Dall'estate del 2011 la Focaccia di Recco con il formaggio si fregia del marchio dell'IGP, certificazione presentata il 14 luglio (decreto pubblicato in G.U. n 51 del 1º marzo 2012) negli uffici della Regione Liguria dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali inizialmente su territorio nazionale e, a partire dal 2015, a livello europeo. Prodotti simili, commercializzati al di fuori dell'area di Recco, Sori, Camogli e Avegno, pur continuando ad essere cucinati e venduti, non possono quindi più legalmente fregiarsi di nomi che contengano riferimenti a "Recco", che sovente erano presenti prima dell'ottenimento dell'IGP (es "focaccia tipo Recco"). Al contrario della versione "normale", la focaccia di Recco, secondo la ricetta originale, si compone di due strati sottilissimi di pasta a base di farina e olio di oliva (senza lievito, anche se questo viene elencato in alcuni ricettari), farciti internamente (e non nella parte superiore) con lo stracchino, che ha ormai quasi totalmente surrogato le originarie prescinsêua (ritenuta troppo liquida e acida) e formaggetta. Il formaggio fuso rimane così molto liquido e a volte può fuoriuscire da fessure che con la cottura si vengono a creare nel sottile strato superiore di pasta. La fluidità del formaggio fuso e il poco spessore della pasta rendono molto scomodo mangiarla fasciata nella carta, come avviene normalmente con la focaccia genovese o come quelle farcite, ed è più pratico servirla in piatti. A causa della ridotta produzione casearia ligure, e della conseguente provenienza extraregionale del formaggio stracchino, la focaccia con il formaggio prevede ora crescenza di origine ligure (prodotta a Masone, in valle Stura in provincia di Genova) al posto dello stesso stracchino, per rientrare nelle regole della classificazione di Indicazione geografica protetta europea. Il 2 marzo 2012 è diventato un prodotto IGP italiano e il 3 giugno 2013 ha ricevuto il riconoscimento da parte dell'Unione europea la focaccia di Recco con il formaggio prodotta nei comuni di Recco, Avegno, Sori e Camogli.
Francesco ❤❤ ma che bello il lungomare di Genova woww e che carino quel cagnolino che portavi a passeggio🥰, le trattorie veramente interessanti e che buoneeeee le lasagnine al pesto😋😋 io adoroooo il pesto lo metterei ovunque e mi piacciono tantissimo i pinoli pensa che li mangio come fossero patatine😋, hai ragione il ristorante del pranzo sembra veramente una scuola😊e quello della sera e' fighissimo😍😍...... il video e' bellissimo come sempre solo che mette tanta fame con tutte quelle cose buonissime 😊 Francesco ❤❤ sei stupendo e ti voglio bene bacio bacio❤🥰
quelle lasagnette si chiamano "mandilli de sea" che vuol dire fazzoletti di seta. Si mangiano in tutta la zona di genova, fino all'entroterra piu' remoto. Inutile dire che se sono buone non c'è niente che puo' reggere il confronto. Forse i testaroli nell'entroterra del levante
Ci sono diversi ricettari di inizio Ottocento dove le lasagne sia alla bolognese sia alla genovese venivano condite con strati di sugo (ragù, tocco, pesto) traunalasagna e l'altra, senza besciamella, senza cottura al forno: lasagne (la lasagna è solo la sfoglia di pasta) cotte in acqua bollente e posate a torre una sopra l'altra col sugo in mezzo. Poi la leggenda lì ha trasformati nei mandilli de sea, ma come tipologia di pasta non sono mai esistiti con altro nome che lasagnetta (lasagna è un nome derivato dal genovese "losanga", ossia tegola)
Focaccia da Mario! Ricordi meravigliosi di gioventù! Se ti ricapita andate da Franz&Co a Struppa e se avete voglia di spostarvi un po’ arrivate fino alla La Stiva - Chiavari!
Trattoria La Campora....pensa che i miei suoceri erano amici dei vecchi proprietari! E li abbiamo fatto il pranzo di nozze sia le mie cognata che io....loro negli anni sessanta....io nel lontano 77. Si mangia da DIO. Da provare se venite a visitare la splendida Genova. 👋👋
Ciao Francesco se capiti un'altra volta a Genova direzione ponente c'è un'osteria nell'entroterra si chiama OSTERIA RIVO PILA te la consiglio top👍👍👍ciao ti saluto
Visto che sei in Liguria puoi salire su in Piemonte e andare al Ristorante Roma a Grana (AT), in sostanza l'equivalente della trattoria del video ma in versione piemontese!
Che dire, sono tutte uguali queste trattorie. Si mangia la stessa identica roba da tutte le parti nell'immediata entroterra di Genova. Questa non fa differenza. Si paga poco, si mangia tanto. De gustibus.
Consiglio Ippogrifo Bravo ad aver mangiato le lasagne in un piatto pulito, così non rovini il pesto con il sugo delle altre pietanze...il tuo socio invece, vabbè lasciamo perdere Pesto compero davvero buono? "Pesto di Pra'" di Bruzzone e Ferrari (lo trovo all'Esselunga, altri super non lo so)
Finalmente uno che riconosce che il pesto migliore industriale è quello novella 🥳🥳🥳🥳… bravo! Ps venendo da Genova anche io confermo,se non è fatto in casa il migliore è quello.
Trattoria U settembrin a Carasco sopra Chiavari...d'obbligo andarci Francesco. Quelle che hai mangiato al pesto non sono lasagne. Fedeasso avrebbe dovuto correggerti dicendo che nella tradizione culinaria ligure si chiamano "mandilli de saea"
Nessuno ha notato che nel ristorante, appare un paio di volte dietro la sagoma di Francesco il famigerato tik toker genovese Enrico Arlandini?! Ahahah W Genova!
Un trattoria con tutti i canoni che cerco. Le foto in bianco e nero di un boxer locale, i lampadari anni 60,la cabina telefonica (una chicca) con le pagine gialle, il bagno alla turca. E che dire dei rari grissini? E del divano di terza mano? E l’anziano alla televisione? Una location al TOP. Manca solo il grsso cagnetto che gira per i tavoli ad elemosinare qualche briciola dai commensali
devi assaggiare assolutamente anche le cose del forno Focaccia e dintorni in un vicolo infondo a via San Lorenzo (dove c'è la cattedrale). Mi raccomando non scambiarla per Pan per focaccia che è la prima che vedrai, entra proprio nel vicolo (caruggio ;) ) Via di Canneto Il Curto, 54r/56r vedrai che bontà!
e la focaccia al formaggio assolutamente solo a recco o camogli san fruttuoso massimo, lì è veramente buona. da Mario è buona ma la differenza si sente eccome😊
Bellissimo ,ma sempre , provincia di Genova dove eravate a mangiare, ???,le lasagne al pesto, mai sentite anche se le lasagne , oramai si fanno su ogni cosa ma le trofie al pesto alla genovese e proprio tradizione!! Ma caro prova venire all' arrosto girato alle sieci comune di Pontassieve e li c' è vera cucina toscana!!! E trattoria ristorante ma cucinano veramente bene cmq video top !! Ciao
Benvenuto a genova la miglior focaccia al formaggio pizzeria ristorante dal ponte, miglior focaccia il focaccino. Trattoria top ostetrattoria della foce. Ciao
Dall'estate del 2011 la Focaccia di Recco con il formaggio si fregia del marchio dell'IGP, certificazione presentata il 14 luglio (decreto pubblicato in G.U. n 51 del 1º marzo 2012) negli uffici della Regione Liguria dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali inizialmente su territorio nazionale e, a partire dal 2015, a livello europeo. Prodotti simili, commercializzati al di fuori dell'area di Recco, Sori, Camogli e Avegno, pur continuando ad essere cucinati e venduti, non possono quindi più legalmente fregiarsi di nomi che contengano riferimenti a "Recco", che sovente erano presenti prima dell'ottenimento dell'IGP (es "focaccia tipo Recco").
Al contrario della versione "normale", la focaccia di Recco, secondo la ricetta originale, si compone di due strati sottilissimi di pasta a base di farina e olio di oliva (senza lievito, anche se questo viene elencato in alcuni ricettari), farciti internamente (e non nella parte superiore) con lo stracchino, che ha ormai quasi totalmente surrogato le originarie prescinsêua (ritenuta troppo liquida e acida) e formaggetta. Il formaggio fuso rimane così molto liquido e a volte può fuoriuscire da fessure che con la cottura si vengono a creare nel sottile strato superiore di pasta. La fluidità del formaggio fuso e il poco spessore della pasta rendono molto scomodo mangiarla fasciata nella carta, come avviene normalmente con la focaccia genovese o come quelle farcite, ed è più pratico servirla in piatti.
A causa della ridotta produzione casearia ligure, e della conseguente provenienza extraregionale del formaggio stracchino, la focaccia con il formaggio prevede ora crescenza di origine ligure (prodotta a Masone, in valle Stura in provincia di Genova) al posto dello stesso stracchino, per rientrare nelle regole della classificazione di Indicazione geografica protetta europea.
Il 2 marzo 2012 è diventato un prodotto IGP italiano e il 3 giugno 2013 ha ricevuto il riconoscimento da parte dell'Unione europea la focaccia di Recco con il formaggio prodotta nei comuni di Recco, Avegno, Sori e Camogli.
5:20 Enrico Arlandini nel tavolo dietro
MAESTRO
hhahahahah lavevo notato anche io
esatto, l'ho notato anch'io
Francesco ❤❤ ma che bello il lungomare di Genova woww e che carino quel cagnolino che portavi a passeggio🥰, le trattorie veramente interessanti e che buoneeeee le lasagnine al pesto😋😋 io adoroooo il pesto lo metterei ovunque e mi piacciono tantissimo i pinoli pensa che li mangio come fossero patatine😋, hai ragione il ristorante del pranzo sembra veramente una scuola😊e quello della sera e' fighissimo😍😍...... il video e' bellissimo come sempre solo che mette tanta fame con tutte quelle cose buonissime 😊 Francesco ❤❤ sei stupendo e ti voglio bene bacio bacio❤🥰
Genova ti emoziona per il gusto del suo cibo per la bellezza dei suoi palazzi dei vicoli che ti fanno scoprire angoli incredibili unica
quelle lasagnette si chiamano "mandilli de sea" che vuol dire fazzoletti di seta. Si mangiano in tutta la zona di genova, fino all'entroterra piu' remoto. Inutile dire che se sono buone non c'è niente che puo' reggere il confronto. Forse i testaroli nell'entroterra del levante
Anche i ravioli di patate ci stanno da Dio.
Entroterra ligure è pieno di sorprese come questi ristoranti rimasti incontaminati. Buoni i mandili e i pansoti....
Ci sono diversi ricettari di inizio Ottocento dove le lasagne sia alla bolognese sia alla genovese venivano condite con strati di sugo (ragù, tocco, pesto) traunalasagna e l'altra, senza besciamella, senza cottura al forno: lasagne (la lasagna è solo la sfoglia di pasta) cotte in acqua bollente e posate a torre una sopra l'altra col sugo in mezzo. Poi la leggenda lì ha trasformati nei mandilli de sea, ma come tipologia di pasta non sono mai esistiti con altro nome che lasagnetta (lasagna è un nome derivato dal genovese "losanga", ossia tegola)
Mandilli al pesto! Però la focaccia di Mario no, assolutamente no! C'è di molto meglio in centro! Non si chiamano cuculli, ma Frisceu :D
Ma nella prima trattoria c'è il maestro seduto dietro hahahaga
Dovete provare il gelato dal Il Siculo. I prezzi sono molto bassi. Puoi prenderti il cono gelato a €1 e puoi scegliere 3 gusti. Ci sono stata oggi 🍦
MINUTO 4:19 C’E IL MAESTRO ENRICO ARLANDINI IN BASSO A DESTRA. MI MERITO UN LIKE
felice che tu sia arrivato anche nella trattoria dei miei zii☺️
Siete Fortissimi così si vive in gioventù leggerezza e gioia. Bravi .
Quando ha chiamato i mandilli lasagne ho spento
Focaccia da Mario! Ricordi meravigliosi di gioventù! Se ti ricapita andate da Franz&Co a Struppa e se avete voglia di spostarvi un po’ arrivate fino alla La Stiva - Chiavari!
Francesco devi provare la Farinataaa e anche la focaccia di Ponente verso imperiaaa
Alla trattoria la campora ci lavora mia nonna da una vita intera, grande Francesco ❤❤
Focaccia vera è senza strutto belin ;)
Ciao grazie del video
oggi al rientro dalla Liguria ci siamo fermati alla trattoria la canfora.....ci siamo trovati molto bene tt molto buono 🎉🎉
Trattoria la campora è poesia, dalle mie parti😍
Trattoria La Campora....pensa che i miei suoceri erano amici dei vecchi proprietari! E li abbiamo fatto il pranzo di nozze sia le mie cognata che io....loro negli anni sessanta....io nel lontano 77. Si mangia da DIO. Da provare se venite a visitare la splendida Genova. 👋👋
Ciao Francesco se capiti un'altra volta a Genova direzione ponente c'è un'osteria nell'entroterra si chiama OSTERIA RIVO PILA te la consiglio top👍👍👍ciao ti saluto
La Campora non è proprio sconosciuta, fan da mangiare da almeno 40 anni! insalta russa e pesto top
BRAVO... PIACIUTO MOLTO. COMPLIMENTI A TUTTI E DUE.👋👋👋
C’era una volta ha vinto la puntata di 4 ristoranti con Borghese
Ma avevate dietro il grande Enrico Aralandini!
SPETTACOLO.....PERO GROM NOOOO CI SONO TANTE BUONISSIME GELATERIE
Merita il like già solo per l'off topic di Gollum
Prova la trattoria I Tre Merli a corso Magenta.
Molto meglio i daily
vlog dei food tour
Peccato che per le stesse cose a la Campora domenica ho speso la bellezza di 45 euro!
Mica tanto genovese lui.. non sa che quelli sono mandilli o lasagnette italianizzato.. le basi.. bravi comunque 😋
L'ultima trattoria è stata anche a 4 ristoranti di borghese ha vinto
Il pesto migliore nei super è il pesto di prà marca bruzzoni e te lo dice uno che mangia pesto un giorno si e l'altro pure
D'accordissimo! Pesto di Prà u l'è u megiu che ghe segge
Non sono Lasagne ma mandilli!
Buonissimo il sacripante inventato dalla preti
ma sto audio da porno a 30 secondi?
non sono lasagne al pesto.... ma GASSE al pesto
Visto che sei in Liguria puoi salire su in Piemonte e andare al Ristorante Roma a Grana (AT), in sostanza l'equivalente della trattoria del video ma in versione piemontese!
Grande Frank, sempre un piacere incontrarsi e ancora più un piacere farti conoscere la mia città! 💘
Comunque sono mandilli non lasagne
Così poco avete speso pazzesco
2:31 Hai il maestro Enrico Arlandini dietro di te
Chi é?😮
Ma con le analisi del sangue come 6 messo ......
Credo che le lasagne verdi erano testaroli
Che dire, sono tutte uguali queste trattorie. Si mangia la stessa identica roba da tutte le parti nell'immediata entroterra di Genova. Questa non fa differenza. Si paga poco, si mangia tanto. De gustibus.
Ci mangiai per caso, buonissimo
se non ci fossero i dementi che si iscrivono e ti fanno guadagnare soldi,andresti a lavorare e mangiare alla caritas
Nel primo ristorante non sono lasagne ma mandilli, è un tipo da pasta
Si, ma i prezzi?
La cosa bella del video è soprattutto enrico arlandini sullo sfondo
Forti e simpatici; grazie per le dritte 😁
Consiglio Ippogrifo
Bravo ad aver mangiato le lasagne in un piatto pulito, così non rovini il pesto con il sugo delle altre pietanze...il tuo socio invece, vabbè lasciamo perdere
Pesto compero davvero buono? "Pesto di Pra'" di Bruzzone e Ferrari (lo trovo all'Esselunga, altri super non lo so)
concordo il Pra è superiore😀😀
comunque il pesto si fa a casa in 5 minuti 😁 (cioè non ha molto senso comprarlo al supermercato 😁)
Genova è genova ragazzi....spettacolare
Il formato di pasta che hai mangiato col pesto si chiama 'mandelli', non sono vere e proprie lasagne
Il sacripante…una delizia, altro che la fiesta !!!
Finalmente uno che riconosce che il pesto migliore industriale è quello novella 🥳🥳🥳🥳… bravo! Ps venendo da Genova anche io confermo,se non è fatto in casa il migliore è quello.
Il pesto di Pra' è ottimo
Verissimo. Il Novella è il migluore....di quelli commerciali intendo...
Genova mangiare spettacolare amo pesto tutto coniglio focaccia funghi
Il pesto Novella è in assoluto il migliore di quelli già fatti, peccato non ci sia al di fuori della Liguria
C’è l ho trovato in Valle D’Aosta
@@mjsoldier1 fantastico
Eataly a Londra lo ha grazie a dio
Nessuno ha notato il maestro Enrico Arlandini a 6:58
È stato un onore mangiare nella sua stessa sala
Trattoria U settembrin a Carasco sopra Chiavari...d'obbligo andarci Francesco. Quelle che hai mangiato al pesto non sono lasagne. Fedeasso avrebbe dovuto correggerti dicendo che nella tradizione culinaria ligure si chiamano "mandilli de saea"
Nessuno ha notato che nel ristorante, appare un paio di volte dietro la sagoma di Francesco il famigerato tik toker genovese Enrico Arlandini?! Ahahah W Genova!
Il miglior pesto in commercio a Genova è il novella fidati 😋😜 lo puoi spacciare per quello fatto in casa
Un trattoria con tutti i canoni che cerco. Le foto in bianco e nero di un boxer locale, i lampadari anni 60,la cabina telefonica (una chicca) con le pagine gialle, il bagno alla turca. E che dire dei rari grissini? E del divano di terza mano? E l’anziano alla televisione? Una location al TOP. Manca solo il grsso cagnetto che gira per i tavoli ad elemosinare qualche briciola dai commensali
Ecco il babbo...😅😅
Però la pronuncia è PRESCENSOA 😂
Lo sbaglierò per sempre hahaha
Il piatto originale della pasta al pesto e appunto fatta con fagiolini e patate e pesto❤
Genova era la mia prefe anche nel 1 food-tour!!❤️🥰
devi assaggiare assolutamente anche le cose del forno Focaccia e dintorni in un vicolo infondo a via San Lorenzo (dove c'è la cattedrale). Mi raccomando non scambiarla per Pan per focaccia che è la prima che vedrai, entra proprio nel vicolo (caruggio ;) ) Via di Canneto Il Curto, 54r/56r vedrai che bontà!
e la focaccia al formaggio assolutamente solo a recco o camogli san fruttuoso massimo, lì è veramente buona. da Mario è buona ma la differenza si sente eccome😊
Hai trovato un compagno degno del tuo stomaco. Insaziabili.
Ti consiglio trattoria da Raffe località Casanova
Ma in trattoria dietro di te al minuto 4:12 c’è il maestro Enrico Arlandini 😂
Ah quindi non sono l’unico che mangia da sempre i grissini così
Ci sono due tipologie di persone al mondo, chi ha cultura e chi no
Bellissimo ,ma sempre , provincia di Genova dove eravate a mangiare, ???,le lasagne al pesto, mai sentite anche se le lasagne , oramai si fanno su ogni cosa ma le trofie al pesto alla genovese e proprio tradizione!! Ma caro prova venire all' arrosto girato alle sieci comune di Pontassieve e li c' è vera cucina toscana!!! E trattoria ristorante ma cucinano veramente bene cmq video top !! Ciao
😋
Ti aspetto di nuovo giu in Salento fra❤
Aspetto una collaborazione con Franchino comunque😂
Arriverà tutto! Spero ahhaha
Zini un'altro pò e il tuo canale prende il volo.
Sei nella mia Genova, hai portato pioggia e grandine. 😂Fatti portare alla...trattoria delle grazie..., nei caruggi, vicoli.
No no, in realtà è di un mese fa questo video hahaha solo bel tempo porto
@@FrancescoZini A ecco...Cmq, bei contenuti nei tuoi video...Bravo.
Fedeee da quanto non lo vedevo
Il Novella mi sembra di bassa qualità…per non parlare dei ravioli, prima erano buoni ora sono proprio cattivi !
siii la mia Superbaaaaaa
il.pesto più buono che hai mangiato 🤣 perché forse hai provato il pesto delle tue parti 🤔
Ristorante molto interessante Grazie 😊😊😊
Benvenuto a genova la miglior focaccia al formaggio pizzeria ristorante dal ponte, miglior focaccia il focaccino. Trattoria top ostetrattoria della foce. Ciao
Mitico gian
Serra Riccò piazza santo poggi sulla mappa
Andate da ostaia da Beccassa, a torriglia🏴
Devi assolutamente provare l’osteria Cicalone a firenze in via delle belle donne 43 a Firenze
INCREDIBILE
Con fagiolini e patate le lasagne non ci vanno bene, o trofie o trenette.
Bravi😊
Devi andare a mangiare dal mio amico chen
La focaccia di Mario é molto sopravvalutata, 10 a 0 per focaccia e dintorni
Troppo simpatici😁
Ti prego fatti spiegare come pronunciare "prescinseau" perché come lo dici non si può sentire😅
E via che mi si è riaperto lo stomaco.. 😅
Ahahhahah
❤️🥰❤️
Apprezzo molto i tuoi video. Complimenti e continua così 😉
26 minuti fa
Più video con fede 😂