Almeno 10 giorni cambiando l'acqua due volte al giorno, per il torchietto è un mio metodo per maggiore sicurezza ma si potrà farli asciugare su un tavolo su della Cart assorbente o una tovaglia in modo sparso anche per tutta la notte
Per una maggiore sicurezza si consiglia di pastorizzare i vasi per almeno 15 minuti portando l'acqua a 90 gradi, io personalmente per il mio utilizzo personale non tutti le conserve pastorizzo in quando mi piace consumarle al naturale al 100x100. Quello che è importante è la procedura fino all'invasamento con i vasi sterilizzati e i tappi e i coperchi sempre nuovi e mai riciclati. Se no volete pastorizzare, vi consiglio di di coprire con almeno 3 cm di olio in modo che non ci sia il pericolo che le oliva rimangano senza.
Per conservare quella quantità di olive e farle fermentare bene ci voleva almeno un chilo di sale,altro che quel pizzichino che non riempi nemmeno un cucchiaio
Salve quel pizzichino è stato aggiunto alla fine ma in realtà durante la fase per addolcirle sono state tenute in una soluzione di acqua e sale nella dose di 100 gr per ogni chilo netto di olive, e ti assicuro che dopo anche tre anni sono rimaste integre e senza nessuna fermentazione, non mi sono improvvisato in questa preparazione ma è frutto di decenni di esperienza, alcuni preferiscono addolcirle senza sale e lo aggiungono nella fase di conservazione io preferisco farlo prima...
Diventano nere perché, forse, ci hai messo l'olio. L'olio va messo dopo averli pressati bene nei vasetti. In sostanza deve fare da tappo ma non deve scendere. Errore madornale quello mettere olio, le fa diventare nere e molle. Volendo posso dare anche la quantità di sale, ad occhio non va bene, o meglio va bene ma quasi sempre risulteranno salate.
Nelle antiche ricette calabresi il nocciolo veniva lasciato, ancora oggi viene presentata questa ricetta e si trova in vendita: dambros.it/ecommerce/prodotto/id/0000170175/
Sei bravissimo dopo che schiacci quanti giorni li lasci a bagno con il sale ho senza sale.😅
Salve, grazie per il video come si fa la pastorizzazione del vasetto di olive o di altro genere ? Buone feste
Bastano 10-15 minuti da far bollire i vasi in una casseruola coperti di acqua
@@MicheleExpertCropalati va bene grazie
Gustosissime le olive di Michele!
Che bravo 👍🙋
Spettacolare.
Quanti giorni o ore lasci le olive nel acqua per levare L amaro? E se non ho il torchietto come faccio? Grazie mille
Almeno 10 giorni cambiando l'acqua due volte al giorno, per il torchietto è un mio metodo per maggiore sicurezza ma si potrà farli asciugare su un tavolo su della Cart assorbente o una tovaglia in modo sparso anche per tutta la notte
Scusa ma il video comincia da "bene" e cominci a sciacquare le olive. Ma prima..?
Ma invece dei boccacci e dei vasi, posso riporre le olive nei barattoli?
Bravo.
Grazie .
Top
Дякую❤
bravissimo Michele ,ti vorrei chiedere se hai tolto il nocciolo alle olive schiacciate o l'hai lasciato
Io preferisco lasciare il nocciolo anche se molti preferiscono toglierlo...
@@MicheleExpertCropalati grazie , velocissimo a rispondermi
Vorrei sapere se dopo averle invasate hai fatto bollire a bagnomaria oppure non è necessario. Grazie.
Per una maggiore sicurezza si consiglia di pastorizzare i vasi per almeno 15 minuti portando l'acqua a 90 gradi, io personalmente per il mio utilizzo personale non tutti le conserve pastorizzo in quando mi piace consumarle al naturale al 100x100. Quello che è importante è la procedura fino all'invasamento con i vasi sterilizzati e i tappi e i coperchi sempre nuovi e mai riciclati. Se no volete pastorizzare, vi consiglio di di coprire con almeno 3 cm di olio in modo che non ci sia il pericolo che le oliva rimangano senza.
Dopo che li schiacci li metti in acqua. Ma, per quanti giorni?
Ti posto questo link, troverai le informazioni che cercate, saluti! th-cam.com/video/wc_1Syli-zM/w-d-xo.html
bene, bene, bene , arrivati a questo punto bene.
Michi oltre le olive fai vederepure i pappagallini x favoresig michi quanto tempo le tiene in aqua x togliere l amaro ?
Scusa ma l’aceto non si mette?
Cuanto costano e dove il punto vendita
Salve potrete visionare questo sito, tenco a precisare che si tratta di annunci privati www.ebay.it/itm/313041413388
Scusa hai detto che l'olio le fa diventare nere e molli ,e tu l'hai messo.spiegati meglio grazie
Come vengono schiacciate le ulive ?
Apri questo video e avrai quello che cerchi: th-cam.com/video/l6asZSHKp2s/w-d-xo.html
@@MicheleExpertCropalati Grazie .
Per conservare quella quantità di olive e farle fermentare bene ci voleva almeno un chilo di sale,altro che quel pizzichino che non riempi nemmeno un cucchiaio
Salve quel pizzichino è stato aggiunto alla fine ma in realtà durante la fase per addolcirle sono state tenute in una soluzione di acqua e sale nella dose di 100 gr per ogni chilo netto di olive, e ti assicuro che dopo anche tre anni sono rimaste integre e senza nessuna fermentazione, non mi sono improvvisato in questa preparazione ma è frutto di decenni di esperienza, alcuni preferiscono addolcirle senza sale e lo aggiungono nella fase di conservazione io preferisco farlo prima...
Io non lo venderei neanche x 10 euro
Le mie olive diventano scure, perché?!
Avete seguito i passaggi del video? Le olive vanno raccolte si dice di minima e no troppo mature
Diventano nere perché, forse, ci hai messo l'olio. L'olio va messo dopo averli pressati bene nei vasetti. In sostanza deve fare da tappo ma non deve scendere. Errore madornale quello mettere olio, le fa diventare nere e molle. Volendo posso dare anche la quantità di sale, ad occhio non va bene, o meglio va bene ma quasi sempre risulteranno salate.
Ma cosa li mette l'alloro ,dai ,il nocciolo va levato.Lascia stare non e ' cosa di un calabrese,mi di spiace, scusa.
Nelle antiche ricette calabresi il nocciolo veniva lasciato, ancora oggi viene presentata questa ricetta e si trova in vendita: dambros.it/ecommerce/prodotto/id/0000170175/
Bravo.