Александр, видео клевое, но я думал, что будет показан полный процесс. Посол, вялка-сушка и копчение. Я сам живу на Чукотке в городе Певек. По зиме выезжаем на посёлки ближе к рекам, к примеру на Чаун и там ловим корьюшку "зубатку". Улов бывает разный, так как зимой день укороченный то ловля сокращена, но бывает в среднем мешок, это в 30кг. У нас в Певеке стоимость корьюшки варьируется за 1кг от 150р и до 300р. Сам я занимаюсь вялкой и копчением гольца и корьюшки. Я солю в тузлуке. У меня пропорции посолка (соли) такие же как и у Вас но я наливаю воды столько, сколько весит рыба. Время посолка сутки, рыбе хватает, людям нравится и я вывешиваю на просушку, а потом и копчение. Спасибо за видео. Удачи. С уважением Олег Валериевич.
Я так понял есть корьюшка зубатка, а есть просто рыба зубатка. Как пишут в комментарии. Теперь буду знать. А то живу на Чукотке в городе Певек, езжу на Чаун, посёлок такой там речка проходит и зимой там ловят корюшку "зубатку". У неё зубы как у крокодила и пахнет действительно при разморозке свежими огурцами
весьма относительно и спорно! В зависимости от того какая рыба и как она подготовлена к посолу. Например вобла или любая другая крупночешуйчатая речная-пресноводная рыба за 6-8 часов не просолится , не говоря о том что должна пройти дополнительная дизбоктеризация смесью. Опасные советы вы даете.. филе-разделанная рыба возможно просолится но это не факт.. К примеру разделанный палтус, масляная, семга И.Т.Д просаливается минимум за 30 часов!
@@Koncord стопроцентно быть уверенным или рисковать, профессия не должна позволять-это первое 2- рыба -тушки проходят ферментацию и просол не меньше 24 так же выходит лишняя влага и мясо обретает нужную текстуру 3-для термической дальнейшей обработки достаточно и 4 часа солить-мариновать рыбу..
Чушь какая-то. На килограмм корюшки надо 33 - 35 грамм соли это на зубаря а на малоротую корюшку надо 25 грамм соли на килограмм рыбы и держать её надо от 12 до 24 часов и всё. А ваш рецепт не правильный
Очень тяжело смотреть столько лишних слов
Александр, видео клевое, но я думал, что будет показан полный процесс. Посол, вялка-сушка и копчение. Я сам живу на Чукотке в городе Певек. По зиме выезжаем на посёлки ближе к рекам, к примеру на Чаун и там ловим корьюшку "зубатку". Улов бывает разный, так как зимой день укороченный то ловля сокращена, но бывает в среднем мешок, это в 30кг. У нас в Певеке стоимость корьюшки варьируется за 1кг от 150р и до 300р. Сам я занимаюсь вялкой и копчением гольца и корьюшки. Я солю в тузлуке. У меня пропорции посолка (соли) такие же как и у Вас но я наливаю воды столько, сколько весит рыба. Время посолка сутки, рыбе хватает, людям нравится и я вывешиваю на просушку, а потом и копчение. Спасибо за видео. Удачи. С уважением Олег Валериевич.
Здравствуйте!
Приглашаем в группу обладателей Оборудования Москит "Москит Москва история успеха" Пишите, примем! +79858504111
Тут много интересного!
@@user-Vahagn там только информационный канал
@@ОлегБаленко-й1р Здравствуйте!
Приглашаем в группу обладателей Оборудования Москит "Москит Москва история успеха" Пишите, примем! +79858504111
Суперский видеоурок! Спасибо!
Саша, формат супер, продолжай пожалуйста в том же духе. Огромный лайк!
Благодарю 😊
Красава, никого не слушай, делаеш для людей 👍👌,.
формат супер
Удачи
И ничего про ШВС🤔
Корюшка и зубатка разная рыба
Корюшка-зубатка , это одно из названий этой рыбы, на языке професионалов..
Я так понял есть корьюшка зубатка, а есть просто рыба зубатка. Как пишут в комментарии. Теперь буду знать. А то живу на Чукотке в городе Певек, езжу на Чаун, посёлок такой там речка проходит и зимой там ловят корюшку "зубатку". У неё зубы как у крокодила и пахнет действительно при разморозке свежими огурцами
Мороженную рыбу, солить полтора суток? Достаточно 6-8 часов и то многовато!
весьма относительно и спорно! В зависимости от того какая рыба и как она подготовлена к посолу. Например вобла или любая другая крупночешуйчатая речная-пресноводная рыба за 6-8 часов не просолится , не говоря о том что должна пройти дополнительная дизбоктеризация смесью. Опасные советы вы даете.. филе-разделанная рыба возможно просолится но это не факт.. К примеру разделанный палтус, масляная, семга И.Т.Д просаливается минимум за 30 часов!
@@babaiko88 я говорю о замароженной рыбе в которой нет паразитов!
@@Koncord стопроцентно быть уверенным или рисковать, профессия не должна позволять-это первое 2- рыба -тушки проходят ферментацию и просол не меньше 24 так же выходит лишняя влага и мясо обретает нужную текстуру 3-для термической дальнейшей обработки достаточно и 4 часа солить-мариновать рыбу..
Восемь часов ее солить надо максимум. Привет с Сахалина. Куда столько соли то.
Чушь какая-то. На килограмм корюшки надо 33 - 35 грамм соли это на зубаря а на малоротую корюшку надо 25 грамм соли на килограмм рыбы и держать её надо от 12 до 24 часов и всё. А ваш рецепт не правильный
...