是變瘦了?
線上什麼時候有貨?
請問會賣嗎
兩個問題:
1. TDS 1.8-1.9的咖啡,很濃耶,一般都沖這麼濃?
2. 總注水量200,咖啡液能有196?若用14克粉/196克咖啡跟TDS1.83去推算,萃取率都超過25了吧。
第二個問題應該是若用萃取率21.17跟14克咖啡粉跟1.83的TDS回推,咖啡液只有162克,14克的咖啡粉吃了38克的水
磨不夠粗
800~1000um的粗細應該是沒問題,徐詩媛的沖煮時間是2分鐘,老闆娘的影片有快轉,所以不確定多久,我認徐詩媛的粒徑應該是有過篩的,小富士若沒過篩,細粉應該是不少,再用95度的高溫,因而造成濃度過高,實際狀況還是要請老闆娘回覆,因為TDS1.8-1.9真的算高
@@dragonlang5243 還有其他東西沒有考慮進去。沒有全部一樣就不會都一樣 直接磨粗就可以了
總時間約2:52秒結束,我們沒有篩粉!就檯面上看的到數據下去做實驗!另外水質也沒有辦法與比賽一樣做調整,測出來的萃取率就是如影片了
跟我買的配色依樣耶@@
請問會賣這個濾杯嘛
目前英國都缺貨哦!有貨會賣的
這位世界冠軍叫什麼名子呢~
徐詩媛 Shih Yuan Hsu (Sherry)
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