厄介な外来種イモから作るポテチはダイエットにおすすめ！
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 1個動画を上げると3回は痩せろと言われる野食ハンター、もちろんダイエット食材にも目が無いわけですが、そんなハンターが最近気になっているのが「キクイモ」という不思議なイモ。なんと「イモなのにローカロリー」だというのです。
しかもキクイモ、野菜として売られる一方で外来種として問題にもなっており、河川敷に繁茂して在来植物の脅威にもなっていると言うじゃないですか！
掘って運動食べてダイエット、しかも環境保全にも役立つ一石三鳥のキクイモ掘り、近所の多摩川でトライしてみました！ 作る料理はもちろんデブの相棒ポテトチップスだよ！
#ポテチ #ダイエット #料理
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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![[TH] 2024 PMSL SEA Finals D1 | Fall | ยิงต้องโหด ให้เหมือนโกรธกันมาก่อน](http://i.ytimg.com/vi/OnTdfGySmds/mqdefault.jpg)
メイラード反応は糖とアミノ酸の熱反応によって生じるから糖類に含まれるイヌリンでも起こるんじゃないかな。構造式見る限り一般的な糖と大きな違いは無さそうだし。
キクイモは昔、母が『野ダリア』と言ってたな、黄色い綺麗な花🌼が咲くし。庭にも咲いてた。
凄まじく貧乏な時に多摩川で採取した野草を食べまくってた時期がありヤブカンゾウとかノビルとか食べてたけど、キクイモなんてあったのか…あの頃の俺に教えてあげたい…
多摩川周辺の野草全てを平らげる特集お待ちしております🙇♀️
菊芋の原産地（たぶん）に住んでいます。揚げても焼いてもおいしいですが、生のスライスをからし酢味噌に和えたりぬか漬けにしたりと、日本人の味覚に合うので重宝しています。皮は包丁の背でこすると薄く剥けるのでオススメです。
チップスは作ったことはないので、今度試してみようかしら。
すごい美味しそう
何か食べたい時に多摩川に来て採る、という感覚がイイなぁと思いました。
キクイモ、掘って食べてみたいなぁ。
私は京都市在です。桂川を散策します。同じく散策してはる方に教わり、土筆、辛子菜、野蒜、芹、三つ葉、クレソン、夏には枯れた辛子菜の花の種でマスタード、秋には菊芋！結構容易く収穫できます。食べるまでが大変ですね😊 根っこもんのコツはなるべく土の深いところを掘ると、大きいのんが取れます！野蒜なんか、らっきょうサイズです🤗
イヌリン…なんか可愛い
可愛い鳴き声してそうですね🤣
菊芋は最近健康食材として育てられてますよね～。
イヌリンたくさん含んでるということで今の時期は道の駅でもよく見ます
カラダに良いとされる自生するイモと聞いてキクイモかと思ったらやっぱりキクイモでした
こんなショウガみたいなカタチだったんですね…
当に、少し前実家に行ったときに母親が「キクイモ知っとうか？生姜に似とんやけどイモなんやって。」ってささがきにしたキクイモをくれました。
お好み焼きにして食べました。
お腹が凄く膨れましたよ。美味しかったです😊
何か食べたいと思った時に多摩川に来るってのもすごいな🤣菊芋は近所のスーパーに売ってるのを見かけました。
キクイモは調理するとイモというよりは
味もにおいもゴボウっぽかったです
ぬか漬けにしたら触感と味がたくあんみたいになって美味しかったですよ
菊芋はあげたらほんまに美味しい！なのに血糖値さげてくれるとか素晴らしいよね
わざわざ買って食べてる事もあったキクイモが採れるなんて…今度採取しに行きたい！
一口に野食と言っても、やっぱり植物はとっつきやすいんじゃないかな…と思います。キクイモはちょうど今頃からが旬のようなので、散歩がてらに探してみるのも面白いかも。
｢何か食べたいなと思ったときに多摩川にやってくる｣
ナレーションのもうここでツボった（笑）何気に言う言葉のハシバシが来ますね（笑）
ところで、菊芋の駆除って｢茎を掴んで根っ子ごと引っこ抜く｣だけではダメで、根っ子の先の芋を掘って取らないといけなかったんですね。芋が採れない上に何故駆除できないのかと思ってたら、根っ子の先に芋が残ってたんですね。知りませんでした。
一方でカミさんがスーパーで菊芋買って来て、サラダで出してきてた今までのことは何だったのか（笑）
どおりで、毎年毎年庭の菊芋を茎掴んで根っ子まで引っこ抜いて駆除しても、毎年毎年出てくる訳だったんですか。とてもタメになりました！ありがとうございます！
おかげさまで大量に収穫できました。駆除も上手くいくかも。ポテトチップスもできました。美味しかったです！
キクイモはぬか漬けにしても味噌づけにしても酢漬けにしてもシャッキシャキでうまい
火を通してもおいしいけど、火を通しちゃうと普通にイモですねｗ
イヌリンの話がありましたが、木の主成分のセルロースとかコンニャクのグルコマンナンなんかも、カロリーゼロの食物繊維扱いされてますが普通に糖鎖ですもんね。人間が消化できないっていうだけで。
主として炭素と水素が結合したものという意味で、名前的にはどう考えても炭水化物だけど、栄養学上は炭水化物ではないという...
あと、メイラード反応の話がありましたが、メイラード反応は焦げと香ばしさの原因ではあるけれども、メイラード反応が起きなければこげないわけではないので、ちょっと誤解があるかもしれませんね。経験上、有機物はたいてい、高温にすれば普通に熱分解起こして脱水して炭素が出てきて黒く焦げるので。
ノンフライヤーを使えばさらにローカロリーになりそう
めっちゃ食べたい
キクイモを食べたときデンプン感があまり無かったので、芋じゃないじゃんと思ったものですが、チップスにすると美味しそうですね。
確かにゴボウチップスなんかも美味しいですし。
ちょっと芋にしてはシャリシャリ感あり、土の香りのような野性味がありつつも美味しい食材ですね。
生食だと、甘くほのかな苦味が堪らなく、揚げると、それはほっこりとした食感のとても美味しい野菜です
皮も栄養価が高いので、そのまま食す事をお勧めします
菊芋を庭に植えましたが、繁殖力が強く、背丈も伸びるので鬱陶しいですが、菊系の黄色い花も咲くし、芋自体が生でおいしいので、まぁ制御しながらシャクシャク食べてます。今が旬ですね。
待ってましたキクイモの回！
しかし多摩川は食材が豊富でいいですね。。。
キクイモ!!!買って食べてた🥹
糖質制限してるときにずっと無限に食べてました！！
皮をゴボウみたいにグローブで軽く剥いて唐揚げ粉で揚げ焼きすると超美味でした!!!野食素晴らしいですね！！！
イヌリンというと牛蒡と一緒ですね。キクイモ生で食べれるの初めて知りました。昔は道路脇とか自生してたんですが舗装が進んで中々みじかには見なくなりましたね。
初コメ失礼します。
キクイモは生姜と間違えて買いそうになったことはあっても食べたことがありませんでした。
つい先日、近所の農家さんに掘り立てをいただいて食べましたが、おっしゃる通りほんのり甘くて、サラダにして食べたら本当に美味しかったです。
ずっと前から知っていたのに食べなかったなんて、今まで損していた気分です。
来年は河原に行って探してみます。
キクイモは白と赤、ヨーロッパには紫もある。白よりも赤が更に栄養価が優れる。近所では赤が多いので有難いです。
菊芋美味そうですねえ。
皮はもったいないので剥かずにカネタワシで軽く擦る程度にすると皮の栄養も摂れて良いと思います。
ウチは大抵の根菜類の皮はカネタワシで処理してます。
青森だと昔から漬物用で育てられていて、今でも直販所や道の駅で購入できます。
箱一つ買っていく人もおりますね。
初めまして😊
最近無人販売で購入し
初めて菊芋を芋のこ汁にして食べました。
ネチッとした食感はありませんでしたが
ホクホクで苦味の癖も全くなく美味しかったです😄
来年は自分で掘ってみようかと思います👍
この動画をみて庭にある菊芋をチップスにして食べました
とても美味しかったです ありがとうございます！
キクイモ良いですね👍
生でも茹でてもレンチンでも揚げても美味しい😋
スーパーで売ってたらよく買ってます😁
素揚げにして食べたことあります🤔
食感とかも楽しい食材でしたが、、、まさか野食材だったとは👀
菊芋はきんぴらにしてよく食べます。味の癖が無いから漬物やサラダにしても美味しい。
キクイモは、生で食べたことしかありませんが、この動画を拝見し、千切りしたのに衣を絡めて揚げてゴボウ天うどん風にするのも有りかなと思いました(九州人の独り言)
美味しそう‥やってみます。(千葉県民の独り言)
この間のどんぐりに中力粉を混ぜたどんぐり蕎麦？のトッピングにしても面白そうです
刻んでお好み焼きに入れてみようかな(大阪府民の独り言)
ゴボウもイヌリンですね
きんぴらしかしたことなかった､､､
菊芋の味噌漬けめちゃくちゃ美味しいですよ。おすすめです！
ちょうど今、菊芋を仕事で作ってますよ！
自分は天ぷらにしてツマミに晩酌してます笑
マジか…地元がキクイモで町おこし系の土地なんだがあげてみるしかないな…
東京出身ですが 昔は家の周りに
食べられそうな草が沢山生えてました
つくし よもぎ アカザなど
懐かしいな
キクイモは薬膳の食材として育ててる農家さんが近所にあります(*^^*)
家の裏には地主さんがお仏壇に供える為にと地所に植えたものが我が家にまで浸透しております。
生で千切りにして水でさらしてかつをぶしと醤油を垂らして食べてもシャクシャクして美味しいですよ❤
普通に美味しそうだ‼普通にうらやましい！今から菊みたいな花をチェックして秋の終わりに引っこ抜いて掘れば良い感じかな？抜いていた茎の太さからすれば結構背の高い植物っぽいみたいな？
茸本さんとナスDいれば地球の果てだろうと生きれそう
茸本さん→野草、外来魚・肉
ナスDさん→魚担当
肉・昆虫部門で亀五郎も参加すればモーマンタイ
亀さん一人山奥参加でリモートだけどな
ベアグリルスとエドスタフォードはレベル高すぎてついていけなさそうやな
@@locacaca223 オタマジャクシ食わせるか
@@user-vz3rn1yj2n 毒味にホモサピも参加してほしい
@@user-xd1rq6qv4u おろちんゆー最強で草
キクイモというと子供の頃に味噌漬けで食べた思い出があります。
キクイモ素揚げにするとめっちゃ旨いんだよね…買ってでも食うやつ…
てか外来種だったんだ！！！！
キクイモ薄くスライスして乾燥、ミルサ－で粉末にして飲んでます。
この動画見て多摩川が近所だったので試しに取り行ったらビニール袋いっぱい取れました
採取はとっても簡単だったけど引っ付き虫が服のあちこちについて大変だった
群馬の田舎の農家の庭によく生えていた。
0:52 とろっております好き
皮を剥いてましたけどたわしで擦るだけで白くなるですから普通は剥かない
20年以上放置で我が家では菊芋林に近いかも
新葉っぱも工夫して食べてます
こーれはいい動画ですね、 驚きました。
いつも楽しく見てます。予備軍なのでありがたい動画でした。
何か食べたいなと思って行く所が多摩川！
多摩川をコンビニか何かと勘違いしてる可能性がある
本当に芋なのかを疑うくらいしょうがっぽい見た目してる
糖尿病患者です。菊芋は美味しい上に血糖値上がらないので✨ポテチにしてよく食べてます！野に生えてるのか～！いつもスーパーで買ってますが。探しに行こうかな。
良いところしかなさすぎて、実はめっちゃ危険な物質作ったり溜め込んだりしないか疑っちゃう
キクイモって外来種だったんですね…知らなかった
野生で肥料も無く育っただろうに、けっこうな量が取れるんですね。多摩川に行ける人がちょっとうらやましい🤤
知っている人間からしたら食材の宝庫でも知らない人間からしたら野草が生えているだけ…なんだなw
凄いね、この人の知識があれば無職なっても生きていけるな
生姜と間違えて買ったことがある。きんぴらにすると食感が楽しめて良いですよ
最近キクイモをスライスして乾燥させただけのやつ作るのにハマってるワイにタイムリーな動画出てきた
糖尿病まっしぐらの徳島県民なら見た瞬間わかる、これはきくいも！
味噌で漬物にしても美味しいですよ～
菊芋の赤酢漬け好きだなぁ
キクイモ美味いですよねぇ。生で食べても加熱しても美味い。
野生下で自生してるのは知らなかったなぁ。近所の河川敷で探してみようかしら。
まともな食材でなんかホッとしてるw
やっぱり海より陸の方が好き。まず食べようと思わないものが多いし見るの楽しい。
食糧に困ったら頼りになるTH-cam
キクイモって良く煮物に使ったりしてるけど、河川敷で採れるとは知らなかったなあ
うお、それ生えてんだ
知り合いからよく貰うけど
これポテチにしたら上手いんよなぁ
焼いて食べても食感が良くて上手い
菊芋の漬物は好きです
イヌリンって言葉、生物基礎の尿生成のとこでしか聞いたことないからなんか新鮮www
俺が産まれたトコでは「からいも」って言ってました、俄然この食材に興味が出できました
キクイモの味噌漬けがまーじでうまい
青森だと赤い菊芋をよく見ますね！
祖母はよく酢漬けにしてポリポリしてます。
イヌリンってほぼ食物繊維なんですねこれ、、、
人のアミラーゼでは分解出来ないとか中々www
東北ではカライモって言われて、よく漬物なんかに入ってる事があります
東北でも場所によってはアンポンタンと呼ぶ処も有りますｗ
生のまま味噌漬けにする事が多いですがシャキシャキした食感を好む人も多い。
昔は子供同士が喧嘩をした時などバカと言う代わりにアンポンタンの味噌漬けと貶してまし😅
草や花はヤーコンに似てるけど食感はヤーコンの方が柔らかくみずみずしい感じかな。
炭水化物は糖質＋食物繊維なので、イヌリンも炭水化物になりますね。
よし！
茸本さん視聴者プレゼントや！
菊芋チップス、ずっと前、めちゃウマすぎて1人で沢山作って食べたら低血糖起こしてクラっとしたよ（笑）
ホントに効果はすごいから食べ過ぎには注意した方がいいかもです。
血糖値高い人は食べるべし。
皇帝ダリアの茎みたいですね。興味深い動画をありがとうございます。
菊芋を生で食べた時の音がリンゴ食べてるようで不思議。
いや〜菊芋懐かしいですネ～！！原発事故前は、家の畑で栽培してましたヨ〜😸 おっしゃる通り糖尿病の方にとっては、薬としてお買い上げいただいてました😽高血圧の方には降下剤として、肥満傾向の方にはダイエットフードとして利用されてるんです！！食材としては、スーパーフードなんですよね～😸勿論ご存知ですヨネ？！ただし、アクと臭いが物凄かったです～😭
コンビニ行くみたいに多摩川行ってる(笑)
たけもとさんの『The 多摩川サバイバル』とか出来ちゃいそうですね。
菊芋うまいよ よく買うわ
野生のキクイモなのに赤みが少なくてビックリです😳
所変われば…というやつですね😊
自給率の少ない日本では将来的に良い野草野菜かもね。こちら京都市桂川河川でも見るようになりました。
このチャンネル伸びそう
イヌキクイモは根茎が出来ないので、見分けがつきますね
毒も無いので間違えても問題なしですね。
是非、たくさん収集してピーナツバター作って欲しい
自分もよくその辺で釣りしますw
これ普通に商品化したら売れそう。
キクイモは天ぷらにして食ってます。
他の野菜とかき揚げにして食うと美味いですよ。
飢餓を救う食べ物の一つ
祖母が植えてくれたやつ、近々収穫しようかな？
そういえば宮城の地場産品でキクイモ売ってたなぁ
それにしても多摩河川は食材の宝庫
美味しそう今度探しにいこっと！
お正月によく食べてました！🤗
野良大根が生えてるとこもあるんです
もはや大学の講義を受けてるかのような感覚🤗
(高卒だけど.......)